El "aceite prensado" que suele consumir la población rural tiene un rico aroma. ¿Es saludable?

De hecho, el aceite autoprensado es muy limpio. No conozco otros aceites autoprensados. En nuestra zona rural de Jinsha, Guizhou, el aceite autoprensable es muy común. Ahora los agricultores cultivan su propia colza. Básicamente, cada hogar cultiva entre dos y tres acres. No se utilizan otros fertilizantes químicos excepto una cantidad adecuada de fertilizante de boro para controlar plagas y enfermedades. Utilizan estiércol de granja y pueden cosechar más de 300 kilogramos por acre. Originalmente, el aceite se extraía mediante métodos locales, pero ahora se utiliza una pequeña prensa de aceite. La colza se puede freír y prensar sobre leña. El aceite es claro y transparente, tiene un olor fragante, no contamina y es limpio e higiénico.

Recoger las semillas de maní y secarlas previamente en el barril de aceite. Todo estaba listo y todos llevaron las semillas de arroz a la aceitería para freírlas. La prensa de aceite ya no la maneja tanta gente como antes, porque ahora la prensa de aceite también se prensa con máquinas y la gente simplemente espera a que lleguen los barriles de petróleo. Los agricultores observaron la cosecha de su arduo trabajo, seleccionaron cuidadosamente las semillas de arroz y presenciaron todo el proceso de extracción del aceite. Sin aditivos, delicioso aceite de maní, delicioso al cocinar. El aceite que compré afuera solía resultar insoportable. Muchos de ellos se sentían como agua y cocinar no era fragante sin el aceite. Todavía estoy acostumbrado a comer aceite de maní frito, que es relativamente puro. Los agricultores están muy contentos comiendo su propio aceite frito. Se sienten seguros mientras comen. Cuando están de buen humor, no están enfermos.

Aspergillus flavus conoce mis hongos comestibles. Originalmente le gusta germinar en semillas con alto contenido de aceite, como colza, maíz, maní, semillas de té, etc. No es que prestes atención al secado después de la cosecha. Aspergillus flavus crece y germina a lo largo del proceso de crecimiento de estos materiales perecederos. Después de que gran parte de la apariencia desaparece después de frotarla, es posible que estas semillas aún estén presentes. Es casi imposible observar la recolección a simple vista en pequeñas almazaras.

Algunas personas dicen que la prensa de aceite debe freírse a alta temperatura antes de que pueda extraer aceite. ¿Eso no inactiva la aflatoxina Aspergillus? Aflatoxina y aflatoxina no son lo mismo. Inactivar bacterias no significa inactivar las toxinas producidas por la aflatoxina Aspergillus. Las toxinas no se pueden inactivar a altas temperaturas. No es una intoxicación por proteínas y las altas temperaturas no pueden eliminarla. Sólo se puede eliminar mediante otros métodos. Las fábricas de aceite de autoprensado en las zonas rurales no cuentan con esta tecnología ni equipo. Por tanto, en este sentido, el aceite autoexplotado en las zonas rurales va por detrás del de los grandes fabricantes.