¿Qué tipos de verduras estofadas existen?
Halógeno rojo significa agregar un poco de azúcar frita (el azúcar frita es roja) o salsa de soja al preparar sopa guisada, para que la comida guisada sea roja. La marinada roja es un tipo de plato guisado. Es un plato elaborado poniendo las materias primas en una marinada preparada previamente después de un procesamiento preliminar.
2. Hornear con sal
En el horneado con sal, envolver las materias primas encurtidas y sabrosas con papel de gasa y enterrarlas en sal gruesa cristalina al rojo vivo para aprovechar la conductividad térmica. de sal La técnica de calentar materias primas en platos. Se utiliza principalmente para producir anguila salada a la parrilla, camarones salados a la parrilla y pollo salado a la parrilla. ?
3. Fragante
El picante es uno de los sabores comunes de la cocina de Sichuan. Se caracteriza por un fuerte sabor picante, salado y fragante. Ampliamente utilizado en platos fríos y calientes que utilizan aves, ganado, órganos, vegetales secos y frescos, frijoles y productos de soya como materias primas, como lonchas de cerdo hervidas, tofu Mapo, carne de res desmenuzada picante, lechuga de lengua de res, lonchas de pollo picantes y olla caliente de callos, espera. Elaborado principalmente con granos de pimienta de Sichuan, pimienta, sal de Sichuan, glutamato monosódico y vino de cocina.
4. Tipo de sabor a salsa
El sabor Maotai se refiere a una categoría de aroma de los alimentos en los platos. Generalmente, el sabor de la salsa es principalmente una mezcla de sabor marinado y sabor de salsa. Se utiliza principalmente para preparar platos fríos, pero en la cocina china, el sabor Moutai tiene muchos nombres diferentes. Además de los platos fríos, también hay especialidades que llevan su nombre, como la ternera y el pato. Entre ellos, la ternera y el pato salteados son las principales categorías de alimentos.
5. Ensalada fría
La ensalada fría se refiere al método de cocción que consiste en cortar alimentos o frutas y verduras cocidas en secciones, agregar condimentos y revolver uniformemente. Los platos para el resfriado común incluyen: hongos resfriados, algas frías, melón amargo frío, pepino frío, orejas de cerdo frías, etc.