Introducción del producto de licor Wuliangye
Se dice que la elaboración de vino era popular en Yibin ya en la dinastía Han. Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, fue a Rongzhou (ahora Yibin, Sichuan) en el primer año de Yongtai (765 d.C.). En su poema "Banquete de Rongzhou para Yang Zhijun en la Torre Este", dijo: " El énfasis está en el ganado y el vino verde, y el énfasis en los lichis de brazos rojos". En ese momento, "el "vino Chongbi" y el "Lizhiqing" eran vinos famosos en las dinastías Tang y Song. Se dice que Wuliangye, anteriormente conocido como vino de cereales diversos, fue construido en la dinastía Ming. El horno de vino que se utiliza hoy en día para elaborar cerveza es una reliquia de la dinastía Ming. En aquella época, se elaboraba imitando el famoso lichi verde de la dinastía Song. Se elaboraba con una variedad de cereales y se ha mejorado y desarrollado continuamente a lo largo de generaciones. En 1929, Hui Quan, un anciano de la dinastía Qing en el condado de Yibin, amaba este vino y su suave aroma. Pero debido a que su nombre no era elegante, lo cambió a Wuliangye, que significa "una especie de buen vino". Por lo tanto, el nombre "Wuliangye" proviene de aquí.
El vino Yibin Wuliangye tiene una calidad excelente y ha sido calificado como un vino famoso en reseñas de vinos nacionales anteriores. En 1956, ocupaba el primer lugar entre los famosos licores Daqu del país. Desde entonces, en el segundo, tercer, cuarto y quinto concurso nacional de vinos, ha sido calificado como vino de fama nacional y ganó la Medalla de Calidad Xin. En febrero de 1992, ganó la medalla de oro en la primera American International Liquor Expo en Nueva York. 1993 65438 El 2 de octubre, Wuliangye ganó la Medalla de Oro Especial Rusa en la Exposición Internacional de Petersburgo en Rusia por su excelente calidad y estilo único. Mundialmente famoso.
Wuliangye es conocido como "tres tazas te harán sentir feliz, una gota te llenará de fragancia". La ciudad de Yibin, provincia de Sichuan, conocida como la "Ciudad natal de los vinos famosos", es la ciudad natal del vino Yibin Wuliang. En 1928, Deng Zijun, el propietario de la panadería de Li Chuanyong, elaboró un "vino de grano" de sabor puro utilizando cinco tipos de granos: sorgo rojo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz, y se lo dio a Yang Huiquan, un empleado. del buró de entrenamiento de la liga local, al gusto. Creía que este tipo de vino, que tenía un color, aroma y sabor excelentes, se elaboraba a partir de cinco tipos de cereales y hacía famoso a personas en todo el mundo. Desde entonces, este tipo de vino multicereales ha sido disfrutado en todo el mundo como Wuliangye y sigue siendo popular hasta el día de hoy. La marca Jiaobei y la marca Wuliangye Wuliangye (de "Litchi Green" - Yibin Yuanqu) son producidas por la conocida destilería Yibin Wuliangye de Sichuan. Son únicas entre los licores chinos de sabor fuerte y son las Seis Flores Doradas de la Provincia de Sichuan (Luzhou Tequ). , Langjiu, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Wuliangye, Tuopai Qujiu). Tiene el estilo de "fragancia larga, sabor suave, sabor dulce y refrescante, sabor armonioso y perfecto". Ganó la Medalla de Oro del Vino Famoso en la Exposición Internacional de Panamá en 1915; después de la liberación, en 1963, obtuvo el primer premio en la segunda cata nacional de vinos en 1979, ganó nuevamente en la tercera cata nacional de vinos en 1984; la medalla de oro nacional en 1989, ganó la quinta y volvió a ganar el campeonato en el Concurso Nacional de Cata de Vinos de 2016, ganando la reputación de “cuatro campeonatos consecutivos”. En 1995, volvió a ganar la medalla de oro en la 13ª Exposición Internacional de Alimentos de Panamá y fue nombrado "Rey de la Industria del Vino de China" por la 50ª Conferencia Mundial de Estadística. En junio de 2002, en la XX Feria Internacional de Panamá, obtuvo nuevamente la única medalla de oro en la categoría de licores. Yibin Wuliangye tiene un aroma rico, un sabor suave y un retrogusto prolongado. Se elabora con arroz glutinoso, arroz, sorgo y trigo de alta calidad como materias primas. Es elaborada por la bodega Yibin utilizando la tecnología única y la tecnología tradicional de larga data de "fórmula de cinco granos, elaboración de koji de trigo, conservación artificial, dos rondas de fermentación a baja temperatura, selección de vino según cantidad y calidad, elaboración de altares según a la calidad, el almacenamiento clasificado y la mezcla cuidadosa". El éxito no sólo goza de una gran reputación en China.
Yibin ha sido una zona multiétnica desde la antigüedad. Basándose en costumbres y experiencias transmitidas de generación en generación, personas de todos los grupos étnicos que viven aquí han elaborado vinos históricos únicos en diferentes períodos históricos. Actualmente existen registros históricos, como el sake elaborado por el pueblo Liao en la dinastía anterior a Qin, el vino de arroz glutinoso elaborado por el pueblo Ying durante las dinastías Qin y Han, y el vino de frutas elaborado por el pueblo Zhuanmiao a partir de semillas silvestres. Frutas rojas durante el período de los Tres Reinos. Todas eran obras maestras de las minorías étnicas en el área de Yibin en ese momento, y todas muestran los conocimientos y el ingenio únicos del antiguo pueblo chino en la tecnología cervecera.
Especialmente durante las Dinastías del Sur y del Norte (420-589 d.C.), el pueblo Yi elaboraba una especie de vino mixto mezclando trigo, cebada de las tierras altas o maíz, siendo pioneros en el uso de una variedad de granos para elaborar vino. . Zajiu debe su nombre a la forma en que se bebía. Al elaborar cerveza, los granos se cuecen, se secan al sol, se mezclan con levadura de destilería, se colocan en una vasija de cerámica, se sellan con barro, se cubren con pasto y se dejan fermentar durante más de diez días. Para beber, retire el sello de barro y llene la jarra con agua. Cada bebedero sostiene un tubo de bambú y succiona directamente del frasco, agregando agua mientras bebe hasta que no huele a alcohol.
En la dinastía Tang, Fangguan de Rongzhou elaboraba un "vino de primavera" utilizando cuatro tipos de cereales. En 743 d. C., Du Fu, el gran poeta de la dinastía Tang, llegó a Yibin, y Yang, el gobernador de Rongzhou, celebró un banquete en el edificio este para darle la bienvenida. Du Fu probó vino de primavera y lichis, una especialidad de Yibin, e improvisó una hermosa frase: "El vino de primavera es más importante que los lichis rojos". Posteriormente, el vino de primavera pasó a llamarse "vino Chonglan".
En el proceso de elaboración de Wuliangye, el Yaoqu es el más importante e influyente. Fue elaborada por Yao, un caballero de Yibin en la dinastía Song (960-1279 d. C.), utilizando cinco tipos de granos: maíz, arroz, sorgo, arroz glutinoso y trigo sarraceno. "Yao Zi Xue Qu" es el prototipo más maduro de Wuliangye.
En los primeros años de la dinastía Ming (1368 d.C.), Chen, natural de Yibin, heredó la industria de Yao y resumió la receta secreta de Chen. Wuliangye usa la "receta secreta de Chen". Hay dos tipos de este tipo de vino, que los literatos llaman "Yao Zixue Qu" y la clase baja "vino de cereales diversos", que es el predecesor directo del Wuliangye actual. La antigua bodega conservada de la dinastía Ming tiene una historia de más de 600 años y todavía se utiliza hoy en día.
En 1909, Deng Zijun, el sucesor de la receta secreta de Chen, llevó vino a una cena familiar. Después de probarlo, Yang Huiquan, un erudito de finales de la dinastía Qing, dijo: "Este es un buen vino. Parece vulgar llamarlo vino multicereales, pero la canción de Yao es muy elegante, pero no refleja el encanto de este vino. Este vino se elabora a partir de la esencia de cereales. El nombre se cambió a 'Wuliangye', que es un nombre elegante y popular "A partir de entonces, Wuliangye se hizo famoso durante cientos de años.