Los hechos personales de Lu Yongliang
Lu Yongliang, que nació en un pueblo acuático, ha tenido un vínculo indisoluble con los peces desde que era un niño. En su infancia, Lu Yongliang tenía profundos recuerdos y exploraciones del otro lado del método de cocina ecológico original. Cuando el barquero tiene hambre después de un duro día de trabajo, recoge uno o dos pescados frescos del río, recoge el agua del río, añade rábanos y pimientos cultivados en las tierras de cultivo y los cocina sobre leña hasta obtener una sopa de pescado blanca y lechosa. Sube en la olla y es picante. El aroma va directo al corazón y saboreas un trozo de pescado tierno, tan delicioso que quieres tragarlo. En la memoria de Lu Yongliang, este es el mejor alimento para los humanos. Un método de cocción tan sencillo puede producir un sabor tan maravilloso. ...
A una edad temprana, Lu Yongliang es muy sensato. Cuando estaba en la escuela, se subía al pequeño banco y aprendía sobre el aceite, la sal y el arroz, incluido el desayuno de sus hermanas.
En ese momento, el suministro de alimentos era escaso y Lu Yongliang, que tenía hambre, tomaba la iniciativa de ayudar cada vez que descubría que había una boda o un funeral. Encendía el fuego de la cocina y siempre acudía al rescate cuando el cocinero más necesitaba ayuda. Los chefs aman su inteligencia y flexibilidad. Mientras encendía el fuego, de vez en cuando le daban una o dos albóndigas y otra comida. Más tarde, durante las vacaciones escolares del Festival de Primavera, mi tío lejano, un chef, siempre llamaba a Lu Yongliang cuando salía a trabajar. Le gusta la diligencia y flexibilidad de Lu Yongliang, así como su comprensión tácita y su capacidad para apagar el fuego lento que requiere un chef de manera oportuna. Incluso dijo que Liang Yong tenía el talento para ser chef cuando era niño. Si hace este trabajo, será famoso en el futuro. En 1971, a Lu Yongliang, de 17 años, se le asignó la tarea de cocinar en el famoso restaurante Wuchang Greater China. Cuando llegó por primera vez al Great China Restaurant, el corazón de Lu Yongliang estaba frío. Frente a él había un antiguo restaurante en ruinas con estructura de madera. Inició una feroz lucha ideológica: "¿Me resulta difícil dedicarme a una hostelería así toda mi vida?". Es más, es un joven vergonzoso servir platos y cuencos. Para encubrir el pasado frente a los estudiantes de secundaria, Lu Yongliang dijo que trabajaba en la unidad secreta "110". De hecho, Lu Yongliang interpretó "110" como un par de palillos y un cuenco.
Lu Yongliang rápidamente cambió de opinión. Un día, cuando el maestro no estaba en el trabajo, tres personas de Tianjin vinieron aquí a comer pescado Wuchang. Lu Yongliang pensó que el maestro no estaba allí, así que lo hizo él mismo. Como estaba emocionado, no me atreví a quemar el pescado, pero contrariamente a mis deseos, lo quemé. Justo cuando Lu Yongliang pensó que los invitados lo criticarían, los invitados sonrieron y lo alentaron: "Aunque el pescado está un poco blando, sabe bien. Eres solo un adolescente y aún muy joven. Trabaja duro y definitivamente lo lograrás". un buen chef." "Una ola de entusiasmo inspiró a Lu Yongliang.
A partir de entonces se comprometió a aprender el arte de la cocina. Por lo tanto, se convirtió oficialmente en discípulo del maestro de cocina de Hubei, Huang Changxiang, y se dedicó a aprender habilidades culinarias. Con el apoyo de la creencia de "determinarse a ser un excelente chef", comenzó a practicar intensamente las habilidades básicas. Para practicar el manejo de la espada, compró muchos rábanos y patatas, y practicó cortando rábanos y patatas en el trabajo y en casa. De una canasta a varias cestas, salieron uno tras otro rábanos rallados y patatas bajo el cuchillo. Para practicar la fuerza de sus manos, puso arena en la olla y siguió girándola. La arena que pesa entre 1 y 5 kg gira gradualmente libremente en la olla. Practica tres días en verano y tres días en invierno. ¿Cuántas veces dio vuelta la olla y cortó la seda? Es difícil hablar de ello durante mucho tiempo. Sólo los callos de las palmas y las cicatrices de los dedos todavía recuerdan esos años de lucha apasionada.
Como dice el refrán, “se necesita mucho tiempo para afilar el cuchillo”, “el trabajo duro tiene su recompensa”. En el primer concurso de cocina celebrado en la provincia de Hubei entre 1978 y 1978, Lu Yongliang, de 24 años, ganó el primer lugar en habilidad con el cuchillo y el segundo en tallado y platos de pescado aromatizados. Desde entonces, con la ayuda del buen viento, las habilidades culinarias de Lu Yongliang han seguido mejorando a través de un arduo entrenamiento. Lu Yongliang, de 29 años, brilló en la primera reunión de evaluación del desempeño técnico de chefs famosos a nivel nacional en 1983, con su "Pescado mandarín en salsa de tomate", "Pescado Wuchang con pepino de mar", "Pescado nube blanca de azahar en sopa transparente", "Yellow Crane" (comida) Tallado) cuatro obras clasificadas entre los "Diez mejores chefs famosos de China". Ganar tal honor es una gran prueba para Lu Yongliang.
Pintaba rábanos y coles, flores, pájaros, peces e insectos... Sus cuadros nunca dejaban los ingredientes de cocina, porque los amaba mucho. Su estilo de pintura es simple y lindo, sin pretensiones, al igual que su personaje, muy accesible. Considera que la caligrafía y la pintura están intrínsecamente ligadas a la cocina. Además de la influencia de la caligrafía y la pintura en la forma y presentación de los platos, su característica común es la encarnación de la "moralidad", la encarnación de la calidad cultural personal y el arte de la profunda cultura tradicional china. Ver pintar al Maestro Lu también es un placer.
En 2008, Lu Yongliang tomó la iniciativa de establecer su propia asociación de caligrafía y pintura: la Asociación de Investigación de Cultura Alimentaria "Chu Chu Mohan". El día en que se creó la asociación, líderes y colegas de todos los ámbitos de la vida mostraron un gran entusiasmo. En particular, se pide a los chefs que se afilien a la asociación.
En el corazón de Lu Yongliang, la caligrafía y la pintura también son un puente que conecta la pintura y la cocina, y conecta los corazones de los chefs y los consumidores.
En agosto de 2009, Wuhan Evening News organizó un "Campamento de verano de refrigerios" muy significativo. La última parada del evento: “Distancia Cero con Chefs Chinos”. Lu Yongliang presentó las características de la cocina de Hubei a los jóvenes miembros. Los miembros más jóvenes estaban fascinados con él. Cuando lo escucharon decir que "la cocina de Hubei se ha convertido en una de las diez mejores cocinas de China", no pudieron ocultar su alegría y aplaudieron. Los jóvenes que participan en este campamento de verano son todos niños interesados en la pintura. La mayoría de ellos han estudiado pintura y no son ajenos a la pintura china. Cuando supieron que la pintura china de Lu Yongliang era muy buena, esperaron aprender pintura china de él. Al verlo tomar el pincel para teñir el papel, cabezas de camarón, ojos de camarón, cuerpos de camarón, colas de camarón, caparazones de camarón… poco a poco aparecieron camarones realistas frente a los miembros. "¡Vaya, los camarones dibujados por el abuelo Lu realmente parecen estar saltando!" "Abuelo Lu, ¿le has preguntado a Qi Baishi?"
El contenido de caligrafía favorito de Lu Yongliang es “Moralidad en comer y beber” y “Sabor”.
Escribió este poema sobre el cuadro chino "Encuentro de dragones" presentado a las 100 mejores escuelas de negocios de alimentación y catering orientales: "Los rápidos avanzan valientemente para enfrentar la marea, y los héroes se reúnen para ver el presente, riendo y hablando de las delicias del mundo, y el mercado es libre y fácil "La mentalidad abierta y la libertad entre líneas es un fiel reflejo del carácter personal del Maestro Lu.
A los ojos de los de afuera, el Maestro Lu es un experto y erudito consumado en su carrera, pero también es una persona que considera la "virtud" como su destino. "El arte está antes que la moralidad" es el lema de Lu Yongliang. Desde el día en que se unió al partido en 1976, se entregó al partido. Durante el alivio del terremoto de 2008, Lu Yongliang no sólo donó personalmente decenas de miles de yuanes, sino que también pagó cuotas especiales para el partido y fue personalmente a la zona del desastre para expresar sus condolencias a los colegas afectados. Después de graduarse de Jiangsu Business College (ahora Universidad de Yangzhou), Lu Yongliang regresó al restaurante Greater China como subdirector general ejecutivo. En 1996 11, fue invitado y contratado como director general ejecutivo del Wuhan Mayflower Hotel. Después de cinco años de experiencia como director general ejecutivo, siempre ha tenido un deseo muy acariciado: el partido y el país me han formado y me han otorgado muchos honores, como "Mejor Chef de China" y "Maestro de Cocina China". Quiero utilizar mis habilidades culinarias para servir a la gente, recompensar verdaderamente a la sociedad, promover la cocina de Hubei y reflejar el valor de mi propia vida.
El 8 de mayo de 2006, un día soleado, se inauguró oficialmente el hotel Lu Yongliang. El escenario era muy animado, con una gran cantidad de invitados y una enorme multitud de gente. En el primer mes se produjo un pico de actividad raramente visto en otros hoteles. Para poder pagar y agradecer sinceramente a los consumidores, insiste en dedicar más tiempo a cocinar él mismo en la cocina. En verano, una parada es de 3 horas por la mañana y 3 horas por la tarde.
El 6 de abril de 2002, Lu Yongliang aprovechó la oportunidad y estableció una sucursal en la Zona de Desarrollo del Lago Este de Wuhan. Ambas tiendas están haciendo buenos negocios. El 11 de junio de 2002, además de liquidar todos los préstamos que tomó al iniciar su negocio, también creó más de 10.000 yuanes en ingresos fiscales para el país, dando el primer paso para devolver el valor de la vida a la sociedad.
El hotel que fundó se ha afianzado firmemente en la competencia del mercado y ha establecido una imagen de marca corporativa en la sociedad. La razón más importante es que Lu Yongliang ha formulado e implementado un conjunto completo de filosofía empresarial de 16 caracteres desde que fundó su propia empresa: "Integrar conocimientos, sabiduría culinaria, servir a familiares y amigos y operar de acuerdo con la ley". Por otro lado, se beneficia de la gestión corporativa de la empresa. Al comienzo del establecimiento de la empresa, Lu Yongliang decidió implementar un sistema de acciones conjuntas en lugar de un modelo de gestión familiar y contratar talentos especiales para el hotel.
Como empleados ordinarios del hotel, su familia no criticará el trabajo de otras personas ni interferirá en la gestión de los departamentos, pero los gerentes cumplirán con sus deberes y dejarán ir a la dirección.
El ingenio dio a su talento un amplio escenario. Drucker, el famoso gerente de cigarros estadounidense, dijo una vez: "La tarea de la administración es utilizar los talentos de todos, multiplicar uno por diez y multiplicar diez por cien". Lu Yongliang llevó a cabo las ideas de Drucker en el Chutian Road Hotel mediante injertos inteligentes. e integración, nació un nuevo modelo de gestión, es decir, se implementó íntegramente en el hotel el modelo de gestión innovador con "1 10, 10 100" como núcleo. El concepto central de este modelo es respetar plenamente a los invitados. El llamado "65438 "10 100" significa ofender a 1 invitado y ofender a 10 invitados; pero un establo con 1 invitado atraerá a 10 invitados y un establo con 10 invitados atraerá a 100. Al mismo tiempo, implementa la gestión del "afecto familiar" en la gestión, considera a los clientes como los dioses de la empresa y a los empleados como los propietarios de la empresa. Sirve y gestiona con afecto, formando una interacción positiva y creativa entre los empleados. e invitados, ganando así la reputación de la empresa y considerables beneficios económicos.
En términos de gestión, Lu Yongliang también aprendió de los buenos métodos de las empresas estatales, cuidando a los empleados y movilizando el entusiasmo de todos. El trabajo, propuso que la logística (gestión) se centre en el mercado (compras y materias primas) gire en torno a la cocina, la cocina gire en torno al servicio y el servicio gire en torno al huésped. Dijo que la clave de estas "cuatro transformaciones" es la logística. En otras palabras, los gerentes deben tratar a los empleados como dioses en lugar de sirvientes, para que los empleados puedan tratarlos conscientemente como dioses. No importa cuán poderosa sea una persona, es imposible hacer un buen hotel, pero. confiar en la innovación de los empleados para crear valor conjuntamente.
Por supuesto, Lu Yongliang quiere hacer el pastel más grande y mejor, pero también se dio cuenta de que es fácil para una empresa crecer. pero la gestión no puede seguir el ritmo de su declive. Dejó en claro que una empresa debe seguir un camino de desarrollo que combine su propio desarrollo con las necesidades sociales, y si tiene los pies en la tierra, definitivamente tendrá éxito. Domina la cocina de Hubei E, pasa por alto otras cocinas y tiene mucha investigación sobre la preparación de platos de pescado de agua dulce. Sus platos representativos incluyen "pescado Wuchang con pepino de mar", "bolas de pescado en sopa" y "filete de pescado mandarín frito crujiente". , " "Abulón estofado con ginseng coreano y aleta de tiburón", "plato de pepino de mar y arenque a la parrilla", "panceta de cerdo con salsa de ciruela" y ".
Desde el primer concurso de cocina celebrado en la provincia de Hubei en 1978, Lu Yongliang ha ganado el primer lugar en cocina fría, el segundo lugar en platos calientes y el tercer lugar en tallado, y ha logrado resultados sobresalientes en Varios concursos de cocina en todo el país. Sus logros muestran su increíble talento culinario.
1983 165438 En octubre, Lu Yongliang cocinó cuatro platos famosos de Hubei: "Pescado Wuchang con pepino de mar", "Pescado mandarín con salsa de tomate", "Club de madre e hijo" y "Bolas de pescado con pétalos de osmanthus". los cuales fueron bien recibidos por los jueces. Buenas críticas. El "pescado Wuchang con pepino de mar" tiene una carne rica y tierna, un pepino de mar suave y un jugo espeso; el "pez mandarín berenjena" tiene forma de uva, de color blanco, suave y redondo, tierno y delicioso. En esta actuación, ganó el título de "Top Ten Chefs" de una sola vez y fue el más joven entre las 10 personas en ganar el título honorífico de "Mejor Chef". Ese mismo año, fue calificado como trabajador modelo especial en la provincia de Hubei.
Después de graduarse con honores del Departamento Culinario de Jiangsu Business College, 65438-0987 dio conferencias en Oita, Japón, como miembro del Wuhan Cooking Technology Lecture Group, difundiendo la cultura y el arte de la cocina china, especialmente la cocina de la cocina de Hubei y la tecnología del pescado. Esta conferencia fue invitada por el gobierno de la ciudad de Oita de Japón y duró 12 días y 30 sesiones. Centrándose en la operación, causó sensación entre los círculos culinarios y las amas de casa de la ciudad de Oita, y hubo un flujo interminable de personas que vinieron a verla. Esta conferencia amplió la influencia de la cocina china, especialmente la cocina de Hubei, en Japón. Ese mismo año fue nombrado trabajador modelo nacional.