Los nombres y años de producción de varios vinos famosos.
Moutai (Guizhou), Wuliangye (Sichuan), Jiannanchun (Sichuan), Gujing Distillery (Anhui), Luzhou Laojiao (Sichuan),
Dongjiu (Guizhou ), Zhuyeqing (Shanxi), Mianyang Daqu (Sichuan), Fenjiu (Shanxi), Yanghe Daqu (Jiangsu)
Introducción a los vinos famosos:
Moutai:
Es tipo salsa Daqu. Maoxiang, el aroma es suave y elegante, melancólico pero no fuerte, el vino es puro y transparente y el sabor es suave y meloso después de beberlo en copa. Es el estilo especial de Moutai. Consta de tres características: aroma de salsa, aroma del fondo del horno y aroma suave. Cada característica se compone de muchos componentes químicos especiales. El licor Maotai de sabor fuerte incluye licor de sorgo de 46 grados, 53 grados, 55 grados y licor de concentración media de 38 grados. Se produce en la ciudad de Maotai, ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou.
Moutai tiene una larga historia, con una historia de casi 300 años. En 1915, en la Exposición Internacional de Panamá, Moutai fue calificado como el segundo vino de fama mundial, sólo superado por el brandy francés, y ganó la medalla de oro. Es muy conocido en el país y en el extranjero.
El hecho de que el licor Maotai se haya convertido en un licor famoso tiene mucho que ver con sus condiciones naturales.
La ciudad de Maotai está a más de 400 metros sobre el nivel del mar y está rodeada de montañas. Tiene un clima templado, lluvias abundantes y sin nieve durante todo el año. En verano, la temperatura aquí es alta y los alrededores están sellados. Es un lugar de fermentación natural.
El río Chishui, formado por la confluencia de manantiales de montaña, desciende de las montañas y fluye a través de la ciudad de Maotai. El aroma fresco del río Chishui es un factor importante en la excelente calidad del Moutai.
El suelo en la ciudad de Maotai es "suelo de cinabrio" de color rojo anaranjado. El fondo del tanque de fermentación para elaborar licor de Maotai es suelo de cinabrio, que favorece la reproducción de microorganismos. Por eso Moutai tiene un sabor especial.
El proceso de elaboración de cerveza de Moutai es complejo y los requisitos operativos son extremadamente estrictos. Utiliza trigo de alta calidad para elaborar koji y sorgo seleccionado para elaborar granos de arroz. La cantidad de koji utilizada equivale a materias primas de mala calidad y la elaboración de cerveza es estacional. Debe ser alimentado antes y después del Doble Noveno Festival cada año. Se llama "Xiasha en el Doble Noveno Festival". Se necesitan unos diez meses desde que se añaden los ingredientes hasta que se tuesta el vino. A partir del primer tostado, se añade al vino un poco de arena cruda (grano crudo), y esto se repite ocho veces, lo que se llama ocho veces de goteo y ocho veces de destilación. Cada fermentación dura aproximadamente un mes. La calidad del vino que se obtiene de cada destilación es diferente y debe tratarse por separado. Por ejemplo, el vino destilado por primera vez debe fermentarse en bodega. Después de cada destilación, el vino se almacena por separado. Después de tres años, será una mezcla. Luego del licuado, se almacena durante un año y luego se embotella. La mezcla también es imprescindible. Para mezclar un lote de vinos calificados con buen color, aroma y sabor, se deben utilizar al menos treinta o cuarenta tipos de vino y más de setenta u ochenta tipos de vinos de un solo tipo. Los licuadores utilizan vinos de diferentes rondas de producción, diferentes años de almacenamiento y diferentes concentraciones de alcohol para resaltar el aroma principal del vino.
Wuliangye:
Es una especie de Daqu de sabor fuerte, y el aroma es un producto único y maravilloso en el vino. Huele delicioso cuando abres la botella y está lleno de aroma cuando lo bebes. Las cuatro salas de banquetes son todas fragantes. La fragancia después de beber es infinita y toda la casa se llena de fragancia. El licor es claro y transparente, aunque contiene más del 50% de alcohol, no produce irritación fuerte al entrar en contacto con los labios. Simplemente se siente suave y dulce, meloso y refrescante, perfecto, con un sabor integral y un estilo distintivo entre vinos similares. No te enfades, pero tampoco te emborraches. El aroma permanece en la olla y puedes beber libremente. Wuliangye tiene un alto contenido de alcohol de 52 grados y un contenido de alcohol moderado de 38 grados. El vino se elabora principalmente con sorgo rojo, arroz glutinoso, arroz y trigo, y lleva su nombre. Producido en la bodega Wuliangye, ciudad de Yibin, provincia de Sichuan.
Jiannanchun:
Es el tipo de fragancia Daqu. El vino es incoloro y transparente, tiene un rico aroma, es dulce y refrescante, tiene un retrogusto largo y tiene un sabor a koji único. Jiannanchun se caracteriza por ser fragante, suave y dulce. Generalmente, hay vinos con alto contenido de alcohol con 52 grados y vinos con contenido medio de alcohol con 38 grados.
Ya a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, se le llamaba. Mianzhu Daqu, y más tarde rebautizado como Jiannanchun. Fue producido en la bodega provincial Jiannanchun de Sichuan.
Homenaje a Gu Jing:
Este es un Daqu de sabor fuerte. El vino es claro como el cristal y tiene un aroma puro. Vierta en la taza y deje que la consistencia cuelgue en la taza. El vino tiene mucho cuerpo, mucho cuerpo y un estilo duradero. En las dinastías Ming y Qing, fue seleccionada como homenaje a la dinastía real, de ahí el nombre de Bodega Gujing. Hay un antiguo manantial en el condado de Hao, provincia de Anhui, que es claro y dulce. Esta agua de manantial se ha utilizado para elaborar Gujing Gongbei durante más de mil años. Origen: Bodega Gujing, provincia de Anhui.
Dongjiu:
Es una especia compuesta, elaborada principalmente a partir de granos remojados. El cristal líquido del vino es brillante, rico y fragante. Es dulce y refrescante al beber, de aroma desbordante, y tiene un retrogusto dulce después de beberlo. Lleva el nombre de su fragancia única y de su lugar de origen, el templo Donggongji. Lugar de origen: Destilería Dong, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou.
La artesanía de Dongjiu es única. Se cuece al vapor vino Daqu con vino Xiaoqu, de modo que el vino Dong tiene el rico aroma del vino Daqu y las características suaves, melosas y dulces del vino Xiaoqu. Es único entre los tipos de aroma de licor chino. La fermentación del vino Dongjiu en bodega consiste en utilizar las lías para volver a fermentar. El tiempo de fermentación es largo, la acidez alta, el aroma en el fondo de la bodega es duradero y el retrogusto es ligeramente ácido y refrescante. A juzgar por las materias primas, Daqu y Xiaoqu se mezclan con una amplia variedad de preciosos materiales medicinales chinos y el vino tiene un sabor ligeramente refrescante y fragante. Estos factores hacen que el aroma del vino Dongjiu oscile entre claro y rico, por lo que algunas personas lo llaman facultativo, único y singular.
Vino extranjero: (vino extranjero)
Según las características del vino extranjero, se puede dividir en seis categorías: licores, vino destilado, vino preparado, cerveza, ale y vino casero.
1. Bebidas espirituosas y alcohol
Whisky (whisky)
La palabra "whisky" proviene del dialecto irlandés, que significa "agua de vida". El whisky utiliza cereales como principal materia prima y malta de cebada como ingrediente principal.
El iniciador de sacarificación se elabora mediante fermentación líquida y destilación del vino original, y luego se almacena en barricas de roble durante varios años (el período de almacenamiento de los productos comunes es de aproximadamente 3 años, y el período de almacenamiento de los de alta calidad productos es más de 7 años). Al beber, a algunas personas les gusta agregar agua con gas, o se pueden mezclar con limonada y agua con gas. Generalmente el vino se sirve en una copa clásica, llenando 1/3 de la copa.
Brandy
El brandy es un vino mundialmente famoso que tiene su origen en los Países Bajos. Se elabora a partir del jugo crudo de frutas fermentadas y el contenido de alcohol durante la destilación no puede exceder el 85%.
Por lo general, para alcanzar la madurez, el brandy debe almacenarse en barricas de roble durante más de 2 años. Cuanto más tiempo se almacene el brandy, mejor será su calidad. Generalmente hay estrellas de cinco puntas para representar los niveles de madurez, y cada estrella representa cinco años. Hoy en día, el brandy más famoso es el francés "Louis XIII Remy Martin", conocido como el rey del vino extranjero.
Vodka (Vodka)
También conocido como Odek, apareció por primera vez en Rusia, y su nombre proviene del ruso “Voda”.
El espíritu representativo de Rusia es
una extensión de la palabra rusa “agua”. Utiliza principalmente patatas y maíz como materia prima, y se destila y filtra durante 8 horas para contactar completamente el líquido del vino original con el carbón sintético. El licor es incoloro y transparente, con un sabor puro y un contenido de alcohol de entre 34 y 40 grados.
Golden Nine Gin
También conocida como ginebra, es originaria de los Países Bajos y es uno de los destilados de fama internacional. Su nombre proviene de la palabra holandesa que significa "Sabina". Es un alcohol de grano elaborado a partir de malta y centeno y se destila mediante tres fermentaciones. Hay dos tipos: ginebra de malta holandesa y ginebra seca británica y americana.
Ron
Se elabora a partir de melaza residual del jugo de caña de azúcar o subproductos de la producción de azúcar. Se fermenta y se destila para obtener alcohol comestible y luego se envejece en barricas de roble.
Finalmente agrega las especias. El vino es transparente, de color amarillo claro, tiene una fragancia única y una sensación estimulante en la boca. El contenido de alcohol es de unos 40 grados y se puede dividir en dulce y no dulce.
Tejila (Tejila)
El jugo de agave fermentado y el jugo de nopal se exprimen y destilan.
Champagne
Es un vino blanco espumoso elaborado en la histórica provincia francesa de Champaña. Según Wei, a finales de los 17, recibió clases en el monte Lemieux, en la provincia de Champaña.
Los monjes del salón inventaron el champán y le pusieron el nombre del lugar. Posteriormente, poco a poco se vendió en todo el mundo y se convirtió en un vino de fama mundial. El champán contiene entre 12 y 13 grados de alcohol y se divide en cuatro tipos: muy seco, seco, semidulce y muy dulce.
Dos. Licores y Mezcladores
Licores: Huelen delicioso y tienen un sabor dulce. Generalmente, hay absenta, oporto y jerez, todos los cuales se mezclan en cócteles.
Vino de mezcla: El vino en sentido amplio es el vino blanco más consumido en el mundo, incluyendo principalmente el vino tinto, el vino blanco y el champagne. Generalmente su graduación alcohólica está entre 11 y 18 grados.
3. Cerveza y cerveza inglesa
La cerveza es un vino de bajo contenido alcohólico elaborado a partir de cebada u otros tipos de trigo y pasta, y se elabora añadiendo lúpulo después de la fermentación. Generalmente la graduación alcohólica oscila entre 11 y 8 grados.
Los ingredientes de la cerveza son agua, alcohol, carbohidratos, proteínas, dióxido de carbono y minerales. Los carbohidratos pueden proporcionar energía y proteínas, asimilar los alimentos y el dióxido de carbono, hacer que las personas se sientan frescas y cómodas, y la cerveza puede tener un efecto aperitivo. . Para identificar la calidad de la cerveza, depende principalmente de si su capacidad para retener burbujas es significativa. La cerveza de alta calidad tiene muchas burbujas blancas, finas y densas. La calidad se juzga en función del color, el aroma y otros indicadores.
Marca del año del vino extranjero:
Tres estrellas: significa tres años de elaboración.
Cinco estrellas: indica almacenamiento durante cinco años.
Vsop: Indica que tiene una crianza superior a cinco años y inferior a diez años.
Vo: Quiere decir que lleva más de diez años gestándose.
XO: significa edad superior a 20 años y menor de 60 años.
Extra antigua: Indica que el tiempo de elaboración es superior a 60 años.
Entonces: pálido es claro, muy, supervisor, viejo y extra viejo.
Cantidad de vino:
Vino blanco: 9 puntos completo. Vino tinto: 1/3 de taza completo. Vino de arroz: 9 puntos completo. 8 puntos completo. Té: 6 a 8 ración completa.
Última respuesta
Qianlong el 27 de abril de 2007 19:22:36
(1) Terminología sobre el alcohol
1.
Cualquier líquido azucarado producirá alcohol tras la fermentación, que se puede dividir en metanol, etanol, etc. El metanol es venenoso y provocará la muerte si lo bebe; el etanol no es tóxico y puede estimular los nervios humanos y la circulación sanguínea, pero beber en exceso también puede provocar intoxicación. El alcohol, comúnmente conocido como alcohol, es un líquido incoloro, transparente, oloroso, inflamable y volátil con un punto de ebullición de 78°C y un punto de congelación de -114°C.
2. Contenido alcohólico
El contenido alcohólico en un licor se expresa mediante grados alcohólicos, generalmente expresados en sistemas métricos y americanos.
(1) Contenido métrico de alcohol. El contenido de alcohol métrico se expresa en porcentaje o grado y se refiere a la proporción en volumen del contenido de alcohol en el vino a 20°C. Si un vino contiene 38% de alcohol a 20°C, se llama 38°C.
(2)Contenido de alcohol en Estados Unidos. El contenido de alcohol en Estados Unidos se expresa en Grados, lo que significa que a 20°C, cuando el contenido de alcohol representa el 50% del volumen del licor, el contenido de alcohol es 100 Grados. Si un vino contiene 38% de alcohol a 20°C, su graduación alcohólica es de 76 grados.
Además, está el contenido de alcohol del Reino Unido, expresado en sykes, pero muy poco.
3. Bebidas alcohólicas
Bebidas alcohólicas se refiere a cualquier bebida adecuada que contenga entre 0,5% y 75,5% de alcohol. Por el contrario, las bebidas sin alcohol (bebidas sin alcohol, comúnmente conocidas como refrescos).
(2) Clasificación del vino
1.
(1) Elaboración del vino.
(2) Vino destilado.
(1) Vino elaborado a partir de , cereales, etc., filtrado o prensado tras la fermentación. Generalmente por debajo de los 20 grados, la irritación es débil, como el vino, la cerveza, el vino de arroz, etc.
(2) Los licores destilados se refieren a bebidas alcohólicas elaboradas mediante la fermentación de frutas, cereales, etc. y luego destilar el líquido de fermentación alcohólica. Los aguardientes tienen un alto contenido de alcohol, generalmente superior a 20 grados, y son muy irritantes, como el brandy y el whisky, los diversos licores de mi país, etc.
(3). Licor mezclado se refiere a remojar una cierta cantidad de frutas, especias y materiales medicinales en varios licores elaborados, licores destilados o alcoholes comestibles, y luego filtrar o vino destilado, como shochu de arándano, hoja de bambú verde, vino de tres serpientes, vino de ginseng. , licor, ajenjo, etc.
2. Según la graduación alcohólica
(1) Alcohol de alta graduación se refiere a licor con una graduación alcohólica superior a 40. grados, como brandy, ron, Moutai, Wuliangye, etc.
(2) Beber con moderación se refiere a licor con un contenido de alcohol de 20 grados. Licor con un contenido de alcohol entre ~ 40 grados, como Kongfujia. vino, vino Acanthopanax, etc.
(3) El vino bajo en alcohol se refiere a licores con un contenido de alcohol inferior a 20 grados, como vino de arroz, vino, sake, etc.
3. Clasificación por operaciones comerciales
Los vinos chinos suelen utilizar el método de clasificación de operaciones comerciales para clasificar los vinos en las siguientes cinco categorías:
(1) Licor es un licor. licor destilado elaborado a partir de cereales. También se le llama "shochu" por su alto contenido en alcohol. Se caracteriza por su textura incolora y transparente, rica fragancia y rico sabor. El vino de arroz amarillo es un vino tradicional producido en China. Se elabora a partir de arroz glutinoso, arroz (generalmente arroz japonica) y mijo. Debe su nombre a su color amarillo brillante y se caracteriza por su sabor fragante y suave. , más nutritivo es.
(3) Vino de frutas.
El vino de frutas se elabora a partir de frutas y jugos, y en su mayoría lleva el nombre de la fruta, como vino, vino de espino, vino de manzana, vino de lichi, etc. Se caracteriza por un color delicado, un rico aroma afrutado, un suave aroma a vino y una rica nutrición.
(4) Vino medicinal. El vino medicinal es un vino mezclado que se elabora remojando vino terminado (principalmente licor) y varias hierbas medicinales chinas. El vino medicinal es una bebida alcohólica de alto valor tónico, nutricional y medicinal.
(5) Cerveza. La cerveza se elabora a partir de cebada, lúpulo y otras materias primas. Se caracteriza por su evidente aroma a malta y lúpulo, sabor puro y refrescante, alto valor nutricional, favorece el apetito y ayuda a la digestión.
4. Clasificación por métodos de restauración
Los vinos extranjeros suelen clasificarse según los métodos de restauración.
Aperitivo. Un aperitivo es un vino mixto elaborado con vino terminado o alcohol comestible y empapado en vermú, ajenjo, ouzo y otras especias.
(2) Vino de mesa. El vino de mesa se refiere principalmente al vino, porque los occidentales generalmente solo beben vino cuando cenan y no beben otros vinos (a diferencia de los chinos que pueden usar cualquier vino para acompañar sus comidas), como vino tinto, vino blanco, vino rosado, vino espumoso. , etc.
(3) Vino de sobremesa. El vino de sobremesa se refiere principalmente a bebidas que pueden ayudar a la digestión, como el brandy, el licor, etc.
(3) Licor destilado
1. Licor destilado chino
El licor destilado de China es principalmente licor.
(1) El aroma del licor. Debido a las diferentes materias primas y procesos de producción, el licor chino tiene diferentes tipos de aroma. Existen principalmente cinco tipos:
①Tipo de aroma justo. Las características del licor de sabor ligero son aroma puro, dulzura, suavidad, sabor armonioso y regusto limpio, como el Shanxi Fenjiu.
②Tipo de fragancia fuerte. Las características del licor de sabor fuerte son un aroma rico, buena palatabilidad, sabor armonioso y regusto prolongado, como el Sichuan Luzhou Laojiao Tequ.
③Tipo de sabor Maotai. El licor sabor Maotai se caracteriza por un aroma elegante, un sabor meloso y suave, una larga duración y un aroma vacío en la boca de la taza, como el Kweichow Moutai.
④ Tipo sabor arroz. Las características del licor con sabor a arroz son miel suave, pura y elegante, sabor dulce y regusto interminable, como el licor Sanhua en Guilin, Guangxi.
⑤Tipo de fragancia. La característica del licor de sabores múltiples es que tiene múltiples aromas, es decir, tiene más de dos tipos de aromas principales, por lo que también se le llama tipo de aroma mixto o tipo de aroma compuesto, como el licor Guizhou Dong.
(2) Introducción a los vinos famosos
①Moutai. Moutai se produce en la ciudad de Maotai, condado de Renhuai, provincia de Guizhou. Es un licor con sabor a Maotai con sorgo como materia prima principal y una graduación alcohólica de 53 grados.
②Vino de pantano. Fenyang Fenyang Fenyang County, provincia de Shanxi, producido en Xinghua Village Winery, es un licor de sabor fuerte que utiliza sorgo como materia prima principal, con una graduación alcohólica de 60 grados.
③Wuliangye. Wuliangye, producido en la ciudad de Yibin, provincia de Sichuan, es un licor de sabor fuerte elaborado con sorgo, arroz glutinoso, arroz, maíz y trigo. Tiene un contenido de alcohol de 60 grados.
4Jian Nanchun. Jiannanchun, producido en la ciudad de Mianzhu, provincia de Sichuan, es un licor de sabor fuerte elaborado con sorgo, arroz, arroz glutinoso, maíz y trigo. Su contenido de alcohol es de 60 grados y 52 grados.
⑤Vino Gu Jing Gong. El licor Gujing Gong, producido en el condado de Bo, provincia de Anhui, es un licor de sabor fuerte con sorgo como materia prima principal, con una graduación alcohólica de 60 grados.
⑥Yanghe Daqu. Yanghe Daqu se produce en la ciudad de Yanghe, condado de Siyang, provincia de Jiangsu. Es una especie de licor de sabor fuerte con sorgo como principal materia prima, con grados alcohólicos de 60 grados, 55 grados y 38 grados.
⑦Dong Jiu. El dongjiu, producido en la ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou, es un licor de sabor fuerte que utiliza sorgo como materia prima principal y tiene una graduación alcohólica de 58 grados.
⑧Canción especial de Luzhou Laojiao. Luzhou Laojiao Tequ se produce en la ciudad de Luzhou, provincia de Sichuan. Es un licor de sabor fuerte con sorgo como materia prima principal. El licor tiene un 60% de ancho.
Con los cambios en los hábitos de consumo de los consumidores, en los últimos años se han lanzado al mercado los licores antes mencionados con grados alcohólicos moderados entre 28 y 39 grados. Además del licor, China también tiene otros licores destilados, como el brandy Yantai Gold Medal, que se destila después de la fermentación de las uvas.
2. Bebidas espirituosas extranjeras
(1) Brandy
②Whisky
(3) Vodka.
④Ron.
⑤Ginebra.
(6) Tequila.
(1) Brandy
El brandy es un tipo de vino elaborado a partir de uvas fermentadas u otras frutas y destilado. El brandy elaborado con uvas solo puede denominarse brandy, mientras que los brandy elaborados con otras frutas deben estar etiquetados con el nombre de la fruta, como Calvados y brandy de cereza.
El brandy recién destilado debe colocarse en barricas de roble para que madure. Debe envejecer durante un largo tiempo (el gobierno francés estipula que es de al menos 18 meses) antes de que pueda volverse fragante y desarrollar color. Cuanto más tiempo se almacene el brandy, mejor será la calidad del vino. El contenido de alcohol del brandy es de aproximadamente 43 grados.
Francia es el principal productor de brandy del mundo, y el coñac es el más famoso de los productos de brandy franceses. El coñac, también conocido como coñac, se produce en una zona de producción legal en la región de Cognac, en el sur de Francia. El gobierno francés estipula que sólo el brandy producido en esta región puede llamarse coñac, y los productos de otras regiones sólo pueden llamarse brandy, no coñac.
El tiempo de envejecimiento del Cognac suele expresarse con algunas letras inglesas, como V.O de 10 a 12 años; V.S.O de 12 a 20 años; V.S.O.P de 20 a 30 años; Napoleón durante 40 años Muchos años; X.O tiene más de 50 años; x tiene más de 70 años, y así sucesivamente.
Los productos famosos de Cognac incluyen Hennessy, Rémy Martin, Martell y Camus.
El brandy se utiliza principalmente como bebida después de cenar y generalmente no se añade a ninguna otra bebida.
②Whisky
El whisky es un vino elaborado a partir de cereales mediante fermentación y destilación. El whisky se produce en todo el mundo, pero el whisky escocés es el más famoso. Tradicionalmente, el whisky en Escocia y Canadá se escribe whisky, y el whisky en otros países y regiones se escribe como whisky, pero en los Estados Unidos ambos se pueden usar indistintamente. El contenido de alcohol del whisky es de aproximadamente el 40%.
El whisky escocés se elabora utilizando cebada y turba de producción local como combustible para tostar la malta. El whisky recién destilado se envejece en barricas durante al menos 4 años y se debe mezclar antes de embotellarlo y venderlo. Los productos de whisky escocés famosos incluyen Johnnie Walker (Red Label y Black Label), Chivas Regal, White Horse, Bell, etc.
El whisky se puede beber solo o con hielo, y se utiliza mucho en cócteles y combinados.
(3) Vodka
El vodka se elabora a partir de patatas, maíz, trigo y otras materias primas mediante fermentación y destilación. El vodka no necesita añejamiento y su contenido de alcohol ronda los 40 grados.
①Vodka puro. El vodka puro se refiere al vino que se obtiene inyectando el vino original destilado en un tanque con filtro de carbón activado y filtrando las impurezas. Generalmente es incoloro e inodoro, con sólo una irritación parecida al fuego. Entre sus productos famosos se encuentran Smirnoff de Estados Unidos, Stolichnaya (también conocido como vodka de etiqueta roja), Moskovskaya (también conocido como vodka de etiqueta verde) de la antigua Unión Soviética, etc.
②Vodka aromatizado. El vodka aromatizado se refiere al vino elaborado remojando materiales medicinales y especias en vodka, por lo que tiene el color, aroma y fragancia de materiales medicinales y especias. Entre sus productos famosos se incluyen el bisonte Brower de Polonia y el Persovka de la ex Unión Soviética.
El vodka no sólo se puede beber sin complicaciones, sino que también se puede utilizar ampliamente en la elaboración de cócteles.
(4) Ron
El ron es un vino elaborado a partir de jugo o almíbar de sacarosa fermentado y destilado. A veces se utilizan como materia prima residuos de azúcar u otros subproductos de sacarosa. El ron recién destilado debe envejecer en barricas de roble durante más de un año y tener una graduación alcohólica de unos 45 grados. El ron se puede dividir en tres categorías según el color.
①Ron Plata. El ron plateado, también conocido como ron blanco, se refiere a un licor destilado que debe filtrarse con carbón activado y envejecerse en barriles durante más de un año. Este vino tiene un sabor seco y un aroma ligero.
②Ron Dorado. El ron dorado, también conocido como ron ámbar, significa que el aguardiente debe almacenarse en barricas viejas de roble con el interior carbonizado durante al menos tres años. El vino es de color más oscuro, de sabor ligeramente dulce y rico en aroma.
(3) Ron oscuro. El ron oscuro, también conocido como ron rojo, se refiere al ron que requiere la adición de cierto jugo de especias o tóner de caramelo durante el proceso de producción. Este vino tiene un color intenso (marrón oscuro o marrón rojizo) y un sabor con mucho cuerpo.
Las principales marcas de ron famosas incluyen Bacardi del Valle de Puerto Rico, Captain Morgan y Myers de Jamaica, etc.
El ron se puede beber solo o con hielo, y también se utiliza mucho en cócteles o combinados.
(5) Ginebra
La ginebra, también conocida como ginebra, ginebra o ginebra, se elabora a partir de maíz, trigo y otros cereales, y se fermenta y destila. añadiendo enebro y otras sustancias aromáticas y destilándolo nuevamente. La ginebra no requiere envejecimiento y tiene una graduación alcohólica de 40 a 52 grados.
①Dachkin.
La ginebra holandesa se elabora a partir de malta, maíz, centeno y otras materias primas (las proporciones de los ingredientes son básicamente las mismas). Después de la fermentación y la destilación, se añaden enebro y otras materias primas aromáticas al destilado y se vuelve a destilar. La ginebra holandesa tiene las características de un rico aroma y un evidente sabor a malta. Los productos famosos incluyen Bols, Bokma, Henkes, etc.
La ginebra holandesa sólo es apta para beber sola y no se puede mezclar con otras bebidas alcohólicas para elaborar cócteles. ?
②Jengibre seco. La ginebra seca se elabora a partir de maíz, malta, centeno, etc. (El maíz representa el 75%). Después de la fermentación y destilación, se añaden y destilan nuevamente el enebro y otras especias (principalmente enebro y menos otras especias). Su principal origen es Reino Unido, y entre sus productos famosos se encuentran Gordon, Beaver, Tanclair, Old Tom, etc.
La ginebra seca no sólo se puede beber sola, sino que también se puede utilizar mucho en cócteles.
(6) Tequila.
La tejira de México se elabora a partir del jugo fermentado y destilado de un cactus tropical llamado agave. El tequila recién destilado debe envejecerse en barriles de madera o puede embotellarse y venderse directamente. Entre sus productos famosos se encuentran Cuervo, El Toro, Olé, Mariachi, etc.
El vino de tejira se puede beber solo o con hielo, y también se puede utilizar para preparar cócteles. Siempre sumerge las rodajas de limón en sal cuando las bebas limpias, para que puedas experimentar plenamente el sabor único de la tejela.
(4) Elaboración de vino
1. Vino
2. Vino de arroz
3. 1 .Vino
(1) Color vino. El vino se puede dividir en los siguientes tres tipos según su color:
(1) Vino tinto.
②Licor.
(3) Vino rosado.
(1) Vino tinto. El vino tinto se elabora a partir de uvas moradas fermentadas y jugo. Debido a que el pigmento de la piel de la uva se disuelve en el vino, el vino es rojo, pero cuanto más envejece, más claro se vuelve el color. El vino tinto generalmente se bebe a temperatura ambiente, siendo 20°C la temperatura óptima para beber.
②Licor. El vino blanco se elabora con uvas turquesas y se fermenta únicamente a partir de la pulpa y el jugo de las uvas. Dado que los hollejos no participan en el proceso de fermentación, el vino no tiene el pigmento de los hollejos y es de color amarillo claro, pero cuanto más envejece, más oscuro es el color. El licor debe consumirse refrigerado y la temperatura óptima para beber es de 10 a 12°C.
(3) Vino rosado. El vino rosado se elabora a partir de una mezcla de uvas moradas y azul verdosas que se fermentan con jugo. Sin embargo, los residuos de la piel se filtraron durante el proceso de elaboración de la cerveza, por lo que las pieles de las uvas se remojaron en el vino durante muy poco tiempo, por lo que solo un poco de pigmento de las pieles de las uvas se disolvió en el vino, que resultó ser rosado y color rosa. El vino rosado también debe consumirse refrigerado y su temperatura óptima para beber es de 12 a 14°C.
(2) Contenido de azúcar del vino. El vino se puede dividir en las siguientes cuatro categorías según su contenido en azúcar:
① Vino seco. El vino seco se refiere a vino con un contenido de azúcar inferior a 4 g/ly no tiene un sabor dulce cuando se bebe.
②Vino semiseco. El vino semiseco se refiere a vino con un contenido de azúcar entre 4 y 12 g/L, que puede tener un sabor ligeramente dulce al beberlo.
③ Vino semidulce. El vino semidulce se refiere a un vino con un contenido de azúcar de 12 ~ 50 g/L y un dulzor evidente que se puede saborear al beber.
④Vino dulce. El vino dulce se refiere a un vino con un contenido de azúcar superior a 50 g/ly un dulzor fuerte que se puede saborear al beber.
(3) Clasificación tradicional del vino. Según el método tradicional de clasificación internacional, el vino se puede dividir en las siguientes cuatro categorías:
①Vino tranquilo natural.
②Vino espumoso.
③Vino generoso.
④Vino fragante.
①Vino tranquilo natural. El vino destilado es TableWine, que se refiere a varios vinos tintos, blancos y rosados con un contenido de alcohol inferior a 14. Entre sus productos famosos se incluyen Burdeos, Borgoña y Médoc de Francia, Renania de Alemania, Chardonnay de Estados Unidos, etc.
②Vino espumoso. El vino espumoso se refiere a la segunda fermentación del vino después del embotellado. El gas de dióxido de carbono producido durante el proceso de fermentación se acumula naturalmente en la botella, lo que hace que el vino produzca burbujas. Su contenido de alcohol generalmente es inferior a 14 grados.
El champán es un representante típico del vino espumoso. El gobierno francés estipula que sólo el vino espumoso producido en la región francesa de Champaña puede denominarse champán, y los productos producidos en otras regiones o países sólo pueden denominarse vino espumoso. Alemania es el mayor productor y consumidor de vino espumoso del mundo.
Sus productos famosos incluyen Hawk, Sparkling Liebfraumilch, mozer, etc. Los productos que exporta al extranjero suelen denominarse Secter.
Debido a que el vino espumoso contiene una gran cantidad de dióxido de carbono, se debe beber antes de refrigerarlo. La temperatura óptima para beber es de 6 ~ 8 ℃.
③ Fortalece el Vino. El vino fortificado se refiere al vino que se obtiene agregando brandy o alcohol comestible durante el proceso de fermentación para interrumpir la fermentación, dejando una cierta cantidad de azúcar y aumentando el contenido de alcohol. Su graduación alcohólica suele oscilar entre 14 y 24 grados. Entre sus productos famosos se encuentran el jerez español, el vino de Macayra, el vino de Málaga, el vino de Oporto portugués, el vino de Madeira, etc.
Los vinos generosos se suelen maridar con postres y también se les llama vinos de postre.
(4) Aromatización del Vino. El vino aromático es un vino elaborado mediante remojo en diversas materias primas aromáticas (como frutas, frutas, especias, etc.) además de brandy o alcohol comestible durante el proceso de fermentación del vino. Este tipo de vino no sólo tiene el aroma del vino, sino que también tiene un sabor especiado especial. Entre sus productos famosos se encuentran el vermú seco francés y el vermú dulce italiano.
Los vinos aromáticos se utilizan principalmente como aperitivos y también pueden utilizarse para elaborar cócteles.
(4) Vino chino.
Antes de la década de 1970, el vino producido en China se elaboraba con poca artesanía, a veces utilizando únicamente alcohol, aromas y pigmentos comestibles. Desde entonces, los vinos tintos y blancos como Great Wall y Dynasty producidos por empresas conjuntas chino-extranjeras han ingresado gradualmente al mercado internacional y han sido aceptados y apreciados por los consumidores nacionales y extranjeros. Además de los dos vinos famosos mencionados anteriormente, también existen marcas conocidas como el vino Changyu de Qingdao, el vino Riesling de Yantai y el vino Longxi de Beijing.
2. Vino de arroz
(1) Vino de arroz Zhejiang Shaoxing.
(2) Fujian Longyan Chenjiu.
(3) Vino añejo Shandong Jimo.
(1)Vino de arroz Zhejiang Shaoxing. Según la investigación, el vino de arroz se elaboraba en Shaoxing durante el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes, y el vino de arroz es la variedad más distintiva del vino de arroz de Shaoxing. Se elabora a partir de arroz glutinoso de alta calidad como materia prima, al que se le añade levadura de destilería y se fermenta untando el arroz. El vino de arroz se debe sellar y colocar en frascos o tarros para su añejamiento. Cuanto más largo sea el periodo de crianza, mejor será la calidad del vino. El vino de arroz tiene un alto contenido de alcohol, es dulce, delicioso y rico en nutrientes. El contenido de alcohol es de unos 16,5 grados y el contenido de azúcar es del 2%. Hay marcas como Guyuelongshan y Kuaijishan.
El vino de arroz sabe especialmente bien cuando se calienta.
(2) Fujian Longyan Chenjiu. El vino Shentan se produce en la ciudad de Longyan, provincia de Fujian. Está elaborado a base de arroz glutinoso fermentado, levadura roja y levadura divina. El vino también debe envejecerse (normalmente más de dos años). El vino Caisi tiene un aroma fuerte, un sabor suave y un regusto largo. Tiene un contenido de alcohol de unos 15 grados y un contenido de azúcar del 20%.
(3) Vino añejo Shandong Jimo. El vino añejo Jimo se produce en la ciudad de Jimo, provincia de Shandong. Se fermenta a partir de mijo y salvado koji. El vino añejo de Jimo tiene un aroma fuerte, una fragancia refrescante y una graduación alcohólica de 12 grados.
3. Cerveza
La cerveza es un vino de bajo contenido alcohólico que contiene una gran cantidad de dióxido de carbono y se elabora mediante fermentación con cebada como materia prima y lúpulo como especia. En algunos países y regiones de Europa y América, la cerveza se considera una bebida. La cerveza tiene un evidente aroma a malta y lúpulo, un sabor puro y refrescante y una rica nutrición, por lo que es muy apreciada por los consumidores.
(1) Grado de cerveza. Existen dos tipos principales:
① Concentración de mosto. La concentración de mosto se refiere a la proporción en volumen del contenido de mosto en la cerveza, expresada en grados. La concentración de mosto de la cerveza suele estar entre 7 y 18.
La cerveza a menudo se mide por su sabor y color según la concentración del mosto. Además, el color de la cerveza también se ve afectado por el grado de tueste de la malta. En los últimos años han aparecido algunas cervezas con una concentración de mosto inferior a 7.
2Contenido de alcohol. El contenido de alcohol de la cerveza es bajo, generalmente entre 1,2 y 8,5 grados. Es proporcional a la concentración del mosto.
(2) Nutrición de la cerveza. Los nutrientes esenciales para el cuerpo humano se dividen generalmente en seis categorías: carbohidratos (azúcar), grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua. La cerveza contiene 11 vitaminas y 17 aminoácidos (las unidades básicas de las moléculas de proteínas), que el cuerpo absorbe fácilmente. El calor producido al digerir 1 litro de cerveza con una concentración de mosto de 12 equivale al calor producido por 120 g de carne magra de cerdo, 250 g de pan o 300 g de huevos. Por ello, la cerveza fue catalogada como alimento nutritivo por la Organización Mundial de la Nutrición en 1972 y se la llamó "pan líquido".
(3) Los métodos de clasificación de la cerveza incluyen principalmente:
(1) Mostrar si existen puntos de desinfección.
La cerveza se puede dividir en cerveza de barril y cerveza cocida según haya sido esterilizada (levadura).
②Cerveza prensada