¿Por qué el vino Kouzi se llama vino Kouzi?
Entonces, ¿por qué este famoso vino se llama "Kouzijiao"? El origen del nombre de los vinos famosos de China a menudo deriva del lugar de producción, o del entorno geográfico y las características humanísticas del lugar de producción. Para explorar el origen de Kouzijiao, primero debemos remontarnos a los orígenes históricos de Suixi, Anhui y el origen del vino Kouzijiao.
Los chinos han bebido vino durante más de cuatro mil años, casi a la par de la civilización china. El famoso vino Kouzi es uno de los vinos famosos de la antigua China. La vinificación de Suixi tiene una historia de casi 2.700 años. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, el antiguo río Suixi era el estuario del río Suishui, comúnmente conocido como "Kouzi". El río Suixi está rodeado de montañas y ríos, con abundantes precipitaciones y abundantes cereales. Miles de microorganismos beneficiosos en el suelo se han multiplicado hasta el día de hoy, formando un entorno de fermentación microbiana irrepetible, que es una oportunidad dada por Dios para la elaboración del vino. Como resultado, la población local se ganaba la vida elaborando vino en esta generación, y el vino que elaboraban se llamaba "vino Kouzi" debido al lugar.
Durante las dinastías Wei y Jin, Ji Kang y Liu Ling, representantes de los "Siete Sabios del Bosque de Bambú", nacieron en Suixi. Las siete personas a menudo se reunían bajo el bosque de bambú y bebían. y cantaron, expresaron sus pensamientos directamente y dejaron buenas historias duraderas. En el año 605 d.C., se excavó el canal Tongji para la primera fase del proyecto del Gran Canal en las dinastías Sui y Tang, y se instaló un ferry de transporte acuático en la desembocadura de agua de Baigou del antiguo río Suishui (hoy ciudad antigua de Liuzi, Suixi). ). El negocio en el mercado está en auge y "los viajeros de negocios del transporte acuático son infinitos". El vino Kouzi producido en Suixi se vendía al norte y al sur a través del Gran Canal de las dinastías Sui y Tang.
En 2008, el sitio de licores de Kouzijiao consta de antiguos pozos excavados durante las dinastías Sui y Tang, antiguas bodegas construidas a finales de las dinastías Yuan y principios de las Ming y utilizadas durante más de 600 años, y edificios de bodegas construidos en La década de 1950 fue calificada como un nuevo descubrimiento importante por el tercer censo nacional de reliquias culturales del Consejo de Estado. Demostrando una vez más que el licor Huaibei Kouzi tiene una “fragancia de gran alcance”.
En la dinastía Yuan, los ríos Amarillo y Nanhe eran irrigados y el agua se fue sedimentando gradualmente. La corte imperial cavó barrancos para desviar el agua de los tramos superiores hacia Suishui. La antigua ciudad de Kouzi se convirtió en la entrada del barranco a Suishui, y la bodega Suixi se convirtió en el centro cervecero de las Llanuras Centrales. Durante el período Wanli de la dinastía Ming, había más de 20 talleres cerveceros en Suixi. Ren Roujie, un ermitaño de Xiangshan, elogió el vino Suixi con el poema "Miles de borrachos al lado, diez fragancias en el altar". Desde el primer año de Shunzhi en la dinastía Qing, Suixi ha celebrado una "Ceremonia del Vino Campestre" cada año el decimoquinto día del primer mes lunar y el primer día de octubre. Los participantes eran en su mayoría funcionarios locales, hacendados rurales y propietarios de hoteles. Primero fueron a varios restaurantes para felicitarse mutuamente, luego probaron los vinos traídos por los dueños del restaurante e hicieron comentarios sinceros para identificar los pros y los contras. Dos veces al año, es la primera cata de vinos profesional. Las ruinas de los talleres cerveceros Ming y Qing en la calle Changfeng en Suixi, los más grandes de China hasta ahora, revelan que la industria cervecera en Suixi se desarrolló durante las dinastías Ming y Qing, alcanzando una escala de un vino para una ciudad. El 8 de mayo de 1949, se estableció la predecesora de la bodega Kouzi, la bodega estatal Suixi People's, sobre la base de bodegas conocidas como Xiaotongju, Dequanyong, Fuquan, Datongju y Shengda.
En 1955, el licor Suixi (comúnmente conocido como licor Kouzi) producido por la destilería Suixi recibió el nombre oficial de "licor Suixi Kouzi". Fue uno de los primeros licores chinos en tener una marca oficial después de la fundación de. la República Popular China.
En 1959, el licor Suixikouzi se acumuló como regalo con motivo del décimo aniversario del Día Nacional y entró por primera vez en la lista de vinos para banquetes estatales.
En 1979 se registraron las marcas Suixi y Cozi.
En 1979, Kouzijiu ganó el título de "Licor Nacional de Alta Calidad" en la 3ª Feria Nacional de Cata de Vinos.
En 1984, Kouzijiu ganó el Premio Copa de Oro en el Concurso Nacional de Licores de la Industria Ligera. En 1988, Kouzijiu ganó el Premio Nacional de Calidad de la República Popular de China.
En 1992, Cozi Wine ganó la Medalla de Oro Especial en la Conferencia Internacional de Evaluación y Exposición de Vinos Famosos en París.
En 65438-0998, Kouzijiao Liquor Industry lanzó el licor "Jianxiang", que hizo época, creando un nuevo patrón de sabores de licores chinos y dándole el nombre "Kouzijiao". La palabra "bodega", que significa vino de bodega, se originó en las dinastías del Norte y del Sur. Se basa en la tecnología tradicional china de fermentación y elaboración de cerveza, complementada con otras fermentaciones naturales. El licor se elabora mediante procesos como la fermentación en bodega, la destilación en retorta y el almacenamiento sellado. Diversos cereales puros se descomponen y transforman en bebidas naturales que contienen sustancias aromáticas complejas y componentes alcohólicos. Es el origen del licor tradicional chino y el referente del licor chino de alta calidad.
En 2003, el estado aprobó la implementación de la "Protección del producto de la región de origen" para el licor Kouzijiao, definiendo el ámbito geográfico de origen del licor Kouzijiao, incluido el sur de Xiangshan en la ciudad de Huaibei y la sección Suixi. del río Huihe en la ciudad de Huaibei. Al norte, al este del municipio de Yueji, ciudad de Huaibei, y al oeste de la montaña Laolongji, ciudad de Huaibei, cubre un área de 1.258,8 kilómetros cuadrados.
El Comité Técnico Nacional de Normalización de Licores de 2010 y el Comité Técnico de Licores con sabor a Luzhou y su secretaría están ubicados en Kouzi Liquor Industry.
La denominación del vino Kouzi se ha cambiado del topónimo original al nombre del vino de bodega con las características originales del licor. El título también refleja con mayor precisión las características de calidad del vino de bodega Kouzi.
Dicen que el valor del buen vino lo crea el tiempo. Desde el licor Kouzi hace 2.700 años hasta el prestigioso licor Kouzijiao actual, la evolución de su nombre es exactamente la historia de desarrollo de 2.700 años del licor tradicional chino.
El nombre "Kouzi" proviene de la geografía.
El lugar donde se encuentran los dos ríos se llama "Kouzi". "Kouzi Town" en Huaibei es una antigua ciudad milenaria formada por la confluencia del río Suishui y el río West. Debido al impacto en las llanuras, se ha acumulado una gran cantidad de microorganismos. El agua y la tierra aquí son buenas, la comida es buena y hay microorganismos más adecuados para la elaboración de cerveza. Hace más de 2.000 años, el pueblo Kouzi se ganaba la vida aquí elaborando vino durante generaciones, y el vino que elaboraban se llamaba vino Kouzi. El vino de Kouzi está protegido por el origen de China, y sin la ciudad de Kouzi sería imposible elaborar vino de Kouzi.
Líder del champán
Cada industria tiene estándares. En los últimos años, el licor de sabor Maotai, el licor de sabor fuerte y el licor de doble sabor han formulado respectivamente sus propios estándares industriales bajo el liderazgo de Maotai, Wuliangye y Kouzijiao. Desde la década de 1990, se han desarrollado licores de sabor fuerte bajo el liderazgo del pueblo Kouzi. En 2010, se estableció el Comité Técnico Nacional de Normalización de Licores en la Industria de Licores de Kouzi.
El nombre "Kouzi" proviene de la geografía mágica, y el nombre "Kouzi" proviene de la geografía. El lugar donde se encuentran los dos ríos se llama "Kouzi". En Huaibei, es una antigua ciudad milenaria formada por la confluencia del río Suishui y el río Oeste. Debido al impacto en las llanuras, se ha acumulado una gran cantidad de microorganismos. El agua y la tierra aquí son buenas, la comida es buena y hay microorganismos más adecuados para la elaboración de cerveza. Hace más de 2.000 años, el pueblo Kouzi se ganaba la vida aquí elaborando vino durante generaciones, y el vino que elaboraban se llamaba vino Kouzi. El vino Kouzi está protegido por el origen chino y sin la ciudad de Kouzi sería imposible elaborar vino Kouzi. Hay otro tesoro a la entrada del pozo de los 600 años, que es el pozo de los 600 años. En la dinastía Ming, los antepasados utilizaban tierra de flores de la ciudad vieja para hacer hoyos. Esos viejos lodos también tienen 600 años. Después de cuatro meses de fermentación en el antiguo lodo del pozo, el vino elaborado resulta extremadamente fragante. Estos viejos lodos son ahora los tesoros del pueblo Kouzi. Incluso si se necesitan otros seiscientos años, no se producirá un lodo de pozo tan bueno. Estos pozos fueron calificados por el país como uno de los diez descubrimientos arqueológicos más importantes en 2008.