¿Cuáles son las especias que se utilizan en el pato asado Maowang?
Fórmula de medicina tradicional china (unidad: catties)
Anís 2, Xin Yi 1.3, Baikou 1.5, Kaempferia 0.3, Cáscara de mandarina 1, Zanthoxylum bungeanum 0.1, Comino 3, Canela 1, Cao Kou 1, vainilla 1,5, amomum villosum 0,2, clavo 1, galanga 0,5, regaliz 1, angelica dahurica 0,5, sal de comino 0,1, (*** en total 16 kilogramos, divididos en 16 bolsas)
Nota: Cada kilogramo Coloque una bolsa de ingredientes en 16 bolsas. Cada bolsa es para 100 kilogramos de pato. Hervir 1 kilogramo de ingredientes con 30 kilogramos de agua en 3 veces. Hervir diez kilogramos de agua por separado durante 40 minutos, 30 minutos y 20 minutos. cada vez. 10 libras de agua Después de cocinar, mezcle los tres ingredientes y mezcle bien.
Condimentos y especias
0,2-0,3 kilogramos de aroma, 0,2-0,3 kilogramos de fragancia fresca, 3-3,5 kilogramos de sal, 0,05 kilogramos de sorbato de potasio, media bolsa de trece especias, 1 kilogramo de jengibre, 2 botellas de vino Huadiao, 0,2 kilogramos de pasta de pato frito, 1,5 kilogramos de cebollas verdes, 0,8 kilogramos de azúcar, 0,16 kilogramos de agente crujiente (Fulli Phosphorus No. 2), 20 gramos de HD-6 agente aromatizante, 15 gramos de tesoro de carne.
Cepille el material de piel de pato (dosis de 100 kilogramos)
0,4 kilogramos de pomada de pato frito, 0,1 kilogramos de aromatizante HD-6 y 0,8 botellas de vino Huadiao.