¡Especialidad de Wanzhou!

"Pollo a la pimienta, pollo picante, pollo al vino y arroz". Este era un grito que se escuchaba a menudo en la ciudad de Wanzhou antes de la liberación. Su operador es un anciano. Utiliza su propio método de procesamiento para seleccionar el mejor pollo para hacerlo picante y delicioso, luego lo envasa en azul y lo vende en la calle. Su modelo de gestión es flexible y puede comprar pollos enteros, medios pollos y trozos pequeños de pollo. El precio es razonable y todos pueden aceptarlo. Por eso es muy popular entre el público. El pollo a la pimienta y el pollo picante saben bien, tienen un regusto largo, son moderadamente picantes y apetitosos. Ambos son buenos platos para beber y cenar. Sin embargo, el operador es un poco extraño. Nunca aceptan aprendices para enseñarles sus habilidades y operar solos en la ciudad de Wanzhou. Después de la liberación, continuó funcionando durante un tiempo, pero luego desapareció por alguna razón. Más tarde, un hombre llamado Guo preparó un plato guisado llamado Pollo Bangbang basado en el sabor del pollo a la pimienta y el pollo picante. También se vendió en la calle llamado Pollo Bangbang. Pronto, esta persona nunca volvió a hacer Bangbang Chicken, pero la gente en el lugar de trabajo todavía lo llamaba Bangbang Chicken, y pocas personas lo llamaban por su nombre.

Casa de fideos Yuanyang

Los fideos Yuanyang, es decir, fideos pequeños y fideos envueltos, se mezclan y cocinan una o dos veces, con algunos trozos de cerdo estofado añadidos como condimento. Este tipo de fideos es principalmente para satisfacer la mentalidad de algunas personas que quieren comer tanto fideos pequeños como fideos de pan. Por lo tanto, la gente de Wanzhou que es buena expresando palabras le dio un bonito nombre: Yuanyang Noodles. Antes de la liberación, los fideos Yuanyang se vendían en los puestos y tiendas de Wanzhou que vendían principalmente fideos. Si sabe bien, puede considerarse un restaurante en Gongwaxi, calle Li Tou. Se especializa en fideos con pato mandarín. Tiene buen sabor, tiene muchos comensales y un negocio próspero. Después de la liberación, cuando tomamos el camino de la cooperación e incorporamos individuos al colectivo, los bocadillos tradicionales como los fideos Yuanyang desaparecieron y ya no había nadie que los administrara y se retiraron por completo del mercado.

Fideos

Los fideos de avena son principalmente fideos pequeños, complementados con más de diez tipos de ingredientes como hígado de cerdo, flores amarillas, vegetales verdes, etc., y son deliciosos. Debido a que hay muchos ingredientes auxiliares, el cuenco es más grande y el precio es más caro que la pasta común. La comen principalmente los ricos, por lo que es más particular. Antes de la liberación, todos los restaurantes de la zona de Guanmenshi elaboraban fideos. Antes de la Revolución Cultural, todavía había algunos restaurantes funcionando en Wanzhou, pero ahora es difícil verlos en el mercado.

Cubrir la superficie

Fideos, también conocidos como wontons y bibimbap. Presta atención al buen relleno, el sabor fresco, la masa fina, la temperatura precisa al cocinar y no se puede hervir. Los requisitos de condimentos son completos. El picante del aceite rojo depende de los requisitos de los comensales y de si es pesado o ligero; Depende principalmente del gusto de los comensales. A juzgar por el condimento de los fideos, resalta el sabor. Sus condimentos incluyen salsa de soja, vinagre, fideos con chile, fideos con chile, ajo picado, arroz con jengibre, aceite de sésamo, cebolla verde picada, aceite rojo y aceite de pimienta. Desde el punto de vista del relleno, se puede dividir en fideos con cerdo y fideos con ternera. Los fideos con cerdo se dividen en carnes frescas y mariscos. Antes de la liberación, el negocio de los fideos en Wanzhou era muy distintivo, como los fideos con mariscos (fideos con carne de res) en Lu, los fideos Wei (carne fresca, fideos con mariscos Jingou) en Yimalu y los wontons Wu (fideos con carne de cerdo fresca) en Bell and Drum Tower. También hay algunos osos que son operados especialmente por la noche para facilitar los refrigerios nocturnos. Hasta el día de hoy, la gente de Wanzhou todavía considera los fideos como uno de sus primeros bocadillos para el desayuno. En las familias se suele utilizar para hacer pan y fideos durante los descansos, lo que no sólo mejora la vida, sino que también aumenta la diversión y el cariño entre los miembros de la familia.

Fideos Zhajiang

Como bocadillo famoso en el este de Chongqing, los fideos Zhajiang han sido populares durante muchos años y siguen siendo uno de los bocadillos favoritos de la gente.

Las características de los fideos con salsa variada se reflejan principalmente en la salsa variada, y los fideos con salsa variada son más prominentes. Por eso, la elaboración de salsa variada es muy particular, desde la selección de la carne hasta diversos complementos y condimentos. A la hora de cocinar, todo depende de las habilidades y de los ingredientes del chef. Salsa variada, cocinada por expertos, deliciosa y de color brillante. Al dejar que la gente lo huela y observe su color, se puede estimular el apetito del promotor. Según la generación anterior, antes de la liberación había un restaurante en la ciudad (alrededor de Huancheng Road). La salsa variada producida es muy buena y no atractiva. Es más, la salsa variada se envasa en cestas para lavar arroz para mostrar su singularidad entre las salsas variadas, y el negocio es extremadamente próspero.

Zajiang presta atención a cómo hacer y comer fideos. Los comensales dijeron: El color rojo de los fideos significa que los fideos con salsa variada son picantes pero no espesos. Por ejemplo, si el drenaje es amarillo, significa que los fideos deben cocinarse bien. Si quieres sopa, dilo.

Un plato común y corriente de fideos con salsa variada es tan exquisito. Esta es también la razón por la que los snacks como los fideos mixtos han estado en declive durante mucho tiempo.

Baba vegetariano de pollo

Cuando escuché el nombre por primera vez, pensé que estaba escondido dentro del pollo. De hecho, es un refrigerio famoso en el este de Chongqing y la gente suele consumirlo en el desayuno.

Los ingredientes principales del pollo son el arroz glutinoso y la harina. Primero agregue los granos de pimienta de Sichuan al arroz glutinoso y cocínelos al vapor, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico y pimienta, mezcle bien y forme una bola para usarla más adelante. Luego mezcle la harina hasta formar una masa, envuelva las bolas de arroz glutinoso y un poco de carne magra fresca en una bolsa de masa, presiónela para darle forma redonda con las manos y finalmente fríala en una sartén con aceite antes de comer.

El pollo combina el aroma del arroz glutinoso, el entumecimiento del ají, el picante del ají y el aroma del aceite vegetal. Es crujiente y fragante en boca. Por ello, se convierte en uno de los snacks favoritos de la gente.

Tortas al vapor

Las tartas al vapor también son una mejora respecto a las tortas blancas. Desde la década de 1920 hasta la de 1960, hubo más negocios y más gente comiendo. A principios de la década de 1960, había una pareja de ancianos vendiendo pasteles al vapor junto a la escalera de 100 escalones en Ermaina Road, que estaban deliciosos. Más gente va a comer allí y el negocio va mejor. Es decir, cuando era niño, recuerdo que me encantaba ir allí a comprar pasteles al vapor siempre que tuviera dinero de bolsillo.

Cuanto más lo comas, mejor quedará. Los pasteles al vapor se preparan remojando arroz en agua y moliéndolo hasta convertirlo en polvo. Después de un cierto período de fermentación, los fideos de arroz se colocan en muchas ollas cilíndricas, se cubren con tapas y se fríen al fuego. Son fragantes, dulces y crujientes. , y tienen un gran sabor.

Después de que la pareja de ancianos falleció, no vi a nadie más huir. Pero ahora hay más variedades pequeñas que en el pasado. Creo que incluso si alguien lo administra, puede que no sea fácil de vender porque el nivel de vida de la gente ha mejorado y sus necesidades de refrigerios también han aumentado.

Triangle Dam

Triangle dam es un snack que en realidad supone una mejora con respecto a la receta del bizcocho blanco. Comenzó a aumentar a finales de la década de 1970 y alguna vez fue popular en el este de Chongqing. A finales de la década de 1990, comenzó a decaer. Hasta el momento, sólo unos pocos puestos están abiertos.

¿Por qué la tarta triangular es mejor que la tarta blanca? Debido a que utiliza arroz como ingrediente principal, al igual que el pastel de arroz, se remoja en arroz, se hace puré y se pone en agua. El pastel de arroz se cuece al vapor en una vaporera y tiene forma redonda como un platillo volador, mientras que el pastel triangular se elabora friendo repetidamente harina de arroz en una olla especial y tiene forma de triángulo rectángulo, de ahí el nombre pastel triangular.

En comparación con las tortitas blancas, los croissants no sólo tienen el aroma del arroz, sino también el sabor de la fritura. Cuando lo comes, queda crujiente y dulce, por lo que se hizo muy popular.

Pescado a la parrilla

El pescado a la parrilla se originó en el río Daning en las pintorescas Tres Gargantas del río Yangtze en Wanzhou, China. Debido a sus diversos métodos de horneado y su sabor delicioso y único, fue rápidamente aceptado por la gente. Suave y delicioso, picante y delicioso. Las materias primas utilizadas son deliciosas, contienen una variedad de ácidos glutámicos, producen un aroma atractivo y el sabor es apto para todos. Es divertido seguir mejorando. Familiares reunidos, amigos tomando unas copas. Charlando durante las comidas, creando un ambiente armonioso y diversión sin fin. Puede tratar dolencias menores como dolores de cabeza leves y fiebre cerebral, y te sentirás muy cómodo después de comerlo. Entumecidas, picantes, tiernas, frescas, fragantes y hermosas son las ventajas que Zhuge ha estado buscando, resumiendo y explorando durante muchos años.

Yanggege

A ambos lados del río Tres Gargantas, hay muchos montañeses que crían cabras. Hay un plato llamado Yanggege. Muchos comensales piensan que la palabra "gege" debe hacer referencia a la cocina palaciega, pero en realidad es el nombre del lugar. Este plato es muy singular. Se cuece al vapor mezclando chiles con otros ingredientes principales. Es diferente del cordero estofado y de la sopa de cordero (llamada cordero-shabu en el norte). Picante y deliciosa, con un regusto largo, meloso y amable, la carne es fresca pero no grasosa, tierna pero no huele mal. Come más y no te enojarás. Se elabora añadiendo ingredientes secretos y varios ingredientes auxiliares al cordero fresco y colocándolo en muchas vaporeras en miniatura. Entre ellos, Wanzhou, Chongqing (antes ciudad de Wanxian, provincia de Sichuan) es el más famoso.

Rábano rallado frito en aceite

El aceite de rábano rallado está hecho de rábano Tangtuba de primera calidad (un topónimo en los suburbios exteriores de Wanzhou. Tangtuba es rico en rábano. El rábano La piel es fina y la carne crujiente y tierna cuando se come cruda (dulce, un buen plato para platos fríos y carne), córtela en tiras finas de dos pulgadas, agregue los brotes de ajo, el jengibre picado, la pimienta en polvo, la pimienta en polvo y la sal. mezclar bien. Utilice la masa para envolver el rábano rallado en forma de media luna, como bolas de masa, póngalo en una cuchara de hierro especial y fríalo en una sartén con aceite a fuego lento hasta que la masa quede crujiente y dorada. Cómelo mientras esté caliente, crujiente por fuera y suave por dentro, amarillo por fuera y blanco por dentro, picante y delicioso.

Fideos fríos con salsa de soja

No sé el origen, pero lo que sé es que los fideos fríos de Wanzhou se condimentan con mostaza y están riquísimos~