¿Cuál es el origen de los fideos?
La palabra "lu" en los fideos es un homófono de la palabra "lu", que significa "fideos vendidos al borde de la carretera". El Templo del Caballo Blanco fue construido en el año 11 de Yongping en la dinastía Han del Este. Es el primer templo construido después de la introducción del budismo en China, y los círculos budistas chinos y extranjeros lo conocen como el "templo ancestral del budismo".
Se dice que después de que se construyó el templo, la gente se apresuró a contarse que más de mil personas venían al templo de Baima para adorar todos los días, y que el negocio de catering alrededor del templo de Baima también prosperó. En ese momento, una de las comidas rápidas más populares era lo que ahora son los fideos Luoyang. Vender en los puestos callejeros se llamaba en aquella época "pavimentación".
2. Henan Noodles es un lugar famoso por sus fideos de varios colores y sabores. Este snack es una sopa elaborada con diversos ingredientes, cocida al vapor y mezclada con fideos y guarniciones. Con una historia de casi dos mil años, es la comida rápida más antigua del mundo. Es dorado, masticable y fragante.
Datos ampliados:
Pasos de elaboración:
1. Primero ponemos la olla al fuego, la calentamos a fuego alto hasta que hierva el agua. Mezcle los fideos con aceite vegetal, preferiblemente aceite cocido, para evitar que los fideos cocidos al vapor se peguen a la sartén.
2. Después de revolver uniformemente, coloque los fideos uniformemente en la vaporera. Después de que el agua hierva, coloque los fideos en la vaporera, cubra la tapa y cocine al vapor a fuego alto. El tiempo de cocción al vapor es de 10 minutos y SAIC comienza a contar el tiempo.
3. Empezamos con los fideos al vapor y hacemos la sopa y el adobo, enfriamos la olla con aceite y freímos la panceta hasta que esté frita hasta que quede aceitosa, para que no tenga sabor. grasiento. Cuando la panceta de cerdo esté frita hasta que la piel esté ligeramente dorada, viértala para controlar el aceite. En este paso, puedes freír directamente el aceite con pequeños ingredientes, lo que hará que los fideos queden más fragantes.
4. Agrega el aceite base a la olla y sofríe el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan, luego agrega la cebolla y el jengibre y sofríe, finalmente agrega la panceta de cerdo y sofríe uniformemente, luego agrega la salsa de soja y saltee hasta que se dore. Puedes agregar más salsa de soja en este momento. El color de los fideos depende de la salsa de soja, luego agrega los frijoles, los brotes de soja y el apio y sofríe.
5. Sofreír las tres verduras hasta que estén tiernas y verdes, añadir 800g de agua y los fideos que aquí se utilizan son 4 kg. Luego agregue sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, pimienta y trece especias al gusto. La cantidad de sal debe ser mayor, de lo contrario los fideos al vapor no tendrán un sabor lo suficientemente rico. Hervir la sopa en la olla durante 2 minutos y luego apagar el fuego.
6. En este momento, los fideos también se cuecen al vapor. Agite los fideos al vapor con palillos mientras estén calientes, luego vierta la marinada preparada sobre los fideos y mezcle bien con los palillos para que los fideos absorban completamente el jugo de sabor. Si te gusta una textura más suave, puedes añadir un poco más de marinada.
7. Luego, coloque los fideos revueltos uniformemente en la vaporera y continúe cocinando al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Después de 10 minutos, coloque los fideos al vapor debajo de la vaporera y revuelva uniformemente.
Enciclopedia Baidu-Fideos Henan