¿Qué tipo de aceite comían los antiguos en la historia de la antigua China?
El aceite es uno de los seis nutrientes que necesita el cuerpo humano y además es una lista completa de hijos de principitos. Desempeña un papel importante en la dieta diaria humana. No sólo aporta calorías y ácidos grasos esenciales, sino que también hace que la comida sea más deliciosa. Actualmente existen muchos tipos de aceites de cocina en el mercado. ¿Qué tipo de aceite comían nuestros antepasados? ¿Cómo obtienen el petróleo?
Grasas animales
Originalmente, el aceite se extraía de las grasas animales. No fue hasta la época de la caza que la gente descubrió que el líquido rezumaba cuando se calentaba la carne. Esta fue probablemente la comprensión más primitiva del aceite por parte de los antepasados. Desde el comienzo de los registros escritos, el aceite originalmente se llamaba "grasa" o "ungüento". Según Shi Ming, "Usar cuernos significa obesidad y no tener cuernos significa grasa". Es decir, grasa extraída de animales con cuernos y nata extraída de animales sin cuernos. Por ejemplo, la mantequilla se llama grasa y la manteca de cerdo, mantequilla. Hay otra explicación para "pasta" y "grasa", que está registrada en el "Libro de los Ritos". Al cocinar, "las cebollas se utilizan como grasa y los puerros como pasta". Gao Chen, un erudito de las dinastías Song y Yuan, comentó: "La grasa es grasa y la grasa es mantequilla". "Lo que se solidifica se llama grasa, y lo que se derrite en líquido se llama mantequilla. Ahora llamamos "grasa" a la grasa solidificada y al aceite derretido. La palabra "grasa" básicamente ya no se usa, pero ahora todavía tenemos un término común. El idioma conserva estas dos palabras: grasa humana y ungüento humano.
La aplicación de grasa animal en la cocina se ha registrado en muchos documentos, como "Li Zhoutianguan Zhongzi": "Mientras que aquellos que usan aves, corderos". y las marsopas se usan en primavera, y la pasta alimenticia es fragante; en verano, son vergonzosas, y la pasta vegetal es vergonzosa en otoño, los terneros se comen en pasta, se usan plumas frescas y la comida es cremosa; Hay pájaros, animales y aceite de cocina dedicados al emperador a lo largo de las estaciones. Las palabras "crema", "crema", "crema" y "crema" tienen significados diferentes, pero todas se refieren a grasas animales como mantequilla, sebo y manteca de cerdo. La dieta en el período anterior a Qin era muy buena, pero la mayoría de las verduras en ese momento sabían mal. Entre ellas, sólo unas pocas variedades, como el rábano, el puerro, la cebolla y el ajo, han sobrevivido hasta el día de hoy, y el resto básicamente ha abandonado las filas de las hortalizas y se ha convertido en malas hierbas. La mayoría de las verduras que comemos ahora fueron introducidas gradualmente desde países extranjeros a lo largo de una larga historia. Entonces, cuando eras emperador en ese momento, solo comías animales fritos todos los días.
En aquella época, la grasa animal se utilizaba no sólo para cocinar sino también para iluminar. Registro: "Usando pasta de sirena como vela, dura mucho tiempo. En 1968, Wang Jing y la esposa de Liu Sheng, Dou Wan, desenterraron la linterna del palacio Changxin en el condado de Mancheng, provincia de Hebei. Basado en la pequeña cantidad de residuos de cera En la parte superior de la pantalla de la lámpara desenterrada, los expertos especularon sobre las sustancias que arden en la linterna del palacio. También se trata de grasa animal.
Aceite vegetal
Los cultivos oleaginosos tienen una larga historia de cultivo. En mi país, hay muchas variedades. Por ejemplo, la soja, conocida como tofu en la antigüedad, figuraba como uno de los cinco cereales en el período de primavera y otoño, pero en esa época se utilizaban principalmente. como cultivos alimentarios y vegetales, y las verdaderas materias primas para la extracción de aceite probablemente solo aparecieron en la dinastía Han. Al principio, la materia prima para la extracción de aceite no era la soja, sino el sésamo. No fue hasta más tarde que la soja se utilizó como materia prima. para la extracción de petróleo. El motivo se explicará más adelante.
Durante el período del emperador Wu de la dinastía Han Occidental, Zhang Qian fue a las regiones occidentales para expandir su territorio. semillas de cultivos occidentales a las llanuras centrales: uvas, alfalfa, granadas, sésamo, etc. El nombre original era "lino", que fue traído por Zhang Qian de la región de Hu en las regiones occidentales. Durante la dinastía Han, el aceite producido se llamaba "aceite de sésamo" o "aceite de sésamo". Según los registros, Wei Chong "convirtió ramas de pino en antorchas" al resistir el ataque de Sun Quan, le echó aceite de sésamo y le prendió fuego. al viento y quemar las herramientas de ataque de los ladrones. "Recuerden esa batalla. Por un lado, había llamas de guerra, y por el otro, había fragante aceite de sésamo. Me pregunto si los soldados de ambos lados estaban babeando mientras peleaban.