¿Cuáles son las especialidades de Xinjiang?
Los productos de tallado de nubes, nácar y tallado de nubes de Xinjiang son una especie de artesanía tallada en laca y una especie de decoración del hogar entre la gente de Shanxi. El nombre original. es caixi...
El tallado en nubes, también conocido como tallado en rinoceronte, es un tipo de artesanía de tallado en laca. Debido a que sus patrones se componen principalmente de ganchos muaré vívidos y fluidos, se le llama "tallado de nubes" y en Japón se le llama "rueda doblada". En este proceso se aplican regularmente más de dos pinturas naturales de gran tamaño (normalmente rojo y negro) sobre la carcasa de forma alternativa. La capa de pintura tiene un espesor de 5 mm y luego se corta con un cuchillo. El filo del cuchillo es ancho y estrecho, la alimentación es profunda y afilada, la superficie de la hoja es clara y las capas de pintura de colores alternos se pueden ver en la sección transversal del filo del cuchillo.
Hay un registro de la "Escultura de nubes de Xinjiang" en la "Distribución del arte de la caligrafía china en el Gran Linz y la artesanía tradicional local". Como patrimonio cultural de laca preciosa de mi país, la artesanía del "tallado de nubes" se originó en la dinastía Tang y tiene una historia de más de 65.438 millones de años, alcanzando su primer pico en la dinastía Ming. En ese momento, era utilizado principalmente por la corte imperial y era extremadamente raro entre la gente. Al final de la dinastía Qing, la familia real decayó, estallaron guerras con frecuencia y las organizaciones de artistas del palacio se disolvieron una tras otra y quedaron sin hogar entre la gente. En ese momento, Jiangzhou se encontraba en un período de prosperidad industrial y comercial. Gozaba de la reputación de "la generación del sur al norte del río Yangtze" y era conocida como una ciudad de nivel 72 con muchas tiendas y comerciantes. En este contexto, los artistas talladores de nubes de palacio se reunieron aquí uno tras otro y regresaron a su antigua profesión. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, había 12 tiendas de lacas en Xinjiang, incluidas Wang Sigong, Zhao Puyuan, Xue y otras.
En 1958, el Comité del Partido del Condado de Xinjiang y el Gobierno del Condado convocaron a artistas populares dedicados a la producción de lacas para tallar nubes y establecieron la Fábrica de Artesanía de Xinjiang para restaurar la antigua gloria del tallado en nubes y hacer que este arte se transmitiera de generación en generación. la regeneración del palacio. Como resultado, la producción de artesanías tradicionales de laca, como tallas de nubes, tallas grises, nácar, pinturas doradas y pinturas en color en Xinjiang, se ha embarcado en el camino del desarrollo a gran escala. un largo ciclo de producción. Hoy en día, los productos Yundiao no contienen ningún material químico, exploran los cambios de temperatura, humedad, secado y otras condiciones en la producción, e integran nuevos materiales, nuevos procesos y nuevas tecnologías para desarrollar series de muebles y regalos de alta gama de Yundiao, Four Treasures. de la serie Study y otras 12 series de más de 1.000 productos, la forma y el color de los productos se mantienen al día y adquieren un nuevo aspecto, y la calidad intrínseca de los productos se ha mejorado por completo.
Hay muchos tipos de Xinjiang Luobing, el mejor es el Xinjiang egg cake (pastel de huevo).
Las tortitas de huevo, conocidas localmente como “tortitas de huevo”, se elaboran horneando primero tortitas de cebolla verde y luego pegando huevos por uno o ambos lados. El libro de cuero es fragante, aceitoso pero no grasoso y no tiene olor a pescado cuando se come. Es exclusivo del condado de Xinjiang.
Características: fragante, crujiente, suave, tierno, apto para todas las edades.
Duoweizhai: Egg Spinner
Dong Liang
Al caer la noche, bajo la Torre Longxing en el condado de Xinjiang, provincia de Shanxi, una ciudad histórica y cultural nacional, hay Hay una deslumbrante variedad de bocadillos. Los puestos están repartidos por todo el lugar, exudando ráfagas de fragancia bajo la luz, lo que atrae a muchos comensales a venir aquí para escapar del calor.
Un día, varios amigos se reunieron en un puesto de comida y, naturalmente, empezaron a hablar sobre la famosa comida de Xinjiang: el batidor de huevos.
Un amigo sugirió que "People's Daily" abriera una columna "Duowei Zhai" para presentar bocadillos y comidas famosas de todo el mundo. ¿Pueden todos los amigos por correspondencia recomendar el "huevo giratorio" a los lectores de todo el país para que todos puedan probar este manjar? Hablando de "huevos giratorios", esta es la primera vez que yo, un extranjero, lo pruebo en China. A mediados de la década de 1970, me trasladaron de otro lugar para trabajar en el comité del partido del condado de Xinjiang. En aquel entonces, iban a menudo al campo y eran "tres amigos" de las masas. Aunque los agricultores no son ricos, están muy entusiasmados con la llegada de los cuadros. Siempre quieren cocinar los platos más deliciosos en casa y los platos en los que son buenos. El tipo entusiasta dijo: "Hoy te daré una centrifugadora de huevos para que la comas". En ese momento, no sabía qué era una centrifugadora de huevos, pero sabía que los huevos estarían deliciosos. Después de un rato, se enrolló un plato y se cortó por la mitad para que pareciera panqueques. Cogí un trozo con palillos y un olor entró por mi nariz. Le di un mordisco y estaba crujiente y delicioso. Me comí dos trozos de una vez y los elogié repetidamente: "¡Está delicioso, está delicioso!". El tipo dijo: "Los deliciosos aún están por llegar. Un lado de este girador de huevos es pegajoso y el siguiente te dará una "Efectivamente, el siguiente tiene huevos por ambos lados y un panqueque en el medio, que tiene un sabor más crujiente y delicioso.
¿Por qué se llama hilandero de huevos? No lo he estudiado en detalle. Probablemente un nombre local. De todos modos, la primera vez me dejó grandes recuerdos. Cada vez que voy al campo a comer a un puesto de comida, siempre digo: "Dadme una vuelta de huevo con ambos lados pegajosos". Inesperadamente, esto se ha convertido en una broma sobre los cuadros que van al campo a pedir comida a sus compañeros del pueblo. .
Los giradores de huevos no son complicados de hacer. Primero, blanqueamos la mitad de la harina blanca en agua hirviendo y luego mezclamos la otra mitad con agua fría. Finalmente se juntan los dos tipos de fideos y los fideos mezclados quedan más suaves que los fideos tipo bola de masa. Use un rodillo para enrollar los fideos hasta formar un pastel, agregue la cebolla verde picada, la sal y el aceite, enróllelos, divídalos en varios trozos pequeños, menos de uno o dos trozos cada uno, y luego enróllelos en forma redonda alrededor de siete pulgadas de diámetro y un centímetro de espesor. Unte con un cepillo aceite de cocina, coloque el panqueque enrollado encima, gírelo con las manos después de unas semanas (probablemente este sea el origen de la ruleta), guárdelo después de hornearlo y hornee otra hoja. En general, los panqueques se hornean bien. El chef rompe dos huevos en un bol, añade los puerros picados y la sal y revuelve bien. Luego vertió los huevos en la sartén y los extendió del tamaño de una tortita. Luego, colocó los panqueques encima y los volteó con amplias láminas de bambú. En menos de un minuto, el girador de huevos está cocido, se dobla en tres pliegues, se corta por la mitad con una rodaja de bambú y se sirve en la mesa tan pronto como se enrolla el girador de huevos. Si ambos lados están pegajosos con los huevos, simplemente bata dos huevos y péguelos del otro lado.
Los rollitos de huevo están riquísimos. Le pedí a mi familia que aprendiera a hacerlo y le conté algunos principios, pero después de todo, no es el gusto local. Los panqueques estaban gruesos o duros, pero después de algunos intentos, me gustaron.
Por motivos de trabajo, suelo recibir invitados de fuera de la ciudad. A menudo los llevo a puestos de comida y les dejo probar huevos. Todos decían: delicioso, delicioso.
Más adelante se dice que si no comes huevos de Xinjiang, no comerás Xinjiang.