Experiencias sobre seguridad alimentaria en comedores escolares
Reflexiones sobre la seguridad alimentaria en los comedores escolares
Cuando tenemos algunas ideas, normalmente podemos escribir una experiencia y anotarla, de modo que podamos enriquecer nuestra experiencia a través de pensamientos resumidos continuos. A muchas personas les duele la idea de escribir una experiencia maravillosa. La siguiente es mi experiencia cuidadosamente recopilada sobre la seguridad alimentaria en las cafeterías escolares. Espero que les guste.
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Del xx al xx de 20xx, tuve la suerte de participar en la formación del personal de salud escolar y de gestión de comedores impartida por el Profesor xx Escuela de Capacitación Actividades de capacitación a nivel, aprendí algunos conocimientos básicos sobre la prevención y el control de enfermedades infecciosas como la tuberculosis y el SIDA, la educación sanitaria escolar y la aplicación de sistemas de evaluación y aprendizaje de alfabetización en salud. Habla sobre mis conferencias sobre higiene en el comedor. Experiencia de aprendizaje.
La escuela de formación invitó a varios expertos de la Administración de Alimentos y Medicamentos del condado y de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades para que nos dieran una lección inusual, que nos dejó una profunda impresión.
Como dice el refrán: "La comida es la primera prioridad para las personas, y la seguridad es la primera prioridad para los alimentos". Después de escuchar el discurso, sentí profundamente la importancia de la seguridad alimentaria. El trabajo de higiene y seguridad alimentaria en las escuelas es la máxima prioridad para la seguridad escolar. Está relacionado con el crecimiento saludable de los estudiantes y la seguridad de la vida de docentes y estudiantes. Durante el año pasado, no ha habido incidentes de seguridad alimentaria en la escuela. Ha sido elogiado por profesores, alumnos y padres, y también ha sido plenamente afirmado por los superiores.
Reflexionar sobre nuestro propio trabajo de gestión de comedores Durante el año pasado, organizamos a miembros del comité de gestión escolar y profesionales de logística para estudiar seriamente la "Ley de Higiene de los Alimentos", "xx" y "xx Dining". Reglamento de Gestión de la Higiene", "xx Medidas de Gestión y Supervisión de las Comidas", "xx", "Reglamento de Trabajo de Salud Escolar", "xx", "Opiniones de Trabajo de Seguridad e Higiene de los Alimentos de la Escuela xx" y otras leyes y reglamentos. Sentar una base sólida para la seguridad alimentaria.
Basándome en las conferencias de varios expertos en salud, creo que todavía hay algunos aspectos de la gestión del comedor que no son lo suficientemente buenos y deben corregirse en el futuro:
1. Los empleados deben realizar las inspecciones matutinas necesarias todos los días y los registros.
2. Existe el fenómeno de que los empleados de los comedores utilicen ropa de trabajo para ir al baño.
3. No se puede garantizar que la operación de "primera limpieza, segundo lavado, tercera desinfección y cuarta limpieza" esté estandarizada en todo momento.
4. El sistema de solicitud de tickets y certificados de ingredientes comprados no está implementado de manera estandarizada.
5. Al preparar las comidas, los empleados no pueden usar máscaras todo el tiempo.
Cabe mencionar que al final de la conferencia, los expertos en salud también mencionaron la "dieta nutricional científica para estudiantes de primaria y secundaria". Aunque los estudiantes solo tienen un almuerzo en la escuela, rara vez conozco la nutrición. Equilibrio al mediodía Considerando que, centrándose únicamente en el sabor de los estudiantes y el alto contenido de proteínas, la consideración no es lo suficientemente científica y completa.
En resumen, esta actividad de formación es rica en contenido y las explicaciones de los expertos son vívidas e interesantes. Aquí me gustaría expresar mi profundo agradecimiento a los líderes de la escuela de formación continua. y los expertos a cargo de las conferencias, mejoraré aún más mi trabajo en el futuro y haré que el comedor sea más seguro e higiénico. Experiencia sobre seguridad alimentaria en comedores escolares 2
Para implementar plenamente los requisitos de la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos y el "xx" del Ministerio de Educación, según lo dispuesto por mis superiores, participé en un Me beneficié mucho de las conferencias impartidas por los expertos.
1. El personal del comedor y los empleados del comedor firman una carta de responsabilidad de seguridad por niveles para formar una organización sólida de gestión de la seguridad alimentaria en la escuela. Los gerentes y empleados tienen una clara división del trabajo y responsabilidades asignadas a cada individuo. La escuela lleva a cabo inspecciones integrales de seguridad de la cafetería de la escuela de manera regular o irregular.
2. Solicitar una “Licencia de Servicio de Catering” en estricto apego a lo establecido en las “Medidas para la Administración de Licencias de Servicio de Catering”. Y el trabajo se realiza en estricto apego a lo establecido en las “Medidas para la Administración de Licencias de Servicios de Restauración”.
3. Desarrollar e implementar estrictamente un sistema de gestión de seguridad alimentaria. Limpie el entorno de trabajo dos veces al día y mantenga el entorno de trabajo del comedor limpio e higiénico con regularidad. Implementar estrictamente las "Cuatro Prevenciones" en el comedor y tener medidas de protección para eliminar ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos y condiciones de reproducción.
4. Establecer expedientes de gestión de salud de los empleados, realizar exámenes de salud periódicos y recibir certificados de salud, para que los empleados cuenten con certificados de examen físico válidos para trabajar.
Según las normas, los empleados de los comedores deben informar con prontitud cuando padezcan enfermedades que obstaculicen la seguridad alimentaria, y los gerentes de los comedores deben ajustar sus puestos de manera oportuna.
5. Llevar a cabo activamente capacitación en conocimientos y habilidades sobre seguridad alimentaria para que los empleados dominen los conocimientos necesarios sobre seguridad alimentaria. Llevar a cabo periódicamente educación sobre conocimientos sobre seguridad alimentaria y capacitación en habilidades de seguridad alimentaria para los empleados del comedor, y establecer archivos de capacitación para los empleados.
6. Implementar el sistema de solicitud de certificados y tickets. La adquisición de alimentos y materias primas se realizará en estricta conformidad con los requisitos de las autoridades superiores y se implementará un sistema de acceso a alimentos y materias primas. Poner fin resueltamente a los alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos prohibidos por el Estado o de origen desconocido, y controlar estrictamente los canales de compra. Las materias primas vegetales se analizan para detectar residuos de pesticidas y solo pueden utilizarse si pasan la prueba. Al comprar alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos en las cafeterías escolares, deben solicitar de inmediato sus licencias sanitarias, informes de pruebas de calidad de los productos, etc. Establecer y mejorar el libro de compras de alimentos y materias primas. Establecer un estricto sistema de inspección y aceptación de los productos entrantes. Una vez aceptados los productos entrantes, los inspectores deben firmar y asumir la responsabilidad, y prestar atención a la vida útil de los productos y el almacenamiento de alimentos deben usarse dentro de la vida útil. Se deben evitar estrictamente los alimentos y materias primas caducados. El almacenamiento de alimentos y materias primas debe clasificarse y almacenarse estrictamente de acuerdo con los requisitos de gestión.
7. Limpieza y desinfección. El comedor está equipado con eficaces instalaciones de lavado y desinfección y estantes para vajillas para mantener limpios la vajilla y los utensilios de cocina. Los utensilios de desinfección deben almacenarse separados de otros utensilios. El personal de desinfección puede dominar los conocimientos básicos de desinfección de la desinfección con solución desinfectante y la desinfección a alta temperatura. El efecto de desinfección de la vajilla y los utensilios de cocina puede cumplir con los requisitos especificados.
8. Fortalecer la gestión del procesamiento y producción de alimentos. Está prohibido almacenar artículos y efectos personales tóxicos y nocivos en entornos de producción y procesamiento de alimentos. El almacenamiento de materias primas, productos semiacabados y productos terminados se clasificará, almacenará y procesará según la planificación regional. Las herramientas y equipos para transportar y almacenar materias primas alimentarias deben limpiarse periódicamente y mantenerse limpios. Al comprar materias primas y alimentos, preste atención a la vida útil, planee comprar menos y comprar con más frecuencia, y evite el uso de alimentos y materias primas caducados y en mal estado que afecten la seguridad alimentaria. Durante el procesamiento y limpieza de materias primas alimentarias, las operaciones deben realizarse estrictamente de acuerdo con los procedimientos operativos. La limpieza debe ser exhaustiva y los alimentos crudos y cocidos deben procesarse y almacenarse por separado. Contaminación cruzada de alimentos y materias primas no procesados y limpios. que hayan sido procesados y limpiados deben ser eliminados estrictamente, así como la contaminación cruzada de alimentos crudos y cocidos. Los alimentos de soja deben cocinarse bien para garantizar que no tengan efectos secundarios tóxicos. Los alimentos almacenados en el frigorífico y el congelador durante más de 2 horas deben calentarse antes de consumirlos.
9. Para la gestión de la retención de muestras de alimentos, compre un refrigerador separado para almacenar muestras de alimentos de acuerdo con las regulaciones y compre una cantidad suficiente de cajas para verduras para almacenar muestras de alimentos para garantizar que el refrigerador esté encendido las 24 horas. al día y funciona normalmente. El personal especial es responsable del manejo y limpieza de las muestras de alimentos retenidas, y el tiempo de almacenamiento de las muestras de alimentos retenidas debe ser superior a 48 horas.
10. Materias primas alimentarias necesarias y aditivos alimentarios. Tales como: salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, sal, pimienta, etc., que se pueden adquirir en tiendas especializadas. Hay personal dedicado a cargo, mostradores especiales para almacenamiento, herramientas especiales y libros de contabilidad especiales.
En solo un día de capacitación, realmente aprendí mucho sobre seguridad alimentaria, lo que jugará un papel importante en mi trabajo futuro.