¿Qué es el alcohol comestible?
El alcohol comestible es un tipo de licor de alta calidad producido mediante un método de fermentación líquida. Su método de producción es completamente nuevo y contiene la sabiduría de expertos en investigación científica y décadas de ardua exploración. Su exitoso desarrollo refleja un importante progreso en la tecnología cervecera y también conducirá a enormes cambios en la industria cervecera. Tiene un estricto sistema de estándares de calidad, tecnología de producción avanzada y muchas características que son diferentes del vino fermentado en estado sólido y del famoso licor tradicional en estado sólido definitivamente se convertirán en el cuerpo principal del licor.
En los últimos diez años, la producción de licores de mi país ha experimentado dos cambios importantes en sus métodos de producción de acuerdo con los requisitos de "alta calidad, bajo contenido de alcohol, múltiples variedades y bajo consumo": primero, se ha embarcado en el camino de la mecanización, es decir, manteniendo el estado sólido tradicional. Sobre la base del método de fermentación, la operación manual se cambia a operación mecanizada, en segundo lugar, la producción de licor se licua, es decir, se utiliza el método de fermentación líquida para elaborar vino; y tomar el "camino de la tecnología del alcohol comestible". Primero, se produce alcohol comestible, es decir, licor ordinario mediante el método líquido, y luego se mezcla y se pueden utilizar métodos como aromatizar y ensartar para lograr las características de sabor deseadas.
El "camino de la tecnología del alcohol comestible" se propuso en la primera conferencia nacional cervecera en 1956. Posteriormente, un grupo de expertos en licores como Qin Hanzhang, Zhou Henggang, Shen Yifang, Xiong Zishu, Gao Yueming y Zeng Zuxun fueron a varios lugares para dirigir plantas de producción y unidades de investigación científica para realizar investigación y desarrollo. Se refieren principalmente a la tecnología extranjera que utiliza cebada, maíz y otros cereales para producir whisky. Después de casi 20 años de práctica, han logrado un éxito inicial. Entre ellos, el producto piloto de Qingdao Winery en la provincia de Shandong pasó la evaluación a nivel ministerial y recibió grandes elogios. En los últimos años se han realizado muchos estudios y mejoras para mejorar aún más la calidad del producto. Como agregar preparaciones especiales, levadura seca activa, koji con gluten modificado, solución de cultivo de bacterias de ácido caproico, etc.
El alcohol comestible no es alcohol común y corriente. El alcohol, cuyo nombre científico es etanol (C2H5OH), puede producirse mediante fermentación microbiana y síntesis química. Entre ellos, el alcohol sintetizado químicamente a menudo se mezcla con sustancias extrañas y alcoholes superiores, lo que tiene un efecto paralizante en el centro nervioso humano y no se puede consumir. Generalmente se le llama alcohol industrial. El alcohol comestible debe elaborarse a partir de patatas, cereales o melaza de desecho y debe elaborarse mediante fermentación. Recientemente, se han introducido estándares de calidad para el alcohol comestible. El contenido de metanol, aceite de fusel y plomo según los requisitos higiénicos es menor que el del licor de fermentación en estado sólido, lo que lo hace más higiénico y seguro.