Desayuno para saber descansar - Experiencia del té matutino cantonés
Shenzhen: la ciudad con mayor contraste de ritmos en China continental. La razón por la que Xiaolei dijo esto fue en realidad culpa del té cantonés de la mañana~
Durante un viaje de negocios a Dongguan, Xiaolei estuvo encantada de recibir una "invitación" de la primera ciudad de reforma y apertura debido a su atractivo Ir a la cita ~
Caminando por las concurridas calles y caminando por las calles peatonales subterráneas con una variedad de destinos, Xiao Lei parecía haber recuperado su ritmo en Shanghai. Entre las cuatro ciudades hermanas más prósperas del continente, Beijing, Shanghai, Guangzhou y Shenzhen, como la “hermana mayor” con la experiencia de reforma más antigua, Shenzhen tomó la iniciativa de inspirar a sus ciudadanos hace más de 30 años con el lema “El tiempo es dinero, eficiencia es vida”. A su belleza actual de adentro hacia afuera, le ha dedicado las ojeras día y noche y el estilo de caminar sin parar. Hoy, ella es mucho más que renacida, pero se está volviendo más elegante y elegante, y está aún más ansiosa por dar un paso adelante.
En la bulliciosa ciudad creada a toda prisa, cuando Xiao Lei estaba a punto de regresar, descubrió la forma habitual en la que todos aquí resisten el ritmo rápido y alivian la fatiga: el té de la mañana.
Como tradición centenaria, también es la parte más digna de suspiro de la cultura de Guangdong, especialmente para los amantes de la gastronomía. El estilo pausado de esta ciudad de primer nivel ha cubierto la mitad del cielo y también ha llegado a las papilas gustativas de Xiaolei ~~
El origen del té matutino de Guangdong se remonta al período Tongzhi de Xianfeng en la dinastía Qing. El "Yiliguan", con instalaciones sencillas, comenzó a colgar un cartel de "Tea Talk" para atraer a los huéspedes que descansaban y podían aliviar su fatiga y estrés con té y pasteles, charlar sobre asuntos domésticos y romances y enamorarse de los hombres de negocios que conocieron. Crear comedores privados para entretener a los invitados ayuda a cerrar acuerdos, aumenta la repetición de clientes para el restaurante y contribuye a la reputación de la marca.
Como muchos "Yili Guan" fueron favorecidos por los clientes y ganaron dinero todos los días, fueron mejorados y transformados en casas de té. El hábito de "ir a casas de té a tomar el té de la mañana" se hizo popular y se convirtió en la cuna del. Cultura cantonesa del té matutino durante 180 años.
A medida que el desarrollo de los puertos abiertos se vuelve cada vez más próspero, cada vez más gente corriente aboga por "medio día de ocio a cambio de una vida flotante", saboreando las olas de su propio destino con refrescos matutinos y Té Los diversos sabores de la vida dispersan la pesadez y el desamparo acumulados en sus corazones.
El encanto pausado del té de la mañana es tan grande que, naturalmente, es como un hilo invisible, lo que lleva a Xiao Lei a buscarlo. Danguixuan, ubicado en el distrito de Luohu, apareció en el momento adecuado la mañana del regreso de Xiaolei a Dongguan y demostró plenamente el "suspiro" del té matutino al estilo cantonés.
"Suspiro" significa disfrute en cantonés. Como se llama "té de la mañana", el té es indispensable. El té matutino al estilo cantonés consiste principalmente en té negro que calienta el estómago y elimina la grasa. Xiaolei estaba preocupado por el calor interno causado por una constitución deficiente del fuego, por lo que decidió elegir Tieguanyin, que elimina el calor interno y tiene un sabor elegante. encanto~~
No importa antes o después del té, el aroma del té, como un hada con un vestido largo blanco, flota en el sistema olfativo de los comensales. No solo limpia la turbiedad en el. sistema respiratorio, pero también sube al cerebro de los comensales a lo largo de cada nervio, haciéndolos repentinamente felices. Me siento renovado, mis ojos de repente se vuelven más brillantes que los apagados cuando me despierto por la mañana y me siento con energía rápidamente.
Después de suspirar por el té, es hora de suspirar por un refrigerio~ La historia del té matutino al estilo cantonés se ha ido reescribiendo gradualmente por la riqueza y variedad de los refrigerios y el entretenimiento de los invitados. A medida que se presta cada vez más atención a la importancia del desayuno, el té de la mañana parece tener suficientes razones, sin importar cuán suntuoso sea ~
Xiao Lei miró el menú completo y descubrió que la riqueza de los refrigerios era Increíble. Está a la par con la comida principal ~ No es de extrañar que tomar el té de la mañana te dé "medio día libre". Una persona pide una mesa llena de refrescos para masticar lenta y cuidadosamente, realmente necesitas estar tranquilo y pausado ~~ <. /p>
Eche un vistazo más de cerca Con cada plato de té, Xiaolei descubrió que beber té por la mañana no solo hacía que los comensales se sintieran relajados y relajados, sino que también los bocadillos de té eran infectados por los comensales. Cada plato parecía acompañar a los comensales. su pereza~
01 Siomai de camarones frescos
Cuando habla de siomai, lo que le viene a la mente a Xiao Lei es un alimento único con forma de bolsa de tela blanca con una boca perforada, que contiene carne y arroz glutinoso. Desde el norte hasta Shanghai, su apariencia uniforme "confundió" y "engañó" la definición que muchos comensales tenían de él. No fue hasta que se sirvió el siomai de camarones frescos que Xiaolei se dio cuenta de que también era siomai~
A medida que aumenta el calor, cuatro siomai permanecen "delgados" en el vapor, como cuatro tulipanes amarillos con estambres rojos. El vapor los impregna y los hace brillar como las cuatro deslumbrantes estrellas hermanas. Los cuatro camarones en la parte superior del siomai están acurrucados cómodamente, usando la masa como colcha y el arroz fragante como cama, sumergidos en el calor del vapor. La fragancia de la masa y los camarones de repente llena el aire, haciendo que la gente se sienta ansiosa. para castigar a estos camarones, que paguen por su pereza ~
Entonces Xiao Lei tomó los palillos, tomó un siomai entero y lo masticó.
¡El sorprendente sabor explota en tu boca! Masa, arroz glutinoso, gambas… ¡todos los ingredientes que incluye el siomai ya quedan riquísimos con otros ingredientes! La masa con sabor a camarón y el arroz glutinoso, la carne de camarón bombardeada con Q con aroma a arroz glutinoso, y lo que abrió aún más los ojos de Xiaolei fue la delicadeza del arroz glutinoso~~
Estos parientes del amarillo hada - uniformemente blanco El delicado siomai de carne, la dureza del arroz glutinoso recuerda a las personas a los pasteles de arroz enfriados, y se necesita tiempo y esfuerzo para morderlo, la suavidad y ternura del siomai frente a ti, y la combinación adecuada de; El sabor a camarón, el sabor a carne y la fragancia de arroz glutinoso han subvertido el prejuicio anterior de Xiaolei contra el siomai ~
Después de que los dientes rompen la masa, el bocado de sabor a camarón ocupa la posición principal de este festín de sabor. por la fragancia de la masa y la fragancia del arroz glutinoso, es como una bomba de fragancia pesada que explota en la boca, corriendo en todas direcciones, haciendo que los comensales decidan masticar cada ingrediente hasta que el aroma se libere por completo antes de tragarlo, y no pueden soportarlo. "suspirar" ante cualquier fragancia persistente.
Xiao Lei no pudo evitar cerrar los ojos y experimentarlo con atención. Los problemas y preocupaciones en su corazón parecieron ser rápidamente cubiertos y reprimidos por la rica fragancia. Se concentró en probar sin pensar en "tomar". "Es difícil ~~
02 Patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros
Las patas de pollo, que embellecen y suavizan los vasos sanguíneos, siempre han sido una de las favoritas de Xiaolei ~~ Pimientos guisados, en escabeche, cocer al vapor, freír… varios métodos resaltan sus diferentes delicias, y la carne masticable y masticable hace que la gente la desee. Cuando ves esta belleza en el menú, ¿cómo no buscar su marca?
A los pocos minutos, la tapa de bambú de la mesa se abrió y salió el aroma a ajo, salsa y carne, acompañado de rico ácido glutámico, colágeno y calcio. .
Las patas de pollo han sido "mimadas" por el vapor y la salsa de judías negras hasta el punto de que no quieren moverse, se han vuelto gordas y perezosas, convirtiéndose en una auténtica "cabeza blanda". Xiao Lei, naturalmente, no puede resistir tal tentación y quiere dejar que el sabor le dé la mano involuntariamente. Los huesos están blandos y podridos, lo que permite que los sabores de varios condimentos penetren en el interior de las patas de pollo. Con un mordisco suave, un bocado de carne de garra regordeta con músculos y piel humedece primero la capa de la lengua y luego se extiende hasta las mejillas. Ambos lados, y no puedo esperar a llegar a la garganta. Deslizándose, la piel exterior es tan suave y cerosa como el colágeno del interior, y la textura es sorprendente como la del malvavisco. La combinación de sabor a estofado y sabor a ajo es perfecta, y el aroma sigue el esófago desde los dientes hasta el estómago.
El disfrute del exquisito sabor solo se puede apreciar plenamente cuando el estado de ánimo se calma ~ Esta deliciosa "palma" parece estar parada frente a los comensales con cuatro dedos juntos, recordándoles: Más despacio, te lo mereces. ¡una mañana llena de ocio y relajación!
03 Xiaolongbao especial
Xiaolongbao ha mostrado sus diferentes formas y gustos en Tianjin, Kaifeng, Changzhou, Wuxi, Shanghai, Hangzhou y otros lugares, y ha llegado al Mar de China Meridional, Guangdong. en Guangdong también ocupaba el lugar destacado del té de la mañana, por lo que la curiosidad llevó a Xiao Lei a comprobarlo y probarlo ~~
En apariencia, la forma de las cuatro bolas de masa al vapor es similar a la de otras regiones del sur. Yacían extendidos como cuatro dragones somnolientos, acurrucados como helado de antorcha, durmiendo en un estado inestable, pero revelando vagamente la verdadera comida en sus vientres.
Muerde un mordisco en la piel y el jugo de su cuerpo se derrama como un río. No es grasoso ni dulce y "infunde" un sabor increíble en la boca. Los ingredientes no son solo albóndigas. pero también cebollas verdes. Cuando llegaron los camarones, todos eran como estudiantes de primaria el primer día de clases, se los metían en la boca con entusiasmo y corrían, creando oleadas de alegría y convirtiéndose en el xiaolongbao más satisfactorio que Xiaolei había probado jamás ~
04 Pastel fragante de osmanthus
La fragancia del osmanthus es muy familiar para Xiao Lei, que vive en Shanghai ~ Cada año, en octubre, las flores florecen y la refrescante fragancia floral permanece por mucho tiempo. tiempo, como un dulce refrigerio fragante para el corazón. Cuando veas el té de osmanthus comestible en el menú, por supuesto, no puedes perder la oportunidad de probarlo~
El fragante pastel de osmanthus presentado en cristalería es como una elegante bella durmiente recostada en una cama de cristal. cubierto con ""Crystal Quilt" está hecho de incrustaciones de osmanthus. El color ámbar claro irradia elegancia. La fragancia que emana de todo el cuerpo no es diferente de la fragancia floral de Shanghai en octubre, y también se mezcla con una fragancia lechosa y dulce.
Disfrutando de un trozo de hermoso y ligeramente noble pastel de osmanthus, Xiao Lei no pudo evitar sentarse erguido, tomó suavemente el tenedor e insertó con cuidado un trozo al gusto. La combinación de dulzura y fragancia floral es tan apropiada que parece completamente natural. Con la pureza del osmanto de agosto, florece en las ramas del sabor, aportando no sólo un sabor elegante, sino también un ambiente tranquilo.
05 Rollo de Arroz Jingzhai
Al ver un nombre tan zen y sentir curiosidad por saber qué son los rollos de arroz, Xiao Lei decidió probar este Rollo de Arroz Jingzhai rosa.
Cuando lo sirvieron por primera vez, Xiao Lei descubrió que se trataba de un extraño snack de té hecho de arroz, intestinos y verduras. ¿Cómo hacer fideos de arroz con esta forma? ¿Qué tipo de sabor especial se creará al combinar la monótona corteza de arroz con estas tres salsas? Con preguntas en mente, Xiao Lei tomó los palillos y comenzó a intentarlo~~
Algo inesperado sucedió.
¡Un trozo de corteza de arroz y tres salsas simples crearon una chispa que era más deliciosa que los platos de carne! Los rollos de arroz rebotaron activamente bajo la sujeción de dos palillos, como un juguete de primavera para niños. Después de entrar en la boca de los rollos de arroz con salsa agria, salada, fragante y un poco dulce y picante, Xiao Lei descubrió que no era solo. masticable pero también delicioso. Es elástico y súper suave. Si el arroz para hacer rollitos de arroz no hubiera sido estrictamente seleccionado y tamizado, no tendría un sabor refrescante tan inesperado~
Y las tres salsas. Están muy contentos de armonizar con los fideos de arroz. Con solo un chapuzón, pueden ir de la mano con el almidón de los rollitos de arroz. No es ni demasiado salado ni demasiado ácido, ni demasiado grasoso, sino dulce, picante y fresco. Al perder la sensación refrescante, puedes atraparlo todo con solo un bocado de rollos de arroz.
Un bocado de comida vegetariana es mejor que el sabor de los cinco sabores. El nombre del plato también contiene la palabra zen "Jingzhai", que hace que Xiao Lei piense en el principio de la meditación budista. silencio, pero ser capaz de apreciar el reino del movimiento en quietud, e incluso extenderlo a la filosofía de adaptarse a condiciones en constante cambio, demuestra que una cosa simple puede tener más que solo una apariencia o un sabor delicioso. El ocio propugnado por la cultura del té matutino también revela el principio dialéctico del ocio y el ajetreo. Si no se le asigna al cerebro el tiempo apropiado para descansar, la inspiración en el ajetreado mundo no puede continuar, al igual que la plaza por la que Shakespeare deambulaba rutinariamente todos los días se convirtió en el lugar de nacimiento de la inspiración para muchas de sus obras inmortales. Tomarse un descanso de su apretada agenda puede tener efectos inesperados, que también es la sabiduría que se esconde bajo la delicia del té de la mañana.
06 Gachas de camote morado y mijo
Después de que el sabor dulce y delicioso fluya hacia el mar, un plato de gachas de camote morado y mijo que nutre el estómago hará que el estómago y Los intestinos se relajan junto con los comensales, reducen la carga de la digestión ~~ Las batatas moradas son ricas en proteínas, almidón, pectina, celulosa, aminoácidos, vitaminas, diversos minerales, selenio y antocianinas, etc., que tienen funciones especiales para el cuidado de la salud. y puede tratar la mala sangre. Tiene un efecto preventivo significativo sobre los síntomas y la pérdida de visión.
La dulce y deliciosa papilla traga y empuja todo el aceite, la salsa, la sal y el azúcar como una alfombra, dejando en el estómago una sensación refrescante, confortable y cálida. Si los numerosos refrescos anteriores han cultivado el ocio y la elegancia en el corazón de los comensales, la aparición final de las gachas de boniato morado y mijo ha logrado la unidad del ocio y el confort en el cuerpo y la mente de los comensales.
Al entrar en el sabor de la cultura cantonesa del té matutino, Xiaolei descubrió que además de la refrescante fragancia del té, también tiene la frescura del siomai de camarón, el sabor espeso de las albóndigas al vapor, la dulzura de los pasteles de osmanthus, y las patas de pollo deshuesadas, la ternura de los rollos de arroz Jingzhai y la frescura de los rollos de arroz Jingzhai, se ciernen sobre los cimientos de un siglo de historia, rodeando y atacando la fatiga del ajetreo y las dificultades, aliviando la fatiga de la vida urbana con su tranquilidad. temperamento hasta que se agota, es reemplazado nuevamente por la esencia, la energía y el espíritu plenos, convirtiéndose en una de las fuentes románticas del poder urbano.
El té de la mañana al estilo cantonés presta mucha atención a la preparación del té y los refrescos, así como a la presentación de cada detalle, haciendo del té de la mañana un símbolo de ocio y elegancia en la mente de los comensales. Esta sensación de ritmo de vida lento puede parecer común en las ya tranquilas ciudades de segundo y tercer nivel. En las ciudades de primer nivel donde dominan la fatiga y el ajetreo, es especialmente raro y valioso. no es tan común en la vida acelerada. El significado de la vida es el más vívido.
Pruébalo cuando vayas a Guangdong~~