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Explorando los orígenes de los famosos platos de Fujian.

La cocina de Fujian es una de las ocho cocinas principales de China. Se formó gradualmente mediante la combinación y el intercambio de la cultura Han en las Llanuras Centrales y la antigua cultura vietnamita local. La cocina de Fujian se basa en la cocina de Fuzhou y luego integra platos de sabor local como el este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian y Puxian. Después de un contacto prolongado con gente de ultramar, especialmente la gente de las islas Nanyang, las costumbres dietéticas extranjeras del pueblo de Fujian han penetrado gradualmente en la vida dietética del pueblo de Fujian, haciendo así de la cocina de Fujian una cocina única y abierta. La cocina de Fujian es famosa por sus delicias culinarias. Debido a su excelente color, aroma y forma, es especialmente bueno en "aromático" y "sabor". Sus características de estilo fresco, meloso, carnoso pero no graso, así como la amplia gama de rutas de sopas, la sitúan en una posición única en el mundo culinario.

Introducción

La cocina de Fujian es una de las ocho cocinas principales de China. Se originó en Fuzhou y está representada por la cocina de Fuzhou Fujian. De hecho, la cocina de Fujian es principalmente cocina de Fuzhou, que representa la cultura culinaria de Fujian. La cocina de Fujian se originó en Fuzhou, Fujian y se desarrolló en tres escuelas principales: Fuzhou, el sur de Fujian y el oeste de Fujian. La cocina de Fuzhou es fresca, agridulce, presta atención a la sopa refrescante y se especializa en diversas delicias de montañas y mares. La cocina del sur de Fujian, incluidas Quanzhou, Xiamen y Zhangzhou, presta gran atención a los condimentos y enfatiza la frescura. La cocina occidental de Fujian, incluidas Changting y las zonas del suroeste, es salada y picante, y la cocina se compone principalmente de delicias de las montañas y el mar. Por lo tanto, la cocina de Fujian tiene tres características: primero, es mejor usando granos rojos para condimentar, segundo, es mejor para hacer sopa y, en tercer lugar, es mejor usando lo agridulce. Esta tradición no ha cambiado incluso después de que entró en Shanghai y se contaminó con el sabor de Shanghai. Además del característico "Buda salta sobre el muro", la cocina de Fujian también incluye bolas de pescado de siete estrellas, Wuliuju, pollo a las nieves, frutas de Fujian, costillas de cerdo borrachas, filete de pescado estofado, etc., todos con sabores únicos.

El encanto de la cocina de Fujian

Según los utensilios de cocina neolíticos, el trípode de cerámica y la estufa continua utilizados por los antepasados ​​de Fujian en el Neolítico, conservados en el sitio neolítico de Tanshishan en la aldea de Hengxin, en la ciudad de Ganzhe. En el condado de Minhou, está demostrado que la región de Fuzhou pasó de hornear alimentos a cocinar hace 5.000 años. Las nuevas variedades de alimentos y algunos condimentos novedosos introducidos por los chinos de ultramar también han tenido un impacto significativo en el enriquecimiento de la cultura alimentaria de Fujian y el contenido del sistema culinario de Fujian. La provincia de Fujian está ubicada en el sureste de China, frente al mar y rodeada de montañas. Tiene un clima húmedo, lluvias abundantes, tierras siempre verdes y un clima primaveral durante todo el año. Las zonas costeras tienen largas costas y amplias playas poco profundas. Hay una gran cantidad de pescado, camarones, caracoles, almejas, esturiones, ostras y otros productos del mar disponibles durante todo el año. Las vastas llanuras fluviales son ricas en arroz, azúcar, hortalizas y flores, especialmente lichis, longans y cítricos. En Linxi abundan el té, las setas, los brotes de bambú, el arroz glutinoso, los ciervos, las escamas de pescado, las anguilas, las tortugas de caparazón blando, los pangolines y otras delicias. "Fujian General Chronicle" contiene "los cogollos de té están por todas partes en las montañas", "el pescado, la sal y las almejas son ricos en el cielo azul", "los dos mensajeros llevan todos los ríos al mar y el pescado y los camarones entran al mercado gratis ", "ranas, almejas, almejas, almejas, están llenas de deliciosos mariscos", son todos los elogios de los antiguos a la riqueza del mar de Bohai. El pueblo de Fujian utilizó estos recursos únicos para cocinar delicias populares y gradualmente formó una cocina única de Fujian. La cocina de Fujian requiere una cuidadosa selección de ingredientes y rigurosas habilidades con el cuchillo; preste atención al picante y a la sopa le gusta usar condimentos y tener una variedad de sabores.

Du Min·Yunfeng

El sabor del este de Fujian representado por la cocina de Fuzhou es también el cuerpo principal de la cocina de Fujian y es principalmente popular en la región del este de Fujian. La cocina de Fujian se conoce como "la cocina de Fuzhou es fragante en todo el mundo y la cultura gastronómica se ha transmitido a través de los siglos". Los materiales se seleccionan cuidadosamente y el manejo del cuchillo es riguroso; preste atención al calor y la sopa, le gusta usar condimentos, el sabor es variable y muestra cuatro características distintivas: en primer lugar, el manejo del cuchillo es inteligente e interesante, conocido como sedoso; pelos y finos como el papel. También hay platos famosos como los caracoles fritos. En segundo lugar, existen muchos tipos de sopas con infinitas variaciones, conocidas como "una sopa con diez variaciones", la más famosa de las cuales es Buda saltando sobre el muro. En tercer lugar, el condimento es extraño, no por un lado. Los condimentos de la cocina del este de Fujian tienden a ser ligeros y amargos, y les gusta agregar agridulces. Por ejemplo, la famosa carne de lichi, las costillas de cerdo borrachas y otros platos son todos agrios y dulces. Este hábito alimentario está relacionado con el hecho de que los materiales de cocina se obtienen en su mayoría de delicias de montañas y mares. Haga un buen uso del azúcar para eliminar el olor a pescado; use vinagre con habilidad para hacerlo ácido y dulce, si el sabor es ligero, puede mantener el sabor original, que es famoso por ser dulce pero no grasoso, ácido pero no astringente, ligero; pero no diluir; también haga buen uso de lías de vino tinto, aceite de camarón, té de arena, salsa de chile, jugo y otros condimentos, el estilo es único y único. En cuarto lugar, la cocina es exquisita y elegante, siendo las técnicas de fritura, cocción al vapor y guisado las más destacadas. Los utensilios comestibles son cuencos grandes, medianos y pequeños únicos, en su mayoría pequeños, exquisitos, simples y elegantes, que encarnan aún más el patrón y estilo elegante, ligero y hermoso. Cinco platos representativos: Buda salta sobre el muro, sopa de pollo con mejillones, rodajas de caracol con ligera fragancia, cerdo con lichi y pollo borracho. Cinco tazones representativos: pasta de taro de Tai Chi, calcomanías, albóndigas, bolas de pescado y golondrinas de carne plana.

El encanto del sur de Fujian

Representado por la cocina de Xiamen, es principalmente popular en el sur de Fujian. El chef del sur de Fujian es fresco y bueno usando salsa de chile, salsa de mostaza, etc.

Los representantes de la cocina del sur de Fujian incluyen mariscos, cocina medicinal y platos vegetarianos Nanputuo. La característica más importante de la dieta medicada del sur de Fujian es que utiliza mariscos para construir una dieta medicada de acuerdo con las condiciones naturales locales especiales y los cambios estacionales, se preparan alimentos y platos nutritivos frescos, completos y de alta calidad. Los platos vegetarianos de Nanputuo provienen del Templo Nanputuo, un templo famoso con una historia de miles de años. Es un plato vegetariano tradicional típico del templo, con fideos de arroz, productos de soja, verduras, konjac y hongos como ingredientes principales. Hay más de 40 tipos de platos famosos. Cada plato lleva el nombre de su color, como "Flores de colores para dar la bienvenida a los invitados", su ingrediente principal, como "Doubei de champiñones dobles", o su forma, como "Forma de media luna". La cocina del sur de Fujian también incluye deliciosos refrigerios locales, ya sean mariscos como tortilla de ostras, bolas de pescado, caracoles con cebolla verde, sopa y almejas, o arroz integral asado a base de carne, pichón crujiente, semillas de pechuga de res, cinco narices fritas. nariz, etc , o unas hambrientas frutas de cebolla, cajas de puerros, galletas finas, rebozados, etc. Todos hacen que la gente saliva y quiera disfrutar de una gran comida.

El encanto del Fujian occidental

También conocido como el encanto de Changting. Representada por la cocina Longyan, es principalmente popular en el oeste de Fujian. Más cercano al sabor Hakka de la cocina cantonesa. El oeste de Fujian se encuentra en el cruce de las tres provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi. La cocina hakka es la principal y utiliza productos raros exclusivos de las zonas montañosas como materia prima. Es única en las zonas montañosas densas. y nutritivo. Los platos representativos incluyen patatas y taro, como suaves y deliciosas albóndigas de taro, bollos de taro, batatas fritas, pasteles de patatas fritas, bolas de patatas fritas, pasteles de taro, taro al vapor, taro frito, etc. Las verduras silvestres incluyen: Pulsatilla, ramita de casia, Kuzhai Tang, verdolaga frita, enredadera de pollo, enredadera de pollo, caléndula frita, toon chino, amaranto silvestre, brócoli frito, etc. Los melones y frijoles incluyen: melón de invierno, melón amargo relleno, pepino crujiente, sopa de calabaza, botella de calabaza, frijoles garra de perro, frijol de mango, melón amargo frito, pimiento verde relleno, etc. Las comidas incluyen: arroz elaborado con arroz rojo o mijo, mijo sorgo, cereal de trigo, cereal de mijo primero, etc.

El encanto del norte de Fujian

Representado por la cocina de Nanping, es principalmente popular en el norte de Fujian. El norte de Fujian es rico en especialidades, tiene una larga historia y un profundo patrimonio cultural. Este es un lugar que produce mucha comida deliciosa. Los ricos recursos forestales de montaña y el clima subtropical húmedo proporcionan abundantes requisitos previos para la producción de diversas delicias en el norte de Fujian. Especialidades como las setas shiitake, las setas shiitake, los brotes de bambú, la raíz de loto y la cebada, así como la caza silvestre como los conejos, las cabras salvajes, los muntjacs y las serpientes son materias primas de primera calidad para la alimentación. Los principales platos representativos incluyen el banquete Fuxi Bagua, el banquete Wen Gong, el banquete Manting, el banquete de serpientes, el banquete de té, la carne de conejo hervida en Shabu, el ganso ahumado, la carpa seca, la sopa Longfeng, los bocadillos, los brotes de bambú de invierno salteados, el pescado crisantemo y el doble. -Coin Egg Ru, pollo con salsa de berenjena, pato estilo Jianou, hierba Xiayang y pastel de osmanthus perfumado, etc.

Cocina Shaxiana

Representada por la cocina Sanming y Shaxiana, es principalmente popular en el área de Sanming. La cocina china de Fujian es famosa por su encanto único, mano de obra exquisita, variedad y asequibilidad, siendo los bocadillos la mayoría. El más famoso de ellos son los bocadillos Shaxian. Hay 16 y dos variedades de bocadillos Shaxian * * *, y más de 47 variedades están en el mercado durante todo el año, formando una serie Bianshi (carne), una serie de tofu, una serie BBQ, una serie de taro y despojos de res. Los representantes incluyen albóndigas de taro BBQ, Bianrou y Xiamao, harina de pescado seco, bolas de pescado, bolas de tofu sinceras, piel de gelatina de arroz, pasteles de gelatina de arroz y pistachos.

El encanto de Puxian

Representado por la cocina de Putian, es principalmente popular en el área de Puxian. La cocina de Puxian se caracteriza por un sabor rural e incluye principalmente fideos de panceta de cerdo, fideos de arroz salteados, cordero de corte blanco, tofu guisado, manitas de cerdo estofadas, brotes de bambú congelados, fideos de arroz Putian (Xinghua), fideos Putian (Jiangkou), Putian (Xitian) Tail) comida plana, sopa de calamar agridulce, estofado de Tianjiuwan, bollos fritos al cruzar la calle.

Edite las características principales de este párrafo

Las características culinarias de la cocina de Fujian son sopa clara, sabor ligero, fritura crujiente y buena para cocinar mariscos. Sus técnicas de cocina se caracterizan por cocinar al vapor, freír, sofreír, guisar, freír y guisar.

El marisco y las delicias son los ingredientes principales de la cocina.

Debido a la ubicación geográfica de Fujian, es montañosa en el norte y mira al mar en el sur. Las vastas zonas montañosas son ricas en setas, brotes de bambú, hongos blancos, semillas de loto, escamas de piedra, anguilas de río, tortugas de caparazón blando y otras especies raras; las largas playas marinas poco profundas son ricas en pescado, camarones, mejillones y otros productos del mar; todo el año. En las llanuras y zonas montañosas, el arroz, el azúcar, las verduras y las frutas son famosos tanto en el país como en el extranjero. Los productos sagrados aportados por las montañas y los mares proporcionan abundantes recursos de materia prima para la cocina de Fujian y también han creado varias generaciones de chefs y trabajadores de la cocina famosos. Son buenos para preparar ingredientes de mariscos y son únicos para cocinar al vapor, freír, guisar, sofreír y sofreír. Los mejores chefs de China, los hermanos "Shuangqiang", Qiang Mugen y Qiangqu, han llevado las habilidades culinarias de la cocina de Fujian a un nuevo nivel y han aportado nueva vitalidad a la antigua y sencilla cocina tradicional de Fujian.

Cuchillo experto, todo depende del gusto.

La cocina de Fujian presta gran atención a las habilidades con el cuchillo y tiene la reputación de que "las rodajas son tan finas como el papel, la seda es como el cabello y las flores son como las flores del ciruelo".

Además, todas las técnicas con cuchillo se centran en el "sabor", de modo que el sabor y la textura originales de las materias primas pueden reflejarse mejor a través de las técnicas con cuchillo. Oponerse a la ostentación y la pretensión, defender la belleza natural de las materias primas y lograr los efectos de un sabor profundo, una forma natural y generosa y una temperatura constante. Las "Rodajas de Caracol Nestlé" son un plato típico. Mediante el procesamiento con cuchillo y el calor adecuado, el plato parece una flor de peonía en flor, que es agradable a la vista, crujiente y delicioso.

La sopa es exquisita y variada.

La cocina de Fujian concede gran importancia a los platos de sopa, que se relacionan más con el marisco y las costumbres alimentarias tradicionales. Los chefs de Fujian han asociado durante mucho tiempo la cocina con garantizar la calidad fresca, el sabor auténtico y la nutrición de los ingredientes. A juzgar por la experiencia acumulada a largo plazo, se cree que los platos de sopa pueden mantener mejor la esencia y el sabor original de las materias primas, por lo que existen muchos y exquisitos platos de sopa. Algunas son tan blancas como la leche, dulces y refrescantes; algunas sopas son tan claras como el agua, con un color delicioso; otras son doradas y transparentes, ricas y fragantes; La "sopa de pollo con mejillones" es el plato representativo. Su "sopa de pollo" no es una simple sopa de "pollo", sino una "sopa de tres astas" cuidadosamente elaborada y extraída de gallinas, lomo de cerdo y ternera. Después de remojarlo con mejillones producidos en Fujian, resulta refrescante e inolvidable.

Cocina exquisita, con especial atención a la sazón.

La exquisitez de la cocina de Fujian se refleja en la cuidadosa selección de ingredientes, el remojo adecuado, el sazonado preciso, la elaboración exquisita de sopas y la cocción adecuada. Se presta especial atención a los condimentos, lo que se refleja en el esfuerzo por mantener el sabor original. Haga un buen uso del azúcar, que puede ser tan dulce que huela mal; use vinagre con prudencia para que el sabor sea refrescante y el sabor ligero puede mantener el sabor original. Por eso, tiene fama de ser dulce pero no grasoso, ligero pero no acuoso. [1]

Edite este ingrediente de cocina.

El origen y desarrollo de la cocina de Fujian son inseparables de los recursos naturales locales. Los materiales de cocina son la base material de la cocina y la garantía de la calidad de la cocina. Los materiales de cocina desempeñan un papel clave en el desarrollo de las funciones culinarias, la producción de efectos culinarios y la realización de los propósitos culinarios. Fujian está situada en el extremo sureste de China, rodeada de montañas y mar, con un clima templado y abundantes precipitaciones durante todo el año. En sus zonas montañosas, hay árboles altísimos, bambúes por todas partes, y arroyos y ríos entrecruzados, en las zonas costeras, hay largas costas y amplias playas poco profundas; Las condiciones geográficas superiores y la rica cocina proporcionan recursos culinarios únicos para la cocina de Fujian. En su práctica de vida a largo plazo, los trabajadores ancestros locales crearon, criaron y recolectaron una variedad de materiales de cocina para las generaciones futuras. Es rico en arroz, caña de azúcar, verduras, melones y frutas, especialmente longan, lichi, cítricos y otras frutas finas famosas tanto en el país como en el extranjero. En el arroyo de la montaña hay té, setas, brotes de bambú, semillas de loto, cebada y delicias como muntjac, faisán, perdiz, anguila de río y escamas de piedra. En las zonas costeras abundan durante todo el año pescados, camarones, caracoles, almejas y otros mariscos. Según los "Registros marinos del Fujian central en la dinastía Ming" de Tu Benjun, hay 257 especies de escamas. Las estadísticas de los expertos modernos son más de 750. En las "Crónicas generales de Fujian" compiladas en la dinastía Qing, se registró que "los árboles de té y brotes de bambú están en todo el mundo" y "el pescado, la sal y las almejas son ricos en verde". Fujian no sólo es rica en materias primas comunes para cocinar, sino que también tiene una amplia distribución de materias primas especiales: mero de Xiamen, almejas de río de Zhanggang, Changle, semillas de loto de Jianning, batatas secas de Liancheng, rábanos secos de Shanghang, batatas secas de Liancheng, verduras de Yongding, vesícula biliar de cerdo seca de Wuping de Ninghua, carne seca de Mingxi, tofu seco de Changting, etc. , famoso por su gran variedad y diferentes sabores. Estas ricas especialidades brindan a los habitantes de Fujian recursos culinarios únicos y sientan las bases materiales para la formación de los famosos platos de Fujian.

Origen

La cocina de Fujian es una de las ocho cocinas principales de China. Se formó gradualmente a través de la integración y el intercambio de la cultura Han en las Llanuras Centrales y la antigua cultura vietnamita local. El trípode de cerámica para utensilios de cocina y la estufa continua utilizados por los antepasados ​​de Fujian en el Neolítico, conservados en el sitio neolítico de Tanshishan en la aldea de Hengxin, ciudad de Ganzhe, condado de Minhou, prueban que el área de Fuzhou entró en la era de la cocina horneando alimentos hace 500 años. Fujian es una famosa ciudad natal de chinos de ultramar en China. Las nuevas variedades de alimentos y algunos condimentos novedosos introducidos por los chinos de ultramar también han tenido un impacto en el enriquecimiento de la cultura alimentaria de Fujian y el contenido del sistema culinario de Fujian. Después de un contacto prolongado con gente de ultramar, especialmente la gente de las islas Nanyang, las costumbres dietéticas extranjeras del pueblo de Fujian han penetrado gradualmente en la vida dietética del pueblo de Fujian, haciendo así de la cocina de Fujian una cocina única y abierta. Ya en la "Rebelión de Yongjia" en las dinastías Jin y del Sur y del Norte, un gran número de nobles bien vestidos de las Llanuras Centrales entraron en Fujian, trayendo consigo ciencia, tecnología y cultura avanzadas de las Llanuras Centrales, integrándose y comunicándose con los antiguos. Cultura Yue en Fujian y promoción del desarrollo local. Durante finales de la dinastía Tang y el período de las Cinco Dinastías, los hermanos reyes Gushi de Guangzhou, Henan, dirigieron tropas a Fujian y establecieron el "Estado de Fujian", que desempeñó un papel positivo en la promoción del mayor desarrollo y prosperidad de la cultura alimentaria de Fujian. Por ejemplo, antes de la dinastía Tang, el arroz de levadura roja se utilizaba como ingrediente culinario en las Llanuras Centrales. Las "Notas para principiantes" de Xu Jian de la dinastía Tang decían: "El arroz de levadura roja de Guazhou está medio quemado, es suave, resbaladizo y suelto en la boca.

"Después de que inmigrantes de las llanuras centrales trajeran este tipo de arroz de levadura roja a Fujian, debido al uso extensivo de arroz de levadura roja, el rojo se convirtió en el color principal en la estética de la cocina de Fujian. Los granos de vino tinto con un sabor especial también tienen Se ha convertido en un ingrediente común en la cocina. El pescado con arroz rojo, el pollo con arroz rojo y el cerdo fermentado rojo son los platos principales de la cocina de Fujian. "Cocinar con granos fermentados rojos" se ha convertido en el comercio exterior de todos los empresarios de Fuzhou, Xiamen y Quanzhou. Se reúnen personas de todo el mundo, los intercambios culturales se vuelven cada vez más frecuentes y continuamente se introducen habilidades en el extranjero. Sobre la base de heredar técnicas tradicionales, la cocina de Fujian absorbe la esencia de varios platos, ajusta y cambia las costumbres ásperas y grasientas, y evoluciona gradualmente hacia un carácter fino, ligero y elegante, e incluso se convierte en un sistema de cocina de Fujian de alto estilo. Cerdo seco Mingxi

A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, surgieron en Fujian varios restaurantes famosos y chefs talentosos con características locales. En ese momento, Fujian era un área importante para el comercio exterior, y Fuzhou y Xiamen alguna vez experimentaron una prosperidad de mercado anormal. Para satisfacer las necesidades de entretenimiento de la clase alta, como los burócratas, la nobleza y la clase compradora, aparecieron en Fuzhou "Juchunyuan", "Hui Ruji", "Guang", "Ke" y "Chantian", y "Nanxuan" y "Nanxuan" apareció en Xiamen "Leqionglin", "Quanfulou", "Shuangquan" y muchas otras tiendas famosas. Estos restaurantes son famosos por sus banquetes manchúes y han, platos oficiales o sabores locales, que han promovido la formación y mejora continua de los sabores locales. Especialmente el "Jardín Ju Chun" en Fuzhou ha pasado por vicisitudes de la vida y ha sido próspero durante cientos de años. "Nanxuan" de Xiamen tiene una historia llena de obstáculos que dura 80 años. Tienen un sólido equipo de chefs, excelentes características comerciales, formas de servicio flexibles, platos novedosos y sabores famosos. Como "Buda salta sobre el muro", "Pollo y brotes de bambú dorados", "Tres pepinos de mar frescos guisados", "Vieiras", "Nido de pájaro desmenuzado con pollo", "Carne de lichi", "Pollo Shacha", etc. Son todos platos famosos creados por ellos. Callos de ternera estofados en sopa de terciopelo

Mientras creaban muchos platos famosos, estos famosos restaurantes también cultivaron a Zheng Chunfa, Chen, Qiang Zuqian, Huang, Hu Xizhuang, Yang Simei, Chen Binding, Zhao, Zhu, Yao Kuanyu, Zheng Yuchun, Qiang Mugen, Qiang Ququ y otros famosos maestros de la cocina de Fujian en el país y en el extranjero. La cocina de Fujian es una combinación de platos locales con diferentes sabores de Fuzhou, el sur de Fujian y el oeste de Fujian. La cocina de Fuzhou es la corriente principal de la cocina de Fujian. No sólo es popular en Fuzhou, sino que también está muy extendida en el este, centro y norte de Fujian. Las características de sus platos son refrescantes, tiernos, elegantes, agridulces, y la mayoría son sopas. La cocina de Fuzhou es buena usando lías de vino tinto para condimentar y presta especial atención a la preparación de sopas, dando a la gente la sensación de "cien sopas y cien sabores", y el olor desagradable llega a la nariz. Por ejemplo, hay muchos platos como "Sopa de terciopelo con panza ancha", "Carne con arroz y labios de pescado", "Nido de pollo desmenuzado", "Sopa de pollo con mejillones", "Anguila salteada con mal grano" y "Lenguado fresco con mal grano". La cocina Hokkien es popular en las regiones de Xiamen, Jinjiang y Youxi, así como en la provincia oriental de Taiwán. Sus platos se caracterizan por el pollo desmenuzado y el nido de pájaro fresco, meloso, tierno y ligero.

También es famoso por su énfasis en el condimento y su buen uso del picante. Es único en el uso de té de arena, mostaza, jugo de naranja, medicinas y buenas frutas, como "Dongpi Zhulong", "Pescado al vapor", "Shacha Fried Beef", "Scallion Estofado de tendón de res", Carne de "Pechuga Danggui". " y "Pollo crujiente Jiahe". La cocina occidental de Fujian es popular en las zonas de dialecto hakka y se caracteriza por su frescura, fragancia y sabor suave. Sabe cocinar delicias de la montaña y del mar, ligeramente saladas y grasosas, y aprovecha bien el jengibre, especialmente los condimentos picantes. Como "mono molido salteado", "pescado blanco a la parrilla", "escamas de piedra estofadas", "champiñones de flores fritos", "semillas de loto en forma de panal", "tofu de seda dorado", "panza de elefante unicornio", "hervido nueve- pin", Todos ellos reflejan claramente las costumbres gastronómicas tradicionales y los ricos colores locales de los pueblos de montaña. Labios de carne, arroz y pescado

Las técnicas culinarias de la cocina de Fujian no solo heredan las excelentes tradiciones de las técnicas culinarias chinas, sino que también tienen fuertes características locales del sur. Aunque cada plato tiene sus propias características, sigue siendo un sistema completo y unificado. Las diferentes existencias hacen que las personas se sientan bien transformadas y destruidas con los métodos anteriores. A menudo comen cosas nuevas y nunca se cansan de probarlas.

Espero que el autor lo adopte.

Espero que no cierre ni elija respuestas insatisfactorias, lo que afectará mi tasa de aprobación. Gracias.