Introducción al té chino

1. El origen del té

Existe un largo registro del consumo de té en la historia de China. Ya no es posible precisar exactamente en qué época se produjo, pero hay una. estimación aproximada de la época de. Y también se pueden encontrar pruebas que demuestran que el hábito de beber té en muchas partes del mundo en realidad se transmitió desde China. Por lo tanto, muchas personas creen que el consumo de té fue iniciado por los chinos, y que los hábitos de consumo de té y de cultivo del té en otras partes del mundo fueron transmitidos directa o indirectamente desde China.

Sin embargo, algunas personas pueden encontrar evidencias que señalan que el hábito de beber té no solo fue inventado por los chinos, sino también en otros lugares del mundo, como India y África

Zhou et al. En 1823, un mayor del ejército invasor británico descubrió un gran árbol de té silvestre en la India, y algunas personas comenzaron a creer que el lugar de nacimiento del té estaba en la India, al menos en la India. Por supuesto, China también tiene registros de grandes árboles de té silvestres, todos los cuales se concentran en el suroeste. Los registros también incluyen áreas individuales en Gansu y Hunan. El árbol del té es una planta dicotiledónea muy antigua, estrechamente relacionada con la vida de las personas.

En China también existe un debate sobre el origen más antiguo del árbol del té, y existen varias teorías. Mucha gente hoy en día cree que está en Yunnan. Después de una cuidadosa investigación y verificación, un erudito afirmó que Xishuangbanna en Yunnan es el origen de los árboles de té. Los primeros registros escritos de árboles de té cultivados artificialmente comenzaron con el té Mengshan en la dinastía Han Occidental. Esto está registrado en las "Crónicas generales de Sichuan".

De hecho, para nosotros, los bebedores de té, ahora no es importante dónde está. Quizás culturalmente significativo. Primero podemos echar un vistazo a algunas opiniones académicas:

El origen del consumo de té:

1. Período Shennong: "El Libro del Té" de Lu Yu de la Dinastía Tang: "El té como bebida se originó en Shennong. En la historia del desarrollo cultural chino, todo lo relacionado con la agricultura y las plantas a menudo se considera como El origen se atribuye en última instancia". a Shennong. Una vez que regreses aquí, ya no podrás empujar hacia arriba. Precisamente por esto Shen Nong se convirtió en el Dios de la agricultura.

2. Dinastía Zhou Occidental: "Huayang Guozhi·Ba Zhi" escrito por Chang Xu de la Dinastía Jin: "Cuando el rey Wu de Zhou derrotó a Zhou, en realidad ganó a los maestros de Bashu,... té y miel... todos pagaron tributo". Estos registros muestran que cuando el rey Wu de la dinastía Zhou estaba conquistando Zhou, Ba ya había rendido homenaje al rey Wu de Zhou en forma de té y otros productos preciosos. "Huayang Guozhi" también registra que en esa época había jardines de té cultivados artificialmente.

3． Dinastías Qin y Han: Dinastía Han Occidental. "Tong Yue" de Wang Bao: "Todo está listo para cocinar té" y "Comprar té en Wuyang". Según la prueba, este té es el té actual. En los últimos años, en la tumba de la dinastía Han Occidental en Mawangdui, Changsha, se encontró que la lista de entierros contenía tiras de bambú e inscripciones grabadas en madera "?一笥" y "?一笥". de "槧". Esto muestra que el consumo de té estaba muy extendido en Hunan en esa época.

Todavía bebemos las mismas bebidas que nuestros ancestros muy antiguos, como Jiang Taigong, lo cual es realmente muy emocionante. Puede darnos muchas ensoñaciones.

Investigación sobre el lugar donde se originó el consumo de té:

La exploración de este punto suele centrarse en el estudio del lugar de nacimiento del árbol del té. Existen varias teorías sobre el lugar de nacimiento del árbol del té:

1. Southwest dijo: "El suroeste de mi país es el origen de los árboles de té y el lugar de nacimiento del té". Esta afirmación se refiere a una amplia gama, por lo que es más precisa.

2. Sichuan dijo: "Rizhilu" de Gu Yanwu de la dinastía Qing: "Desde que el pueblo Qin tomó a Shu, comenzó a beber té". La implicación es que antes de que el pueblo Qin entrara en Shu, hoy en día se conocía el consumo de té en Sichuan. De hecho,

Sichuan está en el suroeste. Si se establece la teoría de Sichuan, entonces la teoría del suroeste es cierta. La teoría de Sichuan es más "precisa" que la teoría del Sudoeste, pero el riesgo de exactitud es mayor.

3． Yunnan dijo: Se cree que Xishuangbanna en Yunnan es el lugar de nacimiento de los árboles de té. Esta área es el reino de las plantas y es muy posible que existan especies nativas de árboles de té. Sin embargo, esta afirmación tiene riesgos "humanistas", porque los árboles de té pueden. Sea nativo, y el té es el resultado del trabajo de parto activado.

4. El este de Sichuan y el oeste de Hubei dijeron: "El clásico del té" de Lu Yu: "En Bashan Gorge, hay dos personas abrazándose". El Bashan Gorge es el este de Sichuan y el oeste de Hubei. Hay árboles de té tan destacados en este lugar. ¿Hay alguien que los haya usado para hacer té? No hay evidencia.

5． Jiang Zhe dijo: Recientemente, algunas personas han propuesto que se originó en la antigua cultura Yue representada por la cultura Hemudu. Jiangsu y Zhejiang son actualmente las áreas con la industria del té más desarrollada en mi país. Si la historia puede arraigarse aquí, sería un tema muy significativo. De hecho, creo que debió haber árboles de té de origen natural en más de un lugar en la antigüedad. La costumbre de beber té no necesariamente se desarrolla en lugares donde hay árboles de té.

Como se mencionó anteriormente, el té fue inventado por Shen Nong, entonces, ¿dónde estaba activo? Si encontramos la intersección entre la "tierra original de los árboles de té" y el "lugar de las actividades de Shennong", podemos tener la respuesta, o al menos el "rango de valores" de la respuesta se reducirá.

Inventando la forma de tomar té:

¿Cómo inventaron los humanos el hábito de beber té? ¿O cómo surgió el té? La investigación sobre este tema siempre ha sido una "cuestión básica" en la ciencia del té. Porque, como cualquier estudioso del té o estudioso del té, si ni siquiera puedes explicar "de dónde viene el té", entonces no es suficiente.

Ahora hay muchas respuestas a esta pregunta:

1. Teoría del sacrificio: Esta teoría sostiene que el té y algunas otras plantas se utilizaron por primera vez como sacrificios. Posteriormente, algunas personas descubrieron que eran inofensivas para comer, por lo que "pasaron de los sacrificios a las verduras y las medicinas". eventualmente se convierte en una bebida.

2. Teoría de la medicina: esta teoría sostiene que el té "originalmente entró en la sociedad humana como un uso medicinal". "Baicao Jing de Shen Nong" escribió: "Shen Nong probó cien hierbas, encontró setenta y dos venenos todos los días y tomó té". >

Solución".

3． La comida decía: "En la antigüedad, la gente comía hierba y bebía agua" y "la comida era su primera prioridad, lo cual está en consonancia con la ley evolutiva de la sociedad humana".

4. Synchrony dijo: "El uso inicial del té puede ser como alimento masticable, asado y hervido, y gradualmente también como medicamento. Comparación y comparación de estos métodos

La mejor manera es acumularlo y eventualmente desarrollarlo". en "beber té".

El más inútil de los argumentos anteriores es el cuarto. Agrega los tres argumentos anteriores y se convierte en su propia explicación "infalible". Quizás esta explicación sea la más adecuada.

Ahora podemos demostrar que el té se conoce y utiliza en China desde hace mucho tiempo, y que se han plantado árboles de té y se han cosechado hojas de té durante mucho tiempo. Sin embargo, también se puede verificar que el té fue ampliamente popularizado y bebido por todos los estratos de la sociedad, aproximadamente después de que "El Libro del Té" de Lu Yu fuera transmitido en la dinastía Tang. Por lo tanto, hay un poema de la dinastía Song que dice: "Desde que Lu Yu nació en el mundo, el mundo ha aprendido sobre el té de primavera". En otras palabras, después de la invención del té, el público no lo conoció bien durante más de mil años.

El origen del árbol del té:

China es el primer país en descubrir y utilizar el árbol del té, y es conocida como la patria del té. Los registros escritos muestran que nuestros antepasados ​​comenzaron a cultivarlo. y utilizar el té hace más de 3.000 años.

Sin embargo, como el origen de cualquier especie, el origen y existencia del té debe ser anterior a que los humanos descubrieran y utilizaran el árbol del té, y no fue descubierto ni utilizado por los humanos hasta mucho, mucho tiempo después.

Uso. La experiencia de la humanidad en el uso del té se ha transmitido de generación en generación y se ha expandido lentamente desde las áreas locales. Pasó mucho tiempo antes de que se registrara gradualmente por escrito.

El origen del árbol del té siempre ha sido controvertido. Con el desarrollo de la tecnología de investigación textual y nuevos descubrimientos, gradualmente se ha llegado a un consenso de que China es el origen del árbol del té y el suroeste de China lo ha sido. confirmado

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La región, que incluye Yunnan, Guizhou y Sichuan, es el centro de origen de los árboles de té. Debido a los cambios geológicos y al cultivo artificial, los árboles de té comenzaron a extenderse por todo el país y poco a poco se extendieron a todas partes del mundo.

(1) Origen y lugar de procedencia

¿Cuándo se originó el árbol del té? Debe haber sido mucho anterior a los registros escritos de hace más de 3.000 años. Cuestiones que los historiadores no pudieron verificar fueron finalmente resueltas por los botánicos. Rastrearon el origen del té según métodos de clasificación botánica. Después de una serie de análisis e investigaciones, creyeron que el origen del árbol del té tiene una historia de 60 a 70 millones de años.

El árbol del té es originario de China y ha sido reconocido por el mundo desde la antigüedad. No fue hasta después de 1824 que se descubrieron árboles de té silvestres en la India. Algunos eruditos extranjeros plantearon objeciones de que China fuera el origen original de los árboles de té, lo que generó controversia en la comunidad académica internacional. Todos estos disidentes se basan en árboles de té silvestres de la India y creen que no hay árboles de té silvestres en China. De hecho, en China alrededor del año 200 d.C., los "Erya" mencionaron la existencia de árboles de té silvestres, y los datos actuales muestran que se han encontrado árboles de té silvestres en 198 lugares en 10 provincias y regiones autónomas de todo el país, incluido Yunnan. Tiene unos 1.700 años. Sólo en la provincia de Yunnan, hay más de 10 árboles con un diámetro de tronco de más de un metro. En algunas áreas, las comunidades de árboles de té silvestres se extienden incluso a miles de acres. Por ello, desde la antigüedad hasta la actualidad,

los árboles de té silvestres que se han descubierto en nuestro país son los más antiguos del mundo en cuanto a su tamaño, cantidad, amplia distribución y diversas características. Además, las investigaciones han demostrado que los árboles de té silvestres que se encuentran en la India y los árboles de té introducidos en la India desde China son variantes del árbol del té chino. De esto se concluye que China es el origen del árbol del té.

En las últimas décadas, la ciencia del té y la investigación botánica se han combinado para realizar análisis más detallados y profundos del origen de los árboles del té desde diferentes perspectivas como las especies de árboles, los cambios geológicos y el cambio climático.

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La demostración demuestra además que el suroeste de mi país es el origen de los árboles de té. Los argumentos principales, en pocas palabras, tienen tres aspectos:

1. Desde la perspectiva de la distribución natural de los árboles de té

Actualmente existen 23 géneros y más de 380 especies de plantas Theaceae. descubierto Hay 15 géneros y más de 260 especies en mi país, y la mayoría de ellas se distribuyen en Yunnan, Guizhou y Sichuan. Se han descubierto más de 100 especies del género Camellia, y hay más de 60 especies en la meseta de Yunnan-Guizhou, entre las cuales las especies de árboles de té ocupan la posición más importante. Desde una perspectiva botánica, los centros de origen de muchos géneros se concentran en una determinada zona, lo que significa que esta zona es el centro de origen de esta flora. La alta concentración de camelia y plantas de camelia en el suroeste de mi país muestra que el suroeste de mi país es el centro de origen de las plantas de camelia y el lugar de nacimiento del té.

2. Desde la perspectiva de los cambios geológicos

La región suroeste tiene montañas onduladas, valles fluviales entrecruzados y una topografía variada, lo que da como resultado la formación de muchas áreas pequeñas de relieve y microclima. La enorme diferencia en latitud y altitud

conduce a una gran diferencia climática, lo que hace que los árboles de té que originalmente crecían aquí se vayan separando gradualmente en diferentes climas en las zonas tropicales, subtropicales y templadas, dando como resultado la. especies dentro del té mutaron y se desarrollaron en árboles de té tropicales y subtropicales de hojas grandes y medianas, así como árboles de té templados de hojas medianas y pequeñas. Los botánicos creen que el lugar donde más cambia una especie es el centro de su origen. Las tres provincias del suroeste de mi país son los lugares con la mayor variación y los recursos más ricos de árboles de té en mi país, y deberían ser el centro del origen de los árboles de té.

3. Desde la perspectiva de los tipos evolutivos de los árboles del té

Los árboles del té siempre tienden a evolucionar de forma continua en la larga historia de su filogenia. Por tanto, cualquier zona donde se concentren árboles de té primitivos debe ser el origen de los árboles de té. Los árboles de té silvestres en las tres provincias occidentales y meridionales de mi país y sus áreas adyacentes tienen las características morfológicas y bioquímicas de los árboles de té originales, lo que también demuestra que la región suroeste de mi país es el centro de origen de los árboles de té.

2. La difusión del té

China es el origen del árbol del té. Sin embargo, la contribución de China a la humanidad en la industria del té radica principalmente en el primer descubrimiento y utilización del té. planta, y su desarrollo hasta convertirla en una cultura del té espléndida y única en mi país, Oriente

e incluso en el mundo entero.

La industria del té de China floreció primero en Bashu y luego se extendió hacia el este y el sur, incluso por todo el país. Durante la dinastía Tang, se extendió a Japón y Corea, y se introdujo en Occidente después del siglo XVI. Por tanto, la historia de la difusión del té se puede dividir en dos rutas, nacional y extranjera.

1. La difusión del té en el país

El árbol del té es una especie de "buen árbol" en el sur de China. Por lo tanto, la industria del té en China fue concebida, producida y desarrollada por primera vez. en el sur.

(1) Bashu es la cuna de la industria del té en China (antes de las dinastías Qin y Han)

Gu Yanwu señaló una vez que "después de que el pueblo Qin tomó Shu, comenzó a beber té". ", lo que significa que el consumo de té en China se extendió lentamente después de que la dinastía Qin unificó Bashu. En otras palabras, la cultura del té en China y el mundo se desarrolló por primera vez en Bashu. Esta afirmación es ahora reconocida por la gran mayoría de los estudiosos.

Bashu produce té. Según registros escritos e investigaciones textuales, se remonta al menos al Período de los Reinos Combatientes. En ese momento, Bashu había formado un área de té de cierta escala, y El té fue uno de los homenajes.

Con respecto a la posición destacada de la industria del té de Bashu en la historia de la temprana industria del té de mi país, no fue hasta el "Tong Yue" de Wang Bao, cuando se convirtió en emperador de la dinastía Han Occidental, que comenzaron a aparecer registros. . Yang compra té"

Dos frases. El primero refleja que en la dinastía Han Occidental, no solo el consumo de té se hizo popular en Chengdu, sino que también aparecieron utensilios especiales. De la última frase, podemos ver que el té se ha comercializado y han surgido mercados de té como "Wuyang";

Durante la dinastía Han Occidental, Chengdu no sólo se había convertido en un centro de consumo de té en mi país, sino que, a juzgar por registros literarios posteriores, probablemente también fue el primer centro de distribución de té. No sólo antes de la dinastía Qin, sino también durante la dinastía Qin, Han e incluso la dinastía Jin Occidental, Bashu seguía siendo un centro importante para la producción y la tecnología del té en mi país.

(2) El tramo medio del río Yangtsé o China central se convirtió en el centro de la industria del té (Tres Reinos y Dinastía Jin Occidental)

Después de que las dinastías Qin y Han unificaran China , la industria del té aumentó con los intercambios económicos y culturales entre Bashu y otros lugares. Especialmente el procesamiento y la plantación de té se extendieron primero hacia el este y el sur. Por ejemplo, el nombre de Chaling en Hunan es muy ilustrativo. Chaling es un condado establecido en la dinastía Han Occidental y es famoso por su producción de té. Chaling está cerca de las fronteras de Jiangxi y Guangdong, lo que indica que la producción de té durante la dinastía Han Occidental se había extendido a las áreas adyacentes de Hunan, Guangdong y Jiangxi.

Durante los Tres Reinos y las Dinastías Jin Occidentales, con la creciente expansión de la industria y la cultura del té Jingchu por todo el país, y también debido a las condiciones geográficas favorables, el curso medio del río Yangtze o China central, la cultura china del té

El estatus de la comunicación cultural reemplazó gradualmente a Bashu y se volvió obviamente importante.

Durante el período de los Tres Reinos, Sun Wu ocupó parte de lo que hoy es Suzhou, Anhui, Jiangxi, Hubei, Hunan y Guangxi y la mitad sureste de todo el territorio de Guangdong, Fujian y Zhejiang. Zona también era nuestro país en esta época

Principales zonas de difusión y desarrollo de la industria del té. En ese momento, la escala y el alcance de la plantación de té en el sur se habían desarrollado enormemente, y el consumo de té también se había extendido a las familias ricas del norte.

El desarrollo de la industria del té en el curso medio del río Yangtze durante la dinastía Jin Occidental también puede ser apoyado por el "Jingzhou Tuji" durante la dinastía Jin Occidental. Se registra que "el mejor té se produce en los siete condados de Wuling", lo que demuestra que la industria del té en la región de Jinghan se ha desarrollado significativamente y la ventaja de Bashu para dominar el país parece haber desaparecido.

(3) El desarrollo de la industria del té en el curso bajo del río Yangtze y la costa sureste (Dinastías Jin Oriental y Dinastías del Sur)

Después de que la Dinastía Jin Occidental cruzó a En el sur, las familias ricas del norte se establecieron al otro lado del río, y Jiankang (Nanjing) se convirtió en el centro político del sur de mi país. Durante este período, debido a la prevalencia del culto al té entre la clase alta, el consumo de té y la cultura del té se desarrollaron enormemente en el sur, especialmente en Jiangdong, y promovieron aún más el avance de la industria del té de mi país hacia el sureste. Durante este período, el cultivo de té en el sureste de mi país se expandió desde el oeste de Zhejiang hasta las actuales zonas costeras de Wenzhou y Ningbo. No solo eso, como se registra en "Tong Jun Lu", "Xiyang, Wuchang y Jinling producen buen té". Jinling es Changzhou, y su té proviene de Yixing.

Muestra que durante las dinastías Jin del Este y del Sur, la industria del té en Yixing a lo largo del curso bajo del río Yangtze también se hizo famosa.

Después de los Tres Reinos y las Dos Dinastías Jin, la tendencia del centro de gravedad de la industria del té a desplazarse hacia el este se hizo más obvia.

(4) El tramo medio y bajo del río Yangtze se convirtió en el centro de producción y tecnología del té en China (dinastía Tang)

Como se mencionó anteriormente, antes de las Seis Dinastías, los La producción y el consumo de té en el sur ya se han desarrollado definitivamente, pero todavía no hay muchos bebedores en el norte. Después de mediados de la dinastía Tang, como se registra en "El registro de Shanfu Jingshu" "

Hoy en día, en Guanxi, Shandong y todas las aldeas de Luyan, la gente lo come. Después de días sin comida, todavía obtienen y no pueden pasar un día sin té". Las áreas de minorías étnicas en las Llanuras Centrales y el noroeste se han convertido en una costumbre del té, por lo que la producción de té en el sur ha florecido como nunca antes. Especialmente en las áreas de té de Jiangnan y Huainan, con transporte conveniente hacia el norte, la producción de té se ha desarrollado particularmente.

Después de mediados de la dinastía Tang, en las zonas de té del curso medio y bajo del río Yangtze, no solo la producción de té aumentó significativamente, sino que la tecnología de elaboración del té también alcanzó el nivel más alto en ese momento. . El resultado de este alto nivel es que el té Huzhou Zisun y el té Changzhou Yangxian se han convertido en tés tributo. El centro de producción y tecnología del té se ha trasladado oficialmente al curso medio y bajo del río Yangtze.

La producción de té en Jiangnan estaba en su apogeo. Los registros históricos de esa época registran que alrededor de Qimen, Anhui, en un radio de mil millas, se cultivaba té en varios lugares, sin que quedara tierra en las montañas, y había siete u ocho personas dedicadas al té. Durante la dinastía Tang, la industria del té en el noreste de Jiangxi, el oeste de Zhejiang y el sur de Anhui tuvo efectivamente un gran desarrollo. Al mismo tiempo, debido a que el té tributo se estableció en el sur del río Yangtze, promovió en gran medida la mejora de la tecnología de fabricación de té en el sur del río Yangtze y también promovió la producción y el desarrollo de áreas de té en todo el país. .

Según los registros del "Tea Classic" y otros documentos de la dinastía Tang, las áreas de producción de té durante este período se habían extendido por las actuales Sichuan, Shaanxi, Hubei, Yunnan, Guangxi, Guizhou, Hunan, Guangdong, y Fujian.

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Catorce provincias y regiones autónomas, incluidas Jiangxi, Zhejiang, Jiangsu, Anhui y Henan, casi han alcanzado una situación aproximadamente equivalente a la de las modernas áreas de té de mi país.

(5) El centro de gravedad de la industria del té se desplazó de este a sur (Dinastía Song)

Desde las Cinco Dinastías y los primeros años de la Dinastía Song, el clima nacional Cambió de cálido a frío, lo que provocó el declive de la industria del té en el sur de China, se desarrolló más rápidamente que el norte y gradualmente reemplazó las áreas de té en el tramo medio y bajo del río Yangtze y se convirtió en el. foco de la industria del té en la dinastía Song. Se refleja principalmente en el cambio del té tributo de Guzhu Purple Bamboo Shoot al té Fujian Jian'an. La industria del té en Minnan y Lingnan, que aún no había formado un clima en la dinastía Tang, estaba obviamente activa.

y desarrollado.

La razón principal por la que el centro de gravedad de la industria del té en la dinastía Song se desplazó hacia el sur fue el cambio climático. Debido a la temperatura más baja a principios de la primavera en el sur del río Yangtze, los árboles de té en el. al sur del río Yangtze había retrasado la germinación y era imposible garantizar que las hojas de té se entregarían a Kioto antes del Festival Qingming. El clima en Fujian es más cálido. Como dijo Ouyang Xiu, "Jian'an está a cinco mil kilómetros de distancia y la capital prueba el té nuevo en marzo". Como té tributo, la cosecha y el procesamiento del té de Jian'an deben buscar la excelencia, y su reputación es cada vez mayor. Se ha convertido en el principal centro técnico para la producción de té del grupo chino y té de pastel, impulsando el auge y el crecimiento. Se desarrolla el desarrollo de las áreas de té de Minnan y Lingnan. Se puede ver que durante la dinastía Song, el té se había extendido a todas partes del país. Las áreas de té de la dinastía Song eran básicamente consistentes con el alcance de las áreas de té modernas. Después de las dinastías Ming y Qing, todo fue una cuestión de evolución de los métodos de producción de té y del ascenso y caída de varios tipos de té.

2. La difusión del té en el extranjero

Debido al desarrollo de la producción de té de mi país y los hábitos de consumo de té de la gente, también ha tenido un gran impacto en los países extranjeros. Por un lado, la corte imperial creó especialmente departamentos municipales de transporte marítimo en algunos puertos costeros para gestionar el comercio marítimo, incluido el comercio del té, permitiendo a los empresarios extranjeros comprar té y transportarlo de regreso a su patria. En el primer año del reinado del emperador Shunzong en la dinastía Tang, el maestro zen japonés Saicho regresó de mi país para estudiar budismo y plantó las semillas de té que trajo consigo en Omi (prefectura de Shiga). En 815, el emperador Saga de Japón visitó el templo Sanshoku en la prefectura de Shiga y los monjes le ofrecieron té aromático. El emperador estaba muy feliz después de beberlo, por lo que promovió vigorosamente el consumo de té. Como resultado, el té se cultivó a gran escala en Japón. En la dinastía Song, el maestro zen japonés Eisai vino a mi país para estudiar las escrituras budistas. Cuando regresó a casa, no solo trajo semillas de té para sembrar, sino que también formuló su propia ceremonia para beber té basada en los métodos de consumo de té. Templos chinos. En sus últimos años, escribió el libro "Comer té para mantener la salud", conocido como el primer libro sobre té de Japón. El libro llama al té la "medicina sagrada" y el "elixir de longevidad multiusos", que desempeñó un papel importante en la promoción del desarrollo del consumo de té en la sociedad japonesa.

Durante las dinastías Song y Yuan, los puertos de comercio exterior de mi país aumentaron a ochenta y nueve. En ese momento, la cerámica y el té se habían convertido en los principales productos de exportación de mi país. Especialmente durante la dinastía Ming, el gobierno adoptó una política exterior activa y envió a Zheng He al Océano Occidental siete veces. Viajó por todo el Sudeste Asiático, la Península Arábiga e incluso la costa este de África, fortaleciendo los lazos económicos y el comercio con estas regiones. , lo que resultó en un aumento sustancial en la producción de té

.

Durante este período, empresarios de varios países de Europa occidental llegaron hacia el este, transportaron té chino desde estas áreas y promovieron el consumo de té entre las clases altas de sus países.

En el año 35 del emperador Wanli Shenzong de la dinastía Ming (1607), un barco holandés llegó desde Java a Macao, mi país, para vender té y trasladarlo a Europa. Este fue el registro más antiguo de ello. El té chino se vende directamente a Europa. Posteriormente, el té

se convirtió en la bebida más de moda entre los holandeses. Debido a la propaganda y la influencia de los holandeses, la tendencia a beber té se extendió rápidamente a Gran Bretaña, Francia y otros países.

En 1631, un capitán británico llamado Whitt dirigió una flota hacia el este y envió por primera vez una gran cantidad de té directamente desde China.

Después de la dinastía Qing, la tendencia a beber té se extendió gradualmente a algunos países europeos. Cuando el té se introdujo por primera vez en Europa, era caro y tanto los holandeses como los británicos lo consideraban un "tributo" y. Artículos de lujo.

Más tarde, a medida que el consumo de té siguió aumentando, el precio bajó gradualmente y se convirtió en una bebida diaria entre la gente. Desde entonces, los británicos se han convertido en los mayores consumidores de té del mundo.

India es el país con mayor producción y exportación de té negro partido, y sus variedades de té son originarias de China.

Aunque hay árboles de té silvestres en la India, los indios no saben cómo cultivar ni beber té. Sólo en 1780 los británicos y los holandeses comenzaron a importar semillas de té de China para cultivar té en la India. Hoy en día, Assam es la zona productora de té negro triturado más famosa. Fue en 1835 cuando se introdujeron especies de té procedentes de China y se inició su cultivo. Expertos chinos han ido a enseñar métodos de cultivo y elaboración de té, incluida la tecnología de producción de té negro souchong. Más tarde, se inventó la máquina cortadora de té y comenzó a aparecer el té negro triturado, convirtiéndose en una bebida a granel a nivel mundial.

En el siglo XIX, el té de mi país se extendió por casi todo el mundo. En 1886, las exportaciones de té alcanzaron los 2,68 millones de toneladas. La palabra "té" en varios idiomas occidentales se originó principalmente en la pronunciación de "té" en los dialectos del puerto comercial marítimo de Xiamen, Fujian y Guangdong en ese momento. Se puede decir que China le dio al mundo el nombre del té, el conocimiento del té, la tecnología de cultivo y procesamiento del té, y las hojas de té de varios países del mundo están indisolublemente ligadas a las hojas de té de nuestro país, directamente

o indirectamente. En resumen, nuestro país es la ciudad natal del té. La gente trabajadora e inteligente de nuestro país ha creado el té, una bebida deliciosa, para la gente del mundo. Esto es algo de lo que nuestros descendientes deberían estar orgullosos.

3. Desarrollo del té

Con la difusión del té, la producción y el consumo de té se extienden ahora a casi todo el país y a los países y regiones de los cinco continentes del mundo.

Nuestro país es la ciudad natal del té, junto con su gran población y su vasto territorio, la producción y el consumo de té ocupa el primer lugar en el mundo. Nuestro país abarca seis zonas climáticas. El área geográfica comienza desde Taiwán Jilong en el este, hasta Nanqiongya a lo largo de la costa sur, hasta el valle de Chayu en el sur del Tíbet en el oeste y hasta la península de Shandong en el norte. , el país se puede dividir aproximadamente en cuatro áreas principales de té: la zona de té de Jiangnan, la zona de té de Jiangbei, la zona de té del sur de China y la zona de té del suroeste. La distribución de las zonas productoras de té en todo el país se concentra principalmente en la región de Jiangnan, siendo Zhejiang y Hunan las que más producen, seguidas de Sichuan y Anhui. Gansu,

Tíbet y Shandong son áreas de té recientemente desarrolladas y su producción anual no es muy grande. En los últimos años, la superficie de los jardines de té de mi país ha alcanzado más de 16 millones de acres, con una producción anual de té de unas 400.000 toneladas y unas exportaciones de té de unas 135.000 toneladas. Al mismo tiempo, con el desarrollo de la producción de té en mi país, las instituciones de investigación científica y educativas del té en todo el país también han logrado un gran desarrollo. Se ha establecido una sólida red de investigación y educación científica y se han obtenido una gran cantidad de resultados de investigación. Promovido y aplicado, el nivel de cultivo científico de té, elaboración científica de té y gestión de la industria del té mejora constantemente, lo que ha sentado una base sólida para el desarrollo de la producción de té en nuestro país.

A medida que el té es bien recibido por personas de todo el mundo y se convierte en una de las tres bebidas principales, la industria mundial del té se está desarrollando rápidamente. Actualmente, el té se cultiva en 50 países de los cinco continentes del mundo. Las áreas de té se concentran principalmente en Asia y la producción de té representa más del 80% de la producción mundial de té.

La producción y el consumo de té han pasado por un proceso histórico de miles de años, y la demanda de té por parte de la gente también ha surgido con nuevas exigencias. Esto se debe a que, en el desarrollo de la sociedad, una vez que se satisfagan las necesidades de ropa, alimentación, vivienda y transporte de la gente, ésta prestará especial atención a sus necesidades en materia de atención sanitaria y vida cultural. El té, esta bebida saludable y natural, será cada vez más popular entre la gente.

Al mismo tiempo, debido a que contiene una gran cantidad de ingredientes que desempeñan un papel determinado en el cuidado de la salud y la prevención de enfermedades del cuerpo humano, atraerá a un gran número de consumidores a beberlo. El té se ha convertido en un compañero indispensable en la vida de las personas.

Registros de los eventos importantes del té en la antigua China:

◆Sociedad primitiva

Se dice que el té fue descubierto por los humanos en la era Shennong en el siglo 28. siglo antes de Cristo "Shennong" Según el "Baicao Jing", "Shen Nong probó cien hierbas, encontró setenta y dos venenos cada día y los resolvió en pleno apogeo".

Este debería ser el comienzo. del uso medicinal del té.

◆Dinastía Zhou Occidental

Según "Huayang Guozhi": Cuando el rey Wu de Zhou conquistó Zhou alrededor del año 1.000 a.C., el té producido en el área de Bashu se utilizó como "tributo" tesoros, es el registro más antiguo del té como homenaje.

◆Dinastía Zhou del Este

En el período de primavera y otoño (547 a.C.---490 a.C.), "come arroz con mijo pelado, asa de tres a cinco huevos y prepara té." Sólo té". Muestra que el té se ha utilizado como caldo de sopa para consumo humano. (Según "Yan Zi Chun Qiu")

◆Dinastía Han Occidental (206--24 a.C.)

En el 59 a.C., había "todo disponible para cocinar té" y " Compre té en los registros de Wuyang", que muestran que el té ha aparecido como un producto básico en Sichuan y es el registro más antiguo del comercio de té.

"Tong Yue"

◆Dinastía Han del Este (25--220 d.C.)

En la "Teoría de la alimentación" de Hua Tuo, un científico médico en En la era de los Tres Reinos, al final de la dinastía Han del Este, se propuso que "el té amargo será beneficioso si se come durante mucho tiempo", que fue la primera descripción de los efectos farmacológicos del té.

◆Tres Reinos (Parque 220 265)

El libro histórico "Tres Reinos" registra que Sun Hao, el monarca de Wu (un descendiente de Sun Quan), "en secreto dio té para reemplazar el vino". El registro más antiguo de "té en lugar de vino".

◆Dinastía Sui (581--618 d.C.)

El consumo de té se hizo popular gradualmente Cuando el emperador Wen de la dinastía Sui estuvo enfermo, conoció a la gente común que se lo contó. preparar té y tomarlo, y realmente funcionó. Entonces la gente compitió por su uso y gradualmente evolucionó desde un uso medicinal hasta una bebida social, pero principalmente en la clase alta de la sociedad.

◆Dinastía Tang (618--907 d.C.)

La dinastía Tang fue un período en el que la popularidad del té como bebida se expandió y se extendió desde la clase alta de la sociedad hasta todo el pueblo.

En el quinto año de Dali (770 d.C.), el emperador Taizong de la dinastía Tang comenzó a construir una casa de té tributo en la montaña Guzhu (ahora Changxing, Zhejiang). Cada año antes de la dinastía Qingming, las tropas eran. Se movilizó para supervisar la producción del pastel y el té "Guzhu Purple Bamboo Shoots" como tributo a la dinastía.

En el primer año de Jianzhong (780 d.C.) del emperador Dezong de la dinastía Tang, Zhao Zan propuso y comenzó a recaudar el impuesto al té.

El "Clásico del Té" de Lu Yu salió a la luz después del siglo VIII d.C.

En el primer año del emperador Shunzong de la dinastía Tang (805 d.C.), el monje japonés Saicho trajo semillas y árboles de té a China. Este es el registro más antiguo de la introducción del té en Japón.

Los juegos de té especiales aparecieron en el año 15 del reinado Xiantong del emperador Yizong de la dinastía Tang (874 d.C.).

◆Dinastía Song (960--1279 d.C.)

Durante el período Taiping y Xingguo (976 d.C.), el emperador Taizong de la dinastía Song comenzó a establecer un palacio en Jian'. an (ahora Jianou, provincia de Fujian), especializada en la construcción de té tributo del norte de Yuan y té del grupo Longfeng, se han desarrollado enormemente desde entonces.

En el primer año de Daguan (1107 d.C.), el emperador Huizong de la dinastía Song, Zhao Ji, escribió personalmente el libro "La apertura del té de Daguan", defendiendo la ciencia del té y promoviendo la cultura del té con la dignidad de un emperador.

◆Dinastía Ming (1368--1644 d.C.)

En el sexto año de Hongwu (1373 d.C.), el emperador Taizu de la dinastía Ming, se estableció una Sima de té para manipular el té. comercio.

Ming Taizu Zhu Yuanzhang emitió un edicto en septiembre del año 24 de Hongwu (1391 d.C.) para abolir el té Tuan y promover el té Ye. A partir de entonces, el té tributo pasó del té de pastel grupal al té de yemas (té de hojas sueltas), lo que jugó un papel positivo en el desarrollo del té de hojas verdes frito.

En 1610, los holandeses vendieron té desde Macao y lo transportaron a Europa. En 1916, el té chino fue enviado a Dinamarca. En 1618, la corte imperial envió un enviado imperial a Rusia y le presentó té al emperador ruso.

◆Dinastía Qing (1644--1911 d.C.)

En 1657, el té chino se vendía en el mercado francés.

En el octavo año de Kangxi (1669), la Compañía de las Indias Orientales comenzó a transportar té chino directamente desde Bandan a Inglaterra.

En el año 28 de Kangxi (1689), Xiamen, provincia de Fujian, exportó 150 toneladas de té, lo que fue la primera vez que té de China continental se vendió directamente al mercado británico.

En 1690, el té chino obtuvo una licencia de venta de Boston, Estados Unidos. En el año 31 de Guangxu (1905), China organizó su primer equipo de inspección de té en India y Ceilán (la actual Sri Lanka) para inspeccionar la producción de té, compró algunas maquinarias para preparar té y promovió la tecnología y los métodos de producción de maquinaria para té.

En 1896, se estableció una empresa de fabricación mecánica de té en la ciudad de Fuzhou, que fue la primera industria de fabricación mecánica de té en China.

IV. Historia del consumo de té

China tiene la historia más antigua del consumo de té. El "Libro del té" de Lu Yu dice: "El té es una bebida que se originó en Shennong y fue. escuchado por el duque Zhou de Lu". Ya en el período Shennong, se descubrió el té y su valor medicinal, y gradualmente evolucionó desde su uso medicinal hasta convertirse en una bebida diaria. Nuestro país siempre ha sido muy exigente en la selección del té, la obtención del agua, la preparación de los utensilios, los condimentos, la preparación, el servicio y la degustación del té. Como resultado, gradualmente hemos ido formando costumbres ricas, coloridas, elegantes y populares para beber y degustar el té. habilidades. Este artículo tiene como objetivo describir brevemente el desarrollo y la evolución de los métodos y costumbres de beber té, que se pueden dividir a grandes rasgos en varias etapas:

Antes del período de primavera y otoño, el té inicialmente atrajo la atención como uso medicinal. En la antigüedad, los humanos masticaban directamente las hojas frescas del árbol del té para absorber el jugo del té, lo que las hacía sentir fragantes, refrescantes y llenas de placer astringente. Con el tiempo, masticar té se convirtió en un pasatiempo para la gente. Se puede decir que esta etapa es el preludio al consumo de té.

Con la evolución de la vida humana, la costumbre de masticar las hojas de té crudas ha ido cambiando por la decocción. Es decir, después de lavar las hojas frescas, ponerlas en una cazuela de barro y agregarles agua para cocerlas, para luego consumirlas con las hojas y la sopa. Aunque el té elaborado por decocción es amargo y astringente, tiene un sabor rico y una eficacia superior. A medida que pasa el tiempo, es natural desarrollar el hábito de hervir y beber té. Inicio del té como bebida.

Sin embargo, el té evolucionó desde un uso medicinal hasta una bebida diaria, y pasó por la etapa comestible como una transición intermedia. Es decir, el té se utiliza como plato y se cocina como sopa. Una vez cocinado el té, se mezcla con la comida y se come.

En esta época, la finalidad del uso del té es aumentar la nutrición y desintoxicar los alimentos. "Yanzi Chunqiu" registra: "Yanzi conoció al rey Jinggong, comió arroz con mijo pelado y asó tres Yi y cinco huevos de té" y en "Erya", la explicación de la palabra "kutu" dice así: "El las hojas se pueden tostar para hacer sopa y bebida"; en libros antiguos como "Tong Jun Lu", hay registros de té hervido con canela, jengibre y algunas especias. En ese momento, el método de utilización del té dio un paso adelante, utilizando la tecnología de cocción de la época y prestando atención al condimento de la sopa de té.

Durante las dinastías Qin y Han, había comenzado a aparecer el procesamiento simple del té. Las hojas frescas se machacan en bolas de té en forma de pastel con palos de madera y luego se secan o se secan para guardarlas. Cuando se bebe, primero se trituran las bolas de té en una olla, se agrega agua hirviendo y se agregan cebollas verdes, jengibre y sabor a naranja.

En esa época, el té no sólo era una droga desintoxicante en la vida diaria, sino que también se convirtió en un alimento para entretener a los invitados. Además, debido a que Qin unificó Bashu (un área donde el consumo de té se extendió anteriormente en mi país), promovió la extensión del conocimiento y las costumbres sobre el consumo de té hacia el este. En la dinastía Han Occidental, el té se había convertido en un pasatiempo elegante para la corte y los funcionarios "Tong Yue" de Wang Bao tienen registros de "comprar té en Wuyang". Durante el período de los Tres Reinos, la tendencia a defender el té se desarrolló aún más y se comenzó a prestar atención al método de preparación del té. En este momento, apareció la costumbre de "tomar el té como vino" (ver "Tres Reinos. Wu Zhi". ), lo que indica que el consumo de té en China central

ya era relativamente común en la zona en aquella época. En la dinastía Jin y en las dinastías del Norte y del Sur, el té pasó gradualmente de ser un producto de lujo precioso a una bebida común.

Durante las dinastías Sui y Tang, el té se transformaba principalmente en té pastel. Al beber, agregue condimentos para cocinar la sopa. Con la prosperidad de la industria del té, la aparición del té tributo aceleró el desarrollo de la tecnología de cultivo y procesamiento del té, surgieron muchos tés famosos y el método de bebida también mejoró enormemente. Especialmente en la dinastía Tang, beber té se convirtió en una práctica común y la forma de beber té hizo grandes avances. En este momento, para mejorar el amargor del té, se añaden menta, sal y dátiles rojos para condimentar. Además, se han utilizado utensilios especiales para preparar té y han aparecido monografías sobre el té. Lu Yu escribió tres capítulos en "Tea Classic", que describen los asuntos relacionados con el té y también analizan en detalle cómo beber y cocinar el té.

En ese momento, se prestó cada vez más atención a la selección del té y el agua, los métodos de cocción, el entorno para beber el té y la calidad del té, y la ceremonia del té se fue formando gradualmente.

Desde "comer té y gachas" antes de la dinastía Tang hasta la opinión de la gente en la dinastía Tang