Introducción a los tipos de pasteles de luna en varias regiones.
Los pasteles de luna se dividen por región y se dividen principalmente en estilo cantonés, estilo Beijing, estilo soviético, estilo Chaozhou, estilo Yunnan, etc. Cada tipo de pastel de luna está estrechamente relacionado con los hábitos alimentarios locales. Presente cada región a continuación.
Mooncakes al estilo cantonés
Región:
Guangdong, Guangxi, Jiangxi.
Forma:
Generalmente redonda o cuadrada; en cuanto al color, el color variará dependiendo del material utilizado para la piel exterior.
Ingredientes:
La característica más importante de los mooncakes al estilo cantonés es la corteza, que suele estar hecha de harina de trigo, almíbar invertido, aceite vegetal, agua alcalina, etc., y se Se cepilla después de rellenarlo y darle forma. Se aplica una capa de huevo líquido y luego se hornea, creando las características de los pasteles de luna al estilo cantonés con piel fina, rellenos espesos y textura suave.
Los rellenos se dividen principalmente en dos tipos: dulces y salados. Los dulces suelen ser rellenos de pasta de loto o puré de frutas variadas, mientras que los salados suelen ser rellenos de cinco nueces o rellenos de salchicha, pero uno o dos. Se suelen añadir dos yemas de huevo saladas.
Características:
La piel es fina y suave, la forma es hermosa, el patrón es exquisito, el patrón es claro, no es fácil de romper, el empaque es exquisito y es fácil de llevar.
Mooncakes al estilo Beijing
Región:
Beijing, Tianjin y alrededores.
Aspecto:
El aspecto es similar a los mooncakes al estilo cantonés, más planos y compactos que los mooncakes al estilo cantonés.
Materiales:
La cubierta exterior del tradicional pastel de luna al estilo de Beijing utiliza principalmente harina de trigo, azúcar blanda, manteca de cerdo y bicarbonato de sodio, mientras que los materiales de relleno son relativamente simples, principalmente los ingredientes principales. son el azúcar de roca, las semillas de melocotón, las semillas de melón, el osmanto, la torta de ciruela verde o espino, la seda verde y roja y el aceite de sésamo.
Características:
Los pasteles de luna estilo Beijing son generalmente dulces, con un dulzor moderado y una proporción de piel a relleno. Generalmente, la proporción de piel a relleno es de 2:3. usa mucho aceite de sésamo y tiene un sabor dulce. La textura es crujiente y esponjosa.
Pastel de luna estilo Suzhou
Región:
Los pasteles estilo Suzhou se originaron en Suzhou y son populares en Jiangsu y Zhejiang.
Apariencia:
A diferencia de los pasteles de luna de estilo cantonés, que deben moldearse a través de moldes, los pasteles de luna de estilo soviético se rellenan con relleno y se sostienen directamente en la mano para darles forma. a los pasteles comunes.
Ingredientes:
Los pasteles de luna estilo Su se elaboran con harina de trigo, almíbar de almidón, aceite o manteca vegetal comestible, agua, etc. para hacer la piel, harina de trigo, aceite vegetal comestible; o manteca de cerdo para elaborar la masa, y como relleno se utilizan manteca de cerdo y pepitas de melocotón, piñones, semillas de melón, piel de naranja confitada, osmanto amarillo, tintura amarilla, rosas o jamón cocido. Compilación completa realizada por Teacher Tan's Geography Studio, indíquelo al reimprimir
Características:
La característica más importante de los pasteles de luna estilo Su es que la piel exterior es hojaldre, con capas superpuestas de hojaldre. hojaldre, la piel es crujiente y el color es Hermoso, el relleno es graso pero no grasoso, el sabor es crujiente, dulce y salado.
Pastel de luna estilo Chaozhou
Región:
Los pasteles de luna estilo Chaozhou también se llaman pasteles de luna estilo Chaozhou. La palabra "朥" se refiere a la manteca de cerdo en Chaoshan. dialecto y es popular en el área de Chaoshan de Guangdong.
Forma:
Generalmente de forma redonda, el cuerpo del pastel es relativamente plano, la piel del pastel es blanca y no se requiere molde para darle forma.
Ingredientes:
Los pasteles de luna al estilo Chaozhou son similares a los pasteles de luna al estilo soviético, con una capa exterior de hojaldre. La manteca de cerdo, el azúcar fina, la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten se utilizan generalmente para hacer masa de aceite y pasteles. Los rellenos son principalmente frijoles mungo, frijoles negros, cristales, taro morado, etc., y los granos incluyen yemas de huevo o. mariscos (pueden ser sin pepitas).
Características:
La piel es crujiente y el relleno fino, aceitoso pero no graso en la lengua, dulce pero no grasoso y de textura suave.
Tortas de luna al estilo Dian
Región:
Yunnan y alrededores.
Aspecto:
Forma de tarta redonda y plana.
Ingredientes:
La capa exterior de los pasteles de luna tradicionales al estilo de Yunnan es simple, principalmente miel, harina y azúcar en polvo. En los últimos años, también se elaboran diferentes pasteles según diferentes rellenos. Para la piel, algunos usan piel de aceite al estilo cantonés y otros usan hojaldre blanco al estilo soviético. En términos de rellenos, la facción de pasteles de luna al estilo de Yunnan no es enorme, y los principales rellenos tradicionales son sólo jamón duro, arena lavada, azúcar blanca y semillas de sésamo. El uso de ingredientes especiales como rosas y "abeto de pollo" como relleno es una técnica innovadora que ha aparecido sólo en los últimos años.
Características:
La masa de la tarta es suelta, crujiente y abundante, moderadamente dulce y salada, de color amarillo brillante, aceitosa pero no grasosa.
Mooncakes taiwaneses
Región:
Región de Taiwán.
Forma:
Forma de tarta redonda.
Ingredientes:
Los pasteles de luna taiwaneses tienen principalmente dos tipos de corteza, una es de pastel y la otra es de hojaldre. La piel de hojaldre está hecha de materiales similares a los pasteles de luna al estilo cantonés y tiene una textura suave, mientras que la piel de hojaldre tiene capas distintas. El método general es envolver la piel de aceite con piel de agua, luego enrollar, relajar, rellenar, dar forma y repetidamente. hornear a baja temperatura. Compilación completa del Estudio de Geografía del Profesor Tan, indíquelo al reimprimir
Los rellenos de los pasteles de luna taiwaneses son en su mayoría pasta de dátiles, pasta de loto, pasta de frijoles, Wuren, coco, cacao, etc., que son muy similares al cantonés. pasteles de luna, pero la humedad no es tan buena como la de los pasteles de luna al estilo cantonés.
Características:
Los pasteles de luna taiwaneses están representados por frijol mungo y cerdo estofado. La piel es crujiente, no grasosa y el relleno es ligero y refrescante.
Mooncakes al estilo Hong Kong
Región:
Hong Kong y Guangdong.
Apariencia:
Básicamente igual que los pasteles de luna de estilo cantonés, también hay formas innovadoras como pasteles de luna brillantes, pasteles de luna de encaje, pasteles de luna Sun Wukong y pasteles de luna de longevidad.
Ingredientes:
La corteza de los pasteles de luna al estilo de Hong Kong es más rica que la de los pasteles de luna al estilo cantonés. Hay tres categorías: corteza de pasta, corteza mixta de azúcar y hojaldre. Los rellenos son principalmente cinco granos, pasta de frijoles, azúcar de roca, sésamo y jamón.
Características:
Los pasteles de luna al estilo de Hong Kong se basan en los pasteles de luna al estilo cantonés e integran sabores de comida de muchos lugares. Incluyen principalmente dulce, salado, salado-dulce, picante y otros. Sabores Los sabores son ricos e informales.
Mooncakes al estilo Hui
Región:
Región de Anhui Huizhou.
Apariencia:
La apariencia es más plana y compacta que los mooncakes al estilo cantonés.
Ingredientes:
La piel de los mooncakes al estilo Hui es hojaldre, que se elabora mezclando harina fina y aceite vegetal. La llama del pastel está hecha de vegetales silvestres (kubancai). ), que se encurten y se mezclan con sebo de cerdo fresco y azúcar blanca. Los rellenos son principalmente pasta de judías, pasta de dátiles, manteca de cerdo, azúcar, manteca de cerdo, rosas y osmanto.
Características:
Pequeño y exquisito, blanco como el jade, con piel crujiente y relleno completo.
Pastel de luna estilo Qu
Región:
La zona de Quzhou, provincia de Zhejiang, es una especialidad de la ciudad de Quzhou, provincia de Zhejiang.
Apariencia:
La mayoría de ellos tienen dos pulgadas de diámetro. Los pasteles de luna especiales estilo Qu pueden alcanzar hasta dos pies y pesar más de dos libras. El frente está pintado con sésamo de colores. semillas teñidas con pigmentos vegetales. Un patrón auspicioso y festivo.
Ingredientes:
Los pasteles de luna estilo Qu generalmente usan harina, aceite de sésamo, maltosa, carbonato de sodio, polvo para espolvorear, semillas de sésamo y sésamo para hacer la capa exterior, y usan azúcar blanca. Para hacer rellenos se utilizan bizcocho de naranja, aceite de sésamo, maltosa, nueces, maní, semillas de sésamo, etc.
Características:
La característica más importante de los pasteles de luna estilo Qu es que utilizan sésamo como materia prima importante, que es crujiente, delicioso y rico en sabor.
Tortas de luna al estilo Qin
Región:
Región de Shaanxi.
Aspecto:
Parejo en tamaño, lleno y lleno.
Ingredientes:
Los pasteles de luna estilo Qin tienen piel gruesa. Los más comunes en el mercado son los pasteles de luna de cinco nueces. La piel está hecha en su mayoría de harina. por lo que son secos y duros, los rellenos son principalmente seda verde y roja, rosa, pastel de naranja y otras frutas y nueces en conserva.
Características:
Existen muchos tipos de pasteles de luna al estilo Qin, con azúcar de roca y sebo como ingredientes principales, principalmente vegetarianos, tanto con carne como con verduras, azúcar, aceite y feto. El material es más prominente y el relleno de hojaldre es dulce, dulce pero no grasoso.
Mooncakes estilo Jin
Región:
Zona de Shanxi.
Aspecto:
Generalmente redondo, con forma de torta, con superficie marrón rojiza y aspecto brillante.
Ingredientes:
Los ingredientes principales de los mooncakes estilo Jin son aceite, azúcar y huevos, y la capa exterior está hecha de masa de levadura, aceite de girasol, maltosa, azúcar blanca, harina refinada y alcalina, use harina cocida, azúcar blanca, aceite de sésamo, caramelo, seda roja, miel, nueces, maní y ciruelas verdes para hacer el relleno.
Características:
“Usar harina como relleno” es la característica más destacada de los pasteles de luna estilo Jin. Son dulces, suaves, de apariencia simple, de sabor suave, crujientes y refrescantes. , dulce pero no grasoso.
Apreciación de los pasteles de luna especiales
Además de los pasteles de luna anteriores, en los últimos años han aparecido cada vez más pasteles de luna especiales, ya sea con materiales atrevidos o formas especiales. Disfrute de un grupo a continuación Especialidad. pasteles de luna innovadores.
Pastel de luna de chocolate blanco y negro
Pastel de luna de coco con sabor a té
Pastel de luna de natillas con sabor a jazmín
Pastel de luna de carne tipo sándwich de Jiangnan
Pastel de Luna con Bayas y Pomelo
Pastel de Luna con Sabor a Leche Minghu
Pastel de Luna con Sello de Tres Colores
Luna de Seis Colores de Camote Morado
Mugwort Five Ren Mooncake
Ma Mooncake
Amigos de la comida, se acerca el Festival del Medio Otoño. Cuando estés ocupado, no olvides comer un pastel de luna y hacer una llamada telefónica. hogar.
Para resumir
Sabor tradicional
En el sentido tradicional, los mooncakes se distinguen por su origen, volumen de ventas y características. Los pasteles de luna actuales ignoran las características centrales y se dividen según su origen: pasteles de luna taiwaneses, pasteles de luna al estilo cantonés, pasteles de luna al estilo Chaozhou, pasteles de luna al estilo Beijing, pasteles de luna al estilo soviético, pasteles de luna al estilo Yunnan, pasteles de luna al estilo de Hong Kong, pasteles de luna al estilo Anhui. pasteles de luna estilo, pasteles de luna estilo Qu y pasteles de luna estilo Qin Hay demasiados para enumerarlos, aquí hay diez tipos y características comunes.
1. Mooncake taiwanés: Piel crujiente y en capas, blanca por fuera y ligera por dentro.
2. Mooncakes al estilo cantonés: finos, suaves, dulces y llenos de relleno.
3. Pasteles de luna al estilo Chaozhou: ricos en aceite y azúcar, con una textura suave.
4. Pasteles de luna al estilo Pekín: aspecto exquisito, piel fina y suave, capas claras y sabor atractivo.
5. Pasteles de luna al estilo soviético: crujientes, crocantes, en capas superpuestas, ricos en aceite pero no grasosos, dulces y salados.
6. Pasteles de luna al estilo de Yunnan: piel crujiente, rellenos deliciosos, dulzor y salinidad moderados, color amarillo brillante, aceitosos pero no grasosos.
7. Mooncake al estilo de Hong Kong: Una receta mejorada al estilo cantonés, con una corteza más fina y un relleno ligeramente menos dulce.
8. Pasteles de luna al estilo Anhui: pequeños y exquisitos, blancos como el jade, con piel crujiente y relleno completo.
9. Mooncakes estilo Qu: Crujientes y deliciosos, el sésamo es el protagonista.
10. Pasteles de luna estilo Qin: ricos en azúcar de roca y sebo, piel crujiente y relleno dulce, dulces pero no grasosos.
Sabores no tradicionales
Los pasteles de luna no tradicionales se centran en cambios en el sabor, la corteza y los rellenos. El resultado de romper con los estilos tradicionales de pasteles de luna es la evolución de una deslumbrante variedad de pasteles de luna. .
1. Pastel de luna de piel de nieve: La característica es que la corteza no necesita horno y se puede comer después de congelar. Tiene principalmente una piel transparente de color blanco lechoso, pero también tiene colores morado, verde, rojo, amarillo y otros. Los gustos son muy diferentes y la apariencia es muy armoniosa e interesante.
2. Pasteles de luna japoneses: También conocidos como "pasteles de luna de Momoyama", en realidad son un tipo de wagashi japonés. La corteza del pastel de luna utiliza cáscara de Momoyama y los frijoles blancos que originalmente se usaban como relleno se reemplazan con harina para cambiar. la tradición del pastel de luna.
3. Pastel de luna francés: Es un pastel de luna no tradicional elaborado combinando la cultura del pastel de luna y la artesanía de la repostería francesa. Viene en varios sabores como queso, chocolate con avellanas, fresa, arándano, arándano, cereza, etc. El sabor es suave y delicioso, suave y delicado, y el sabor es similar al de los pasteles franceses como los petit fours.
4. Pasteles de luna helados: Pasteles de luna elaborados con helado como relleno, y la capa exterior suele ser de chocolate. Es un tipo de pastelería occidental.
5. Pasteles de luna de frutas y verduras: Los rellenos son principalmente frutas y verduras de diferentes sabores. Los rellenos incluyen melón, piña, lichi, fresa, melón de invierno, malanga, ciruela, naranja, etc., con jugo. o mermelada, de sabor fresco y dulce.
6. Pasteles de luna de marisco: Son pasteles de luna relativamente caros, que incluyen abulón, aleta de tiburón, algas, palitos de mantarraya, etc. El sabor es ligeramente salado y famoso por su aroma dulce.
7. Pasteles de luna de té: También conocidos como pasteles de luna de la ceremonia del té nuevo, utilizan té verde nuevo como relleno principal y tienen un sabor ligero y ligeramente fragante. Hay una especie de pastel de luna de pasta de té, que está hecho de jugo de té oolong mezclado con pasta de loto, que es más fresco.