Prosa en prosa sobre templos antiguos

1. Snow Konjac

Pensé que si entraba en los profundos valles y picos de Emei, Sichuan, elegiría un templo para quedarme. Ver el amanecer por la mañana, contemplar la luz de Buda por la tarde, admirar las linternas sagradas en el mar de nubes y esperar a que la luna salga de la cumbre dorada... El complejo estado mental será Refrescado, la energía y la sangre estancadas fluirán suavemente y los pensamientos se volverán más claros que antes.

Por la noche es muy tranquilo en la cima de la montaña, aunque de vez en cuando se oyen algunos pájaros cantando e insectos. Tenía tantos pensamientos que no podía dormir, así que vagué solo por las montañas durante mucho tiempo, lo que poco a poco despertó un fuerte apetito. En ese momento, tenía muchas ganas de probar la comida vegetariana del Zen Yuan. Sin embargo, la medianoche es profunda, el camino a casa es confuso, la puerta de la montaña se cierra temprano y el camino solitario es solitario. En esta situación, es imposible encontrar un lugar para satisfacer el hambre. Por lo tanto, no tuve más remedio que sentarme junto a un arbusto de bambú, sosteniendo una taza de té medio frío y recordando la deliciosa y elegante comida vegetariana Emei como alimento espiritual.

No es sorprendente que las verduras verdes de tres gu, seis orejas y tofu de las recetas vegetarianas de Emei también sean comunes en otros restaurantes de Foshan. Sólo hubo un plato vegetariano que despertó mi interés y fue el Snow Konjac inventado por Emei Monk. Los habitantes de Sichuan han estado usando konjac para freír platos vegetarianos durante casi mil años. "Bei Meng Suo Yan", escrito por Sun Guangxian, un escritor de la dinastía Song, registra que los funcionarios de Sichuan comenzaron a usar konjac y harina para hacer una variedad de platos pictográficos llamados "Carne Yiso Tuo" en la dinastía Tang.

Recuerdo que cuando conocí este producto por primera vez, mi primera sensación fue que este tipo de comida contenía la palabra "magia", por lo que, naturalmente, era un poco extraño. Siempre he estado acostumbrado a "leer antes de viajar". Una vez aprendí sobre el origen de los ingredientes en el Código Alimentario; esta planta Araceae también tiene otros nombres aterradores, como Snake Liugu, Ghost Head y Potato Arum. Frente a un plato de konjac y pidiendo detalles, ¡me sorprendió aún más! Resulta que el konjac debe tratarse con agua alcalina calentada o agua de cal antes de poder consumirlo porque es rico en alcaloides y tóxico.

Mientras comía y preguntaba, de repente tuve algunos pensamientos filosóficos. El proceso de hacer tofu de konjac es bastante extraño: cuando el polvo de konjac seco se revuelve en una olla, se agrega agua de cal que es inimaginable para permitir que se absorba e hinche por completo, y luego se agrega harina de arroz y se revuelve uniformemente después del jugo. Cuando se recoge y se enfría, se convierte en un "tofu" de color marrón claro. Aun así, los monjes Emei continuaron "refinándolo", colocando el tofu konjac bajo hielo y compactándolo, permitiendo que quedara expuesto al viento, la nieve, el sol y la niebla, y finalmente se convirtió en la deliciosa comida fitness mundialmente famosa: Emei Snow. Konjac. Una experiencia así es como un demonio venenoso en las montañas que fue sometido, guiado y entrenado por un hombre sabio, y finalmente se convirtió en una buena especie y fue utilizado por otros. Comprar las delicias hechas con konjac de nieve en Emei me recordó las muchas causas y efectos en el mundo... Pensando en esto, de repente vi un rayo de luz de la mañana surgiendo entre el bosque de pinos y el mar de nubes. No he dormido en toda la noche, pero todavía me siento muy realizado.

2. Dinghu Shangsu

"Comer en Guangdong" se ha convertido desde hace mucho tiempo en un eslogan publicitario para todas las personas amantes de los viajes. Más tarde, no sé quién añadió: "Los cantoneses se atreven a comer cualquier cosa". Una vez dije sin rodeos que esta afirmación no sólo me parecía un poco "superflua", sino que también revelaba un concepto relativamente vulgar de comer. Cabe señalar que los animales erguidos que se atreven a comer cualquier alimento siguen siendo como los humanos modernos.

Durante el reinado del emperador Xianzong de la dinastía Tang, Han Yu, que nació en Henan y habló abiertamente de sus crímenes, fue degradado a Chaozhou. Después de que el nuevo funcionario asumió el cargo, descubrió que el área de Lingnan todavía estaba en una tierra bárbara y que la mayor parte de la comida que comía eran cosas feroces y extrañas, como cangrejos herradura, ostras, sapos, serpientes, etc. Como resultado, el anciano tembló y comió un poco de mala gana, soportó molestias gastrointestinales y escribió un artículo "Dieciocho reglas de asociación de Chu Nan Shi Yi Yuan", en el que el miedo se destaca entre líneas: "El cangrejo herradura es tan bueno Como Hui Wen, los huesos y los ojos son similares. Las ostras se pegan entre sí para formar una montaña y las colas del pescado son como serpientes. La boca y los ojos no están en contacto entre sí. en el sur el olor empeora y está sudando cuando traga sus fideos "Esta figura de rostro de hierro que una vez sirvió como censor en la dinastía y luego siguió a Pei Duping en la rebelión de Huaixi se enfrentó a un general militar. El cangrejo herradura que parece un sombrero oficial (Hui Wen), el pez espadaña con cola de serpiente y el extraño pulpo y mariscos frescos no pueden evitar sudar frío y sonrojarse de miedo.

Imagínate, como turista que quiere ver el hermoso paisaje, ¿puedes sentir tranquilamente la belleza de las montañas, ríos, palacios y pabellones después de tragarte a estos extraños elfos?

Por eso, cuando viajo solo al delta del río Perla, hago todo lo posible para buscar comida deliciosa con un toque picante. Un plato famoso que admiro desde hace mucho pero que nunca he tenido la oportunidad de probar es Dinghu Shangsu, un plato famoso de la montaña Dinghu en Zhaoqing, Guangdong.

La montaña Dinghu es una de las cuatro montañas famosas de Guangdong. En medio de la montaña, el templo Qingyun está medio cubierto por las nubes. También es uno de los cuatro templos famosos de Lingnan. Se puede ver que su paisaje no es comparable al paisaje ordinario. Durante las dinastías Ming y Qing, los viejos monjes en el templo usaban tres hongos y seis mazorcas (es decir, hongos del norte, hongos frescos, hongos, hongos de nieve, hongos amarillos, hongos de piedra, hongos, hongos osmanthus, hongos, etc.) en Para que muchos peregrinos aprecien la delicia única de la comida a base de hongos en las montañas. Yu'er) cocina un plato vegetariano llamado Dinghu Shangsu. Este plato vegetariano ha pasado por cientos de años y se ha vuelto cada vez más perfecto gracias al desarrollo y procesamiento continuo de muchos chefs. Ahora goza de una gran reputación en muchos países del sudeste asiático.

Ese día, después de darme un chapuzón solo en los tres lugares escénicos de Tianxi, Yunxi y Tianhu, vi que había anochecido, llovía y los turistas en la carretera de montaña desaparecieron gradualmente. A mitad de la ladera de la montaña del área escénica de Tianxi, vi. Mirando hacia arriba desde la cima, una cascada de más de 40 metros de altura cae desde el acantilado y ruge hacia el Longtan. Mirando hacia abajo a vista de pájaro, los árboles y los caminos peligrosos se esconden en lo profundo de las confusas montañas. ¿A dónde ir ahora? En esta situación de frío y lluvia en lo profundo de las montañas, ¿en qué casa debería quedarme? Me pregunté en silencio, sintiéndome muy solo e impotente. Mientras caminaba de repente, llegué accidentalmente a la puerta del Templo Qingyun.

Pasar la noche en un templo de montaña puede resultar bastante poético. Romper hojas en el bosque bajo el viento y la lluvia y hablar por la noche bajo una lámpara solitaria no sólo recuerda a la gente las maravillosas tramas de los libros antiguos, sino que también aporta una sensación de limpieza a la mente.

Un joven chef que vino aquí específicamente para aprender métodos de cocina "vegetarianos" estaba promocionando la comida en el pasillo y me recibió inesperadamente. Frente a la lluvia nocturna en las montañas, preparamos una taza de té y hablamos en voz baja. Cuando le pregunté, me presentó vívidamente el proceso de cocción de "Dinghu Shangsu"...

Resulta que hacer este plato es muy complicado y requiere agregar hongo de nieve, hongo osmanthus y olmo. Primero blanquee las mazorcas, las mazorcas amarillas, los brotes de hongos frescos, los brotes de bambú, los brotes de bambú, las semillas de loto frescas, las agujas plateadas y los tallos de vegetales verdes, luego remójelos en agua fría. Calentar el aceite vegetal en un wok y agregar la "sopa vegetariana". ", y mezclar lo anterior. Las materias primas se cuecen a fuego lento y se cocinan. Después de escaldar, escurrir, saltear y sofreír varias veces, coloque los champiñones blancos, los hongos shiitake, los hongos de bambú, los champiñones frescos, etc. en el fondo del tazón de sopa grande, luego llene el centro del tazón con el resto. Ingredientes y luego vierte la sopa grande. El cuenco se dobla sobre el plato grande, formando una forma ondulada de montañas y bosques. Cuando la olla esté caliente, agregue aceite, agregue glutamato monosódico, sal refinada, azúcar, sopa umami y salsa de soja, luego deje hervir. Forme los ingredientes en diferentes categorías y vierta el polvo gordon húmedo en el plato.

“Cuando vi el Dinghu Shangsu con su color elegante, ternura y suavidad, y su fragancia desbordante, pensé en el antiguo dicho de que 'cien sabores no son tan buenos como el sabor original'”. Dijo el joven chef solemnemente.

Hasta que bajé de la montaña al día siguiente, no vi la condición de Dinghu Shangsu. Sin embargo, por alguna razón, el nombre y la receta de este plato han quedado profundamente grabados en mi memoria a lo largo de los años. Cuando pienso en ello, pienso en el humo y las nubes en constante cambio en los acantilados, la lluvia al atardecer en el bosque zen, la charla nocturna de Lone Deng y los colores vivos en el lago Dinghu. A la montaña Dinghu de nuevo, tengo muchas ganas de probarlo una vez.