¿Qué bebía la gente en la antigüedad?

¿Qué tipo de vino bebía la gente en la antigüedad?

Xia

Según los registros "Shiben", en la dinastía Xia, "Yi Di comenzó a hacer puré de vino, que se convirtió en cinco sabores. Shaokang lo convirtió en "Xiaojiu". Si los registros en "Shiben" son precisos, entonces Xiaojiu debe considerarse como el nombre de vino más antiguo de nuestro país. Este vino suele elaborarse a partir de sorgo pegajoso o arroz.

Dinastía Shang

Los vinos de la dinastía Shang incluyen "jiu", "鬯" y "鴴". El licor se elabora con mijo, el Li se elabora con koji, mijo y ciertas especias, y es un vino de sacrificio. Li es un vino dulce elaborado con macollos (niè).

Zhou

En la dinastía Zhou, debido a la mejora de la tecnología cervecera, los tipos de vino comenzaron a aumentar considerablemente.

El "Libro de los Ritos de Zhou" registra tres tipos de vino: Shijiu, Xijiu y Sake, pero las generaciones posteriores tienen diferentes explicaciones sobre sus métodos de elaboración.

Shijiu puede referirse al vino elaborado ocasionalmente o temporalmente, y el tiempo de elaboración es relativamente corto. Xijiu es un vino que tarda más en elaborarse. Se elabora en invierno y se madura en primavera. Tiene un sabor más fuerte y un color más claro que el Shijiu. El sake tarda más en prepararse. Se elabora en el primer invierno y se puede beber en el segundo verano. Tiene un sabor suave y un color claro.

En la dinastía Zhou, había muchos más nombres para el vino, como Qing, Yi, pulpa, elixir, heces, Zhijiu, Chenjiu, Zhuo, Chengjiu, Jiuze, etc.

Han

Los nombres de los vinos de la dinastía Han son aproximadamente los siguientes:

1 Según las materias primas para la elaboración del vino: vino de arroz, mijo. vino, vino de arroz, vino de arroz, vino, vino de caña de azúcar, vino de pimienta, vino de canela, vino de crisantemo, vino de Lanying, etc.

2. Según la época de elaboración del vino: vino de primavera, vino de otoño, vino de invierno, vino de invierno, etc.

3. Según el color del vino: vino blanco, vino de arroz, pasta dorada, etc.

También hay nombres que se diferencian en función del tiempo de elaboración y del sabor de elaboración.

Dinastías Tang y Song

La industria vitivinícola floreció en las dinastías Tang y Song. Había muchos tipos de vino, y a menudo recibían el nombre de la palabra "primavera". como Tukuchun y Shiliangchun, Shi Dong Spring, Jiannanchun, Sitang Spring, Huangdu Spring, Liudu Spring, Shizhou Spring, Haiyue Spring, Jinbo Spring, Penglai Spring, Qinhuaichun, Fenghe Spring, Guxi Spring, etc.

Cuando las flores de pera estaban en plena floración, alguien hizo vino del arroyo junto al árbol y lo llamó "Primavera de flor de pera". En verano, el agua de lluvia de las tormentas se utiliza para elaborar vino, lo que se llama "Primavera de Perak". El poeta Su Shi una vez elaboró ​​vino al pie de la montaña Luofu en Huizhou, al que llamó "Luofuchun", etc.

Hay innumerables nombres de vinos en la dinastía Song, y más de 200 tipos están registrados solo en "Nombres de vinos" de Zhang Nengchen.

La denominación del vino en la dinastía Song tiene las siguientes situaciones:

1. Llamado así por el sabor espeso, dulce y hermoso del vino.

Chen,醑, 醆etc., como: Xian Chun, Tian Chun, Qing Chun, Wan Li, Xian Li.

2. Nombra el vino según su color

Utiliza colores blancos o verdes, como pasta de jade, líquido de jade, jugo de jade, calcedonia, etc.

3. Debe su nombre a las características de ciertos ingredientes especiales.

Por ejemplo, el vino de cordero es un vino elaborado añadiendo cordero engordado.

Dinastías Yuan y Ming

Debido a la popularización y promoción de la tecnología de destilación durante las dinastías Yuan y Ming, la escala de elaboración de cerveza en todo el país se ha desarrollado enormemente. Durante este período, el licor destilado se extendió rápidamente por todo el país. Las materias primas para la elaboración del vino y la producción de vino han aumentado considerablemente. Hay muchos registros en libros antiguos sobre las variedades, nombres, orígenes, características, etc. de los vinos de la dinastía Ming. Por ejemplo, en el norte abundan los vinos, las peradas, los vinos de dátiles y los kumis. En el sur se produce hidromiel, vino de hojas y vino de coco.

En "La historia del vino", hay más de 100 tipos de vinos famosos de varios lugares, que se pueden dividir a grandes rasgos.

1. Lleva el nombre del lugar de origen

Yizhou - Yijiu

Cangzhou - Cangjiu

Mansión Jinhua - Vino Jinhua

Taihe - Taijiu

2. El nombre de las materias primas

Vino de arroz amarillo Jingshi, vino de frijol Shaoxing, vino de lichi de Guangdong, vino de cordero de Fenzhou, vino de artemisa amarga de Huaian, Shanxi vino de melocotón, vino de espinas de Chengdu, vino de granada de Funan, vino de sandía de Zhongzhou, etc.

3. Nombrado así por el método de elaboración y el equipo de almacenamiento

Licor Tan de Suzhou, licor Sanbai, licor de miel de Yangzhou, licor Jiannan Shaochun, licor Shuangtou de Juqu, vino Chengdu Pitong, etc.

4. Nombra el vino según su textura, sabor y color

La fragante fragancia del palacio, el puré dorado en Xijing, el vino Xiangzhou Broken Jade, el Luzhou Pearl Red, Fahrenheit Dangkou. Licor, licor claro Fengzhou, etc.

Qing

Las categorías y nombres de los vinos de la dinastía Qing son muy parecidos a los de los tiempos modernos, y son más coloridos y complejos.