Representantes alimentarios de la cultura china (cuatro cocinas principales)

La cultura gastronómica china, conocida como comida china o comida china en Japón y Corea del Sur, y comida Tang en Europa y América, es una parte integral de la cultura china y tiene una profunda influencia en la cultura alimentaria del este de Asia. El arroz y la pasta son los dos tipos principales. El alimento principal en el sur y el norte de China es el arroz, mientras que en las zonas productoras de trigo es la pasta. Además, otros cultivos alimentarios como el maíz, el sorgo, los cereales y la patata también han pasado a formar parte del alimento básico en diferentes regiones. En la región sureste de mi país, el arroz sigue siendo el alimento principal y existen muchos tipos de productos arroceros, entre ellos arroz, pasteles de arroz, gachas de arroz, bolas de arroz, fideos de arroz, arroz glutinoso, albóndigas, albóndigas de arroz, etc. En el noroeste y norte de China, la pasta es el alimento principal. Los bollos al vapor, los bollos al vapor, los fideos, los panqueques, los pasteles y las albóndigas son todos los alimentos favoritos del día. Otros, como los panqueques de Shandong, los cascos de Shaanxi y los fideos en rodajas de Shanxi, son el alimento principal. El ramen chino, los fideos Sichuan Dandan y Jiangsu. Cruzando el puente se encuentran famosos alimentos con sabor a fideos. El menú incluye platos de varias regiones y grupos étnicos de China, y la comida china se compone principalmente de ocho cocinas principales. Las "ocho cocinas principales" se refieren a la cocina de Sichuan (cocina de Sichuan), la cocina de Hunan (cocina de Hunan), la cocina de Yue (cocina cantonesa), la cocina de Jiangsu (cocina de Jiangsu), la cocina de Shandong (cocina de Shandong), la cocina de Zhejiang (cocina de Zhejiang), Cocina Min (cocina Minnan), cocina Anhui (cocina Anhui). Los platos famosos incluyen el pato pekinés, los fideos con carne, el tofu Mapo, el ramen, etc. El ramen japonés también se originó en China. La vajilla y los palillos, que se originaron en China, también se han extendido a la cultura alimentaria del este de Asia. La cultura del té china es muy diferente de la cultura del té europea y americana. También están los diez tés más famosos de China y los diez tés más famosos de la provincia de Taiwán. Se distinguen por el arte del té. Los estilos de té varían de un lugar a otro. Los más famosos son el té Gaiwan de Chengdu, Sichuan y el té Kungfu. Chaozhou, Guangdong. Aunque las ceremonias del té de Asia oriental, como la ceremonia del té japonesa y la ceremonia del té coreana, se originaron en China, se han vuelto muy diferentes después de su propio desarrollo. El vino es la bebida de toda la humanidad. Sin embargo, a diferencia de los primeros vinos del mundo occidental, como los de la antigua Grecia, los chinos elaboraron vino por primera vez a partir de cereales. Las actividades populares chinas son inseparables del vino. Vino de boda, vino de funeral, vino de arroz, vino de cumpleaños, vino de fiesta, vino de sacrificio, etc. Las costumbres y la cultura de los "Ocho Ritos" de la dinastía Zhou se pueden encontrar en las costumbres populares modernas. Como fiestas agrícolas, bodas y funerales, cumpleaños, celebraciones, bienvenidas y otras actividades folclóricas, el vino aparecerá en las actividades. También suele aparecer en actividades oficiales como sacrificios, alianzas y bendiciones, así como en bodas, funerales y reuniones populares. En el cumpleaños de los mayores, los niños les traerán vino de cumpleaños. Organice un banquete para invitar a amigos de países vecinos y lleve obsequios para expresar sus felicitaciones. Las pedidas de mano y las bodas también siempre requieren vino, del cual el vino es indispensable para todo tipo de regalos. Después de la boda, los recién casados ​​deben hacer un "brindis" al entrar a la cámara nupcial. Después de la boda, ambos recién casados ​​brindarán por los asistentes al banquete de bodas, y también se les recomendará a los recién casados ​​que beban en este momento. Chongjiu se hereda del antiguo culto a los antepasados ​​y dioses. En términos generales, se requiere brindar al construir una casa, reparar un puente o pavimentar una carretera. Cualquiera que inicie la construcción debe preparar comida y vino y adorar al dios de la montaña y al dios de la tierra en el lugar donde la construcción está a punto de comenzar. Para la ceremonia de adoración se debe preparar comida, vino, papel y dinero para expresar bendiciones. Durante el proyecto, todas las puertas con vigas tienen una gran ceremonia, en la que el vino es el protagonista principal. Luego, durante las fiestas y los desastres, se debe hacer un brindis. En la víspera de Año Nuevo, cada hogar debe preparar rica comida y vino, quemar incienso, encender velas, billetes e invitar a sus antepasados ​​​​muertos a regresar y beber en la víspera de Año Nuevo. La forma de entretenimiento sigue siendo comprar agua, vino y comida. En la conciencia tradicional, se cree que todas las cosas tienen dioses. Si hay algo que perturba a los dioses, no será pacífico si no se lo adora con vino y comida. Durante el Festival del Bote del Dragón también se rocía vino de rejalgar y los niños tienen que colgar bolsitas y dibujarse un "rey" en la frente con vino de rejalgar. Los adultos beben vino de rejalgar. La cultura del vino de China también está estrechamente relacionada con la poesía y el teatro, como "Taibai Zui", "Song Wu Zui", "Lu Zui Shanmen", "Drunk Eight Immortals", etc. La cultura popular moderna también incluye una película de kung fu: Drunken Master, que se creó con su apariencia.

Características Alimenticias

Los Palillos se encuentran en la zona sur de China continental, al sur de Nanling, y pertenecen a la región de Lingnan, pasando por el territorio el Trópico de Cáncer. Está frente al mar y tiene montañas a sus espaldas. La región tiene zonas costeras, zonas de interior, montañas, colinas, llanuras y algunas pequeñas islas. La costa tiene 3.368 kilómetros de largo, con redes fluviales que atraviesan las llanuras, tierras fértiles, colinas onduladas y densos bosques.

Al mismo tiempo, la etiqueta del banquete es solemne y distinta, con las normas y características de los banquetes tradicionales chinos. La cocina de Jinan, centrada en Jinan, es popular en Dezhou, Tai'an y otros lugares. Sus métodos de cocción son buenos para sofreír, asar, freír y freír, y sus platos son famosos por ser claros, frescos, crujientes y tiernos. Preste especial atención a la preparación de sopas claras y sopas de leche. La sopa clara es clara y refrescante, la sopa de leche es blanca y suave y el método de elaboración es exquisito y meticuloso. La cocina Jiaodong es buena para cocinar mariscos y es buena para métodos de cocción como freír, freír, asar y cocinar al vapor. El sabor es principalmente fresco y ligero, y se presta atención a mantener la frescura de los ingredientes principales.

En términos generales, los métodos de cocción comunes de la cocina de Shandong incluyen freír, freír, asar, asar, freír, sofreír, cocer al vapor, guisar, guisar, asar, hervir, ahumar, dibujar, etc. Entre ellos, saltear y freír reflejan mejor las características de la cocina de Shandong. La cocina de Shandong presta atención a los condimentos puros, principalmente salados y frescos, especializándose en la cebolla y el ajo. Los sabores más utilizados incluyen salado-dulce, agridulce, agridulce, sal y pimienta, ajo picado y dulce puro. La provincia de Sichuan (incluida Chongqing) está situada en el curso superior del río Yangtze en el suroeste de China. El terreno se compone de mesetas, cuencas y montañas, y los principales ríos son el río Yangtze y sus afluentes. El clima varía mucho dependiendo de la topografía. La parte oriental tiene un clima monzónico húmedo subtropical, caracterizado por inviernos cálidos, primaveras tempranas, veranos largos y un clima nublado y con niebla. El oeste tiene un clima de meseta subtropical templado. Sichuan y Chongqing son ricas en materias primas alimentarias y han sido conocidas como la "Tierra de la Abundancia" desde la antigüedad. Sichuan y Chongqing son ricos en los "tres pimientos" (Zanthoxylum bungeanum, ají y pimiento), que constituyen una base material importante para la formación de su sabor básico.

La cocina de Sichuan y Chongqing es conocida como “un plato, un plato, cien platos, cien sabores”. La cocina de Sichuan se compone principalmente de platos salteados caseros, mientras que la cocina de Chongqing se basa principalmente en estofados.

La cocina de Sichuan y Chongqing es buena para cocinar carne, huevos y productos acuáticos. En la forma de los platos se enfatiza tanto la sencillez como la exquisitez, y los nuevos platos son artísticos. Hay docenas de técnicas de cocina comúnmente utilizadas: cocer al vapor, freír, freír, sofreír, freír, asar, guisar, guisar, hervir, guisar, ahumar, marinar, mezclar, sofreír, encurtir, etc. Entre ellos, la cocción al vapor tiene una amplia gama de aplicaciones y su uso del fuego se demuestra mejor.

Los sabores comunes de la cocina de Sichuan y Chongqing son: salado, fresco, picante (casero, ajo picado, picante, etc.), salado y dulce (agridulce, lichi, etc.), Sésamo salado y fresco (sal y pimienta, pimienta de sésamo), salado y ácido, salado y picante (sabor a pescado) y salado y ácido (ácido y picante). Especialmente aquellos con sabor picante, a pescado y extraño son más distintivos. La textura es tierna, crujiente, crocante, cerosa y suave.

La cocina de Sichuan y Chongqing tiene varios estilos, presta la misma atención a la carne y las verduras, es sencilla, económica, hogareña y llena de sabor popular, y tiene una amplia base de clientes. La cocina Huaiyang es una parte importante de la cocina de Jiangsu y un destacado representante de la cocina china.

La cocina de Jiangsu se compone principalmente de cuatro platos de sabor local: la cocina Huaiyang, la cocina Jinling, la cocina Suzhou y la cocina Xuhai. Se extiende por el curso medio y bajo del río Yangtze y es muy conocida en casa. y en el extranjero.

Jiangsu está situada en el sureste de China, limitando al este con el Mar Amarillo y con el Canal Central y el río Yangtze discurriendo por su interior. Tiene un clima templado y muchas ciudades culturales famosas. Los productos acuáticos, aves y verduras se encuentran en el mercado durante todo el año, y las delicias del mar son infinitas. Esta es una "tierra de abundancia" mundialmente famosa y un lugar donde surgen en gran número chefs famosos.

La cocina de Jiangsu cuenta con platos exquisitos y una larga historia de cultura culinaria. A juzgar por las reliquias culturales desenterradas en Qingliangang en Huai'an y en la montaña Cao Xie en el condado de Wuxian, los antepasados ​​de la provincia de Jiangsu ya cocinaban con cerámica hace más de 6.000 años. Xia, Shang y Zhou fueron las primeras etapas de la cocina de Jiangsu. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, Jiangsu ya tenía pescado entero asado, pollo expuesto, guisado en sopa y pescado conservado con cuchillo. La dinastía Han, los Tres Reinos y las dinastías del Norte y del Sur fueron los períodos iniciales de desarrollo de la cocina de Jiangsu. Además de los platos vegetarianos, la pasta, los platos vegetarianos y los encurtidos han alcanzado un cierto nivel. Las dinastías Sui, Tang y Song fueron el primer clímax del desarrollo de la cocina de Jiangsu. Muchos platos de mariscos y platos de bebida se convirtieron en tributos y fueron conocidos como "delicias del sudeste". Las dinastías Yuan, Ming y Qing, especialmente la dinastía Qing, fueron el segundo clímax del desarrollo de la cocina de Jiangsu.

La cocina de Jiangsu también tiene sus propias características. Además de las comidas diarias y los platos de banquete de varios niveles, cada uno tiene sus propias reglas y regulaciones. Hay tres tipos de banquetes que son únicos: uno es un banquete en barco, el otro es un banquete vegetariano y el tercero es un banquete completo. .

La cocina Jinling, representada por la cocina de Nanjing, está exquisitamente elaborada, es delicada y se puede dividir o combinar. Presta atención a la habilidad con el cuchillo y al calor. El sabor tiene la belleza de todas las direcciones y puede adaptarse a los gustos. de todas direcciones. Sus platos son de sabor suave, salados, picantes pero no fuertes, grasos pero no grasosos, y son famosos por ser frescos, fragantes, crujientes y tiernos. Los métodos de cocción son guisados, guisados ​​y asados. La cocina halal ocupa el primer lugar en el país.

La cocina Huaiyang está representada por la cocina de Yangzhou, Zhenjiang, Nantong y Yancheng. La cocina de Huaiyang presta atención a la selección de ingredientes, la preparación fina, la habilidad con el cuchillo, los ingredientes principales sobresalientes, se esfuerza por lograr la frescura, sigue todo ciegamente, presta atención al calor y es buena mezclando sopas.

Los métodos de cocción son buenos para guisar, estofar, hervir a fuego lento y hervir a fuego lento. El sabor es auténtico y bueno para hacer sopa. Es cristalino, espeso como la leche, salado y dulce. Sus platos son frescos y fragantes.

Suzhou, Wuxi, Changzhou y Changshu son los representantes de la cocina de Jiangsu. Las verduras suxi son las más acuáticas, con diferentes tonalidades, apetecibles y buenas para el organismo. Preste atención al picante, al condimento único, al jugo blanco y al guiso claro. Es bueno usando salsas refinadas e inferiores como condimentos y es bueno cocinando mariscos, cangrejos de lago y verduras.

Xu Haicai está representado por Xuzhou y Lianyungang. Lianyungang es rico en mariscos, el musgo de ajo, el cebollino y los pasteles de espino de Xuzhou son mundialmente famosos y las verduras de Xuhai son moderadamente saladas.

Además de las cuatro cocinas principales, existen muchas escuelas de sabores en la cocina china, cada una con sus propias y fuertes características locales. En el desarrollo histórico a largo plazo, cada minoría étnica también ha formado su propio modelo de cultura alimentaria, y han surgido muchas escuelas famosas de sabores alimentarios, incluida la comida musulmana, la comida mongol, la comida manchú, la comida coreana, etc. (El pescado con vinagre del Lago Oeste es un plato de Zhejiang)