¿Cómo hacer alimentos fermentados?
Los alimentos magros fermentados incluyen principalmente pasta de judías, salsa de soja, tempeh, tofu fermentado, etc. El tempeh es rico en ingredientes antitrombóticos, que pueden disolver eficazmente los trombos en la sangre, prevenir la arteriosclerosis y reducir la presión arterial. Después de la fermentación, los frijoles pueden participar en la síntesis de vitamina K. La vitamina K puede fortalecer los huesos, prevenir la osteoporosis y también puede descomponer algunos factores que son dañinos para el cuerpo humano, como los oligosacáridos y los factores de flatulencia en los frijoles.
Los alimentos lácteos fermentados, principalmente el yogur y el queso, contienen bacterias del ácido láctico, que pueden inhibir el crecimiento de las bacterias putrefactas intestinales. También contienen sustancias activas que pueden inhibir la síntesis de colesterol reductasa en el organismo y estimular la producción. sistema inmunológico y movilizar el cuerpo factores positivos que previenen eficazmente el cáncer. El yogur también puede controlar eficazmente la presión arterial elevada, prevenir la arteriosclerosis y proteger el corazón. Además, los alimentos fermentados por bacterias del ácido láctico pueden regular el equilibrio de la flora intestinal, aumentar la peristalsis intestinal, mantener una defecación suave y prevenir la aparición de cáncer colorrectal.
La forma de hacer tofu apestoso es sacar el tofu de la caja, escurrirlo y envolverlo en capas con un poco de papel de cocina.
Presiona un objeto plano encima del tofu (yo usé el fondo de un molde para pastel) y luego un objeto pesado (llené el recipiente con agua). Después de aproximadamente media hora, el tofu saldrá, se reducirá la altura y el agua se liberará a su gusto según sus preferencias personales.
Saca el tofu regado y córtalo en rodajas de 1,5-2 cm de grosor.
Ponlo en un recipiente limpio y sin aceite, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio, no lo cierres y no dejes que el papel de aluminio toque el tofu, ni lo cubres con un plato.
Solo espera de 1 a 3 días. El tiempo específico depende de la temperatura ambiente y del grado de fermentación que desees. Personalmente creo que se debe colocar a temperatura ambiente en torno a los 25 grados durante 2 días.
Vierta el tofu fermentado del recipiente, espolvoree uniformemente con vino blanco fuerte, pimienta picada, aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sal, póngalo en una vaporera, cocine por 20 minutos, sáquelo. y espolvorear con cebolla verde picada.
Si quieres que quede más fragante, puedes quemar un poco de aceite caliente y verterlo sobre las cebolletas picadas. No te preocupes, holgazán, solo come.
La versión frita consiste en poner el tofu apestoso fermentado en una sartén y freírlo a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados. Servir con tu salsa favorita. Se recomienda usar salsa de soja + vinagre. pimiento picado + aceite de sésamo + cebolla verde picada.