Una colección completa de recetas de comida antiguas.
1. Buda salta sobre el muro
Buda salta sobre el muro, un clásico de la cocina palaciega, es famoso por sus ricos ingredientes y métodos de cocción únicos. Por lo general, se juntan abulón, pepino de mar, labio de pescado, pegamento de piel de yak, hongo ostra real, tendón de res, hongo flor, sepia, vieira, huevo de codorniz, etc., se les agrega caldo y vino añejo de Fujian y se cuecen a fuego lento.
2. Cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo, también conocido como carne de fideos enrollados, es un plato tradicional famoso del pueblo Han en la zona de Jiangnan. Pertenece a la cocina de Zhejiang y a la cocina de Sichuan. , y utiliza carne de cerdo como ingrediente principal. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es la carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, guisada con los ingredientes. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color ágata rojo brillante, suaves pero no podridas, grasas pero no grasosas.
3. Bao Gongyu
El pescado baogong, anteriormente conocido como carpa cruciana de río roja crujiente en bolsas, es un plato de especialidad tradicional en Hefei, Anhui y es un plato frío. Lleva el nombre de una carpa cruciana de lomo negro del río Bao. Cuando la gente lo ve, piensa en el desinteresado Bao Zheng. Este plato suele utilizar carpa cruciana, raíz de loto, azúcar de roca y otros ingredientes. Después de secar en la olla a fuego alto, cocine a fuego lento. Una vez que se haya enfriado completamente en la sartén, cúbralo en un plato grande. Rocíe con aceite de sésamo y sirva. Después de cocinarlos, los huesos quedan crujientes y tiernos, y el regusto es interminable.
4. Pato Taibai
El pato Taibai, también conocido como pato Taibai, es un plato de Sichuan. La leyenda comenzó en la dinastía Tang y está relacionada con el poeta Li Bai. El pato Taibai utiliza carne de pato como materia prima principal y se cuece al vapor con vino Diaojiu añejo, baya de goji, Panax notoginseng y otros ingredientes. Después de cocinar, la apariencia es blanca, tierna y verde, el sabor es fresco y suave y las albóndigas están deliciosas.
5. Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es un plato tradicional famoso con características chinas y extranjeras. Se incluye en la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou. y los métodos son diferentes. El origen de este plato está relacionado con el pollo con salsa de soja de la cocina de Shandong y el pollo a la pimienta de la cocina de Guizhou. Más tarde, fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong y Sichuan en la dinastía Qing, y se formó un nuevo plato: el pollo Kung Pao, que se difundió y resumió como un manjar del palacio de Beijing. Posteriormente, el pollo Kung Pao también se extendió al extranjero.
Kung Pao Chicken utiliza el pollo como ingrediente principal, complementado con cacahuetes, pimientos y otros ingredientes auxiliares. Rojo pero no picante, picante pero no feroz, picante pero no picante, la carne es suave y crujiente, tiene un sabor fresco y picante, y la ternura del pollo es comparable a la crujiente del maní;
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu: Buda salta sobre el muro.