¿Cuáles son los antiguos clásicos chinos que registran la comida?
Varios libros de cocina antiguos:
"The Food Classic"
Se dice que este libro fue escrito por un hombre llamado Cui Hao durante la época Wei, Jin, Dinastías del Sur y del Norte Es una leyenda porque el libro completo no se ha transmitido de generación en generación. Solo unas pocas recetas se registraron accidentalmente en varios libros antiguos que se han transmitido hasta el día de hoy, que se combinaron en unas treinta o cuarenta recetas, pero así es. sólo uno de todo el libro. Sólo una parte del mismo.
Este libro es en realidad una colección de registros de Cui Hao sobre la cocina de su madre y miembros de su familia. Es muy complejo y entra en gran detalle, como cómo hacer chucrut, cómo hacer salsa y cómo. para hacer varias sopas, etc. Todos están descritos. Esto nos da una revelación. Ahora, debemos ordenar poco a poco los platos en los que nuestra familia y parientes son buenos. Después de décadas o cientos de años, cuando los descendientes los saquen y echen un vistazo, la sensación definitivamente será extraordinaria. Si realmente se puede transmitir a la gente dentro de cientos de años, probablemente se convertirá en un clásico para todos.
"Colección Tiaoding"
Esta es una colección de recetas de la cocina de Yangzhou escritas por la dinastía Qing. Es una colección de recetas escritas a mano extraídas principalmente de varios lugares. Desde las técnicas hasta la selección de materiales, desde los condimentos hasta los métodos de preparación de postres, desde el pescado de río hasta las aves, frutas y verduras, está escrito en diferentes categorías, lo cual es muy complicado. Hay muchos platos que todavía se pueden encontrar en la cocina moderna de Yangzhou.
"La última voluntad de Yi Ya"
El autor de este libro no está seguro, pero definitivamente no está escrito por el propio Yi Ya. Según la leyenda, Yi Ya fue un chef muy famoso en el período de primavera y otoño. Muchos chefs modernos lo consideran su antepasado. Se dice que sus habilidades culinarias son milagrosas. Sin embargo, lo que le hace más famoso es "Yi Ya Cooking Son".
Departamento de Bebidas y Alimentos "Xian Qing Ou Ji"
El libro "Xian Qing Ou Ji" es muy famoso. Se dice que algunas de las recetas de Tiao Ding Ji están tomadas. de eso. Pero el más famoso es su autor Li Yu. No sólo escribió libros (muchos), sino que también escribió guiones (óperas) y también editó libros como "La ciruela en el jarrón dorado", "El jardín de semillas de mostaza". Manual de pintura" y "Las crónicas de los tres reinos". Después de corregir o modificar su mano, tiene mucho talento. Por lo tanto, es muy cómodo leer Xian Qing Ou Ji como un libro de ocio.
"Lista de alimentos Suiyuan"
Este libro de Yuan Mei de la dinastía Qing es más famoso que los libros anteriores, por un lado, cuando las personas con. Los talentos literarios escriben cosas, siempre podrán resaltar y exagerar algunas prácticas y gustos apetecibles, intencionadamente o no. Esta lista de libros contiene varios registros de las delicias de Hangzhou y Nanjing en ese momento, incluido cierto chef oficial que era bueno preparando un determinado plato, cierto restaurante que preparaba especialmente cierto tipo de comida y vino, y cierto tipo de El kimchi que se extiende fragantemente a lo largo de kilómetros en un determinado templo, todos tienen registros y prácticas. Por lo tanto, aunque este libro fue escrito por una persona que no sabía cocinar y solo registró lo que escuchó, este tipo de registro es bastante raro para las generaciones futuras.