¿Se introdujo el consumo de sashimi en Fuso durante la dinastía Tang?

Sashimi, también conocido como sashimi, en la antigüedad se llamaba albóndigas de pescado, albóndigas o tortugas. Es un término general para la comida que se elabora con pescado y marisco fresco cortado en rodajas crudas y comido con condimentos. La palabra "脍" se refiere a carne cruda finamente picada, y también puede significar la acción de cortar la carne en trozos finos. Posteriormente se derivó la palabra "鲲", que significa específicamente sashimi.

Como el apogeo de la antigua China, la dinastía Tang alcanzó alturas sin precedentes en los campos económico y cultural. Era un centro verdaderamente internacional en ese momento. Hablando de la dinastía Tang, es un "tesoro de la naturaleza", "personajes destacados", una cultura poética que dura miles de años y una magnanimidad abierta e inclusiva.

En la dinastía Tang, innumerables enviados extranjeros llegaban a China para estudiar e intercambiar. El sashimi llegó a Japón desde la dinastía Tang.

En la dinastía Tang, "Cut the Fish" registraba los métodos y prácticas de consumo de varios filetes de pescado crudo. De hecho, hasta ahora, el pescado se capturaba en muchas zonas costeras de nuestro país y directamente se sacrificaba y troceaba para su consumo en fresco. Esta es una tradición heredada de nuestros antepasados.

En la dinastía Tang, "Cut the Fish" registraba los métodos y prácticas de consumo de varios filetes de pescado crudo. De hecho, hasta ahora, el pescado se capturaba en muchas zonas costeras de nuestro país y directamente se sacrificaba y troceaba para su consumo en fresco. Esta es una tradición heredada de nuestros antepasados. Bai Juyi también dijo en su poema "Pescado con mostaza, agua, girasol, sal y salsa de soja" que la gente de la antigua dinastía Tang también mojaba mostaza en su sashimi. En cuanto al poema "Cocinar arroz, mirar el caldero, admirar el espíritu de la espada" (Liu Zongyuan), hoy probablemente sea como comer sashimi con sushi. En aquella época, el arroz era la principal forma de comer sashimi.

Se puede decir que la antigua dinastía Tang influyó en la formación de una serie de costumbres culturales en el este de Asia. Además del sashimi, el pescado coreano a la parrilla y la ceremonia japonesa del té se originaron en la dinastía Tang de China.

En la antigua China no sólo había pescado, sino también carne. Después de la dinastía Tang, todavía existía la costumbre de comer filetes de pescado. La carne desapareció durante las dinastías Ming y Qing. También hay registros de peces en la literatura de la dinastía Qing, pero gradualmente fueron cada vez menos.

En dos siglos y medio, Japón envió más de diez misiones a la dinastía Tang con el fin de aprender la cultura china. Estos enviados se llevaron mucha cultura china, una de las cuales fue el famoso plato de la China anterior a Qin llamado Yuzhe. Cuando los chinos llegaron a Japón a finales de la dinastía Qing, eran muy conscientes de que el sashimi era lo que los libros antiguos llamaban "鲲".

Sin embargo, a los ojos del chino corriente, el sashimi se ha convertido en un plato famoso de la cocina japonesa, mientras que el "pai" que duró 3.000 años desde la dinastía anterior a Qin hasta la dinastía Ming ha sido olvidado.

En los tiempos modernos, los manchúes y hezhen todavía tienen la costumbre de comer sashimi, y algunas zonas del sur todavía tienen la costumbre de comer sashimi.

Desde la dinastía Tang, Japón rara vez ha estudiado la cultura china. Por lo tanto, promueve el famoso plato chino "aleta de tiburón" y hace que muchos chinos piensen que el "sashimi" es comida japonesa. De hecho, es originario de China y es una auténtica comida tradicional china.