¿Cuáles son algunos poemas antiguos sobre bollos al vapor?
Debido a que los bollos al vapor son un alimento moderno, en la antigüedad no se llamaban bollos al vapor.
Existen diferentes nombres, como bollos al vapor y bollos al vapor.
Poesía de bollos al vapor:
Tang Duoling
Liu Chenweng
No hay rocío bajo Changzhou. Las nubes giraron sobre el mar. Su'e es más profunda que Xilou. De repente sentí que la marea se había ido y no podía beber más. Fue una caída. Bollos caseros fuera de la ciudad. ¿Se puede tragar el odio? Los antiguos no me veían triste, y no había ninguna grulla solitaria cruzando el río para acompañarme cuando estaba borracho.
Yong'an Ren mata ajo
Jiang·
El condado de Anren emitió una orden para castigar a la gente, y los rostros de la gente estaban llenos de grasa. Se utiliza una jarra de porcelana medio rota para hacer vinagre y vino, y intestinos de vaca muerta se utilizan para hacer bollos al vapor. El registro del hogar se concede tres veces al año y Pan Geng, un anciano rural, comete cinco delitos. Salimos juntos del condado medio borrachos y medio despiertos, * * * heridos.
A continuación se adjunta la conversión de bollos al vapor a bollos al vapor.
"Tres Reinos": "Zhuge Liang regresó al río Lu, montó en el viento y las olas y regresó a la luz brillante. Liang preguntó y Meng Huo dijo: 'Lushui es la fuente de los espíritus malignos, y la gente del país usa siete, siete cuarenta y nueve vacas negras y ovejas blancas, para que las olas se calmen naturalmente y el territorio sea fértil ''. Liang Yue dijo: "¿Es posible para mí matar? ¿accidentalmente? Tengo mi propia opinión, así que le ordené al chef que matara vacas, caballos y harina para hacer cabezas humanas falsas". Hay cejas y cejas. Entre ellas, la carne de res y el cordero se utilizan como "bollos al vapor" en Lushui y ofrecido a Kongming en la orilla> Lang Ying, un hombre de finales de la dinastía Ming, escribió en los "Siete manuscritos revisados": "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou, y es el sacrificio de Mantou al dios. Cuando. Zhuge conquistó a Meng Huo, ordenó que se usaran pasteles y carne como sacrificios de cabeza, y el nombre era 'Mantou'. Hoy también se le llama Mantou "Para bollos al vapor".
Desde que Zhuge Liang usaba al vapor. Bollos en lugar de cabezas humanas para sacrificar a Lushui, los bollos al vapor se han utilizado como decoración de banquetes desde el principio. "Bake Fu" de Jin: "A principios de la tercera primavera, el yin y el yang se encuentran, y al disfrutar del festín, se deben colocar bollos al vapor. A principios de marzo, el invierno se convierte en primavera y todo revive". Se dice comúnmente que el invierno pertenece al yin y el verano al yang. A principios de la primavera, el yin y el yang se enamoran y ofrecen bollos al vapor para rezar por un buen año. Al principio, los bollos al vapor estaban rellenos de carne y eran muy grandes.
Después de la dinastía Jin, durante un tiempo, los antiguos llamaron "pastel" a los bollos al vapor. Todo lo que se hace con harina y agua y relleno en el medio se llama "pastel". "Mei Kao": "Quienes comen fideos al vapor se llaman pasteles al vapor, también llamados pasteles de jaula, que son los bollos al vapor de hoy". "Ji Yun": "Los bollos al vapor también son pasteles". arroz 】 【Feliz por el arroz glutinoso】 La masa también sube Después de la fermentación, la masa es ligera y alta, y madura hasta formar tortas. Jia come vino (vino; el vino se fermenta en pasteles de pegamento y el pegamento también se fermenta. Fu Weng dijo que los pasteles de plástico son los pasteles de hoy). "La" Lista de alimentos "de Wei Juyuan tiene una apariencia alta y ligera de brahmán, y el popular de hoy Xiao Long Bao Todos están fermentados y flotados."
Después de la dinastía Tang, la forma de los bollos al vapor se hizo más pequeña, y algunos fueron llamados "Yuzhu" y "Rongluo". "Notas detalladas de Huiyuan": "Yuzhu y Rongluo son bollos al vapor. Otro nombre. "En la dinastía Tang del Sur, estaba "Xiao Long Bao, un erudito de la dinastía Tang, que escribió "Mantou" para bollos al vapor y "Man" para Lu". "Ji Yun": "Los frijoles sonoros son lo mismo que los frijoles, y también son iguales". Shaofu en la dinastía Tang estaba a cargo de la defensa y se utilizaron nueve platos para instalar la base, que se llamó "Nueve alimentos". Hoy, en el banquete ordinario, Guo Guo vino al banquete y dijo: "Mira el". sentarse y sentarse'. En la antigüedad, significaba personas que no comían. "Hoy seguimos la tradición de la escritura literaria, y la acumulación es vergonzosa". "uña" y "barba" se refieren a la audiencia. Han Yu tiene un poema: "O hay una mesa de comida, el plato es controvertido". Se puede ver que los bollos al vapor se usaban como asientos para ver el paisaje en ese lugar. Sin embargo, "tú" se refiere a bocadillos, lo que significa que los bollos al vapor se clasifican como bocadillos.
En la dinastía Song, los bollos al vapor se convirtieron en un bocadillo que los estudiantes universitarios solían comer, por eso se le llama ". Bollos de cordero al vapor" y "Bollos al vapor para estudiantes universitarios" en "Old Martial Arts". York tiene un poema "Bollos al vapor": "En los últimos años, la universidad ha estado llena de confucianos y las ramitas todavía están esparcidas con brotes de bambú y Helechos. Son Peng Sheng. Hay hebras de carne rojas, y el general tiene corteza de loto blanco que se puede usar como fuente de pimienta, pero es más áspera que la olla.
Los bollos al vapor serán comestibles. Después de comerlos, ya no tienen forma de cabeza humana, por lo que también se les llama "baozi" por el relleno.
Rey de la dinastía Song [Mu Yong] "Yi Yan Qiu Suo Lu"; "En el cumpleaños de Renzong, les regalé bollos a los príncipes". La nota detrás de los bollos decía: "Ese es otro nombre para los bollos al vapor". Se pueden utilizar vaca, pollo, pato, pescado, ganso y diversas verduras para hacer bollos al vapor. También se le llama "bollos al vapor". Por ejemplo, los cuatro tipos de bollos al vapor presentados en "Eater Eater" también se pueden llamar Xiaolongbao: "Cangbaozi (con forma de Cangcang): corte el cordero, la grasa de cordero, la cebolla verde, el jengibre y la cáscara de mandarina en trozos finos, mezcle el derecho cortar con ingredientes humanos, sal y salsa, hacer el relleno "" Bollos al vapor con mantequilla de venado: cortar la mantequilla de venado y el nido de oveja en forma de uñas, y cortar la cáscara de jengibre y mandarina en rodajas " Mezclar los trozos adecuados, alimentar. y sal en el relleno ". Bollos de berenjena al vapor: cordero y cordero. Cortar la grasa, el rabo de cordero, la cebolla verde y la piel de mandarina en trozos finos y pelar la berenjena tierna. La rodaja derecha se rellena con carne, pero la berenjena se cuece al vapor "(Esta berenjena se hace con piel y se cuece al vapor en el cajón". Bollos al vapor cortados en flores: corte el cordero, la grasa de cordero, la cola de cordero, la cebolla verde y la cáscara de mandarina en trozos finos. Agregue sal y salsa. parte derecha de acuerdo con las reglas, envuelva los bollos en varios patrones y cocínelos al vapor con roux ". "Zhengzitong" dice que las personas que hacen bollos al vapor también se llaman "ombligos de camello". Después de las dinastías Tang y Song, también hubo. Las personas que hacían bollos al vapor sin relleno "Yi Yan Qiu Spirit" dijeron: "Hoy en día, el pan rallado común se usa para la fermentación. Ya sea relleno o no, al vapor, todos se llaman bollos al vapor". " de la dinastía Ming, hay un registro del método de fermentación de los bollos al vapor en esa época: "Cada diez minutos, se usaban dos kilogramos y medio de harina blanca. Se comenzaba con levadura ligera y se hacía un pequeño nido en la harina (. Se sospecha que es un error de "cepillado"), vierta el jugo de levadura, cubra con una capa de harina blanda y harina seca, espere a que suba y coloque los fideos en un lugar cálido. Caliente por todos lados para hacer una sopa. luego cúbralo y agregue los fideos y el agua tibia para comer. No amase las tabletas cuando se vuelvan a colocar. Su agente se ablanda, se enrolla en la piel y se rellena con talismán. Siempre se ha utilizado para sacrificios. En el "Compendio de suministros diarios del hogar", hay muchos tipos de Xiao Long Bao con diferentes usos: "Sentado Xiao Long Bao (relleno crudo), Nianjian Xiao Long Bao (relleno crudo). , y Lying Xiao Long Bao." (relleno crudo, comido antes de la primavera), bollos al vapor en relieve (relleno cocido, usado para banquetes de cumpleaños), bolas de masa de tortuga (relleno cocido, usado para banquetes de cumpleaños), bollos de loto al vapor (relleno cocido, usado para banquetes de cumpleaños), bollos al vapor con girasoles (para banquetes de bodas, ofrendas de verano) y bollos al vapor con manta con fugas (la boca de los bollos al vapor está sellada con un pelador "Ensayos del anciano de Jie'an" de Xu). registros: "Sacrificio al Templo de los Héroes y esconderlos con bollos al vapor, hay 548 artículos. Los condados de Jiangning y Shangyuan donaron veinte toneladas de harina, y una vez completado el sacrificio, fueron enviadas a los artesanos del Ministerio de Industria para En la dinastía Qing, los nombres de los bollos al vapor se dividían: en el norte, los que no tenían relleno se llamaban Xiaolong. En el sur, los que tenían relleno se llamaban Xiao Long Bao, y los que no tenían relleno también se llamaban "Big Baozi". ". "Qingbao Chao" distingue los bollos al vapor: "Bollos al vapor, una cabeza de bollo al vapor, pan rallado fermentado, cocido al vapor y expandido en forma redonda". "No tiene relleno, por lo que debes comerlo con verduras". "El así Los llamados bollos al vapor en el sur también se fermentan y se cuecen al vapor, y en realidad son bollos al vapor hechos en la dinastía Song". "He Lu" dijo: Un erudito compró una concubina en la capital, afirmando ser del pan de la familia Cai. Un día le hice un panecillo, pero ella dijo que no, diciendo: "Mi concubina es la verde de la cocina de la tienda de panecillos. También hay rellenos, que son varias carnes, verduras y frutas con diferentes sabores". , pero se consideran refrigerios y no una comida. "Pero" Qing Baizi Chao "también llama a los rellenos dulces "bollos al vapor". "Bollos de ñame al vapor, pelados y usados 10 liang de ñame, harina de arroz glutinoso, 10 liang de azúcar, enrollados en un recipiente. Mójate las manos con agua y amásala hasta obtener una base de panecillo al vapor con pasta de frijoles o pasta de azufaifa en su interior. El método de cocción al vapor consiste en esparcir agua sobre un paño limpio y poner encima los bollos cocidos al vapor. Cuando los bollos al vapor ya no estén pegajosos, estarán cocidos y listos para comer. "
Los famosos bollos al vapor de la dinastía Qing eran los Xiao Long Bao de Yangzhou. "Colección Tiao Ding": "Los bollos al vapor son tan grandes como nueces y se pueden cocinar al vapor en una jaula. Puedes poner un par en cada palo, lo cual también es bueno para Yangzhou. Yangzhou tiene la mejor fermentación. No mide ni media pulgada en la mano, tiene un buen grado de relajación y es tan alto como una taza o un tazón. La "Lista de alimentos de Suiyuan" "Bollos al vapor de mil capas" dice: "Los bollos al vapor hechos por la familia Yang son tan blancos como la nieve". Si hay miles de capas, la gente de Jinling no puede hacerlo. La mitad de sus métodos están en Yangzhou y la otra mitad en Changzhou y Wuxi. ”
El título de bollos al vapor sigue siendo muy confuso hasta el día de hoy.
Por ejemplo, los del norte sin relleno se llaman "baozi" o "papel", y algunos se llaman "baozi". En el sur, también los hay con llamas llamados "bollos de fideos" y "albóndigas de sopa". En la actualidad, no importa qué tipo de bollos al vapor haya con o sin relleno, en realidad están demasiado lejos de los bollos al vapor originales de Zhuge Liang. El carácter "人" (人) en bollos al vapor se escribió originalmente como "人人(人人)". El método de sacrificio de Zhan Lu: "El templo Quan usa la palabra [人] en lugar de la palabra "cuadrado" como cabeza". "Las cuatro estaciones" de Xun Shi: "Hay pasteles en el templo Chun".
Verificar Lo que Zhao escribió en la dinastía Tang Hay otro dicho en "Por las cosas": "Los bollos al vapor se hacían originalmente en Shu (parece que los bollos al vapor existían antes de Zhuge Liang). Se dice que Zhuge Liang los hacía con carne como la humana. Durante su campaña en el sur, la palabra "人" circuló, pero su pronunciación y significado no se conocían en ese momento. Es correcto difundir rumores sobre las cosas. Kong Ming y Ma Su tenían una teoría de la guerra psicológica. Llegó a conquistar Menghuo.