Acerca de los bocadillos de Shaanxi
Carne de res y cordero asados
La carne de res y cordero asados tiene una historia de casi cien años en Xi'an y es uno de los bocadillos famosos de Xi'an. Tiene una exquisita selección de materiales, artesanía sofisticada, materiales auxiliares completos y habilidades adecuadas para el fuego. La carne guisada tiene una textura crujiente, un color rojizo y es fragante y deliciosa. Se dice que cuando la emperatriz viuda Cixi huyó a Xi'an, comió carne de res y cordero curados de Xi'an y se llenó de elogios por ello. La carne de vacuno y de cordero curados de hoy se ha convertido en un buen regalo para familiares y amigos. Hay que volver a comprarlos. No tienes que preocuparte por mantenerlo fresco. El envasado al vacío generalmente puede conservarlo fresco durante unos 10 días.
Pastel de caqui Huanggui
Está elaborado con los mejores caquis cristal de fuego de Lintong, salsa de osmanthus, azúcar blanca y harina. Características: Dulce y delicioso, dulce pero no grasoso. Se dice que después de que Li Zicheng se convirtió en rey de Xi'an, la gente de Lintong usó pasteles de caqui Huanggui para consolar a los rebeldes, lo cual fue muy elogiado por los soldados rebeldes.
Pastel Zen
Un pastel dulce elaborado con arroz glutinoso y dátiles rojos. La gente en Xi'an generalmente lo usa para el desayuno. Se caracteriza por un rico aroma a azufaifa, un sabor suave, glutinoso y dulce, porque la azufaifa también tiene el efecto de reponer el qi y la sangre, nutrir los riñones y calmar la mente, y su valor nutricional es muy alto. Es un alimento nutritivo y muy apreciado por el pueblo de Xi'an.
Piel de Arroz Qinzhen
En Xi'an, la Piel de Arroz Qinzhen es un alimento apto para todas las edades. Independientemente de las cuatro estaciones, llueva o haga sol, los puestos de Liangpi siempre están llenos. Al condimentar, se sirve con verduras apropiadas (generalmente frijoles adzuki o brotes de soja), semillas de chile, ajo picado, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo y glutamato monosódico. Tiene un sabor suave, de piel fina, suave, masticable y tiene un sabor único. gusto.
Sopa de sangre de oveja en polvo
Se refina mediante tres pasos: preparación de la sangre, sazonado y elaboración del bollo al vapor. Se sirve con fideos, cilantro y otros complementos. La sangre de oveja es fresca y tierna, los fideos son tersos y suaves y el aroma especiado es picante. Se come mejor en el frío invierno. Y debido a que los condimentos utilizados son en su mayoría medicinas tradicionales chinas que calientan el estómago, lo fortalecen y son fragantes y reanimantes, es especialmente preferido por los clientes de edad avanzada con estómagos débiles.
Vacuno y cordero al vapor con harina
Con origen en la próspera dinastía Tang, es uno de los snacks famosos en Chang'an. Se elabora marinando carne de res o de cordero fresca con diversos condimentos, como granos de pimienta de Sichuan y berenjenas, y luego cociéndola al vapor con harina y a fuego fuerte o lento. A la hora de comer, cómelo con ajo crudo (también puedes comerlo con tortas de hojas de loto) y una taza de té de ladrillo preparado, que no solo ayuda a la digestión, sino que también se siente refrescante y tiene un regusto inolvidable.
Fideos de trigo sarraceno
Uno de los snacks famosos de Shaanxi, tiene una historia de 600 años. Especialmente los puentes blancos de Xiaochangmen en el norte de Shaanxi, Hancheng y Xi'an son los más famosos. Para su elaboración se utiliza trigo sarraceno fresco. Generalmente se come frío, pero también se puede comer caliente con semillas de sésamo de cordero. Se caracteriza por su sabor fragante y picante y sus tendones rojos y dureza. La gente local dice en broma: "Los fideos de trigo sarraceno son negros, duros y refrescantes, y pueden entretener a los invitados".
Albóndigas de arroz frías con miel
El famoso refrigerio de Xi'an comenzó en la dinastía Tang . Se elabora vertiendo salsa de miel y osmanthus sobre albóndigas de arroz frías. Fresco, dulce, fragante y refrescante, es un alimento ideal para el verano.
Tarta de mil capas de ternera y cordero
Iniciada en la dinastía Tang, su técnica de elaboración es muy sofisticada, y se elabora a través de cuatro procesos: pastelería, amasado, bizcocho. hacer y freír. De color dorado, bien definido, crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso, crujiente y delicioso, es el mejor entre los que se venden en Minfang.
Licor Huang Guichou
Se elabora a partir de arroz glutinoso, que se cuece al vapor y se fermenta. Es blanco como el jade, espeso como la pulpa, tiene bajo contenido de alcohol, es apto para todas las edades y tiene un sabor único. Se dice que en "Los cien poemas sobre el vino de Li Bai", todo lo que bebió fue el vino espeso especial de Chang'an.
Beiyuanmen Muslim Snack Street
Beiyuanmen es principalmente una tienda con estructura de madera con estilos tradicionales Ming y Qing. Son simples y elegantes, están exquisitamente construidas y tienen un fuerte sentido de las viviendas tradicionales de Guanzhong. y mercados. Aquí venden platos de la cocina Hui, como sopa de albóndigas, bollos de carne de res y cordero al vapor, barbacoa y gachas de los ocho tesoros. Hay un flujo interminable de comensales chinos y extranjeros durante todo el día.
Changwu Guokui
Changwu Guokui se originó como un regalo de la abuela a su nieto He Miyue y luego se convirtió en una comida preparada con sabor. El casco de olla tiene forma redonda, aproximadamente un pie de diámetro, una pulgada de espesor y pesa cinco kilogramos. La materia prima es harina de trigo en polvo, amasada con una varilla de presión y horneada en una sartén poco profunda a fuego lento. El casco de olla tiene un aspecto amarillento y una incisión blanca. Es crujiente y delicioso, se puede conservar durante mucho tiempo y es fácil de transportar.
Fideos tirados
Los fideos tirados son un bocadillo de fideos tradicional en el área de Guanzhong. Vierta aceite caliente encima y revuélvalo antes de comer. Se caracteriza por un color coordinado, suavidad y flexibilidad, y una fragancia elegante.
Guokui en el condado de Qianxian
Del 624 al 705 d. C., cuando se construyó el mausoleo de Qianling, una tumba funeraria conjunta para el emperador Gaozong de la dinastía Tang y la emperatriz Wu Zetian, debido a Debido al enorme proyecto y la gran cantidad de trabajadores inmigrantes, era difícil cocinar y supervisar el trabajo. Los soldados utilizaban sus cascos para hornear bollos al vapor, de ahí el nombre. Posteriormente, se mejoró muchas veces para formar alimentos con un sabor único. El casco de olla tiene veinte centímetros de diámetro y seis de grosor. Tiene forma de crisantemo y tiene capas de carne en su interior.
Pastel de herradura de Longxian
El pastel de herradura, llamado así por su forma que recuerda a una herradura, era originalmente un pastel valioso para la gente del condado de Longxian cuando visitaba a familiares y amigos. Está hecho de harina refinada. , sebo de cerdo, elaborado a partir de materias primas como miel y azúcar blanca, tiene un color amarillo pardusco, una textura clara, una textura crujiente y dulce y es duradero en almacenamiento. Ahora producido por Long County Food Processing Factory.
Pan al vapor con tofu Fengxiang
Si desea desayunar económico y conveniente, el pan al vapor con tofu Fengxiang será su primera opción en Baoji. La forma de comerlo es verter el Guokui cortado en trozos pequeños en una olla de leche de soja y cocinarlo un rato, luego ponerlo en un bol, luego colocar encima el pudín de tofu caliente, verter la leche de soja y el condimento. Los requisitos de calidad son que la tofu esté tierna, la leche de soja esté "frita" y el aceite de chile esté "cocinado". Tiene un sabor salado, picante y fragante después de comer, y es muy nutritivo y fácil de digerir. Se ha convertido en un desayuno económico en la ciudad de Baoji, Fengxiang y otros lugares.
Fideos Qishan Saozi
Los fideos Qishan Saozi tienen una larga historia, que se remonta a la dinastía Zhou. Al prepararlo, use "saozi" de carne grande (saozi es carne cortada en cubitos), agregue tofu, flores amarillas, hongos, algas marinas y deliciosas verduras base y vegetales encurtidos, cocine la sopa y viértala sobre los fideos. Los fideos Qishan Saozi son famosos por sus características de "finos, finos, ligeros, ácidos, picantes, fritos, finos y masticables", y la gente a menudo los llama "fideos Qishan". Los restaurantes de fideos Qishan están ubicados en todas las áreas urbanas y rurales de Guanzhong.
Si vas al condado de Qishan, también puedes visitar Farm Folk Village y probar el sabor original y auténtico de los fideos.
Carne de burro curada Fengxiang
La carne de burro curada se creó durante el periodo Xianfeng de la dinastía Qing. La producción de carne curada de burro requiere la selección de carne de burro de alta calidad, que se seca al sol, se prensa, se hierve y se encurte en verano, otoño e invierno. Sus lonchas son de color rojo brillante, de textura delicada, crujientes y acanaladas, de sabor delicioso y de regusto interminable. Especialmente la "carne de dinero", que se considera la mejor carne de burro curada. Hoy en día, muchas empresas del condado de Fengxiang lo procesan y producen. Es un buen regalo para invitados y banquetes para familiares y amigos.
Cascos de olla Qishan
Según la leyenda, los cascos de olla Qishan comenzaron durante el reinado del rey Wen de la dinastía Zhou, también conocidos como "cascos de olla del rey Wen". Guokui recibe su nombre porque se parece al fondo de una olla y es tan grande como la tapa. Sus fideos son finos, crujientes, fragantes y deliciosos. Al hacerlo, se agrega sal, aceite y especias a la masa, y luego la masa se mezcla repetidamente y se presiona con un marco de madera, se pegan semillas de sésamo en la superficie y se tuestan a fuego lento. Queda de color amarillo, crujiente. en piel y delicioso en sabor.
Baoji Tea Crisps
Las tortas de té se hornean con harina, sebo de cerdo, aceite vegetal y condimentos. Color dorado, capa interior suave, flores que caen en capas, sabor aceitoso pero no grasoso y crujiente. A menudo se come con huevos escalfados fritos, que quedan deliciosos y deliciosos.
Ralla la papa
Usa un rallador para rallar la papa en rodajas de una pulgada de largo, agrega los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla verde rallada, el jengibre en polvo, la sal, etc., y mezcla bien con harina, y poner en la olla al vapor. Crujiente y delicioso, no te cansarás de comerlo en mucho tiempo.
Arroz Qianqian
El arroz Qianqian, que se elabora a partir de cereales secundarios y cereales refinados, se elabora remojando frijoles negros, hinchándolos y luego presionándolos con un rodillo en pedazos. tiene forma de moneda de cobre, por eso la gente lo llama "arroz Qianqian".
Cordero de cuenca
El cordero de cuenca en Pucheng y Dali es famoso desde hace mucho tiempo. Está hecho de cordero fresco deshuesado y huesos de cordero con canela, granos de pimienta de Sichuan, sabor a berenjena pequeña, frutas de hierba, sal refinada y glutamato monosódico. Se come con pasteles de sésamo o bollos blancos al vapor y se sirve con azúcar, ajo y salsa de chile. y dientes de ajo frescos. La carne está podrida y la sopa queda clara, grasa pero no grasosa y tiene un sabor único.
Arroz glutinoso de cordero Hancheng:
Se prensa harina fina de trigo sarraceno para obtener una mezcla y se mezcla con cordero fresco, aceite de cordero cocido, vinagre balsámico, cebolla verde picada, fideos de ajenjo, picante aceitoso. semillas, salada Hacer la sopa con salsa de fideos, sal refinada, cinco especias en polvo, gajos de puerro salados, etc. y verterla encima. Sus características son: Jeje es esbelto y suave, el chucrut es crujiente y meloso, y en boca es especiado y agradable.
Bollos al vapor con cabeza de viga Pucheng
Los bollos al vapor con cabeza de viga de Pucheng reciben su nombre por su forma de cabeza de viga. Tiene una historia de producción de más de 200 años y es una tradición única. Comida Pucheng. El método de producción es único, no se utiliza álcali al cocinar los bollos al vapor, el nivel de fermentación es estricto y la masa debe amasarse repetidamente, por lo que los bollos al vapor con cabeza de viga quedan crujientes por dentro y brillantes por fuera, contienen menos agua, son fáciles de transportar y pueden almacenarse durante mucho tiempo.
Codos con Asas Dalí
Los Codos con Asas están elaborados con codos de cerdo con hueso, cocidos al vapor con incienso, canela, etc. El color es granate, la forma es ovalada y la carne está podrida y pegajosa, grasa pero no grasosa, fina pero no leñosa.
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Bollos de Camellia oleifera al vapor
La Camellia oleifera se fríe con aceite de ganadería y harina. En las calles del condado de Yaoxian, hay muchas tiendas y puestos que venden bollos al vapor con té con aceite.
Tofu de Yulin, leche de soja frita y tres delicias, hilanderos de aceite de Suide, horno de aceite de Zhenchuan, pasteles de castañas de agua de Jiafei, rellenos de frutas de Zizhou, panqueques de Qingjian y burros con grasa de arroz de cordero sacrificado de Banchang, Dingbian y Jingbian. , fideos de trigo sarraceno picados, así como haggis, cordero capturado a mano, tortas de aceite, vino de arroz y cuencos de bolas de masa que se encuentran en varios lugares.