Al escribir una composición sobre la comida de Nanjing, debes escribir sobre los métodos y características de cocción.
La gente de Nanjing tiene una estrecha relación con los patos. Para pequeñas reuniones de amigos o para banquetes familiares ordinarios, los patos se cortan en platos, se sirven con algunos platos vegetarianos y se cocinan con sopa de carne, y la comida es. completo. El pato depende de la temporada. El pato asado es regordete y graso, apto para otoño e invierno. El pato salado es magro y delicioso, apto para primavera y verano. El nivel del agua subterránea en el sur del río Yangtze es alto, la red de agua es densa y hay muchos patos y aves. Además, Nanjing tiene un clima subtropical, con veranos calurosos y suelos secos, lo que hace que los patos sean frescos por naturaleza. Puede regular la constitución del cuerpo y reponer los líquidos corporales. De esta forma, es razonable ser adicto a los patos.
¿Cuándo se volvió adicta la gente de Nanjing a los patos? Se dice que se originó en la época de Zhu Yuanzhang. Los patos producidos localmente se producen principalmente en Hushu. Hushu está afiliada a Jiangning y se convirtió en un área de producción de patos tributo a principios de la dinastía Ming. Los conductores de patos liberaban patos de Hushu en el agua y buscaban peces pequeños y camarones en el camino. Ya estaban gordos y fuertes cuando llegaron a Ning, y debido a que insistes en hacer ejercicio todos los días, no engordarás excesivamente. He leído "Famosos pollos y patos" de Wang Zengqi, en el que hay una gran escena de pastoreo de patos. Los pastores de patos marcan los picos de cada pato, de modo que incluso si se mezclan en el pantano de juncos, el dueño no lo estará. equivocado. El día después de que el pato aterriza, el pato es eviscerado, encurtido y luego prensado con una losa de piedra para hacer pato salado. Se dice que el pato osmanthus, la famosa especialidad de Nanjing, debe su nombre a la fragancia del osmanthus en agosto y al momento en que la carne de pato está más tierna. Creo que esto es puramente incidental. Como mucho, comer pato en verano es mejor. aliviando el calor. Lo conmovedor del Pato de Nanjing reside precisamente en el hecho de que no tiene poesía, sólo sentido de los negocios.
El pato de Nanjing ha sido famoso durante mucho tiempo por su buen gusto y su gran figura. La gente a menudo me pregunta cómo son las chicas de Nanjing y les digo: "¿Has visto el pato Osmanthus? Es alto y alto, ni gordo ni. "No me gusta. Cuando come pato pekinés, el chef se para atentamente y corta la carne con cuchillos voladores. Es muy ritual, pero el pato está demasiado gordo y grasoso. Sin embargo, los adictos no pueden dejarlo. Liang Shiqiu dijo que al comer pato asado, es necesario comer la capa de aceite para salvar el proceso de "relleno", el pato asado cantonés se jacta directamente de la piel. Está tostado y no sabe a aceite, lo que decepciona mucho al Sr. Liang.
El sabor es una experiencia muy sutil y personal. No me gusta comer ganso porque creo que la fibra es espesa; los gansos comen hierba y los patos comen cereales. Por supuesto, este último tiene una carne fina y suave. textura.
¡El pato beneficia al Congreso Popular de Nanjing! Lo primero que hago después de salir por la mañana es comprar tortitas de grasa de pato y luego voy en bicicleta al trabajo. Si no tiene apetito al mediodía, puede tomar un plato de sopa de fideos con sangre de pato: este es un refrigerio local clásico en Nanjing. Despojos de pato que se descartan al hacer pato salado y pato asado: la sangre de pato se corta en trozos del tamaño de una uña, se pican todos los órganos internos del pato y se mezclan con tofu para cocinar. Al comer, el camarero enjuaga un puñado de fideos en una bolsa de bambú y. se echa. Hervir la sopa, luego espolvorear con cilantro y despojos de pato cocidos. Después de una cocción prolongada, la sopa se vuelve ligeramente turbia, pero sabe bien, fresca, fragante y picante. Personalmente, me gustan los fideos de patata, que son duraderos al cocinar y masticables. Me da pereza cocinar por la noche, así que compro una porción de pato salado, me como la pechuga de pato limpiamente y uso las esquinas sobrantes para hacer sopa, triture el rábano blanco (también puedes usar rábano en escabeche) o remuevo. Freír el repollo restante, lentamente. Simplemente cocine a fuego lento durante unas horas. El pato a la cerveza también es muy sencillo y asequible. Basta con ir al supermercado a comprar muslos de pato ya preparados, cortarlos en trozos, utilizar cerveza en lugar de vino para cocinar y cocinarlos. Incluso las patatas y los fideos del interior del pato son especialmente deliciosos.