La comida registrada en los libros antiguos es cierta.
El arroz crujiente de nueve capas es un clásico snack local elaborado con nueve capas de leche de arroz de diferentes colores. Utiliza arroz y arroz glutinoso como materia prima, lo muele hasta obtener pulpa de arroz y lo divide en nueve partes iguales. Agrega una cantidad adecuada de azúcar blanca y colorante alimentario (la primera capa es roja, la segunda capa es amarilla clara y la tercera capa es blanca original, hasta repetir la novena capa). Por lo tanto, hay nueve capas, de ahí el nombre "nueve capas". El método de producción consiste en poner una gasa en el fondo de la vaporera, poner la primera capa de material, luego la segunda capa, hasta que esté medio cocido, y luego a la novena capa. Después de ser cocido al vapor y enfriado, se corta en diamantes, que no sólo tienen una apariencia única y elegante, sino que también tienen un sabor cálido y delicado. Tiene un sabor crujiente y dulce y es más adecuado para niños y ancianos. Es un refrigerio exclusivo de Daejeon. Según la costumbre local, este nido de nueve pisos está especialmente diseñado para el Festival Doble Noveno. El Doble Noveno Festival es un festival importante en China desde la dinastía Han. Esta fiesta tiene principalmente dos connotaciones: una es la costumbre de refugiarse; la otra es la costumbre de ascender al cielo y convertirse en inmortal. La llamada evitación significa que si hay un desastre el 9 de septiembre, la gente debe subir a la montaña para evitar el desastre. Con respecto a esta historia, consulte el libro "Qi Xu Zhong Xie" de las Dinastías del Sur: "Huan Jing de Runan estudió con Fei Changfang durante muchos años. El hermano mayor dijo: 'El 9 de septiembre, debería haber un desastre en su casa. Ve rápido y deja que tu casa esté segura. Preparando bolsas rojas, sosteniendo cornejo y subiendo a beber vino de crisantemo, este desastre puede eliminarse. Como dijo Jing, subió a la montaña con su familia y vio gallinas, perros y vacas. ovejas muriendo repentinamente. Después de escuchar esto, el jefe dijo: 'Cada uno está en su lugar'".
2. El alimento básico especial del sur de Fujian: fideos de batata.
¿Por qué es este un alimento básico especial en el sur de Fujian? Porque el sur de Fujian es rico en batatas, también conocidas como batatas. La harina de boniato, como su nombre indica, se elabora a partir de harina de boniato, por lo que tiene un color más oscuro. La palabra "国" revela vívidamente el hecho de que contiene cereal de arroz.
Además de su delicioso sabor, la gelatina de boniato en polvo también tiene una bonita leyenda: un manjar para los niños. Se dice que cuando Hong Chaoxuan (una figura histórica famosa en Xiamen y nativo de Xiang'an) aprobó el examen de Jinshi en la primavera, se le ordenó que asumiera su cargo. Sucedió que su ciudad natal se estaba preparando para el Festival de Marzo (el tercer día del tercer mes del calendario lunar) y su madre le pidió que se fuera después del festival. Pero temía que fuera demasiado tarde, así que rápidamente tomó unos puñados de harina de batata de su tanque de granos, la mezcló con gachas y agua, la removió hasta formar una pasta y la frió hasta obtener una fina capa de harina de batata. piel, córtela en tiras y cocínela hasta formar una pasta. Un plato de fideos aromáticos de camote. Hong Chao decidió salir de casa y comerse los fideos de camote hechos por su madre. Se sintió particularmente cordial. Más tarde, Hong Chaoxuan se convirtió en un alto funcionario y regresó a su ciudad natal. Los aldeanos prepararon una mesa para felicitar, pero Hong Chaoxuan no pudo encontrar fideos de camote. Cuando se les preguntó, los aldeanos quedaron estupefactos porque no habían preparado este plato en absoluto. Pensaron que cuando Hong Chao fuera elegido funcionario de alto rango, ¿dónde pensaría en comer los cereales secundarios de su ciudad natal? Así que todos, den prisa y prepárense. No mucho después, llegaron los fideos de camote humeantes. Hong Chao decidió comerlo y dijo: "¡Los fideos de camote en mi ciudad natal son deliciosos!". A partir de entonces, el primer plato que se sirvió a los invitados en Hongcuo, Xiang'an, Xiamen fueron los fideos de camote. Esta costumbre ancestral no sólo se ha convertido en un hábito entre la población local, sino que también se ha extendido a algunos chinos de ultramar.
Cómo hacer arroz crujiente con harina de camote: cocine gachas con arroz, mézclelas con harina de camote, póngalas en un mortero de piedra, amase el arroz y la harina de camote hasta formar una bola y luego agregue agua. ajustar hasta obtener la consistencia adecuada y luego utilizar Freír en una sartén de hierro hasta formar una piel de panqueque y cortar en fideos de dos centímetros de ancho. Al cocinar, agregue suficiente aceite, agregue ostras de Shanghai, sepias, camarones y otros mariscos, y espolvoree un poco de cebolla verde picada o apio en la superficie.
En tercer lugar, un lote de refrigerios culturales
Masuo es un refrigerio tradicional entre la gente de la montaña Wuyi, pero contiene el sabor de la historia y la cultura. Antiguamente se le llamaba "arroz de sésamo". En el lado norte del pico Tianyou en la montaña Wuyi, hay un pequeño arroyo llamado Huma Stream. Según la leyenda, en el período anterior a Qin, trece inmortales, incluidos Wu Yijun, Huang Taimu y Wei Wangziqian, celebraron un banquete en un pabellón en Manting Peak para entretener a la gente de la aldea de montaña de Wuyi y abrieron la montaña. Además de las delicias de la montaña y del mar, hubo otra delicia en el banquete, que fue enviada por los aldeanos, y fue el arroz con sésamo. En aquella época, la gente de las aldeas de Wuyishan sabía cómo utilizar herramientas de piedra para procesar alimentos a base de arroz. La gente de la aldea de Wuyishan tiene que ofrecer sacrificios al santuario dos veces al año. ¿El Quanshe "reza" por el buen tiempo? Y Qiu She "devuelve el favor" y devuelve una buena cosecha.
En la temporada de cosecha de otoño, la gente del campo celebra la cosecha con semillas de sésamo. Cocieron el arroz glutinoso al vapor, lo pusieron en un mortero de piedra y lo batieron con un mortero de madera. Divida completamente el arroz en arroz glutinoso. Luego sofreír las semillas de sésamo, formar bolitas con el puré de arroz glutinoso y enrollarlas en sésamo en polvo. Así se hace el aromático arroz de lino. Se dice que los Trece Inmortales de Wuyi comieron arroz con sésamo en un banquete en el Pabellón Mantingting y todos quedaron sorprendidos. ¿Entonces están en Humagyan? ¿Dios bendiga el viento del norte? El área se ha desarrollado para el cultivo de sésamo en la zona montañosa y se han desarrollado arrozales en las estribaciones de la montaña Beifeng. Y cada año, después de la cosecha de otoño, cocinamos arroz con sésamo entre amigos. Se ha heredado la tradición de cocinar arroz con sésamo y ahora se llama arroz con sésamo.