Históricamente, los chiles se introdujeron en China a finales de la dinastía Ming. ¿Qué comían los habitantes de Chengdu sin pimienta?
Es más, el pueblo actual de Chengdu e incluso el de Sichuan están básicamente reconstruidos por completo por los dos movimientos que tuvieron lugar en las dinastías Ming y Qing.
Por lo tanto, son muy diferentes del pueblo de Sichuan en la dinastía Song o incluso antes, sin mencionar su dieta y su parentesco consanguíneo estimado.
La única herencia es que cada familia del suroeste de China tiene un frasco de kimchi. La acidez del kimchi ha sido el paladar de los habitantes de Sichuan desde la antigüedad.
En Sichuan, los chiles tienen un sabor adormecedor. Zanthoxylum bungeanum, también conocida como pimienta Qin o pimienta de Sichuan, se produce básicamente en la cuenca del río Yangtze, especialmente en el tramo superior del río Yangtze.
Hay registros sobre los pimientos en el Libro de los Cantares. El significado original de la palabra pimiento es un tipo de arbustos y árboles pequeños como el pimiento. Tanto los granos de pimienta de Sichuan como los chiles son importados, por lo que los chiles básicos son los chiles especiales.
Finalmente, quiero decir que la cultura alimentaria realmente no es una cultura que pueda vincularse a la historia, porque cambia demasiado rápido. Por ejemplo, en lo que respecta a la carne, la gente de la dinastía Song solía comer cordero, pero ahora la gente en China come principalmente carne de cerdo.
El vegetarianismo es cada vez más popular. China es un gran país agrícola y la introducción de nuevos cultivos siempre ha sido algo que a la gente le gusta hacer. Por ejemplo, desde las regiones occidentales se introdujeron pimientos, berenjenas, pepinos que llevan el nombre de Hu, así como patatas, batatas, maíz, tomates, pimientos, calabazas, cebollas, etc. Fue introducido desde Estados Unidos durante el Gran Viaje.
Los primeros cereales, el mijo y el mijo, se fueron retirando paulatinamente del escenario de la historia. Otros cultivos como el sorgo cultivado en zonas montañosas áridas se perdieron por completo ante las batatas, las patatas y el maíz.
Otro ejemplo son los chiles, que comenzaron en las zonas montañosas del suroeste y se extendieron por todo el país. Básicamente, todos en el país comen algunos.
También está el cangrejo de río que se ha vuelto popular en los últimos dos años. El cangrejo de río entró en China hace menos de cien años y ha sido popular durante casi diez años.
En la actualidad, algunas de las ocho cocinas principales, como la cocina de Sichuan, se convirtieron básicamente en un sistema completamente maduro en la dinastía Qing. Los platos nacionales de la comida china: huevos revueltos con tomates y también huevos revueltos con tomates. se hizo popular en la dinastía Qing.
Por lo que se puede observar que nuestra cultura alimentaria está cambiando muy rápidamente.