¿Cuántas cocinas hay en China?
(1) El sabor de Jinan es el componente principal de la cocina de Shandong y tiene una gran influencia en Shandong. La comida de esta escuela se centra en la asequibilidad y es fuerte, fuerte, fragante y tierna.
(2) La cocina de Sichuan es una de las ocho cocinas principales de China. Se originó en Sichuan y Chongqing y se caracteriza por ser picante, especiada, fresca y fragante. Las materias primas son principalmente delicias de montaña, jengibre fresco, hortalizas silvestres y ganado. Haga un buen uso de métodos de cocción como sofreír, sofreír en seco, asar en seco, remojar y guisar. Conocido por su "sabor", tiene muchos sabores y ricas variedades, especialmente sabor a pescado, aceite rojo, sabor extraño y sabor picante. El estilo de la cocina de Sichuan es sencillo y fresco, con un fuerte sabor local.
(3) ?La cocina cantonesa, también conocida como cocina cantonesa, se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. La cocina cantonesa es también la variedad de comida china más reconocida en el extranjero, y la mayoría de los restaurantes en el extranjero se centran en la cocina cantonesa. La cocina cantonesa es una cocina importante que goza de la misma reputación internacional que la cocina francesa. La cocina cantonesa presta atención a lo "claro, fresco, tierno, suave, refrescante y fragante", persigue el orden y la frescura y tiene una gran búsqueda del sabor original de la comida. Esta búsqueda de la cocina cantonesa cumple con los requisitos de la nutrición moderna y es una cultura alimentaria científica.
(4) La cocina de Fujian se originó en la provincia de Fujian y es una de las ocho cocinas principales de China. Es bueno cocinando mariscos, centrándose en los sabores frescos, ácidos, dulces, salados y fragantes. El último plato del banquete suelen ser verduras de temporada, que significa "verduras limpias". Entre ellas, la cocina de Fuzhou es la representante de la cocina de Fujian, pero también se divide en cuatro tipos según la región: cocina de Zhangzhou, cocina de Xiamen y cocina de Quanzhou.
(5) La cocina de Jiangsu o Yangcai es una de las ocho principales cocinas de Jiangsu en China.
Se cree generalmente que la cocina de Jiangsu se divide en cuatro facciones:
La cocina Jinling de Nanjing está exquisitamente preparada y tiene un sabor ligero. Hace un buen uso de las verduras y es famoso por las "Tres hierbas Jinling" (Anegamiento de crisantemo, Goutou Gou y Malantou) y las "Cuatro selvas a principios de primavera" (mostaza, Malantou, caña y ajo silvestre). ?
La cocina Huaiyang proviene de Yangzhou, Huai'an y Zhenjiang. Presta atención a la selección de materiales y al manejo del cuchillo. Tiene un sabor ligero y es buena para hacer sopas. ?
Los platos de Su Xichang suelen condimentarse con lías de vino. Es bueno para varios productos acuáticos y tiene un sabor dulce. ?
La cocina Xu Hai proviene de Xuzhou y Lianyungang. Tiene un sabor fuerte y se especializa en mariscos y verduras. ?
(6)? La cocina de Zhejiang se originó en Zhejiang, conocida como la "tierra de la abundancia". Se compone de cuatro cocinas locales: la cocina de Hangzhou, la cocina de Ningbo, la cocina de Shaoxing y la cocina de Wenzhou. Utiliza una amplia gama de materiales y busca la máxima frescura de las materias primas. Debido a la abundancia de recursos, muchos platos se preparan con dinero en efectivo. Entre la cocina de Zhejiang, la cocina Hangbang presta atención a la frescura, vivacidad y ternura de sus materias primas, principalmente pescado, camarones, aves, ganado y verduras de temporada. Presta atención a la habilidad con el cuchillo, tiene un sabor fresco y tierno y un sabor original excepcional.
La cocina de Wenzhou es conocida como "Ciudad famosa de Dongou", también conocida como "Cocina Ou", mientras que nuestra cocina es principalmente mariscos, con un sabor fresco, ligero pero no fino. La cocina presta atención a "dos ligeros y uno pesado", es decir, aceite ligero, salsa ligera y habilidades con cuchillos pesados. Todos ellos son autónomos y únicos. La cocina Jinhua es una parte importante de la cocina de Zhejiang. Los principales métodos de cocción incluyen asar, cocer al vapor, guisar, hervir a fuego lento y sofreír.
(7) La cocina de Hunan, la cocina de Hunan, es una de las ocho principales cocinas de China. La cocina de Hunan se caracteriza por su énfasis en cortar y condimentar, especialmente verduras y productos curados agrios y picantes, y sus técnicas de cocina son buenas para guisar, cocer al vapor, freír, guisar, alisar y freír. La cocina de Hunan se puede dividir en tres escuelas locales: la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan.
(8) La cocina de Anhui se originó en la provincia de Anhui y es una de las ocho cocinas principales de China. Debido a que a la gente de Anhui le gusta tomar té durante todo el año, la cocina de Anhui es generalmente aceitosa. Los llamados aceite pesado, color pesado y fuegos artificiales pesados significan mucho peso, color intenso y sabor fuerte. Al mismo tiempo, debido a que Anhui es rica en montañas y agua, la cocina de Anhui es buena para cocinar delicias de montañas, mares y productos acuáticos. Según las diferentes regiones, se suele dividir en tres cocinas: cocina de Jiangyan, cocina de Huaihe y cocina de Anhui.
Datos ampliados
La cocina en la cultura gastronómica tradicional china se refiere a un sistema autónomo formado en una zona determinada debido a diferencias de clima, geografía, historia, productos y costumbres alimentarias. Las habilidades y sabores culinarios son reconocidos en todo el país. Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura gastronómica tradicional china mostraron diferencias.
En las dinastías Tang y Song, la cocina del sur y la cocina del norte formaron sus propios sistemas. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa, la cocina de Huaiyang y la cocina de Sichuan se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, se habían formado cuatro nuevas cocinas locales, a saber, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui. * * * Juntas constituyen las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china.