¿Cómo comían sal los antiguos?

Los antiguos habitantes de la costa hervían agua de mar hasta convertirla en sal. Los antiguos habitantes del interior desviaban el agua de los lagos salados hacia sus campos. El agua se filtraba y formaba sal en el suelo. En Jiezhou, Shanxi, hay un lago salado con una superficie de más de 100 kilómetros cuadrados, también llamado estanque de sal. La sal producida se llama sal Chi, también llamada sal Jie.

En los primeros tiempos de la producción de sal, se colocaba una olla de hierro directamente sobre la estufa y se cocinaba al fuego. Este método primitivo de hervir sal lleva tiempo, consume combustible, tiene un bajo rendimiento y es caro. Por ello, desde el nacimiento de la sal, la familia real ha establecido una ley de la sal. En la dinastía Zhou, el funcionario encargado de la administración de la sal era llamado "hombre de la sal". "Zhou Li·Tianguan·Salt Man" registra que el hombre de la sal estaba a cargo de la administración de la sal y gestionaba varios asuntos relacionados con el uso de la sal.

Para los sacrificios se debe usar sal amarga y sal suelta, para la hospitalidad se debe usar sal moldeada y para los manjares del rey se debe usar sal de malta. El emperador Wu de la dinastía Han estableció la Ley de la Sal, implementó el monopolio oficial de la sal y prohibió la propiedad privada. "Historical Records Pingzhunshu" registra que cualquiera que se atreviera a hacer sal en privado en ese momento sería castigado con la amputación del dedo del pie izquierdo. Durante la dinastía Jin, las personas que hervían sal en privado eran sentenciadas a cuatro años de prisión y los funcionarios a dos años. Después de la promulgación de la Ley de la Sal, se reguló el consumo de sal por parte de los ciudadanos.

Información ampliada

Cantidad de sal que se consumía en la antigüedad:

1. Dinastía Tang

A finales de la dinastía Tang, la de los cortesanos. Los monumentos proporcionaban orientación sobre la cantidad de sal que consumía la gente. La descripción es: "Una familia de cinco personas comía una libra de sal cada tres días". En la dinastía Tang, una libra equivalía a unos 680 gramos en la actualidad, y el promedio. persona por día era de 45 gramos.

2. Dinastía Yuan

La "Historia de la dinastía Yuan" registra: "Hay más de 19,6 millones de personas en Zhejiang y Jiangdong, y la sal diaria es de cuatro centavos y ocho centavos. ." Esto equivale a una media de 14 gramos por persona al día.

3. Dinastía Ming

"Historia de la dinastía Ming" también registra: "Un bocado grande de doce libras de sal de mesa, un bocado pequeño de media libra". Durante la dinastía Ming, una libra de sal equivalía a unos 600 gramos. Según una pareja con tres hijos. Calculado para una familia de 5 personas, esto equivale a una media de 14 gramos por persona y día.

4. Dinastía Qing

En la dinastía Qing y la República de China, era muy común el dicho “una persona tiene diez libras de sal al año”. 600 gramos, equivalente a un promedio de 16 gramos por persona al día.

Enciclopedia Baidu-Sal

People's Daily Online-¿Cuánto sabían los antiguos sobre el consumo de sal?