Ant, una bebida ancestral de verano.
Introducción a Bitongyin:
Bitongyin se elabora recogiendo hojas frescas de loto que acaban de emerger del agua y se enrollan como lámparas en el centro de la hoja. Está conectado al tallo y el vino se succiona del tallo. Cuando la gente bebe del tallo de loto, el vino fluye hacia la boca, que es uno de los festivales de verano. Las hojas de loto que se utilizan para contener el vino se llaman "copas de loto", "linternas de loto" y "copas de tubo azul". Debido a que el tallo está curvado como la trompa de un elefante, se le llama "copa con trompa de elefante".
Por ejemplo, "Citas" menciona que Li Zongmin, el primer ministro de la dinastía Tang, celebró un banquete con agua como banquete y hojas de loto como copas de vino en pleno verano. Ate bien la hoja de loto llena de vino, póngala en la boca de la persona, haga un agujero con los palillos y beba. Si no puedes terminarlo de un bocado, bébelo nuevamente. Usa la hoja de loto como taza y bebe con palillos. No la derrames, de lo contrario serás castigado. Mucha gente será castigada y todos estarán felices.
El método de beber utilizando hojas de loto como tazas apareció por primera vez en la dinastía Cao Wei. En ese momento, algunas personas celebraban un banquete y bebían, usando una hoja de loto como copa, un palo a través del pecíolo y el tallo como tubo para beber, lo que se llamaba "beber tubo azul". Según los antiguos, la sensación es que "la fragancia del vino es como la del loto y la fragancia es más fría que el agua".
El loto juega un papel importante en la vida del pueblo Jinan. Jinan tiene algunas costumbres especiales en el uso de flores de loto. Entre ellos, el más interesante es la bebida del tubo azul.
Según los registros de "Notas varias de Youyang" de Duan de la dinastía Tang, en la antigüedad, cuando las flores de loto en el lago Daming estaban en plena floración, algunos funcionarios y literatos solían ir al lago para escapar. el calor del verano. Cortaron las grandes hojas de loto en el lago, las llenaron con vino y luego usaron horquillas para perforar el centro de las hojas de loto para conectarlas a los tallos huecos del loto.
La gente bebía vino del extremo del tallo de loto. El sabor, en palabras de los literatos que lo experimentaron en ese momento, era "el aroma del vino mezclado con la fragancia del loto y el aroma". "Es más fresco que el agua". Esto fue lo que dijeron los literatos de las dinastías Tang y Song. La hermosa historia "Bitong Drink" se ha transmitido de generación en generación. En Jinan, además de convertirse en vino, las hojas de loto también se pueden convertir en muchos alimentos únicos.
Por ejemplo, las hojas de loto verdes frescas se blanquean ligeramente con agua caliente, se cubren con gachas cuando se cocinan y se añade azúcar cuando las gachas están frías. Es un refrigerio de verano famoso en Jinan; "fideos de arroz con carne" o "cerdo al vapor";
Primero corte la carne de cerdo, fría el arroz, mézclelo con salsa de soja y luego elija las tiernas hojas de loto del tamaño de un cuenco producidas en el lago Daming. Lávelos y envuélvalos con hojas de loto. Ponga un trozo de carne de cerdo y una cantidad adecuada de arroz frito en un bol, luego póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor, se convierte en "carne de semilla de loto". Comerlo es comer carne con hojas de loto. Tiene la delicia del cerdo y la fragancia de las hojas de loto, que es particularmente deliciosa.