¿Cómo hacer delicioso el cerdo estofado? ¿Qué condimentos se le deben poner?
Estas cuatro especias son todas especias monarca, que dominan los diferentes tipos de fragancias de la salmuera, es decir, el anís estrellado tiene una fragancia fuerte, la canela tiene una fragancia ligera, los granos de pimienta de Sichuan tienen una fragancia picante y los granos de pimienta de Sichuan son picantes. fragancia Se pueden combinar con diferentes especias ministeriales. Estos materiales de monarca y ministro también se pueden combinar entre sí para convertirse en monarcas y ministros.
2. Fruto de hierba.
Caoguo es de naturaleza cálida y de sabor picante. Tiene la función de eliminar impurezas y aumentar el aroma, haciendo que el sabor del cerdo estofado sea más prominente. Además de hacer salmuera, también puedes agregar frutas de pasto al preparar estofado de carne y pescado para que los platos sean ricos en sabor. Para el componente graso, se deben agregar frutos de pasto para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
3. Lila.
El clavo, también llamado clavo, tiene una fragancia fuerte y también se utiliza para eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. Sin embargo, debido a que el sabor es demasiado fragante, la cantidad no debe ser excesiva, de lo contrario tapará el delicioso sabor de la carne y el color de la carne de cerdo estofada también se volverá negro fácilmente. Cabe señalar que no toda la carne es apta para el clavo. El cordero con clavo estará "picante", picante y provocará calor interno.
4.
La galanga alpinal, también conocida como galanga, es de naturaleza cálida, de sabor picante y también tiene un olor aromático, que puede eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. Es una de las especias esenciales para la salmuera. Si los ingredientes huelen a pescado, puede agregar galanga para eliminar el olor a pescado. Si el olor a pescado es fuerte, como el de cordero o aves. Pescado, etc. , puedes usar galanga + angélica, que tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado.
5. Angélica dahurica.
Angelica dahurica también es cálida por naturaleza y tiene una fragancia fuerte. Se utiliza principalmente para eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. A menudo se utiliza en guisos para que los ingredientes tengan un sabor más delicioso. Al estofar carne de cerdo, usar Angelica dahuricae, clavo y cardamomo al mismo tiempo puede eliminar sustancias extrañas y aumentar el aroma, enriqueciéndolo, pero también hay que prestar atención a la dosis.
6.
Amomum villosum es de naturaleza cálida, de sabor picante y de aroma fuerte. Si desea hacer una salmuera fragante, puede agregar un poco de amomum villosum o no. Cuando el amomum villosum se combina con hojas de laurel, el sabor de la carne de res estofada es más suave; cuando se usa con kaempferol, las carnes estofadas como cabezas de cerdo y manitas de cerdo saben mejor y se pueden usar clavo y cardamomo para marinar pollo, pato, ganso y otros; aves para eliminar olores y aumentar el sabor muy bueno.