【Jiangsu】Jiangsu del Norte★★Lago Hongze★Huaian★Yangzhou

Nota: Yangzhou está bajo la jurisdicción y Huai'an está bajo la jurisdicción de Xuyi, el condado de Hongze y el condado de Jinhu. Sihong y Shuyang pertenecen a la ciudad de Suqian. La ciudad de Gaoyou, el condado de Baoying, la ciudad de Yizheng y la ciudad de Jiangdu están bajo la jurisdicción de Yangzhou.

Lo primero de lo que habla la introducción es el lago Hongze, porque es el punto final del río madre Huaihe. Tengo un anhelo inexplicable de que descubra su verdadera apariencia. Originalmente llevé a mi hijo. Allí durante las vacaciones de invierno de 2020-2021, pero desafortunadamente debido al impacto de la epidemia, debes informar cuando salgas de la provincia. Incluso cuando llegues allí, muchas instituciones culturales probablemente no estén abiertas debido a la epidemia. Pero definitivamente iré allí en el futuro. También quiero ir a Yangzhou y llevar a mi hijo a ver el Gran Canal. Todavía tengo tarea. Tienes que hacerla bien, de lo contrario será aburrido no decir nada.

Hay algunos puntos que he entendido recientemente

↓ Este río Bianhe es muy familiar

Introducción El norte y el sur del lago Hongze son Suqian. Ciudad y Suqian Es la ciudad natal de Xiang Yu. No hay sitios históricos que valga la pena visitar. O el lago Luoma está al norte del lago Hongze. Tiene poco patrimonio cultural. Conocida como una ciudad verde, para decirlo sin rodeos, no es una ciudad industrial pesada o minera. En realidad, no, solo puede presumir de que es una ciudad jardín.

Este lugar está atravesado por el río Huaihe y está destinado a convertirse en uno de los nudos terrestres y acuáticos de transporte entre el sur y el norte.

Qingjiang hace referencia a la principal zona urbana de Huai'an en la actualidad. Shi Wharf es el antiguo muelle de transporte acuático en el distrito de Qingjiangpu, hoy ciudad de Huai'an. Fue un famoso centro de transporte acuático en la dinastía Qing y también es el centro de la principal zona urbana de la ciudad de Huai'an en la actualidad. Hasta el día de hoy, sigue siendo el centro de transporte de la ciudad de Huai: está conectado con el distrito de Huai'an al este, el distrito de Huaiyin al oeste y al norte, y el distrito de Hongze al sur.

El distrito de Qingjiangpu está situado por donde pasan el antiguo río Amarillo, el canal Li, el Gran Canal y el río Huaihe. Además, posteriormente aparecieron carreteras y ferrocarriles, como el Beijing-Shanghai. , Ninghuai y Ninglian Expressway. Ferrocarril Xinchang, etc., hoy Huai'an se ha convertido en un importante centro de transporte regional en el norte de Jiangsu.

Huai'an, llamado Huaiyin en la antigüedad, se encuentra junto a los Cinco Ríos, el lago Hongze y Xuyi, en la provincia de Jiangsu. En la antigüedad, estaba ubicado en la intersección del río Huaihe y el Grand. Canal Es conocida como la vía pública de las cinco provincias y la capital del canal.

El lugar pintoresco es la ciudad antigua de Hexia, que también es donde vivieron Zhou Enlai y Wu Chengen (Viaje al Oeste). En la antigüedad, la oficina del gobernador de ríos, Cao, sal e incluso ríos antiguos y transporte acuático estaba ubicada aquí. La ciudad antigua de Xiahe está bordeada de calles a lo largo del Gran Canal, formando un enorme cinturón económico con mercados densamente poblados y entrecruzados. Al cruzar las calles, Huai'an es también la ciudad natal del primer ministro Zhou Enlai.

Debido a las familias mixtas y varios artistas que vinieron aquí de norte a sur para ganarse la vida actuando en los muelles, estas historias de fantasmas y dioses dejaron una profunda huella en el corazón de Wu Cheng'en cuando Era un niño y soñaba con ser escritor de adulto. Su obra maestra es la obra de fantasía "Viaje al Oeste".

El hermano de Liu Bang, Liu Zhongzhi y Liu Bi, fueron confiados a este lugar en el norte de Jiangsu como territorio. Su esposa es famosa. Liu Bang era como un pícaro en el pueblo. No hacía ningún trabajo agrícola y regresaba a cenar a la casa de su hermano y su cuñada (su padre vivía con su hermano mayor). A su cuñada no le gustaba que este cuñado fuera demasiado vago para comer, por lo que a menudo venía a comer con Liu Bang. A propósito, vertió un recipiente con agua en la puerta y humilló a Liu Bang con insinuaciones sucias. Representa la verdadera imagen de la mujer rural, que es admirable. Más tarde, cuando Liu Bangrong regresó a su ciudad natal, su cuñada, Liu Cumba, se arrodilló en la puerta para saludar a Liu Bang.

Lo que la gente de Huai'an recuerda a Liu Bi es que creó la tecnología local de hervir el mar hasta convertirlo en sal, lo que ha hecho que el norte de Jiangsu sea próspero desde la dinastía Han. Debes saber que la sal y. En el pasado, el hierro era un producto controlado por el estado, por lo que la sal en la antigüedad era el dinero de Liu Bi. En el período posterior, Liu Bi acuñó su propio dinero y lo hizo circular en la sociedad. Era el más poderoso entre los reyes feudales. Al final, se hinchó y se suicidó y fue destruido por su sobrino, el emperador.

Recopilación de información: ---------- "Barco del Sur y Caballo del Norte a Huai'an"

El transporte de sal hasta la Mansión del Gobernador por agua es De lo que habla la gente en el pasado. El magistrado gordo de Caoyun lleva una vida lujosa. Durante la dinastía Qing, la Oficina del Gobernador de Transporte Acuático recibía 10 millones de taeles de plata del Ministerio de Asuntos Domésticos cada año, lo que representaba 1/6 de los ingresos fiscales nacionales. Sin embargo, el propósito era renovar ríos y dragar canales y el transporte acuático. , la primera parte de la temporada de inundaciones y el final del año estuvieron ocupados todos los años, y no hubo mucho en la segunda mitad del año, el dinero blanco que tienes en la mano se puede utilizar para cometer delitos. ¿Qué estás haciendo? Usar oro y plata, construir casas a gran escala es demasiado ostentoso y echar una mano a la gente, lo único que pueden hacer es comer. No tiene precedentes y no tiene precedentes poder hacer flores a partir de la comida. Hay historias que contar aquí.

Para comer lomo de cerdo lo único que pensé fue en carne de cerdo. Deben ser cerdos negros, pienso puro inorgánico, no cerdos gordos descuidados de abril, pero vinieron 80 cerdos negros a la casa y usaron Special. Se colocan palos de bambú en la columna vertebral del cerdo para tensar los músculos. Primero se sacrifica cada cerdo para extraer su esencia y se convierte en lomo, y el resto se desecha.

Cada vez que hay una mesa en funcionamiento, más de 80 estufas significan más de 80 chefs. Cada chef cocinará algunos platos en su vida, y todos son buenos en eso. más y especializarse en ello ¿Quién puede cocinar ese plato mejor que él?

Estos gobernadores no son todos Han, la mayoría de ellos son manchúes. Solían comer solo barbacoa, pero cuando llegaron a Huai'an, estos cocineros hicieron todo lo posible para convencerlo, él tarareó... ! La nariz está torcida, ¡está deliciosa! Estaba tan delicioso que me enamoré de las habilidades culinarias del pueblo Han en el futuro, pero a veces me cansaba y tenía muchas ganas de cocinar brochetas, así que estos chefs prepararon una mesa llena de delicias de la pradera, con más de una. cien variedades, cien platos múltiples, cada palillo da un mordisco, y de aquí surge el llamado banquete manchú-han.

Según las estadísticas, en los cien años transcurridos entre 1750 y 1850, se consumieron un total de 300 millones de taels de plata, lo que supone un promedio de 10.000 taels de plata cada día. , y esto es solo para comer 1/3 y tirar el resto. Qué desperdicio.

Hasta 1901, el ejército de Nian causó caos en el área de Jianghuai, hasta que atacaron Qingyangpu en Huai'an, y luego invadieron Huai'an, quemando la oficina del gobernador de transporte acuático, y luego el transporte marítimo y los ferrocarriles tuvieron Lo reemplazó. El transporte acuático fue abolido ese año. A partir de entonces, Huai'an y Yangzhou comenzaron a decaer.

El "Jardín Qingyan" es la residencia privada del Gobernador de Transporte Acuático, que contiene un jardín sur de pabellones, lagos, rocas y rocallas...

En el pasado, debido al control del tráfico, la corte imperial estipulaba que las personas debían desembarcar en Dengzhou, Huai'an, y descansar uno o dos días antes de que se aprobara el despacho de aduanas. Durante estos días, comían. , bebió y tuvo relaciones sexuales a nivel local, lo que promovió la industria de catering de Huai'an. Con el desarrollo de la industria y la industria pornográfica, los gustos del sur y el norte chocaron aquí, y las habilidades culinarias de todo el mundo compitieron, dando nacimiento de la cocina local de Huaiyang (es decir, Huai'an, Yangzhou, Zhenjiang),

El más famoso es el banquete de Changyu (anguila), especialmente la llamada bolsa blanda, que consiste en poner la anguila en La bolsa y cocínela, luego enróllela y separe los huesos y la carne. Debido a que cuelga hacia abajo cuando se sujeta a los palillos, significa que está en su punto (suave y cerosa).

A los lugareños de Huai'an les gusta usar espadaña para cocinar. La gente pretenciosa especifica especialmente la espadaña que crece en la zanja cerca del templo Xiangfei. Esta cosa es tan larga como un melón después de pelarla. , es muy fino, largo, verde, suave y tierno. Se puede preparar en sopa o saltear. Pero el precio es alto, 40-50/gatos en verano y 1.000/kg en invierno. Esta persona importante se metió en el pantano hasta el pecho para recoger juncos de los pantanos de juncos. El hombre se jactaba frente a la pantalla de que sus antepasados ​​tenían. Se cultivó esta planta y tenía características especiales. ¿A qué te refieres con barreras técnicas? Hay espadañas en otros lugares pero son ácidas.

En resumen, en una palabra, los cocineros locales de Huai'an no son como los cocineros de Sichuan que salen a hacer carrera. Siempre están contentos con el status quo, por lo que la olla caliente de Sichuan es. El signo de la olla caliente de Sichuan en todo el mundo, pero la gente en Huaiyang se siente cómoda y feliz con ella. Por eso, la llamada carne envuelta en piel por la mañana (té de la mañana) y carne envuelta en agua (baño) en. Por la noche, ¿tiene usted una firma dorada de la cocina Huaiyang tan cerca de nosotros?

◆Resumen: ----------"Comida en Huai'an entre la gente" Paisaje auténtico de China National Geographic "Comida en Huai'an, Jiangsu"

Huai'an, conectado por ríos, alguna vez conocido como el "Camino de las Nueve Provincias"

El río Huaihe divide el sur y el norte de China, pasando por la ciudad de Huai'an. Las personas que viajan de sur a norte interactúan entre sí, y ingredientes de todo el mundo chocan entre sí. En esta ciudad que no es "ni el sur ni el norte", la colisión ha creado un grupo de personas que son los mejores comensales de China. , y dio origen al Huaiyang, una de las ocho principales cocinas vegetales.

En la dinastía Qing, los ingresos fiscales anuales generados por Huai'an y los alrededores de Huai Salt alguna vez representaron 1/4 de los ingresos fiscales nacionales.

Los grandes comerciantes de sal que se hicieron ricos eran particularmente buenos comiendo e hicieron todo lo posible para coleccionar chefs famosos y productos raros y exóticos de todo el mundo. Esto también dio origen a un producto especial: el Huai. 'un cocinero. Numerosos funcionarios de la corte han solicitado cocineros de Huai'an por su nombre, y los funcionarios locales a menudo se llevan a uno o dos cocineros de Huai'an cuando dejan el cargo. Los cocineros de Huai'an incluso los regalan a amigos o superiores.

Como dice el refrán en Huai'an: "Es fácil ser un erudito, pero difícil ser cocinero". ¡Se puede ver que la gente de Huai'an tiene requisitos estrictos para la comida! Hasta el día de hoy, Huai'an sigue siendo un importante lugar de herencia de la cocina de Huaiyang, y el Museo de la Cultura de la Cocina de China Huaiyang se encuentra aquí.

¿Qué delicias huai’an frescas y fragantes has probado? En orden, son: pescado suave y doblemente largo, albóndigas Qingong, pasteles de pescado fritos, albóndigas de té Gulou, albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Wenlou y cangrejos de río Xuyi.

Los camarones Baibao, junto con el pescado suave y doble largo, se llaman "Huai-fried Shuangfeng". El llamado suave y doble es la anguila cuando se recoge con palillos, parece la suave y suave de un niño. Doble y es masticable y elástico.

Hay innumerables platos populares en Huai'an, como las albóndigas de Qingong, el tofu de Pingqiao y la tortuga de caparazón blando de Zhuqiao. Todos ellos llevan el nombre de los pueblos donde se encuentran.

Resumen: ---------- "La comida de Huai'an"

Durante el período de primavera y otoño, el rey de Wu no estaba contento de establecerse En un rincón, y siempre quiso dominar las Llanuras Centrales, y aún más escalar montañas. En el gran escenario histórico, derrotar al Rey de Chu no fue gran cosa. Quería elegir un caqui suave, el Estado Qi, para desafiarlo. Sin embargo, sufrió el cruce de ríos en el norte de Jiangsu, lo que no favoreció la marcha del ejército por el bien del estado de Qi Lu en dirección a Henan y Shandong, ordenó la excavación del Gran Canal. De Yangzhou a Huai'an, es decir, el Hangou.

La excavación del Hangou acortó en gran medida la ruta de suministro militar de Wu, hizo que la marcha hacia el norte fuera más segura y conveniente y mejoró la fuerza del ejército de Wu en el norte. Fuerza de combate. En 484 a. C., Fu Chai escuchó que después de la muerte de Qi Jinggong, los ministros competían por el poder y que el nuevo rey era joven e impotente, por lo que se preparó para atacar a Qi. Wu Zixu le aconsejó a Fu Chai que se deshiciera de Gou Jian primero para evitar problemas futuros. Fu Chai se negó a escuchar. En cambio, creyó en la calumnia de Bo Pei y le dio una espada para que se suicidara. Antes de que Wu Zixu se suicidara, dijo a sus criados: "Por favor, sáquenme los ojos y colóquenlos en la puerta este. Quiero ver con mis propios ojos la destrucción del Estado de Wu por el Estado de Yue". p>

En mayo de ese año, Fu Chai unido con el Estado de Lu He Yue dirigió un ejército de 100.000 personas para atacar a Qi, y Qi también envió 100.000 tropas para atacar. Los dos ejércitos lucharon en Ailing (ahora en el distrito de Laiwu, ciudad de Jinan, provincia de Shandong). Derrotó al ejército de Qi. Porque el objetivo principal de Fu Chai es convertirse en el señor supremo, no destruir Qi. Después de la batalla de Ailing, Fu Chai logró un gran paso hacia su objetivo declarado de dominación, y Qi ya no fue un obstáculo para la hegemonía de Wu. Después de la guerra, los Wei, Song y otros países de las Llanuras Centrales también expresaron rápidamente su sumisión a Wu.

Después de derrotar a Qi, el último objetivo de Fu Chai era Jin, el país más poderoso en ese momento. En 482 a. C., el rey Wu Fu Chai casi desplegó todas las tropas del país y se dirigió hacia el norte por la vía fluvial para competir. con Jin por la hegemonía. Jin Dinggong Acordar formar una alianza con el rey Wu Fuchai en Huangchi (ahora al sur del condado de Fengqiu, ciudad de Xinxiang, provincia de Henan). En la reunión de la alianza, "diez mil personas del ejército de Wu pensaron en una formación cuadrada, todas vestidas con ropa blanca, banderas blancas, armaduras sencillas y plumas blancas, y se miraron entre sí con entusiasmo".

El ejército de la izquierda también era así, todos vestidos con ropa roja, ropa roja, armadura roja y Zhu Yuzhi, que parecía fuego. "La fuerte fuerza militar conmocionó enormemente a los países de la alianza, y Fu Chai finalmente pudo liderar la alianza. / p>

Deje que los lectores entren en la ciudad acuática de ensueño de Gaoyou y en el paisaje rural del norte de Jiangsu.

Gaoyou ahora pertenece a Yangzhou, ubicada a 120 kilómetros al sur de Huai'an. La dinastía Qin fue destruida. En el año 223 a. C. Chu, se construyeron aquí una plataforma alta y una oficina de correos, por lo que se llamó Gaoyou, también conocido como Qin You. Condujimos hacia el sur por la autopista Beijing-Shanghai en la orilla este del Gran Canal Beijing-Hangzhou. y el puente del ferrocarril de alta velocidad de la ciudad de Huaiyang estaba en el lado oeste de la carretera a diez metros de distancia. Los canales, las autopistas y el tren de alta velocidad son los tres modos de transporte que pueden representar la historia, la modernidad y el futuro. Lo que visité durante este viaje fue Gaoyou de Wang Zengqi.

Al oeste está el Gran Canal Beijing-Hangzhou, y al oeste del canal está el lago Gaoyou. "Lago"; también están el río Chengzi y el río Yanhe que pasan por la ciudad. Wang Zengqi dijo que en su ciudad natal, "todo lo que puedes ver es nada". "Es agua"

Entre los muchos personajes famosos de Gaoyou, también es la ciudad natal de Qin Shaoyou. Fue estudiante de Su Dongpo. Tuvo un destino desafortunado y murió en el camino al exilio.

La gente de Gaoyou le tiene un profundo respeto. Los jóvenes de Qin Shaoyou aman su encanto, y su frase "Si el amor dura mucho tiempo, ¿cómo podemos permanecer juntos día y noche?", captura los corazones de muchos hombres y mujeres locos, algunos jóvenes se compadecen de su difícil destino y; Quiero estar juntos de nuevo. Le puso algo propio.

Compré una copia de "Familia sentada tranquilamente, bajo las luces" como recuerdo.

Frente al. El libro es una pintura de Gaoyou basada en el viaje de la infancia del Sr. Wang. El mapa de la ciudad antigua se puede utilizar como referencia al leer las obras del Sr. Wang y también como mapa guía. ◆Resumen: Fin de semana del sur---------------"Wang Zengqi's".

Algunos expertos señalaron que el verdadero mercado de cangrejo peludo de la zona del lago Yangcheng es Solo alrededor de 300 millones de yuanes por año, pero en 2019, los cangrejos vendidos a través de todos los canales bajo la marca de cangrejo peludo del lago Yangcheng alcanzaron los 30 mil millones de yuanes. Esto significa que la probabilidad de comprar cangrejos peludos del lago Yangcheng reales es de solo 1

En otras palabras, el número de cangrejos peludos puros del lago Yangcheng es inferior a 1

Esto también se puede reflejar en el área de reproducción 12: en la actualidad, el área de reproducción de cangrejos peludos en el. El país ha alcanzado los 10 millones de acres, de los cuales la región del delta del río Yangtze ha alcanzado los 5 millones de acres, mientras que el área de agua del lago Yangcheng es de solo 180.000 acres, lo que representa aproximadamente el 1,8% de Yangcheng. Bajo el cielo despejado, no hay más cangrejos.

Pero, de hecho, está solo en la región del delta del río Yangtze. Además del lago Yangcheng, también se encuentran el lago Taihu, el lago Gucheng, el lago Hongze, el lago Changdang, el lago Gaoyou y el lago Dazong. El lago y el lago Honghu en el curso medio del río Yangtze también son importantes áreas de producción de cangrejos peludos.

Durante el período de los Tres Reinos, el general Ding Feng de la dinastía Wu del Este construyó campos alrededor del lago, creando así. El antiguo Danyang Daze incluía el lago Danyang, el lago Shijiu, el lago Gucheng, el lago Qianqian, el lago Nanyi y una gran área de humedales bajos en las áreas circundantes, con un total de 3,5 millones de acres. El lago Yangcheng no es más que una parte antigua de Danyang Daze.

La antigua Danyang Daze ha sido la principal zona de producción de cangrejos peludos desde la antigüedad. Los cangrejos peludos producidos se llaman cangrejos Huajin, conocidos como una de las tres marcas de cangrejos peludos en la antigua China.

El 16 de septiembre, bajo la dirección conjunta de la Oficina de Cooperación Regional del Delta del Río Yangtze y las autoridades agrícolas de las provincias de Shanghai, Jiangsu, Zhejiang y Anhui, se inauguró el primer Festival de Ortografía de Nubes de Cangrejo Peludo del Delta del Río Yangtze en Llevar a la fuerza. En la ceremonia de apertura, el lago Taihu, el lago Gucheng, el lago Hongze, el lago Changdang, el lago Gaoyou, el lago Dazong, el lago Nanyi, Wuhu, Xinghua y otras áreas productoras de cangrejo peludo de alta calidad en el delta del río Yangtze lanzaron conjuntamente Duoduo y establecieron conjuntamente " La competencia en línea de cangrejos peludos del delta del río Yangtze para la Alianza de Productos Excelentes" traerá más buenas fuentes de cangrejos a nuevas tiendas de comercio electrónico en el futuro.

Tomemos como ejemplo la transmisión en vivo de Zuo Peng, teniente de alcalde del distrito de Hongze, Huai'an. Trajo más de 60.000 cangrejos peludos del lago Hongze en una sola sesión y el precio promedio de una sola. El cangrejo peludo de tamaño pequeño costaba sólo una docena de yuanes.

La razón por la que extraje este artículo es que cuando tengo la suerte de viajar al norte de Jiangsu, si la temporada es la adecuada, también puedo probar deliciosos cangrejos de río, especialmente en la zona del lago Hongze, pasta de cangrejo. no está disponible en invierno. Tuve mucha suerte cuando estuve en Huangfei, y me hace reír solo de pensarlo.

Pero desde entonces, los comerciantes de sal han subido al escenario histórico y han hecho de Yangzhou su campamento base. Más tarde, los comerciantes Hui monopolizaron la industria de la sal y se contaron muchas historias.

Según datos históricos, durante el período Qianlong, los ingresos de la industria de la sal transferidos al Ministerio de Asuntos Domésticos de la corte imperial fueron de 70 a 80 millones de taeles, equivalente a 1/8 del ingreso nacional. agregado económico (PIB). Durante el mismo período (1772), estos comerciantes de sal obtuvieron una ganancia de 15 millones de taeles, lo que muestra cuánto depende el país de los ingresos del impuesto a la sal. Por supuesto, el monopolio también debe dar lugar a la corrupción.

Du Mu dijo: "He soñado con Yangzhou durante diez años y me gané la reputación de un burdel". Xu Ning elogió: "El mundo está dividido en tres partes de la noche iluminada por la luna y dos partes". del pícaro Yangzhou". Es tan romántico que la gente está tranquila y fascinada, especialmente el poema de Li Bai: "Mi viejo amigo se despidió de la Torre de la Grulla Amarilla en el oeste, y los fuegos artificiales descendieron de Yangzhou en marzo". Cuando llegan los fuegos artificiales en marzo, Yangzhou se convierte en Guangling. Una vez, puse un pie en esta carretera de Yangzhou de diez millas en la brisa primaveral, que es famosa en todo el mundo, buscando el Yangzhou de cantos y bailes, fiestas glotonas, poemas y pinturas...

En la dinastía Qing, había un dicho que decía: "Hangzhou es famosa por sus lagos y montañas, Suzhou es famosa por sus ciudades y restaurantes, y Yangzhou es famosa por sus jardines y pabellones. Los tres están uno al lado del otro sin distinción."

El artículo también recomienda y alardea fuertemente de los jardines de Yangzhou, pero a mí, realmente no me interesan y me falta el sentimiento por la cultura. de hacer un dojo en una carcasa de tornillo.

Los famosos restaurantes de té matutinos de Yangzhou incluyen Fuchun, Yechun, *** y Chun Sanchun. Old Yangzhou me recomendó encarecidamente ir a Yechun Tea House junto al Royal Wharf, que es un lugar popular entre los lugareños. té de la mañana. El Jardín Yechun es antiguo y se dice que fue la residencia de una familia adinerada en la antigüedad. En Yangzhou, tomar el té de la mañana también es bastante ritual. Primero pidamos una taza de "Kui Longzhu". Este té está hecho con la claridad de Anhui Kuizhen, el sabor de Zhejiang Longjing y la fragancia de Yangzhou Zhulan. Se le conoce como "cocinar tres provincias en una olla".

Los bollos al vapor también son lo más destacado del té de la mañana en Yangzhou. Como dice el refrán: los bollos al vapor de Yangzhou son populares en el mundo. Hay muchos tipos de bollos al vapor en Yangzhou, incluidos bollos de tres pulgadas, bollos de cinco pulgadas, bollos de pasta de frijoles, bollos de verduras secas, bollos de siu mai, bollos de sopa de huevas de cangrejo...

"En el Por la mañana, la piel se llena de agua y por la noche, la piel se llena de agua". Es la forma de vida más vívida en Yangzhou. Descriptivamente, "Shuibaopi" se refiere a tomar un baño, sumergirse en el baño de vapor y sentirse renovado. "Shuibaopi" significa tomar el té de la mañana, sentarse en la casa de té temprano en la mañana con una taza de té verde, un plato de seda seca y varios bocadillos de colores, comer lentamente hasta que las pilas de vapor formen una colina.

El té suele ser Yangchun Verde o Kuilongzhu. La primera lleva el nombre del poema "La ciudad verde de Yang es Yangzhou" y la centenaria Casa de Té Yechun fue creada por otra antigua tienda, la Casa de Té Fuchun; Sin embargo, la mayoría de los ancianos de Yangzhou traen su propio té. En primer lugar, la calidad del té en los restaurantes puede no ser excelente y, en segundo lugar, las personas tienen preferencias personales. Además (en mi tacaña opinión), puedes ahorrar algo de dinero en té.

Escaldar las alubias secas ralladas es una prueba de habilidad con el cuchillo. Cortar un trozo de alubias blancas secas en 24 trozos, cortarlos en trozos distintos, blanquearlos rápidamente en agua hirviendo, sacarlos y verter la salsa. sobre ellos.

Entre los dim sum, las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo son las más caras. Tienen la piel fina y son jugosas. Al comerlas hay que utilizar una pajita para chupar con cuidado la jugosa mezcla de huevas de cangrejo y carne de cerdo. . Este paso es muy fácil de quemarte la boca, por eso la tienda también vende bollos de huevas de cangrejo sin sopa.

Los bollos de lijado son los representantes del té de la mañana de Yangzhou y rara vez los veo en otros lugares. Tres dados son pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos y brotes de bambú cortados en cubitos, una combinación de carne y verduras. Los brotes de bambú no solo añaden un sabor refrescante y umami, sino que también aportan una textura crujiente. La versión mejorada de Wuding Bao contiene dos ingredientes costosos: camarones y pepino de mar, por lo que el nombre en el menú a menudo se llama "Comerciante de sal Wuding Bao", lo que implica que originalmente era algo que solo los ricos comerciantes de sal de Yangzhou podían comer. fin.

Hay hojas de vegetales verdes en el relleno de Jade Shaomai, que muestran un toque de verde tierno a través de la fina piel, pero prefiero comer piñones Shaomai. Los piñones son regordetes y añaden una fragancia al relleno. labios y dientes al masticar.

Otro snack que me gusta mucho es la torta de aceite de mil capas. La torta se divide en 64 capas, con capas de azúcar y aceite. No queda pegajosa ni grasosa, tiene una textura suave y queda. No demasiado dulce, imaginé que darle un mordisco a las nubes sería así.

Ahora bien, cuando hablamos del té de la mañana de Yangzhou, hay que mencionar las “tres primaveras”: Fuchun, Yechun, *** y la primavera. Estos tres son los representantes más famosos de las casas de té tradicionales en Yangzhou, por lo que inevitablemente sufren los problemas comunes de las casas de té tradicionales: muchas sucursales y turistas, y es difícil garantizar la calidad.

Los lugareños que han estado tomando té por la mañana durante décadas votaron con los pies. Ya pocas personas van a "Sanchun". Cuando se les pregunta, la decepción es palpable: los bollos pueden refrigerarse con anticipación para su uso posterior. Las tiendas antiguas se elaboran de manera uniforme y luego se envían a cada sucursal en una cadena de frío. Después de todo, es posible que los extranjeros no puedan notar la diferencia de sabor, pero las papilas gustativas de los comensales habituales locales sí. no está lo suficientemente fresco cuando lo prueban. ¿Cómo pueden tolerarlo?

Hoy en día, si quiero comer dim sum recién hecho, la gente local me recomienda el restaurante Yiyuan. Tienes que reservar un asiento antes de las 7:30 de la mañana. El precio es el doble que el de las tiendas de té matutinas normales. Tienes que esperar al menos diez o veinte minutos para hacer tu pedido; debe cocinarse y cocinarse al vapor según tu pedido. . Está muy caliente cuando se sirve en la mesa, la masa está suave y tierna y el relleno es perfecto.

También hay una casa de té en el jardín fuera de la ciudad antigua. También sirven dim sum recién hecho. El sabor va más allá de "Sanchun" y vale la pena salir a comer.

La casa de té Quyuan en la orilla del Slender West Lake también ha sido popular en los últimos años. Quyuan es un jardín que una vez fue visitado por el emperador Qianlong. El restaurante está en una ruta de alto nivel (pero los de alto nivel en Yangzhou realmente no son caros). Tomar el té de la mañana aquí es como experimentar la vida lujosa de un comerciante de sal. El ambiente es elegante y grandioso, los bocadillos están exquisitamente elaborados y los ingredientes se seleccionan cuidadosamente en los panecillos de cinco pulgadas.

Los comerciantes de sal están bien educados, no buscan ciegamente ingredientes raros y raros, sino que también prestan atención a la estacionalidad y la frescura, y los métodos de cocción deben ser precisos.

Por ejemplo, en primavera, conviene comer paparda antes del Festival Qingming, de lo contrario la carne no estará lo suficientemente tierna después del Festival Qingming. Otro tipo de anchoa de río fresca se puede disfrutar a finales de primavera. Se dice que el sábalo muere fuera del agua, por lo que es extremadamente difícil comerlo vivo. Cuenta la leyenda que la Administración de la Sal de Lianghuai de la dinastía Qing envió un pequeño bote para arrojar una red en el río Yangtze. Después de pescar las anchoas, las cocinaron en el bote inmediatamente.

Las "tres delicias del río Yangtsé" siguen siendo caras, pero son más fáciles de comer que en el pasado. Los restaurantes de alta gama, como Quyuan Tea House y Yangzhou Banquet, tienen menús de temporada de primavera con Jiangxian.

Quizás el plato más famoso de la cocina de Huaiyang sea la carne de cangrejo y cabeza de león. Parecen albóndigas grandes y corrientes, pero puedes sentir la sorpresa cuando las comes: son gordas pero no grasosas y se derriten en la boca. El restaurante más famoso por hacer cabezas de león es Yangzhou Lion House. Las exclusivas cabezas de león hechas con "carne picada de girasol" son mucho más grandes que un puño.

El tofu es un ingrediente común en la cocina de Huaiyang, lo que refleja particularmente la exquisita habilidad con el cuchillo. El tofu rallado seco hervido es un plato famoso de Huaiyang que se ha incluido en los banquetes estatales. Los trozos de tofu seco se cortan de manera uniforme y fina, y los condimentos son deliciosos. El tofu seco se llena con el sabor de la sopa y tiene un sabor suave y refrescante. . Wensi Tofu requiere mayores habilidades con el cuchillo. El tofu blando se corta en miles de trozos y flota en la sopa.

La cocina de Huaiyang también incluye cabeza de carpa plateada estofada, tres juegos de pato, anguila y otros platos, todos ellos preparados con ingredientes comunes y con mucho mimo y esfuerzo.

Yangzhou está situada al norte del río Yangtze. Es la conexión y mezcla de la cultura del norte y la cultura de Jiangnan. Se nota en los ingredientes que se utilizan bien en los productos locales, como las anguilas y. tofu, pero no se limita a las costumbres locales, como El pepino de mar en Wudingbao no se produce en Yangzhou.

Creo que la comida en las calles y callejones antiguos no es menos emocionante que los banquetes de alto nivel. Incluso entre mi preferencia por los sabores comunes, el gusto del mercado está más en contacto con el alma de Yangzhou.

Por ejemplo, un plato de fideos Yangchun o fideos dumpling.

Los fideos dumpling son similares a los fideos wonton cantoneses. Son una combinación de dumplings y fideos. Es cómodo y práctico comer dos cosas en un solo plato.

"Dumpling" no se refiere a las bolas de masa del norte, sino a los wonton, que en su mayoría están rellenos con brotes de bambú y carne. Saben más deliciosos cuando se combinan con sopa hecha con huevas de camarón y salsa de soja. Jiangjiaqiao Dumpling Noodles es famoso por sus fideos de bola de masa. Un plato de fideos de bola de masa con huevas de camarón cuesta solo 7 yuanes, lo cual es de buena calidad y bajo precio. Las bolas de masa y los fideos no sólo están disponibles para el desayuno, sino que también se venden para el almuerzo y la cena, por lo que la tienda siempre está llena.

Caminando por la ciudad vieja, se puede ver el letrero "Yangzhou Lao Goose" por todas partes, a veces es una pequeña tienda, a veces es solo un carrito pequeño. "Ganso de Lao" no significa que el ganso sea viejo, sino que significa el ganso de agua salada de Lao Lu. La fórmula de salmuera de cada tienda es diferente, por lo que el sabor es diferente. Es genial comprar una moneda de veinticinco centavos y llevarla al hotel para tomar un refrigerio tarde en la noche.

A Jiangsu generalmente le encanta comer fideos. Las calles de Nanjing y Zhenjiang están llenas de sopa de fideos de pato vieja y sopa de fideos de sangre de pato. A la gente de Yangzhou le encanta comer fideos, que se cocinan al vapor en una olla de barro, con ricas guarniciones y una deliciosa sopa.

Se han establecido estándares oficiales para el mundialmente famoso arroz frito de Yangzhou: los ingredientes principales son arroz índica y huevos frescos, y los ingredientes son pepinos de mar, muslos de pollo, jamón, vieiras, gambas, champiñones y bambú. brotes y guisantes verdes. Puedes comprobarlo mientras comes.

Además, se puede decir que los encurtidos de Sanhe Simei y el té y los bocadillos del Pabellón Daqilin son tiendas famosas y tradicionales, pero solo venden comida común a precios asequibles. El Sr. Wang Zengqi hizo una comparación y descubrió que los encurtidos de Yangzhou son cada vez más dulces que los encurtidos del norte.

En cuanto a los snacks de té, todos los pasteles del sur son mucho más exquisitos y variados que los del norte, y mucho menos los de Yangzhou. Lo más interesante es el ombligo de diamantes, conocido como "jingzheng de seis puntas", que suele venderse en los puestos callejeros.

Mi restaurante favorito en Yangzhou es Huyuan Cuisine. Está situado en Dongquanmen, una antigua calle muy cerca de la bulliciosa calle Dongguan, pero que los turistas suelen pasar por alto. La tienda en sí pasa desapercibida, con una fachada estrecha y un espacio interior reducido. ... Cuando se sirvió el plato, estaba increíble. El ganso asado estaba delicioso y el hígado de cerdo frito estaba bien cocido. Para los amantes de los despojos como yo, me sorprendió gratamente el tofu apestoso, picante y delicioso.

"¿Qué tan deliciosa es Yangzhou, la "Capital Mundial de la Alimentación"? 》

Después de tomar suficiente té y comida, dé un paseo por la calle Dongguan, donde hay una deslumbrante variedad de tiendas tradicionales. Yangzhou ha sido una tierra de fuegos artificiales desde la antigüedad. El pabellón Qinlou Chu también dio origen a la tienda centenaria Xie Fuxiang. Las mujeres que aman la belleza deben comprar algunas cajas de colorete y gouache cuando van a la calle Dongguan. El negocio de los baños iluminados con linternas es sorprendentemente bueno. A la gente de Yangzhou le encanta bañarse. "Regar el prepucio por la noche" se refiere a ir a los baños después de comer, bañarse, frotarse la espalda y limpiarse el polvo. del día El cansancio parece haber desaparecido

Los callejones cerca de la calle Dongguan están llenos de interés

"Ve a Beijing para pasear por los callejones, ven a Yangzhou para ver los callejones" Si se compara la ciudad antigua con el cuerpo humano, entonces los callejones son los vasos sanguíneos que se entrecruzan en el cuerpo. Los callejones de Yangzhou son algo similares a los de Beijing. El famoso escritor Xiao Qian describió los callejones de Beijing como "una sinfonía en movimiento, con estallidos de gritos temprano en la mañana..." Si los callejones son una sinfonía, entonces los callejones sin duda lo son. Lo mismo. Un tubo de flauta de agujero, profundos y profundos gemidos de resentimiento. A ambos lados del callejón hay casas comunes con ladrillos azules y tejas negras. En un día brumoso y lluvioso, sosteniendo un paraguas de papel engrasado, deambulando solo en este "largo y solitario callejón de lluvia", es posible que no esté seguro de poder hacerlo. toparse con un "callejón marrón triste y lila".

El Antiguo Canal de Yangzhou es la sección más antigua del Gran Canal Beijing-Hangzhou. Al pasear por el antiguo canal, se encuentran sitios históricos esparcidos aquí y allá, que casi cubren la historia del desarrollo de la antigua ciudad de Yangzhou. El Gran Canal nutrió a la ciudad de Yangzhou y se convirtió en la "raíz" de Yangzhou.

Las Mil Millas de la Carretera Qionghua del Canal, este Gran Canal construido con la carne y la sangre de los trabajadores, ha cargado al Emperador Yang de la Dinastía Sui con la eterna infamia y se ha convertido en el portavoz de la imagen de la Tirano y cobarde. Sin embargo, también es el Gran Canal el que convirtió a Yangzhou en el cuello de botella para el transporte acuático en todo el país. Hay un proverbio: "La sal de los dos ríos Huaihe hace que el mundo sea salado". El río Lianghuai, cerca de Yangzhou, es el campo de producción de sal marina más grande del país. Durante la dinastía Qing, cada año se transportaban mil millones de kilogramos de sal marina a todas partes del país a través de Yangzhou. Los bolsillos de los comerciantes de sal de Yangzhou estaban abarrotados. Crearon una ciudad próspera a lo largo del antiguo canal y una serie de magníficos comerciantes de sal. Antigua residencia.

El templo Yangzhou Gaomin está ubicado en la desembocadura del río Sancha en la intersección del antiguo canal y el río Yiyang en los suburbios del sur.

----------- "La brisa primaveral es verde y los bancos de sauces son verdes, la ciudad de Yangzhou ★★ comerciantes de sal"

--- -------- "Esperando ir a Yangzhou nuevamente cuando haya fuegos artificiales en marzo" Geografía del fin de semana del sur

Taizhou está adyacente a Yangzhou y está bajo la jurisdicción de Yangzhou En el lado este de Yangzhou. , el Parque del Humedal de Zhenhu está aquí

Puedes ir al río Dao para el transporte acuático. Hay un Museo del Pozo Antiguo en la calle vieja. La calle vieja es muy larga y básicamente corre a lo largo del canal. Taizhou tiene una historia de dos mil años. La razón por la que está cerca del mar es que en la antigüedad, el mar se hervía para producir sal. La industria de la sal en la antigüedad era equivalente al petróleo moderno y está controlada por el gobierno. , que conduce a la cultura financiera y la prosperidad.

----------youtub gt; una pareja pobre... deambulando por el norte de Jiangsu... las cuatro ciudades famosas

---------------¿Cómo se formó el "Jiangsu Thirteen Taibao"? "

Documentación:

1. "¿Cómo se formó el "Jiangsu Thirteen Taibao"? 》