Las cuatro principales zonas productoras de ostras de China.
Las zonas productoras de Shimen, Guandu y Taiping Kuzhu de Zhanjiang son las más famosas.
Las ostras de Zhanjiang son famosas por su delicioso sabor, carne suave, tierna y crujiente.
2. Origen de las ostras de Guangxi: el cultivo de ostras en el Mar del Norte tiene una historia de más de 300 años. La principal zona de producción es Dapo, ciudad de Xichang. La carne es regordeta y el sabor sedoso.
Las ostras cultivadas en Qinzhou, Guangxi, se cultivan principalmente en la orilla del río. Son uno de los cuatro mariscos más valiosos de Qinzhou y se caracterizan por su gran tamaño, carne gruesa y cuerpo fuerte.
Está riquísima, la carne es jugosa y deliciosa, además es rica en proteínas y tiene un alto valor nutricional.
3. Origen de la ostra de Fujian: La ostra Xia Mei es una ostra plisada con una larga historia. Ya en la dinastía Qing, había registros en las crónicas locales de que las ostras se cultivaban en tanques rotos y cabezas desordenadas. Con la innovación y el avance de la tecnología de reproducción, el cultivo de ostras ha evolucionado desde el cultivo de ostras en roca hasta el cultivo en franjas, el cultivo en andamios y el cultivo en aguas poco profundas.
Es un producto de marca famosa entre los productos agrícolas de la provincia de Fujian.
4. Origen de las ostras de Shandong: Las ostras del Pacífico son la principal especie cultivada en Rushan, Shandong, también conocidas como ostras largas. La gente de Rushan suele llamarlas "ostras de mar".
La temporada más fértil para las ostras es del 10 de junio a mayo del año siguiente. Las ostras son de color blanco azulado, suaves y tiernas, y tienen un rico sabor. Se las conoce como "leche de mar".