Tema de composición de pastelería tradicional
¿Aún te acuerdas? Esto sucedió hace al menos diez años, y mis recuerdos de la infancia siempre incluirán el día en que comencé a chuparme los dedos con pasteles de pollo. En aquella época, el pastel de pollito fue una buena noticia para muchos niños. A los niños de hoy les gusta comer pasteles occidentales. El blanco es el color crema y el marrón es el color chocolate. La apariencia colorida es la que más los atrae. Por mucho que los adultos inculquen el concepto de comida gourmet, es difícil que la repostería tradicional despierte su interés y apetito.
Aquí, el té de la mañana, el té de la tarde y el té de la noche son todos personas; por otro lado, el aroma del café se origina en un punto determinado y se difunde gradualmente. Tanto la cultura alimentaria local como la cultura alimentaria importada son populares en Guangzhou. En esta época se produce el diálogo entre la repostería tradicional y la repostería occidental.
La repostería tradicional: un símbolo cultural
La repostería tradicional cantonesa, al igual que la cocina cantonesa, es extensa, profunda, diversa y tiene una larga historia. Según los diferentes métodos de preparación, se pueden dividir principalmente en fideos asados, fritos, hervidos y cocidos. El maestro Zhou, un famoso técnico en pastelería que ha trabajado como pastelero en Centenary Lianxiang House durante 32 años, presentó de manera sucinta las características de los pasteles tradicionales de Guangdong en tres palabras: múltiples variedades, sabores fuertes e ingredientes cuidadosamente seleccionados. Utilizando una variedad de materiales y técnicas de producción para crear pasteles con sabores variados, el Maestro Zhou dijo que hacer pasteles tradicionales cantoneses es una ciencia. Por ejemplo, existen cuatro tipos de masa de hojaldre: masa física, masa química, masa clara y masa de pan, mientras que los rellenos se dividen en cuatro tipos: salado, dulce, crudo y cocido. Cada detalle es exquisito.
Multitud: Es innegable que hoy en día, cuando las tartas occidentales se están poniendo cada vez más de moda, no a muchos jóvenes les gusta comer tartas tradicionales. Sin embargo, cuando mencionamos nuestras preocupaciones sobre el espacio de supervivencia de los pasteles tradicionales, la directora Mai Muden de Linxiang House dijo: "A medida que la gente envejece, las preferencias de la mayoría de las personas cambiarán. En ese momento, extrañarán los pasteles tradicionales. El sabor. Al igual que "Cuando nos casemos, definitivamente pensaremos en casarnos con un pastel de niña". Tal vez mientras la tradición no desaparezca, los pasteles tradicionales puedan transmitirse de generación en generación. La repostería cantonesa se ha convertido en un símbolo de tradición cultural.
A cargo de Hua Dan:
El pastel de pollo no sólo es un imprescindible en los restaurantes tradicionales, sino que también se puede ver en las panaderías de la calle. Los pasteles de pollo de alta calidad son de color dorado, de tamaño uniforme y de sabor dulce. Los de piel fina y menos relleno saben crujientes; los de piel gruesa y más relleno tienen forma de pollo entero, pero crujientes por fuera y suaves por dentro y masticables.
Boda Dragón y Fénix, ¿cómo puede ser perfecta la ceremonia sin Tarta Dragón y Fénix? Una caja de pasteles de regalo de dragón y fénix, disponibles en tamaños grande y pequeño. Los blancos se conocen comúnmente como pasteles de azúcar de roca y están envueltos con caramelo de sésamo, los rojos están rellenos de pasta de loto y los amarillos con relleno de cerdo asado. , y los de color naranja son con relleno de pasta de invierno. Y cada uno tiene su propio nombre: buena suerte todos los años, buena suerte durante cien años y pronto nacimiento de un hijo noble.
Se dice que el pastel de anciana, también conocido como pastel de terciopelo de invierno, fue creado por un pastelero de Chaozhou en Lianxianglou a finales de la dinastía Qing. Su método de preparación consiste en añadir melón de invierno cocido y azúcar blanca, espolvorear un poco de harina para hacer el relleno, envolverlo en un bizcocho de masa redonda, aplicar una capa de proteína de pato en la superficie del bizcocho y hornearlo en el horno.
El pastel de esposa de alta calidad es crujiente y suave, dulce y delicioso, con fragancia a melón de invierno.
Repostería occidental: poco a poco aprende a disfrutarla
La repostería occidental es cada vez más popular entre la gente. Algo así como Selva Negra, Tiramisú, etc. Los nombres por sí solos son bastante extraños. De hecho, los pasteles de estilo occidental son mucho más que eso. Según los diferentes materiales y gustos, la bollería occidental se divide principalmente en las siguientes categorías: bollería, bollería mixta (las variedades principales son el hojaldre de yema de huevo y las tartas de huevo), galletas de mantequilla (las variedades principales son palitos de queso), galletas de mantequilla (las variedades principales son bolas de masa de curry y mariposas) hojaldre), así como otras categorías como trozos de nueces y bolitas de coco.