Cómo hacer foie gras helado de arándanos

1. Ingredientes: 100 g de foie gras francés, 10 g de vino tinto frío, 50 g de melón tallado, 3 g de pollo en polvo, 1 g de sal, 5 g de patrón tallado envejecido, 150 g de sopa, 3 g de grasa de pollo amarilla, 2 g de almidón húmedo.

2. Marinar el foie gras francés con pollo en polvo, sal, trocitos añejos y aceite de pollo amarillo durante 5 minutos, ponerlo en un plato, cocinar al vapor durante 5 minutos hasta que esté cocido, sacarlo y poner. en un plato.

3. Pon las tallas de melón en agua hirviendo y cocina a fuego lento durante 1 minuto, luego sácalas y colócalas a un lado del plato.

4. Llevar a ebullición la sopa, espesarla con almidón húmedo y verterla sobre el foie gras.