Libros de cocina antiguos

La legendaria era Huangdi Xuanyuan fue hace unos 5.000 años. Según registros históricos antiguos, la sericultura, la medicina, los barcos, los palacios y el sistema de escritura de China fueron fundados por el Emperador Amarillo. La historia de la civilización alimentaria de China también se originó en esta época.

“El Emperador Amarillo cocinó y murió y se convirtió en el Dios de la Cocina” (Huainanzi), “Las Cinco Habilidades del Emperador Amarillo” (Registros de los Cinco Emperadores), “El Emperador Amarillo construyó el caldero”, "El Emperador Amarillo comenzó a cocinar los granos al vapor para convertirlos en arroz y cocinarlos en gachas" (Investigación sobre la historia antigua de Qiaozhou en los Tres Reinos). Sabemos que en la lejana era Shennong, nuestros antepasados ​​​​pusieron fin al estado de "comer como piel y beber como sangre", aprendieron a usar el fuego y cocinar alimentos, y aprendieron a fabricar utensilios de cocina sencillos. Después de mucho tiempo, en la era Huangdi, la gente finalmente convirtió el hoyo en una estufa. Basado en el principio de calentamiento con vapor, se pudo fabricar el primer vaporizador, Taozan.

El concepto de “comer” se forma cociendo arroz al vapor y cocinando gachas. ¿Qué es una comida? El arroz y las gachas son alimentos a base de cereales cocidos y también son términos generales para los alimentos que la gente suele comer todos los días, incluidos los alimentos básicos y no básicos. El antiguo libro "La sopa de Jicai" ("Dadai Li Ji") se refiere a una comida que consiste en alimento básico y sopa de verduras. Este es un nuevo cambio introducido en la estructura dietética de nuestra nación gracias a la “cocción del arroz para convertirlo en arroz” durante la era del Emperador Amarillo. En los primeros días de la sociedad primitiva, nuestros antepasados ​​vivían principalmente de la caza, la pesca y la recolección de frutos y tallos de plantas silvestres, y a menudo comían carne. Desde la época del Emperador Amarillo, con el desarrollo de la agricultura, la alimentación de la gente cambió. Una comida principal, complementada con verduras y una pequeña cantidad de carne, también es una comida principal. Esta dieta continúa hasta el día de hoy. En la sociedad primitiva tardía, la población aumentó gradualmente y las materias primas alimentarias preparadas disminuyeron cada vez más. Huang Di llevó a sus súbditos a talar y quemar y desarrollar una agricultura primitiva. En la vasta tierra de la cuenca del río Amarillo, aparecieron parches de campos verdes y planos. Las "Cinco Artes" defendidas por el Emperador Amarillo eran cultivar ampliamente cinco granos, a saber, mijo, mijo, arroz, trigo y arroz, para "consolar a todas las personas". En primer lugar, Caring for People's Food se utiliza para resolver los problemas alimentarios de las personas. En este sentido, Huangdi y sus sucesores Yao, Shun y Yu son ejemplos.