7. Experiencia de degustación de té: El té amarillo en mi mente
La "Historia general del té" de Xie Chen analiza los orígenes de los seis tés principales: "¿Cuál es el orden cronológico desde el té verde frito hasta los distintos tés? No podemos ver la descripción exacta. Si de acuerdo con los distintos tés hoy A juzgar por el método de producción, puede ser té amarillo, té negro primero, té blanco, té negro y té verde después. Según el proceso actual de elaboración del té, debe ser té amarillo primero y luego té negro, porque el. La tecnología de procesamiento del té negro es más complicada que la del té amarillo". "Xishan Lanruo Tea Tasting Song" registra el proceso de procesamiento del té verde frito, y "Tasting Tea" revela la tecnología clave del procesamiento del té amarillo Yueyang.
¿"Tributo a la dinastía Tang"? El lago contiene ungüento Según el "Suplemento de historia Tang" de Li Zhao: "Las costumbres son más valiosas que el té, y el té famoso beneficia al público". Jiannan ha cubierto flores de piedra, ya sean pequeños cuadrados o capullos sueltos, que son los primeros en número. ¿Existe la montaña Hengshan en Hunan y Yuezhou? Hay crema en este lago. "Li Zhao grabó catorce tipos de té tributo en ese momento en" Suplemento Tang Shi ". Huhan Gao" fue uno de ellos. "Li Zhao vivía cerca de la escuela secundaria Yuanhe, alrededor del año 813 d. C.. Explicado por "? "Huhan Gao" se incluyó en los discos del tributo al té. ? Este lago es ahora el lago Yueyang Sur. ? Hupa es un té verde al vapor de la dinastía Tang. ¿Es correcto? El primer análisis de la pasta Hanhu fue publicado por el sabio contemporáneo del té, el Sr. Wu Juenong, en la "Historia del té de Hunan" en el primer y segundo número de "Tea News" en 1964. El contenido del artículo es: La "pasta contenedora" mencionada en el "Suplemento a la historia de la dinastía Tang" de Li Zhao pertenece a la categoría de pasteles y té de la dinastía Tang. Según libros antiguos, ¿Youhu Tea Harmony? La descripción del topónimo del lago infiere que "? Huhangyao es el predecesor del té Junshan y del té Beigang.
La dinastía Song fue el apogeo de la producción y el desarrollo del té en China, y Yuezhou fue uno de los doce Las áreas productoras de té en la dinastía Song? Hujiao también evolucionaron gradualmente hacia Baihe Tea y Huangyu. Según la "Colección de libros" de Chen en la dinastía Ming: "Yuezhou Huangyu, Jiannan Qingwei, era famosa por su producción de té en Tang y Song. Dinastías. Si miramos el "Libro de té" y el "Examen general", ambos son los mejores productos del pasado. "Se puede inferir que Huanglingmao es el predecesor del famoso té amarillo Junshan Silver Needle. El té Junshan registrado en la dinastía Qing fue nombrado "Junshan Silver Needle" después de la fundación de la Nueva China.
Hunan es una tierra mágica La tierra tiene la reputación de "el lago es vasto y maduro, y el mundo está lleno" Yueyang es un lugar adecuado para el té, que produce más de la mitad del té amarillo de China, creando la corona del té amarillo Junshan Yinzhen, Y dando origen a "la ciudad natal del té amarillo chino", Junshan, el área principal de producción, es una isla misteriosa que flota en el lago Dongting, está rodeada de agua y tiene una vista amplia de la Torre Yueyang. hermoso paisaje. Es el lugar de nacimiento de Junshan Silver Needle. El encanto es la ternura del agua, la fragancia del té y la historia de amor que conmueve al mundo.
El té Junshan Silver Needle es muy exigente en su recolección. , con un estándar de recolección de "nueve sin recolección" y una producción de 72 horas. El proceso, el espectáculo de "tres subidas y tres caídas" de elaboración, lleva la calidad de un té de un solo cogollo al extremo. Misterio y leyenda de Junshan Silver Needle. Su "Nine Not Picking" significa: Si no lo recoges en días lluviosos, quedarán gotas de rocío, brotes huecos, brotes abiertos, brotes dañados por el viento y brotes dañados por insectos. Los cogollos delgados y demasiado largos o cortos generalmente se extraen unos siete días antes de Qingming y a más tardar diez días después de Qingming. Este artículo se centra en el té amarillo Junshan Silver Needle. La tecnología de procesamiento incluye principalmente enverdecimiento, brisa y primaria. secado, enfriamiento, envasado primario, secado secundario, enfriamiento, envasado secundario, fuego completo y clasificación. Junshan Yinzhen ha sido pionero en el té de un solo cogollo en China, desde la selección de variedades hasta el cultivo de cogollos fuertes y la selección de la recolección y el procesamiento. técnicas, todas estas características se centran en la creación de una forma única y un espectáculo de interacción entre el endospermo especial y las hojas de té durante la preparación.
El contenido de extracto de agua del té Junshan Silver es del 38,63 %, y la cantidad total. de aminoácidos libres es del 1,99%. El contenido de polifenoles y aminoácidos del té es mayor que el del té amarillo similar Junshan Silver. La aguja tiene un proceso de producción especial, que también se denomina "bloqueo amarillo". Al bloquear el proceso, los microorganismos producirán lipasa, sacarasa, lactasa, etc., lo que promoverá una mayor transformación de la materia orgánica. Por lo tanto, el té amarillo es rico en polifenoles del té, aminoácidos, azúcares solubles, vitaminas y otros nutrientes ricos. Se puede llamar "fuente de salud" y "Lafite" en la industria del té. Por lo tanto, beber té amarillo a largo plazo tiene efectos obvios. Puede beberlo para estar saludable o beberlo para estar hermoso.
Liu Shuai
30 de marzo de 2022