Cinco banquetes famosos en la antigüedad y en la actualidad: los banquetes manchú y han

El "Banquete Manchú-Han" es un gran banquete con sabores tanto manchúes como han. Siempre se ha considerado el primer banquete clásico en China. Es grandioso y noble en escala, con procedimientos complejos. Los chinos y los han comen alimentos preciosos, con sabores tanto del norte como del sur, y más de 300 tipos de platos. ¿Cómo es un auténtico banquete manchú-han y cómo se clasifican los platos? El más utilizado es el menú del banquete Manchú-Han registrado en los registros de Yangzhou Fangshu escritos por Li Dou durante el período Shenjia de Qianlong. Pero como se especula mucho sobre el origen del banquete manchú-han, no está claro si esta lista de alimentos es la más original y auténtica. En la actualidad, el banquete manchú-han utiliza materiales preciosos como los ocho tesoros de la montaña, los ocho tesoros del mar, los ocho tesoros de las aves y los ocho tesoros de la hierba, y adopta la barbacoa manchú y han, el guiso chino, la cocción, la fritura y otras técnicas. 108 platos.

Existen varias teorías sobre el origen del banquete manchú-han. Se dice que el emperador Kangxi visitó Yangzhou durante su gira por el sur antes de organizar un banquete para las dinastías manchú y Han. Este tipo de declaración se utiliza más comúnmente en Yangzhou para promocionar los ocho famosos banquetes de la ciudad. En segundo lugar, se originó en el período Qianlong de la dinastía Qing, porque "Barcos pintados de Yangzhou" escrito por Li Dou de Yizheng, Jiangsu durante el período Jiaqing del emperador Qing Qianlong, enumeró el menú del "Banquete Fuchu de las dinastías Manchú y Han". por primera vez. La tercera parte está extraída de "Las obras completas de los banquetes manchúes", editada por el Sr. Chen. Se dice que este maravilloso libro proviene del palacio Qing, pero en realidad proviene del "Feasting Duke's Palace" de Confucio en Qufu. Se dice que en la Mansión Confucio se celebraban banquetes "regulares" y de "alta calidad". El primero tiene 67 platos y el segundo 123 platos, y ambos prestan atención a la bebida. No fue hasta la dinastía Qing que el gran erudito Ruan Yuan se convirtió en yerno del "Duque del banquete" y el gobernador de Guangdong y la familia de Guangxi utilizaron al chef como regalo de compromiso y la "casa" secreta. "La cocina" de Confucio se llevó adelante. Más tarde, el chef de Kong salió a abrir un restaurante por su cuenta, pero no se atrevió a anunciarlo como un restaurante tradicional, ni se atrevió a anunciarlo como la casa del gobernador, por lo que lo llamó "Man-Han Full Banquet". ", que se ha transmitido hasta el día de hoy.

Otro libro señaló que el "banquete Manchú-Han" en realidad se originó a partir del "Banquete Minglu" de Song Taizu Zhao Kuangyin. Por supuesto, todo es un poco irónico. Dado que hay registros en libros reales, y el libro actualmente bien documentado es "Yangzhou Fang Shu Lu", personalmente creo que debería provenir de la dinastía Qing. Queda por verificar si fue el período Qianlong o el período Kangxi.

En resumen, el banquete Manchú-Han refleja desde un aspecto el deseo de los emperadores de todas las dinastías por la coexistencia armoniosa de los pueblos manchú y han desde la entrada de Nurhaci, el emperador de la dinastía Qing, hasta la llegada de Shunzhi, Kangxi y Qianlong.