Poemas antiguos sobre la cocina real
Recomiendo ir a ver las Mansiones Rojas y la parte donde se construyó el Grand View Garden.
Un camino sinuoso conduce a un lugar escondido
Los sauces alrededor del terraplén toman prestadas tres flores, y las flores del otro lado son fragantes.
El té en Baoding todavía está verde y el juego de ajedrez fuera de la ventana todavía está frío.
Cuelgue una bandera de vino en la parte superior de un albaricoque rojo.
Agregue raíz de alquil kudzu a la nueva área verde y habrá una buena fragancia de nube para proteger a quienes la recojan.
Grand View Garden; Grand View Garden; Outlook Garden
Crear una buena montaña y buena agua requiere mucho esfuerzo. El jardín cuadrado debe ser un jardín con grandes vistas.
Se ven cortinas de color albaricoque.
Las cortinas de color albaricoque invitan a los huéspedes a beber y pueden ver la villa en las montañas. Hay agua para los gansos salvajes, agua para los gansos salvajes, olmo morero y golondrina. Un lecho de puerros tiene un color verde primaveral y diez millas de flores de arroz son fragantes. En tiempos de prosperidad, no había necesidad de cultivar ni tejer.
Una placa vasta y agradable - Fiesta de la Primavera
El paisaje del jardín es tan exquisito que me ordenaron que me avergonzara de mi título.
¿Quién cree que existe una situación así en el mundo?
Artículo Placa de Creación - Xichun
Montañas y ríos arrastran miles de kilómetros,
El balcón se eleva en cinco nubes.
El jardín se repara, el sol y la luna ganan gloria.
Este paisaje capta las ventajas de este artículo.
Monumento a Ning Hui Zhongrui y Xue Baochai
Se construyó un jardín cuadrado al oeste de la ciudad imperial, envuelto en auspiciosas nubes, lo que lo convierte en una maravilla.
Cuando reparan horquillas, les gusta sacar a Yingying del valle y esperar la llegada de Feng.
El estilo de escritura persistió hasta la noche, y la piedad filial estaba a punto de ser restaurada en la provincia.
Ruizhao y Cai Xian son todos bolígrafos de colores. ¿Te atreves a volver a dimitir?
También está Feng Lai, Ministro de Ritos, Baoyu.
Xiuyu acaba de debutar y merece ser tratado como un fénix.
Los dos polos son verdes, verdes y frescos.
El agua del edificio bloquea los escalones y el uso de cortinas bloquea la fragancia del trípode.
No te quites la imagen residual, el día es largo.
Hongyi Express
Cuando el presidente está tranquilo, sale en parejas.
La cera verde sigue rodando en primavera y el maquillaje rojo permanece despierto toda la noche.
Apóyate en la barandilla, cuelga tus mangas carmesí y apóyate en la piedra para protegerte del humo.
Dongfeng, el maestro debe ser compasivo.
Vientiane Zheng Huibian - Tanchun
La construcción de jardines famosos es tan grande que me avergüenzo de mi conocimiento.
La exquisitez no se puede decir en poco tiempo, todo es sobresaliente.
Placa del talento y el romance de Li Wan
Trayendo de vuelta a Xiushui y las montañas famosas, sus talentos románticos y literarios son mejores que los de Penglai.
Se corta la hierba verde del abanico y la falda roja de Hunan está forrada con flores de ciruelo.
Las perlas y el jade se transmitirán a los tiempos prósperos, y los dioses tendrán la suerte de venir a Yaotai.
Ningún mortal tiene permitido visitar este famoso jardín una vez invitado a visitarlo.
El monumento del Jardín Inmortal - Lin Daiyu
Dondequiera que se construya el famoso jardín, el país de las maravillas no es rojo.
Añade nuevos paisajes a través de hermosas montañas y ríos.
Xiang Rong es de Jingu Wine y Huamei Yutang.
He Xing invita favores y los carruajes de palacio van y vienen con frecuencia.
Iori Qingfen
El jardín está lleno de malas hierbas y el rábano añade fragancia.
El suave fondo está forrado con hierba primaveral, arrastrando suavemente una voluta de fragancia.
El ligero humo gira y gira, las frías gotas verdes en el pasillo
¿Quién es el canto del estanque? Xie Jia tiene un largo sueño.
2. Poemas antiguos sobre la cena y cena de Nochevieja 1. Yuecheng Zhang Shaofu, fiesta de Nochevieja.
Meng Haoran (Dinastía Tang)
Los dos siempre han tenido una buena relación y se conocen íntimamente.
Después del anochecer, la gente enciende velas rojas y espera la fiesta de Nochevieja de sus amigos.
Durante el banquete, los cantantes cantaron la antigua canción "Plum Blossom", todos bebieron vino blanco recién cocido al vapor, cambiaron de copas y, de vez en cuando, hubo juegos de apuestas entre los bebedores.
El autor ahora deambula, disfrutando del pasado, año tras año.
Traducción:
Las dos familias tienen una buena relación desde hace mucho tiempo y se conocen muy bien. Al anochecer, se encienden las velas pintadas de rojo y se organiza una cena de Nochevieja, seguida por familiares y amigos.
Durante la cena, el cantante cantó la vieja canción "Plum Blossom" y todos bebieron el vino de ciprés recién cocido al vapor, cambiando de copas. De vez en cuando hay un juego de orden de vinos. El autor ahora deambula en busca del placer, y año tras año pasa sin verlo.
Segundo, Año Nuevo
Wang Anshi (Dinastía Song del Norte)
El rugido de los petardos, el año viejo ha pasado, la cálida brisa primaveral marcó el comienzo; En Año Nuevo, la gente bebe con placer el vino Tusu recién elaborado.
Miles de hogares siempre intercambian viejos talismanes por melocotones nuevos.
Traducción:
Con el sonido de los petardos, el año viejo pasó; la cálida brisa primaveral marcó el comienzo del año nuevo, y la gente bebió felizmente el vino Tusu recién elaborado. El sol naciente brilla sobre miles de hogares y están ocupados quitando los viejos amuletos de melocotón y reemplazándolos por otros nuevos.
En tercer lugar, Yulou Chun Ji Mao Yuanyuan
Mao Kun (Dinastía Song del Norte)
Cada año el loto se filtrará. Bijing es un vino fresco y frío. Xiaohan sigue mintiendo, está muy delgada en primavera.
La belleza aconsejó a Qian que viviera una larga vida. Pimiento con hojas de ciprés y mangas adornadas. En lo profundo de mi ciudad natal, no me conozco bien, pero solo estoy con Dong Jun.
Traducción:
Las gotas de agua del loto despiden el año viejo. Cuando el vino se congela en el pozo y el frío del amanecer invade, la esbelta figura de las ramas de los sauces ya revela la atmósfera del Año Nuevo. Aunque bellezas y cantantes los persuadieron a beber y animarse, el poeta quedó sorprendido por la fenología del comienzo de la primavera, como si estuviera viendo a un viejo amigo reencontrado después de una larga separación.
3. ¿Qué era el comedor real en la antigüedad? El comedor real es una cocina especialmente preparada para el rey y la reina.
El palacio "Royal Restaurant" es una parte integral de la espléndida Ciudad Prohibida. Durante cientos de años, reunió muchas delicias populares para que las disfrutara el emperador. Con el paso del tiempo, no sé cuántos sabores palaciegos se han contagiado a la gente y se han convertido en platos populares. No existen estadísticas precisas sobre cuántos comedores hay en la Ciudad Prohibida.
Sin embargo, los palacios grandes y pequeños repartidos por esta ciudad imperial tienen todos sus propios comedores. Solo hay casi ocho niveles de concubinas, y sus gastos diarios en comida oscilan entre 50 y 10 taels. Cuanto menor es el número de comidas, más pequeño es el comedor, menos platos y el uso de vajillas que van desde el oro y la plata hasta el peltre.
Entre los numerosos restaurantes, el más grande es el "Comedor Imperial" que servía al emperador. Hay dos cocinas imperiales en la Ciudad Prohibida: una está fuera de la Puerta Jingyun (al sur del actual Salón del Tesoro), que se llama "Cocina Imperial Exterior" y "Cocina Imperial".
El "Comedor Imperial" no sólo prepara "banquetes manchúes y han" para grandes banquetes, sino que a veces también prepara comidas para los ministros de turno. El otro lado del "Salón Yangxin" se llama "Cocina Imperial Interior", también conocida como "Cocina Real del Salón Yangxin".
Además, también hay chefs imperiales en los jardines reales como el Antiguo Palacio de Verano y el Palacio de Verano, que se llaman "comedores de jardín"; los chefs imperiales en los palacios de Rehe, Luanhe y; A Zhang Sanying se le llama "caminar por las cocinas imperiales". Cada vez que el emperador viajaba, traía un equipo de catering real para alimentarlo.
¿Cuántas personas hay para servir la comida y bebida del emperador? Nadie puede dar una cifra exacta. Pero desde el "Chef Real del Salón Yangxin", podemos ver que hay cientos de personas solo en el "Salón Yangxin".
Según los registros históricos, el "Restaurante Imperial Yangxintang" está equipado con 2 directores, 2 subdirectores, 27 directores, 2 capataces, 20 directores, 20 enterradores y 44 enterradores, 2 organizadores, 6 organizadores, 57 Se reclutaron cocineros y cocineros Sanqi. También hay muchos "eunucos de catering", y sus nombres y números también son considerables, hay 65.438.000 eunucos en el séptimo rango que se encargan de servir las comidas, y 65.438.000 eunucos se encargan de transportar agua, especializarse en comidas y ofrecer sacrificios; Varios funcionarios estacionales del banquete, asistentes, sentados y esperando.
Además, hay muchas personas que "reclutan chefs adicionales", como cocinar platos para un determinado palacio, un determinado ministro o un determinado restaurante. Una vez que obtengan el reconocimiento de la reina, reclutarán a sus propios chefs en el palacio. Por ejemplo, a finales de la dinastía Qing, un vendedor que vendía rollos de frijoles fue invitado al palacio para hacer este producto para Ci Xi porque Ci Xi apreciaba sus rollos de frijoles.
Este tipo de servicio de cocina puede durar desde unos pocos años hasta más de diez años o décadas pero, de hecho, algunas personas solo lo cocinan una o dos veces al año, y otras ni siquiera cocinan. plato único.
Además de muchos chefs y eunucos de catering, también hay algunos médicos imperiales que se especializan en alimentar y beber al emperador.
Para satisfacer el gusto del emperador, hicieron todo lo posible para buscar el extraño espectro de alimentos. Por ejemplo, sólo en el libro "Comida", el Dr. Hu Sihui presentó al emperador 150 recetas para "recolectar tesoros y platos exóticos", 23 recetas para "inmortales que muerden el anzuelo" y 61 recetas para "tratamientos dietéticos para diversas enfermedades". ".
La mansión de hadas en el cielo es el hogar del emperador en la tierra. Las comidas del emperador eran incomparables a las demás, e incluso el agua que bebía debía ser elegida con cuidado.
Desde los emperadores de la dinastía Yuan, beben agua de la montaña Yuquan en el oeste de Beijing. Durante la dinastía Qing, la montaña Yuquan casi se había convertido en un preservador de agua. Todos los días, hay carruajes tirados por caballos que transportan agua a lo largo del camino desde la montaña Yuquan hasta la Ciudad Prohibida.
El arroz que comían los emperadores se dividía en tres tipos: amarillo, blanco y rojo. Algunos procedían del arroz tributo a Yuanli, otros del arroz Jingxi, el arroz Nanyuan y algunos se tomaban del "experimental" del emperador. campo" ——Arroz cultivado en el jardín Zhongnanhai Fengze. El Ministerio del Interior del Palacio Qing estableció la "División Qingfeng" para criar ganado vacuno y ovino para el emperador y suministrar leche, carne de res y cordero y otros alimentos.
Innumerables delicias de montañas y mares, así como valiosas frutas frescas y secas, eran tributadas al emperador desde todas partes. Por ejemplo, "Longfei" del noreste de China, "Baoyou" de Jiangsu, "Anchoa" de Zhenjiang, "Rape" de Henan, "Condied Dates" de Zhejiang, "Tremella" de Tong Ling, etc. , una vez un tributo entregado por Pegaso.
La comida del emperador se divide en tres partes: pasar la comida, tomar la comida y tomar la comida. Hay un menú antes de cada comida, que indica la hora y el lugar de la comida, los nombres de los platos, qué utensilios se utilizan para qué platos y en qué mesa se utiliza.
Qianlong y otros comían principalmente en lugares como el Palacio Qianqing, el Palacio Yangxin y el Palacio Hongde. En el aniversario de su muerte, cenaron en el Palacio Zhai. El emperador tiene mucho miedo a la muerte.
Los chefs y eunucos utilizados han sido seleccionados repetidamente y no se puede confiar en ellos. Para prevenir la intoxicación alimentaria, el emperador a menudo adoptaba el método de "apreciar la comida" y "probar la comida", es decir, antes de comer, el emperador le daba una porción a su concubina o dejaba que su eunuco personal la probara primero antes de comer. . A la hora de comer, también tenía que utilizar un plato de plata y palillos de marfil para comprobar si era venenoso antes de atreverse a entrar.
El emperador tiene una receta de arroz y cien personas tienen comida anual. La comida más común del emperador contaba con unos 20 platos.
Según los registros, Qianlong sirvió 19 variedades de gachas de pato para el desayuno el 11 y 26 de febrero, incluido "nido de pájaro guisado con azúcar de roca", "pato colgante al horno", "pato gordo al horno colgante" y "Juego de olla caliente", 1 variedad. La cena incluyó "pato al vapor con nido de pájaro", "cerdo frito con sal", "cerdo Dongpo" y "cerdo desmenuzado con verduras de montaña", así como 37 platos preparados para la reina. Sólo en 11 comidas al día servían 76 platos, y si le sumamos dos postres, serían aún más.
Cuando la emperatriz viuda Cixi estaba en el poder, su comida era aún más inusual. El chef colecciona delicias de montañas y mares, del buceo, de las plantas, y las cocina con esmero cada día, con infinitas variedades.
Se deben llenar al menos tres mesas montadas con los platos que Cixi utiliza para cada comida. A menudo hay más de 100 tipos de platos, entre platos fríos, platos calientes, platos de cocina, guarniciones, etc. Además, hay una "Farmacia de la Longevidad", que ofrece una variedad de valiosos tónicos para que disfruten.
El banquete más grande en el palacio Qing fue el "banquete Man-Han". Comenzó durante el período Qianlong y era aún más lujoso cuando Cixi estaba en el poder.
En esa época, siempre que había festivales importantes como la boda del emperador, los tiempos de paz, el solsticio de invierno y el Festival de Primavera, a menudo había grandes banquetes. Al menos la mesa del banquete estaba llena de Tantai. , y los príncipes y ministros se vistieron para asistir al banquete; hubo muchos banquetes en el patio frente al Salón de la Armonía Suprema. Los cortesanos de la dinastía manchú Qing se bañaban en favores reales y sus descendientes disfrutaban de los banquetes reales. El banquete real incluyó delicias, mariscos, animales exóticos, verduras frescas y frutas famosas.
Se dice que en ocasiones se sirven 134 platos calientes, 48 platos fríos y snacks diversos. Al final de la dinastía Qing, había más de 200 platos como máximo.
En el banquete se arregló la etiqueta, se tocaron tambores y música, y fue muy grandioso. La última escena del banquete es a menudo arrebatada por los ministros.
4. Buscando los nombres oficiales de las cocinas antiguas y los chefs reales, especialmente las cocineras: hay dos chefs y cinco elementos en la dieta clásica, que es el sexto elemento; cuatro personas a cargo de la comida, que es el séptimo elemento, hay cuatro Una historiadora.
Cocina, Cocina, Cocina y Armonía, Comida Clásica, Cocina y Asistencia, Historia de la Mujer, Tenencia de Documentos.
Sala del chef: 2 jefes, 2 jefes adjuntos, 27 jefes, 2 capataces, 20 capataces, 20 enterradores, 44 enterradores, 2 expedidores, 6 expedidores, 57 chefs Sanqi, contratando 65.438 00 chefs.
También hay muchos "eunucos de catering", y sus nombres y números también son considerables, hay 65.438.000 eunucos en el séptimo rango que se encargan de servir las mesas, y 65.438.00 eunucos se encargan de llevar agua; , especializado en comidas y sirviendo comida a todos, los funcionarios de la carretera ofrecen sacrificios, banquetes de temporada, asistentes, se sientan y esperan. Además de muchos chefs y eunucos de catering, también hay algunos médicos imperiales que se especializan en alimentar y beber al emperador.
Para satisfacer el gusto del emperador, hicieron todo lo posible para buscar el extraño espectro de alimentos. Eso es todo lo que pude encontrar. Haz tu mejor esfuerzo. Si eso no funciona, llámame de nuevo.
5. Los poemas que describen algunas cosas deliciosas o deliciosas son, por supuesto, antiguos. 1. Su Dongpo no sólo fue un famoso literato, sino también un famoso gourmet. Por eso se dice que muchos platos famosos están directamente relacionados con él, y hay incluso más platos que llevan su nombre. Como codo Dongpo, tofu Dongpo, Dongpo Yuman, pierna Dongpo, brote Dongpo, carpa de tinta Dongpo, pastel Dongpo, crujiente Dongpo, tofu Dongpo, carne Dongpo, etc. Colección Dongpo: Shu. Dentro del dragón hay cera de oso. También escribió un poema "Oda al cerdo": "Una olla de hierro limpia, la falta de agua y la leña no pueden fumar. No la apresures cuando esté madura, estará hermosa cuando esté lo suficientemente caliente. La carne de cerdo en Huangzhou es muy barato. Los ricos se negaron a comer, pero los pobres no entendieron. Preparó dos tazones por la mañana y no pudo soportar comerlos. El delicioso pero venenoso pez globo se convirtió en su nuevo manjar para comer. "Tres onzas de flores de durazno fuera del bambú, y un pato conoce el cálido río primaveral. La artemisa se cubre de cortos brotes de caña, justo cuando el pez globo quiere morder. "Esta cuarteta despreocupada de siete caracteres describe los brotes de bambú primaverales, los patos gordos, las verduras silvestres y el pez globo. Son platos realmente deliciosos. Estas verduras son más deliciosas que el pollo, el pato y el pescado". El lago Hufeng era el lugar de picnic favorito de Su Dongpo. Comparó las enredaderas que crecen junto al lago con los escudos de agua en el Lago del Oeste en Hangzhou: "Hay enredaderas en el lago Hufeng, que parecen ser comparables a la sopa del enemigo". No pudo evitar firmar: "Se usa el color jade. Amasarlo con las manos y freírlo hasta que adquiera un color amarillo claro y profundo. Describe las características del pastel de anillos, que es uniformemente fino y de color crujiente, y parece un bizcocho pequeño con textura de luna masticable y pegajoso. "Cuando recorre el campo de trigo, sabe pedir arroz salvaje, pero también sabe preparar sopa para la familia del monje". "El río Yangtsé recorre todo el país y sé que los peces son hermosos y las montañas de bambú están llenas de fragancia". "¿Cuándo saldrá la luna brillante?" Pregúntale a Tianjiu. "Los elogios al té también son muy comunes en la poesía. "Las dos banderas son nuevas bajo el pico Baiyun, las hojas verdes son frescas y los valles son lluviosos en primavera", describe el paisaje de los jardines de té en las afueras de Hangzhou. El té nunca es tan hermoso como belleza". También está relacionado con otro poema. Está relacionado con "Quiero comparar con el Lago del Oeste que el Lago del Oeste", que ha sido compilado en un famoso pareado de la casa de té. Hay muchos buenos artículos relacionados con la comida en los manuscritos de poesía de Su Dongpo. Lu You fue un poeta famoso de la dinastía Song del Sur y un maestro de la cocina. Entre sus poemas, hay cientos de poemas sobre comida. "No hay significado en el mundo, ¿cómo se puede obtener comida rica y deliciosa?" "Mu" significa encurtidos o kimchi picados, y también significa "picado muy finamente". "Kinmu Wanyu" se refiere a la lubina blanca helada como materia prima principal, con vegetales de mosaico dorado picados. "Sichun" es una sopa hecha con cebollas verdes ralladas, que también es un wu, los fideos hechos con aceite de cebolla verde. son como lo mismo que la comida vegetariana en el cielo. Escribió la receta de la "sopa dulce" en el prefacio de "Comer carne en la montaña": "Utilice bolsa de pastor, ñame, taro y verduras silvestres como omnívoros, sin soja. salsa y apreciar las montañas. "La belleza de los peces y las tortugas no es suficiente." "Bi" significa "cerdo" y "Bigu" significa chuleta de cerdo. Las costillas se cocinan o se marinan en una salsa agria mezclada con especias, como la salsa de naranja. Además, el poema también elogia los puerros de Sichuan, las albóndigas de arroz, la sopa de tortuga y otros alimentos. "Las verduras heladas son ligeramente fragantes y las plántulas de primavera son tiernas". Las flores de ciruelo son tan grandes como el amaranto, blancas como el jade y tan resbaladizas que toda la casa está fragante. "La cebada es tan grande como el amaranto (la cabeza de un pollo), y sus características blancas, suaves y fragantes se describen vívidamente. "Eating Porridge": "Todos en el mundo son viejos, pero no saben cuánto tiempo dura. está ante sus ojos. Quiero aprender el método de Wanqiu (el nombre de un dios) y solo alimentar a los dioses con gachas. "La lubina sabe a joroba escarlata de rabo de toro". "No existen los puerros en Xinjin, y el color es tan amarillo como el de un ganso. La carne de Dongmen es aún más singular y la grasa no se reduce". Las montañas y los ríos de la patria son infinitamente buenos y los ancianos de mi ciudad natal no son pobres.
Cuando las nubes claras abandonen la cueva, el sabor será tan suave como el de la ciudad natal. " "Cuando esté lleno, freiré la manzanilla. "Mientras sus palitos de comida con cuernos de unicornio se levantan perezosamente, el delicado cuchillo de fénix rara vez se utiliza; el poema "El veloz caballo de la puerta amarilla, no levanta el polvo, las delicias del chef real son infinitas", se titula "Ocho tesoros". Brotes de bambú verdes Si le das la bienvenida al barco, el pez rojo vendrá en vano”. "El vino de Sichuan es invencible, el pescado de río es delicioso". "Nieve que vuela fina y silenciosa" y "Deja los palillos sin sentirte completamente vacío" describen las magníficas habilidades con el cuchillo de los chefs de la dinastía Tang al procesar pescado crudo y las cálidas escenas de comensales compitiendo por la comida. "La primavera es primavera. "Sopa de nariz Qin Xiang". Preguntas y respuestas Aún no es primavera y Huang Liang corta los puerros en la nueva sala de cocina de Ye Yu ("Para Wei Ba·Chu Shi"). La falta de comida de Rou ("Drunk Song"). El escorpión mueve sus espadas de izquierda a derecha para volar sobre el plato dorado, la nieve es alta, la cola calva de Xuzhou no es suficiente, recordando a Hanyin, si la cabeza está lejos, el calamar. es regordeta, la primera canción está llena de placer y desolación ("Mirando la canción del pescador") y, también hay algunas investigaciones sobre la alimentación. En Zheng Banqiao, hay "medianoche, bajo la luz de la luna, hermosas mujeres cocinan cabezas de pescado". mano", "Los brotes de bambú frescos de Yangzhou son más baratos que el sábalo y la brisa primaveral se pudre a principios de marzo". Pelar brotes de bambú para pescar. "Verduras verdes con sal verde y arroz integral, vasija de barro de té de crisantemo Tianshui", etc. .