¿Cuánto alcohol bebían los antiguos?
Antes de la dinastía Yuan, incluso hasta la dinastía Song del Sur, todos los vinos eran vinos fermentados, con una graduación alcohólica máxima no superior a 20. La mayoría eran vinos de arroz con una temperatura inferior a 10 grados. , que se filtraron después de la fermentación; de ahí el nombre "Li Bai" Poemas como "Cien poemas sobre la lucha (diez litros) de vino" y "El nuevo vino fermentado de las hormigas verdes". Wu Song bebió después de pasar por Jingyanggang y todos estaban por debajo de los 20 grados, o incluso alrededor de los diez grados.
"Hanshu Shihuo Zhi" dice: Una bebida utiliza dos dendrobiums de arroz grueso y un dendrobium de maíz para hacer seis dendrobiums y seis cubos de vino. Aquellos que estén interesados en imitar el vino antiguo pueden intentarlo :) De hecho, el vino elaborado con macollas se llama "Li", que es un vino dulce con muy baja graduación alcohólica, por eso los antiguos decían que "la amistad entre villanos es tan dulce como la amistad entre los villanos." "Li", y el vino real elaborado con koji tiene más alcohol, con un contenido de alcohol de aproximadamente 10 a 18.
Durante la dinastía Song del Norte, bárbaros como el Reino Liao, el Reino Jin y la Dinastía Yuan entraron en China y se inventó el primer licor destilado porque habían vivido en las praderas del norte durante mucho tiempo. Durante generaciones, el clima era frío y el ambiente severo, por lo que tenían que beber licor de alta concentración para mantener a la gente caliente, y el vino destilado fue la obra maestra de la dinastía Yuan, que dominó por completo las Llanuras Centrales. contenido mediante destilación. Más tarde, la dinastía Qing entró en la aduana debido al severo clima frío en el noreste, una vez más provocó una locura por el licor altamente destilado, similar a la quema de cuchillos. Sin embargo, nosotros, los modernos, hemos ignorado el vino fermentado de la civilización china y hemos prestado demasiada atención al vino destilado de los khitan, jurchen y mongoles. Esta es la razón por la que la gente moderna generalmente cree que el vino chino tiene un alto contenido de alcohol y es desagradable. De hecho, esto es una especie de impacto negativo sobre nosotros mismos. Existe un gran malentendido sobre el vino nacional.
Durante la dinastía Song del Norte, el vino destilado en Liao, Jin, Xixia y otros lugares aún no se había vuelto completamente popular. En otras palabras, debido al alto nivel de civilización en la dinastía Song, sentían que. El vino fermentado era delicioso y no había bebidas espirituosas de alta concentración. Es picante y amargo, por lo que el vino fermentado todavía se usa como vino real en banquetes de alto nivel. Su vino destilado no es popular entre los príncipes y nobles, sino porque es común. la gente no puede permitirse el lujo de vino fermentado, todavía bebe el vino destilado transmitido por sus antepasados de generaciones anteriores.
Después de que la dinastía Yuan estableció un enorme territorio euroasiático y gobernó por completo la Tierra Media, el vino destilado se colocó por encima de todas las bebidas alcohólicas con el propósito de resaltar la cultura de los propios mongoles. Aunque el vino fermentado surgió en la dinastía Ming, que impulsó el proceso tradicional de elaboración del vino chino, después de que la dinastía manchú Qing entró en la aduana, nacieron en el país nevado, por lo que tenían un gusto especial por la alta concentración y el frío extremo. vino destilado resistente, por lo que importaron licor destilado picante que calienta el cuerpo reemplazó gradualmente al licor fermentado suave y fuerte y se convirtió en la corriente principal.