¿Cuáles son las especialidades del Monte Tai?
Esta es una especialidad del monte Tai en Guanghai. El método de encurtido del "pescado salado de Guangzhou" es único y tiene una larga historia. El método consiste en introducir preciosos pescados frescos, como flores blancas y flores amarillas, en un montón de sal cruda para marinar, con la cabeza hacia abajo y la cola hacia arriba. Después de sacarlo en el momento adecuado, el cuerpo del pescado estará duro y seco, y la carne del pescado estará firme y brillante. Al comer, corte el pescado salado en trozos pequeños, póngalo en un plato, unte un poco de carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, jengibre rallado y cebolla verde picada, luego rocíe con aceite de maní, cocine al vapor (u hornee fideos de arroz) en un olla de hierro durante 15 minutos. Listo. Al abrir la tapa del wok, el olor especial del pescado salado se propaga inmediatamente por el entorno. Apenas lo huelo siento que se me abre el apetito, al mirarlo veo que es aceitoso y amarillo, la pulpa es blanca, y el color es fresco y tierno, es dulce; , fragante, salado y delicioso, y tiene un sabor especial.
Algas Taishan
La gente de Taishan suele utilizar carne curada en sus platos durante festivales o celebraciones. Las algas quedan deliciosas con carne magra, camarones y la sopa encima. Las algas son uno de los productos locales famosos de Taishan. Según el "Capítulo de Productos de las Crónicas del Condado de Xinning": "La algas crece en las rocas del mar y es azul. Se vuelve violeta cuando se seca y es especialmente buena para hacer Tonggu. La algas no se produce en la aldea de Tonggu, pero sí". cultivado por residentes en el área de Tonggu. Recogido de grandes rocas en la playa. La clasificación de topónimos es de la mejor calidad. Las algas Tonggu son grandes y espesas, y tienen un sabor fragante y crujiente. El tambor de bronce de algas tiene muy buenas características y está estrechamente relacionado con el entorno natural cercano. Porphyra es una planta marina, un alga roja, que crece sobre las rocas. Tiene un temperamento extraño. Cuanto más grande es la tormenta, más larga y exuberante se vuelve. El mar cerca de Tonggu es muy tormentoso, lo que crea excelentes condiciones naturales para las algas marinas especiales de aquí. La zona donde se producen algas en nuestra ciudad es la isla Shangchuan. La gente de Kawashima llama al Mar de China Oriental Shanghai. El viento y las olas son fuertes y las algas que se producen allí son abundantes y buenas. La calidad de las algas cultivadas en las balsas de piedra cerca de Tiaojia y la isla Bird Pig no es mucho peor que la de las algas Tonggu.
Ostra
La ostra es un marisco famoso y con una larga trayectoria en nuestra ciudad. Nuestra ciudad cuenta con un largo litoral y extensas playas donde crecen las ostras. Sin embargo, la situación de crecimiento de las ostras es bastante especial. Pueden reproducirse y engordar fácilmente donde se encuentran el agua de mar y el agua dulce. Nafulian y Shenzhen Kanghua de nuestra ciudad están ubicados al final de la bahía de Beibu, con una calidad de agua relativamente ligera, lo que favorece la reproducción de plántulas de ostras en Beidou Shatoutong en el medio de Beiwan, Jiaole en Wencun, Wuxiang y Chixi en la entrada; del acantilado Caochong y otros lugares son adecuados para el crecimiento de ostras jóvenes y son buenos lugares naturales para la reproducción de ostras. Las ostras se pueden dividir en dos tipos según sus características: una se llama ostra amarilla, también conocida como ostra salvaje; la otra es ostra blanca cultivada artificialmente. No hay gran diferencia en la calidad de la carne de las dos ostras, excepto que las conchas son de color blanco amarillento y el nivel de grasa también es diferente. Las ostras amarillas son las más gordas en el quinto mes del calendario lunar. Durante esta época, la gente de Chixi y Guanghai iba a la playa a recolectar ostras amarillas en balsas de piedra. Eran grandes, gordas y muy deliciosas. Las ostras blancas no entran en su etapa de desarrollo hasta después del solsticio de invierno. Las ostras criadas en cautiverio generalmente se recolectan después del solsticio de invierno. Pero tanto las ostras amarillas como las blancas tienen las mismas características. La grasa de ostra tiene polvo (es decir, la secreción del vientre de la ostra), pero no es deliciosa y tiene un sabor ácido. Las ostras blancas generalmente se recolectan después de cuatro o cinco años de cultivo. Al cosechar, use un pequeño pico de hierro para recoger las ostras, quite las piedras adheridas y luego use un pequeño pico de hierro para abrir las conchas de las ostras y sacar la carne de la ostra. Las ostras frescas se cocinan y se secan para convertirlas en salsa de ostras. La salsa de ostras es una salsa de ostras concentrada en agua hirviendo.
Anguila de Maixiang
La anguila es un producto especial del comité de la aldea de Maixiang de la bahía Wayao, ciudad de Dajiang. La anguila de los vientos tiene forma de anguila blanca, normalmente mide unos 40 centímetros de largo y pesa unos 600 gramos. Si hay dos orejas en la cabeza, el cuerpo es gordo, la columna es gris plateada y el abdomen es blanco. El método de cocción es: después de freír, guisar con huesos de cerdo, maní y ciruelas. Su jugo es de color blanco lechoso, delicioso y fragante.
Cada invierno, cuando el viento del norte aúlla, el cielo está oscuro, el río está turbulento y las anguilas salen en grupos. Los lugareños colocan trampas en el río Tanjiang y pueden capturar unos 500 kilogramos cada vez.
Pastel de Camarones de Xiachuan
La isla de Xiachuan se erige como una perla en el Mar de China Meridional. La bahía es excelente, el paisaje es hermoso, la tierra es fértil y los árboles frutales son exuberantes, los caladeros son vastos y los recursos ricos; La isla tiene una superficie total de 98,68 kilómetros cuadrados, un litoral de 132,98 kilómetros y 15 puertos naturales. El puerto alrededor de la isla es rico en plántulas de camarón, con una producción anual de más de 3.500 toneladas. Es la base de producción de plántulas de camarón más grande de la provincia.
Los camarones fritos (también conocidos como camarones plateados) se pueden usar directamente como alimento para cría, o los camarones frescos se pueden procesar en tortas de camarones o secar al sol. El procesamiento de camarones secos para convertirlos en harina de camarones es el componente principal del alimento concentrado.
El pastel de camarones de Xiachuan tiene una larga historia, está bien hecho y es delicioso, y es muy conocido en el país y en el extranjero. Ventas nacionales en toda la provincia, noreste de China, Mongolia Interior y exportaciones de Heilongjiang a Hong Kong, Macao, Estados Unidos, Canadá, Singapur, etc.
Las tortas de camarones tienen un alto valor nutricional y pueden cocinarse solas al vapor o usarse como condimento para cocinar. Cuando cocine al vapor solo, ponga una cantidad adecuada de pasteles de camarones en el plato, luego ponga a cocer al vapor un poco de carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, jengibre rallado y cebolla verde picada. Quedará delicioso y fragante. Las manitas de cerdo estofadas con tortas de camarones tienen un sabor único. Primero remojar una cantidad adecuada de croquetas de gambas en aceite, luego poner las manitas de cerdo en agua y guisar hasta que estén cocidas. El aroma es desbordante, la comida es crujiente, dulce y apetitosa. Las tortas de camarones también son un buen condimento para cocinar verduras.