¿Qué debo comer cuando vaya a Xining?
Algunos restaurantes de lujo en Xining también venden especialidades al estilo de la meseta: solomillo de ternera, pollo cordyceps con clara de huevo, pato mandarín, hibisco y algas, bolas de Suhe, sopa clara de callos de oveja, albóndigas en balsa, cordero capturado, etc.
Nombre: Le Bar
Introducción: Muchos turistas quedarán profundamente impresionados por una barbacoa única en Xining: los kebabs. Este es un tipo de kebab de cordero, que sabe a cocinar las chuletas de cordero hasta que estén medio cocidas, luego untarlas con salsa y asarlas sobre fuego de carbón. Este método es en realidad una especie de barbacoa turca, e incluso la palabra kebab proviene del turco.
Nombre: Beef Jerky
Introducción: Beef Jerky es la "marca Snow Mountain" más famosa en la prefectura autónoma tibetana de Goluo. Se elabora con carne fresca de yak, hervida en agua blanca, cortada en trozos pequeños y luego secada con pimienta, curry en polvo, glutamato monosódico, vino de cocina, azúcar, sal y otros condimentos. El aroma es rico y el sabor delicioso.
Nombre: Cordero capturado a mano
Introducción: La captura de cordero con las manos es una forma única para que los pastores de la meseta de Qinghai coman cordero. Debe su nombre a que se come con un cuchillo y se lleva la carne a la boca con una mano. El método de cocción es muy sencillo. El cordero fresco primero se hierve en agua y luego se come con sal o se moja en sal. El cordero cocido está cocido pero no podrido y la carne está deliciosa. Originalmente era una forma sencilla de comer para los pastores durante su vida nómada, pero ahora se ha convertido en uno de los alimentos sabrosos con características locales y étnicas.
Nombre: Callos de cordero en sopa clara
Introducción: Los platos Qinghai Halal se cocinan con callos de cordero frescos. Poner los callos de oveja lavados en agua y cocinar, añadir la cebolla, el ajo, el jengibre, etc. Sácalo y córtalo en tiras o trozos pequeños hasta que hierva. Añádelo al caldo y añade la cebolla, el ajo, el jengibre picado, la sal, la pimienta, el glutamato monosódico, etc. Hervir al gusto; quitarle la espuma, ponerlo en un plato hondo grande, rociar con aceite de sésamo, espolvorear con cilantro o ajo rallado y servir.
Nombre: Bee Ling
Introducción: Picar el lomo, añadir un poco de sal, jengibre picado y pimienta, hacer bolitas, untar con clara de huevo, sofreír a fuego lento y espolvorear. con glutamato monosódico Mezcle salsas como azúcar, vinagre, etc., y vierta unas gotas de aceite de sésamo al servir. Este plato es delicioso porque contiene carne y no es grasoso.
Nombre: Clara de Huevo Pollo Cordyceps
Introducción: Picar la pechuga de pollo en carne picada, añadir un poco de sal, jengibre, pimienta y clara de huevo, mezclar bien, poner en un plato, poner cordyceps encima de la carne picada, cocida al vapor. Luego cambie el cuchillo, llene el bol con sopa de pollo, cocine al vapor un rato, retire el fuelle y vierta la sopa clara. Este plato tiene el efecto de fortalecer el organismo, nutriendo los pulmones y los riñones.
Nombre: Yuanyang Furong Nostoc
Introducción: Picar la pechuga de pollo en pollo picado, agregar jengibre, pimienta y otros condimentos. Extienda finamente el pollo picado sobre la suave piel del huevo, luego extienda una capa de fosas nasales, enróllelo en un tubo, cocine al vapor hasta que esté cocido, cambie el cuchillo, póngalo en un bol, vierta el líquido sazonador, cocine al vapor durante cinco minutos, cubra el plato y vierte la sopa. Se caracteriza por un color elegante, una forma hermosa, un color de sopa claro y suave y una fragancia deliciosa.
Nombre: Suhe Wan
Introducción: Qinghai se conoce comúnmente como "Reunion Wanzi". Revuelva el arroz glutinoso cocido y enfríelo por completo, mezcle la harina, presiónela en rodajas finas, córtela en tiras largas, amase en el jardín, agréguela con la bola de cristal al vapor (es decir, harina, azúcar blanca, azúcar rosa, nuez). granos, seda roja y verde, azúcar de roca) Envolverlo con escoria, grasa de cerdo picada), freír a fuego lento, cocer al vapor durante media hora, poner en un plato, espolvorear con azúcar o verter un poco de agua azucarada. Es suave, dulce, fragante y crujiente.
Nombre: Albóndigas de Balsa
Introducción: Comúnmente conocida como “Balsa Frita”, la membrana grasa de la pared del estómago del cerdo (comúnmente conocida como aceite de panza o aceite de panza) se utiliza como una envoltura, y el hígado, los pulmones, el riñón, el bazo, etc. Picar todo hasta hacer puré, luego agregar sal, jengibre en polvo, pimienta en polvo, salsa de soja, aceite transparente, cebolla verde picada, ajo picado, etc. Mezcle con harina y masa en polvo, mezcle bien, rellénelo en la membrana de grasa y luego use intestinos delgados limpios para atar firmemente hacia adelante y hacia atrás formando un trozo de carne alargado.
Nombre: Butter Baba
Introducción: Fideos Fritos con Ghee. Es una comida favorita de los tibetanos. El método consiste en sacar primero medio tazón de té con leche, luego agregar ghee, fideos fritos, koji y azúcar, revolver uniformemente en el tazón con los dedos y formar bolitas pequeñas para consumir. Tiene el aroma del ghee, la acidez crujiente de la levadura de destilería y la dulzura del azúcar. Rico en nutrientes y alto valor calórico, puede satisfacer el hambre y protegerse del frío.
Nombre: Zanzi
Introducción: El Zongzi es una especie de pasta frita. Se elabora a base de harina blanca con un poco de sal, alumbre y condimentos. Después de amasar, sofreírlo en una sartén y finalmente darle forma de aro de alambre dorado.
Este tipo de comida es crujiente y fragante y no se echa a perder después de almacenarla durante mucho tiempo. Cuando se ofrecen sacrificios a los ancianos y a los invitados distinguidos, se sirve con té con leche para absorber el picor. Los pueblos Hui y Salar freirán huevos durante el festival.
Nombre: Fruta confitada
Introducción: Utilizar cebada del altiplano como materia prima (también se utiliza jade y trigo), lavarlas, cocinarlas en una olla (después de que la superficie del altiplano grietas de cebada), enfríe y agregue koji dulce de manera uniforme, póngalo en un frasco de cerámica y ciérrelo, generalmente mantenga la temperatura a unos 15 ° C y fermente durante 3 o 5 días antes de comer. Las conservas dulces son un postre tradicional preferido por el pueblo de Qinghai. Tiene las características de aroma suave, frescor y dulzura, y también tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo.
Nombre: Sopa de Despojos
Introducción: despojos se refiere a las cabezas, corazones, pulmones, intestinos, estómago y pezuñas de vacuno y ovino cocidos, comúnmente conocidos como “despojos”. La sopa de despojos es una sopa que se elabora a base de despojos, es decir, después de poner agua en la olla, se le agregan condimentos, espino y otras sustancias, y se cuece a fuego lento. Después de que los intestinos estén podridos, se sacan y se continúa cocinando. cocine a fuego lento la cabeza y las patas, y saque la capa superior de aceite para que se solidifique (llamado "aceite"), saque todo y reserve. Agregue algunos condimentos a la sopa, como cebollas secas ralladas y cilantro verde. La sopa de despojos es fragante, no grasosa y nutritiva.
Nombre: Piel Rellena
Introducción: Utilice harina de trigo como materia prima, agregue una cierta cantidad de harina alcalina y use agua tibia para hacer una masa dura. Amasar más y lavar con agua fría para quitar el almidón hasta que la masa adquiera forma de panal. Esta masa no contiene gluten. Una vez que el agua restante del lago se asienta, se cuece al vapor en una vaporera, lo que se llama "piel rellena al vapor". Cortar en tiras la "piel rellena al vapor", decorar con trozos de gluten, sazonar y servir. La piel rellena es un refrigerio tradicional en Qinghai con un fuerte sabor local. Tiene un sabor especiado, fresco, elástico y de sabor largo.
Nombre: Cordero asado
Introducción: Cortar el cordero fresco en rodajas finas, sumergir las rodajas de cordero en el líquido sazonador con una brocheta de hierro, cocinar al fuego y esperar hasta que la superficie es crujiente y marrón. Se puede comer cuando el aroma es fuerte. El cordero asado se debe comer caliente. El cordero asado era originalmente un refrigerio tradicional halal, pero ahora se ha convertido en un refrigerio local en Qinghai.
Nombre: Cordero estofado
Introducción: El cordero estofado es un plato único en la meseta. Los corderos nacidos alrededor de los 15 días se sacrifican y pelan, se lavan y se cortan en cubos de 3 a 6 cm y se saltean en una sartén. Cuando la piel se vuelve amarilla, se añade la masa, los fideos picantes, el jengibre en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y la sal refinada. Y sofreír repetidamente hasta que la carne se ponga roja, agregar la cantidad adecuada de agua fría, sellar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté podrida. Su carne es tierna, picante, crujiente y refrescante, de color rojo intenso y sabor suave. Las pieles de relleno de Xining están disponibles en dos tipos: finas de color amarillo dorado y marrón más grueso, con diferentes técnicas de producción; la piel de relleno de Ma Zhong era famosa antes, pero no es la mejor. Hay un restaurante de piel rellena Gaodan en la calle recomendada aquí, que es delicioso en color y sabor. Generalmente cierra después de las 2 p.m. Además, la calle comercial también es famosa por su relleno de párpados. A los hombres de Xining les gusta desayunar sopa de despojos de cordero. Un plato de sopa clara de despojos de cordero (a diferencia de la sopa de cordero del continente, que tiene hígado y pulmones, sólo se recomienda el vientre y la cabeza de oveja, y los ojos de oveja) es delicioso. con bollos. Hay un restaurante de chop suey frente a la Escuela de Salud de Xining, ¡y sabe bastante bien! Los comensales siguen comiendo antes de las 9 en punto (a menudo conduciendo para comer), pero si es más tarde, ¡se acabó! El autor ha viajado por todo el país y no ha encontrado ninguna sopa de cordero rival excepto el "Haggis Cut" en Taiyuan Drum Tower. Además, la entrada principal del centro comercial Hualian en la calle Xiaonan está a unos 400 metros al este. Hay una pequeña tienda que vende sopa de despojos de ternera con un sabor único. Altamente recomendado. La cazuela María en Ma Zhong es bastante buena y deliciosa. También sirven yogur real en tazones, que está delicioso. Hay un antiguo restaurante de barbacoa cerca del puerto de cine y televisión de Xiadu, donde vivo. El cordero estaba realmente delicioso y el naan me hizo la boca agua.