Bollitos al vapor con sabor a leche de frijoles rojos que puedes aprender en poco tiempo_

Se trata de un bollo bonito y delicioso. A la masa se le añade crema ligera, que tiene un ligero sabor a leche y la sensación general es muy suave. El relleno son frijoles rojos caseros, que están llenos de sabor a frijol. Un buen momento para desayunar o tomar el té por la tarde con familiares y amigos.

Ingredientes:

200 g de harina rica en gluten, 40 g de nata ligera, 70 g de agua helada o leche, 30 g de clara de huevo, 1 g de sal, 15 g de azúcar, 2 g de levadura, 10 g de mantequilla, unos 100 g frijoles rojos caseros.

? ¿práctica?

1. Agregue una cantidad adecuada de agua a los frijoles rojos, cocine durante 1 hora en el modo papilla de la arrocera, luego póngalo en un colador para escurrir el agua y luego agregue una cantidad adecuada. de azúcar. Los frijoles rojos que preparas tú mismo saben muy bien y puedes congelarlos durante un mes si los cocinas demasiado.

2. Mezclar todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Todavía está un poco caliente, por lo que puedes usar agua helada para amasar la masa. El pan de clara de huevo queda más blanco y también se puede usar huevo líquido entero.

3. El chef amasa la masa durante 8 minutos, luego añade mantequilla y continúa amasando durante unos 10 minutos hasta la etapa de expansión.

4. Fermentar a 28°C hasta que doble su tamaño, sacar el escape y dividir en 9 partes iguales, una parte son unos 40g, redondas.

5. Relájate durante 5 minutos, aplana la masa y luego presiónala con la mano para darle una forma redonda de 10 cm de diámetro. Añade unos 10 gramos de relleno de frijoles rojos, pellizca las tres partes iguales. juntos, y luego junte los tres lados para formar un triángulo y colóquelo en un plato dorado con la boca hacia abajo.

6. La fermentación secundaria dura unos 30 minutos a 38 grados y 85% de humedad. Sácalo después de 15 minutos, tamiza un poco de polvo alto en la superficie para decorar, usa una cuchilla afilada para cortar el patrón y luego continúa la segunda fermentación, para que el patrón horneado sea más obvio y hermoso.

7. Una vez finalizada la fermentación, comienza a precalentar el horno.

8. Selecciona el modo de horneado del programa incorporado y hornea a 190 grados durante 15 minutos. Si eliges el modo de tostar al horno, también podrás seleccionar directamente el grado de coloración, y la coloración quedará muy uniforme.

9. Después de sacar del horno, secar hasta que esté tibio, luego embolsarlo y guardarlo.