¿A qué tipo de cocina pertenece la cocina de Nanjing?

1. Respuesta:

Pertenece a la cocina de Jiangsu.

2. Ampliación:

Cocina de Jiangsu

1. Cocina de Jiangsu, una de las ocho cocinas tradicionales chinas, denominada cocina de Jiangsu. Dado que la cocina de Jiangsu y la cocina de Zhejiang son similares, se las conoce colectivamente como cocina de Jiangsu y Zhejiang. Se compone principalmente de cocina Jinling, cocina Huaiyang, cocina Suxi, cocina Xuhai y otros platos locales.

2. La cocina de Jiangsu se originó hace más de 2.000 años, entre los cuales la cocina Jinling se originó en el período anterior a Qin. En ese momento, el pueblo Wu era bueno para preparar pescado a la parrilla, pescado al vapor y filetes de pescado. Hace más de mil años, el pato se convirtió en un manjar de Jinling. Durante la dinastía Song del Sur, la cocina de Jiangsu y la cocina de Zhejiang eran los dos pilares de la "comida sureña".

3. La cocina de Jiangsu es buena para guisar, guisar, cocer al vapor y sofreír. Presta atención a ajustar la sopa para mantener el jugo original de los platos. , ligero pero no fino, y crujiente pero que se desprende de los huesos. Su forma es suave, tierna y crujiente sin perder su sabor.

4. La cocina de Nanjing es suave y de sabor suave, exquisita y exquisita; la cocina de Yangzhou es ligera y deliciosa, con finas habilidades con el cuchillo, es de sabor dulce, elegante y colorida; Sus platos famosos incluyen cuadrado asado, pezuña de cristal, carne de cangrejo guisada y cabeza de león, albóndigas Jinling, pollo estofado con barro amarillo, pollo fu estofado, pato salado (pato salado Jinling), pastel dorado fragante, trozos secos hervidos en sopa de pollo, carne rellena. con salvado crudo y camarones cola de fénix, tres juegos de pato, huesos de carne de Wuxi, cabeza de cerdo en salsa Luyaojian, etc.