Introducción a Jiujiu Yabo y redacción de un ensayo.

El cuello de pato Jiujiu se deriva del nombre "pato Jiujiu", que se deriva del apodo "Jiujiu" de un erudito con el apellido de Tang. Cuando "Jiujiu" era joven, era amable, sincero, trabajador e inteligente. Trabajaba en un restaurante de Chongqing y agradaba al chef Ji. El chef Ji es mayor y no tiene hijos, y "Jiujiu" cuida mucho a sus compañeros. Con el paso de los años, un anciano y un joven se vuelven amigos cercanos. Durante el Festival de Primavera de 1985, "Jiujiu" se fue a casa para casarse. El viejo chef Ji le dio el conocimiento ancestral. Felicitaciones por la receta del pato estofado. En el verano de ese año, "Jiujiu" y su esposa abrieron una tienda en Zhengzhou, llamada "Jiujiu Duck Store". A partir de entonces, el cuello de pato Jiujiu se hizo popular

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Alusiones

Durante el Período de los Reinos Combatientes, el Rey de Chu dirigió sus tropas hacia Una expedición y pasó por Hanzhong, pero quedaron atrapados y los caballos estaban agotados. Un día, mientras pasaba por un lago salvaje, vi una bandada de patos volando a través del lago. Fue una vista espectacular. El rey de Chu se alegró mucho y ordenó a sus soldados que lo capturaran y se lo comieran. No mucho después, había muchos otros patos y solo había una persona en el ejército que era buena preparando comidas. Les enseñó a todos a prepararlo con una receta secreta y se convirtió en un delicioso cuello de pato. El rey de Chu lo probó y se llenó de elogios. A los sargentos militares les gustó especialmente. Después de obtener esta deliciosa comida, el ejército de Chu se volvió cada vez más valiente y conquistó ciudades y territorios en las "Siete Grandes Hazañas". De vez en cuando hay molestias por la fiebre tifoidea, pero la comida no está nada mal y todos la elogian. De aquí proviene el nombre Jiujiu Duck Neck.

Durante más de miles de años, esta receta secreta no se ha transmitido. Da la casualidad de que hay una sopa llamada Lajiu de Hankou, que es muy buena para comer y beber, y pensaron mucho en preparar las delicias. Un día, me encontré con un amigo en el centro de Sichuan y le hablé sobre el delicioso cuello de pato Jingwu en el Período de los Reinos Combatientes, lo que me hizo suspirar. Tang tuvo una idea repentina, leyó libros antiguos, buscó buenas recetas y combinó las fortalezas de Sichuan y Hubei. Después de varios años, desarrolló gradualmente un estilo único. El cuello de pato elaborado por él también es una obra maestra. Cuando todos lo comieron, todos lo elogiaron como un manjar. La reputación de "cuello de pato nueve-nueve" se ha mantenido desde entonces. Contando con los dedos, han pasado más de diez años. Miles de años de comida deliciosa finalmente están aquí.

Método de preparación

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Cuello de pato

El cuello de pato está delicioso, el secreto está en la sopa. La razón por la que la sopa es tan fragante es por las finas especias. En realidad, deberían usarse 25 tipos de especias para cuello de pato (aquí se refiere a un "Jingjiu" en Beijing. En cuanto a otras marcas, pueden aumentar o disminuir según sus propias necesidades, pero definitivamente no es tan alto como los 35 tipos). reclamado por algunos restaurantes de cuello de pato. Se dice que la razón por la que los cuellos de pato en Jingwu Road en Wuhan son los más fragantes del país es porque contienen una pequeña cantidad de cáscaras de mijo con borlas, que otros lugares como Shanghai y Beijing no se atreven a usar. De hecho, el cuello de pato fue creado por un fanático acérrimo de Wuhan (cuyo nombre real no puede ser revelado). Cuando fue a Chengdu a ver fútbol, ​​encontró un plato frío llamado "Spicy Rabbit Head" en un snack bar en. Chengdu. Esto despertó el interés ilimitado del GM, por lo que fue a ver al maestro de cocina en la cocina para aprender el método secreto. Después de regresar a Wuhan, o para ser precisos, después de regresar a Jingwu Road, el GM cocinó la receta en una olla con sobras como cabezas de conejo, cabezas de pollo, cabezas de pato, cuellos de pollo y cuellos de pato. Fue el más fragante, lo que llamó la atención de sus vecinos. Todos "compitieron para comerlo", y nació un gran manjar de la nación china. Dado que a tanta gente le gusta comer cuellos de pato, ¿por qué no hacerlos y venderlos usted mismo? Así nació la primera tienda de cuellos de pato en Jingwu Road. Desde ser desconocido para nadie al principio hasta propagarlo de una persona a otra, hasta convertirse en un manjar popular que se extendió por todo Jiangcheng, el negocio de GM se ha vuelto cada vez más próspero. El cuello de pato es definitivamente la nueva contribución de la gente de Wuhan a la cocina china. A los habitantes de Wuhan les gusta comer cuello de pato porque tiene un sabor fuerte y un regusto interminable. El cuello de pato en sí no tiene sabor, por lo que sería una pena desecharlo. Pero después de cocinarlo cuidadosamente con docenas de especias naturales puras como pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado, es completamente diferente y luego se corta en secciones, lo suficientemente grandes como para girar libremente en la boca. La carne del cuello de pato tiene distintas capas y es bastante masticable. Después de masticar la carne, se succiona la médula ósea entre las articulaciones y se emite un sonido "chisporroteante", que hace que la gente sienta una sensación de logro. Según la generación anterior, los cuellos de pato son carne viva. Los patos buscan comida durante todo el día. Sus cabezas y cuellos largos y delgados se estiran y contraen, y sus fibras musculares son muy fuertes y tienen un sabor especialmente bueno. Por eso destacan los cuellos de pato, la carne está unida a los huesos, como el hígado de pato y los intestinos de pato, que son deliciosos y fáciles de saciar. Sin embargo, las alitas de pato y los huesos de pata de pato son fáciles de separar, por lo que no es difícil. comer sólo los huesos y la carne del cuello de pato están conectados. Puedes masticarlos y chuparlos. Puedes obtener ocho o nueve de sus sabores, que siempre son difíciles de satisfacer por completo.

Características y ventajas

La belleza del cuello de pato Jiujiu: el cuello de pato Jiujiu utiliza recetas antiguas transmitidas de ancestros durante miles de años y tecnología moderna. Materiales medicinales y especias naturales puras. Aunque tiene un sabor picante y nutritivo, su consumo regular puede complementar las proteínas, la vitamina E, la vitamina B y otros nutrientes necesarios. La medicina herbaria china tiene las funciones de nutrir el bazo y reponer el qi, humedecer los pulmones y aliviar la tos, eliminar el calor y reducir la hinchazón, y también puede embellecer y nutrir la piel. Jiujiu Duck Neck es un excelente producto de belleza.

El cuello de pato Jiujiu está lleno de sabores entumecidos, picantes, frescos, salados y dulces, que se complementan y son fragantes hasta los huesos. El sabor único hace que la gente lo recuerde durante mucho tiempo.

Eficacia

El cuello de pato tiene las siguientes cinco funciones:

a. Mantener en forma y embellecer el rostro

b. alimentos

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c. Reponer el qi y nutrir la sangre

d. Eliminar la humedad y aliviar los problemas

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Cómo elegir

La carne fresca tiene una superficie brillante y una fragancia inherente. Es elástica cuando se presiona. La carne magra es de color rojo brillante, la carne grasa es blanca y el color es uniforme. la superficie está ligeramente seca o ligeramente húmeda y no es pegajosa.

La superficie de la carne de mala calidad es seca o extremadamente húmeda, opaca, inelástica y de color blanco amarillento. El color de la carne en mal estado es oscuro y las abolladuras no se pueden recuperar después de la acupresión. Hay moco en la superficie cortada y se puede oler un olor anormal. Si se sacrifica después de la muerte, el color de la carne es rojo oscuro. manchas azul-púrpura y acumulación de sangre de color rojo púrpura en los vasos sanguíneos.

Método de conservación

Conservar a temperatura ambiente durante 1-2 días y se puede refrigerar. El tiempo de refrigeración es de 3 a 5 días.

Tabúes

No comer carne de pato con carne de conejo, arándano, nueces, tortugas, hongos, nueces, ajo y trigo sarraceno.

Consejos de preparación

1. Añade una pequeña cantidad de sal al cocinar para que el caldo quede más delicioso.

2. La carne de pato es un manjar. El pato se puede preparar como pato asado, pato salado, pato crujiente, sopa de huesos de pato, rodajas de pato estofado, tiras de pato secas estofadas, flores de corazón de pato fritas y pato con cilantro. . Hígado, patas de pato estofadas y otras delicias. La carne de pato es apta para nutrir y es la principal materia prima de varios platos deliciosos.

Cuello de pato de Wuhan

Ingredientes

Cuello de pato: 1000 g, 8 g de granos de pimienta; 5 g de anís estrellado; 8 g de cardamomo blanco; ; kaempferol 10 g; canela 5 g;