¿Qué es el sistema de gestión de cocina?
El sistema de gestión de cocina es el siguiente:
1. Los empleados no deben llegar tarde al trabajo, no salir temprano y llegar a tiempo a trabajar si llegan tarde o salen temprano. , serás castigado con un yuan por minuto, y si llegas tarde media hora, se te considerará ausente del trabajo.
2. Los empleados no deben comer ni tomar ningún tipo de alimento en secreto durante el trabajo. Cualquiera que sea sorprendido robando comida será multado con 50 yuanes, y aquellos sorprendidos robando comida serán castigados según la gravedad del caso.
3. Está estrictamente prohibido fumar y hacer ruidos fuertes en la cocina. Los infractores recibirán una multa de 10 yuanes.
4. El personal de turno no debe abandonar sus puestos ni salir temprano, y debe cortar el agua, la electricidad y el gas después de salir del trabajo. Si se determina que quienes no han sido detenidos serán sancionados en consecuencia según la gravedad del caso.
5. El personal de cocina no puede recibir invitados a voluntad durante el horario laboral y tiene estrictamente prohibido el acceso a personas ajenas a la cocina.
6. El personal de cocina debe prestar atención a la higiene y vestirse pulcramente.
7. Mantener la cocina limpia e higiénica. Realizar una limpieza menor todos los días y una limpieza mayor todos los lunes.
8. Los chefs tienen estrictamente prohibido insultar a los trabajadores a voluntad y deben respetarse mutuamente. Está estrictamente prohibido pelear y participar en diversas actividades ilegales. Los infractores serán castigados según la gravedad del caso e incluso podrán ser trasladados a los órganos de seguridad pública.
9. Está estrictamente prohibido realizar o recibir llamadas telefónicas personales durante el horario laboral.
10. Antes de tomar vacaciones, debes pedir instrucciones y aprobación al chef.
11. Si necesita renunciar, deberá presentar un informe de renuncia por escrito con diez días de anticipación. Solo podrá realizar los trámites de renuncia después de que sea aprobado dentro de los diez días.
12. Seleccione los ingredientes cuidadosamente de acuerdo con los requisitos de los platos, siga estrictamente los estándares de inspección y aceptación de los platos e implemente cuidadosamente el sistema de veto (es decir, la oficina principal veta la cocina, la parte trasera). la cocina veta el departamento de compras, y el departamento de compras veta el negocio de suministro) y el principio de que reconocimiento equivale a responsabilidad.
13. Según las características de los platos, seguir cuidadosamente las normas de procesamiento, corte y emplatado.
14. Los platos que no hayan sido servidos deberán almacenarse razonablemente según sus características.
15. Si las pérdidas son causadas por una operación humana inadecuada, la compensación debe basarse en el precio original.