Colección de citas famosas - Mensajes de felicitación - La formación de la cultura gastronómica china1. Una breve historia del desarrollo de la cultura gastronómica china v 1. Youchao (el más antiguo, en el Paleolítico) construyó un nido, donde se recolectaba de la vegetación la carne de aves y animales. Pero en aquella época la gente no sabía hacer fuego artificial ni cocinar alimentos. Su dieta era como comer pájaros y sangre, lo que no pertenecía a la cultura alimentaria. V2. La quinta generación del clan Suiren taladró madera para hacer fuego. A partir de entonces, los alimentos cocinados entraron en la era de la cocción con piedra, que se separó de los principales métodos de cocción de la quinta generación de animales: ① Cañón, es decir, perforar fuego para hacer. la lechada se quema; ② Olla: envuelta en barro y quemada; ③ Use mortero de piedra para retener el agua y la comida; escaldar la comida con piedras al rojo vivo ④ Asar y sofreír: calentar las hojuelas de piedra y freír las semillas de las plantas sobre ellas. Se agachaba sobre comida y bebida, construía redes para enseñar a los inquilinos a pescar y hacía sacrificios para reponer la cocina. V4. La quinta generación de Shennong "Geng Tao" fue la creadora de la agricultura china. La quinta generación probó cientos de hierbas y creó la medicina antigua. La quinta generación inventó el trueno y enseñó a la gente a cultivar. La cerámica permitió por primera vez disponer de utensilios y recipientes de cocina especiales, que permitieron elaborar alimentos fermentados. En la quinta generación del Emperador Amarillo, la situación dietética de la nación china mejoró. 5. El Emperador Amarillo cocinó la estufa y murió como el dios de la estufa. El fuego concentrado ahorra combustible y cocina los alimentos rápidamente. v "Cocine los granos al vapor para hacer arroz y hierva los granos para hacer gachas". Por primera vez, los alimentos se diferenciaron según los métodos de cocción. Se inventó una vaporera y se llamó vaporera. La industria de la sal al vapor fue inventada por Susha, un ministro del Emperador Amarillo. Desde entonces, no sólo ha aprendido a cocinar, sino también a regularla, lo que resulta beneficioso para la salud de las personas. V 6. Viernes Xia y Shang, desde el Neolítico hasta las dinastías Yin y Shang, el procesamiento de granos por parte de la gente siempre ha sido relativamente primitivo y simple. También existen muy pocos métodos de cocción. El surgimiento del Shi Qi en las Cinco Dinastías supuso un salto en los métodos primarios de procesamiento de los cereales. El procesamiento de la carne durante la V semana es más refinado. El pueblo Zhou sabe desde hace mucho tiempo cómo seleccionar ganado y aves de corral sanos, libres de enfermedades y sin olores especiales, e identificar sus distintas partes antes del sacrificio. La selección, corte y cocción de las diversas carnes que disfrutaban la familia real y los nobles de las cinco generaciones durante los sacrificios y banquetes estaban a cargo de departamentos oficiales especializados, "Inside and Out". Durante el período de la semana V, existen regulaciones estrictas desde la forma de comer hasta la clasificación de los banquetes. El recipiente de comida de bronce en ese momento, el trípode, era un símbolo de estatus social: se usaron nueve trípodes para los emperadores, siete trípodes para las dinastías Qing, cinco trípodes para la medicina y uno o tres trípodes para los eruditos. v" ¿Mandarín? 6? En 1 idioma Chu, leí las palabras de mi padre: "El emperador come demasiado rápido, hay ganado vacuno, ovejas y tapires disponibles. Los príncipes comen ganado, la dinastía Qing come ovejas, los funcionarios comen tapires, el los eruditos comen pescado frito, comen verduras. "En el período V Zhou, los métodos de cocción eran muy diversos, incluyendo hervir, cocer al vapor, asar, moxibustión, freír y freír. Debido a que los nobles de la dinastía Zhou consideraban la comida como una parte importante de la etiqueta, concedían gran importancia a y muchos de ellos estaban personalizados con palabras, como “¿Etiqueta? 6?1 Las normas internas dividen la dieta en cuatro partes: comida, comida, vergüenza y bebida. La aparición de los "Ocho Tesoros" en la dinastía Zhou marcó la formación de la cocina china como un arte importante, mostrando las magníficas habilidades y la dieta científica del pueblo Zhou. V7. La cultura alimentaria del Período de Primavera y Otoño, el Período de los Reinos Combatientes, la Dinastía Qin y las Cinco Dinastías estaba en el norte. El antiguo Qilu fue uno de los lugares de nacimiento de la antigua cultura china. Su cultura alimentaria tiene una larga historia y su tecnología culinaria está relativamente desarrollada, lo que constituye el prototipo de la cocina de Shandong, el primer plato de sabor local de China. Situada en el sur, el pueblo Chu la llamó Guan. Ningún país de las Llanuras Centrales tiene una cultura más colorida que la del pueblo Chu. El estado de Chu tiene el mar al este, Yunnan y Guizhou al oeste y el lago Taihu al sur. El río Yangtze atraviesa la parte central del país, con redes de agua que van de norte a sur. El clima es cálido y frío y el suelo es fértil, lo que hoy la convierte en una "tierra de abundancia". "El pez espada en primavera, el sábalo en verano, el pato gordo en otoño y las verduras en invierno" fueron formando gradualmente el prototipo de la cocina actual de Jiangsu. v En el oeste, el estado de Qin ocupó Cuba y Shu, y luego envió a Li Bing para transformar la tierra propensa a inundaciones en la "Tierra de la Abundancia". Además, la llegada de un gran número de inmigrantes Hanzhong, combinada con el clima local, las costumbres y la comida tradicional de Cuba y Shu, produjeron la antecesora de la cocina de Sichuan, que tiene una gran influencia hasta el día de hoy. 5. En el último período de la gran causa de unificación de Qin, para demostrar las artes marciales del Primer Emperador, Qin marchó a Lingnan, luchó con los indígenas locales y se mezcló con ellos durante muchos años. Zhao Tuo envió tropas para anexar los condados de Guilin, Nanhai y Xiang y estableció el Reino de Vietnam del Sur. La cultura alimentaria actual en Guangdong es en realidad el resultado de que Zhao Tuo introdujera artes y utensilios culinarios avanzados de las Llanuras Centrales en las zonas montañosas, combinándolos con recursos alimentarios locales para crear una variedad de delicias que "vuelan, bucean, se mueven y creciendo”. Esto se ha transmitido hasta nuestros días, dando lugar a la cocina cantonesa. Durante las dinastías Cinco Zhou y Qin, el período en el que se formó la cultura alimentaria china de los Cinco, los Cinco comían cereales y verduras como alimento básico. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, básicamente teníamos nuestros propios cereales y verduras, pero la estructura era diferente a la actual. 5. Entre los funcionarios de Shaofu a cargo de los asuntos diarios del emperador, se encuentran funcionarios de Taiguan, Tangguan y taoístas que están relacionados con actividades dietéticas, que son "dieta principal", "cebo principal para pasteles" y "selección principal de arroz", respectivamente. . Es una burocracia enorme. Según la orden oficial, hay siete funcionarios, incluidos los funcionarios responsables de servir alimentos en todas partes, los funcionarios que administran las comidas diarias y los funcionarios a cargo. 5. El sistema de etiqueta de la dinastía Han estipula que la "comida del emperador debe tener el sabor de los ocho tesoros". Son "ricos, deliciosos y saborean el mundo v Han v El rico período de la cultura gastronómica china v The". Gran intercambio de cultura alimentaria china y occidental (regiones occidentales) en la dinastía Han. Durante la dinastía Han del Este, Liu An, el rey de Huainan, inventó el tofu, que absorbía los nutrientes de los frijoles y preparaba muchos tipos de platos. El aceite vegetal también se inventó durante la dinastía Han del Este. Antes de eso, el aceite animal se llamaba grasa, el aceite animal con cuernos se llamaba grasa y el aceite animal sin cuernos se llamaba ungüento. La grasa es dura, la crema fina y blanda y los aceites vegetales incluyen aceite de almendras y aceite de sésamo, pero muy poco. Después de las dinastías del Norte y del Sur, las variedades de aceites vegetales aumentaron y los precios se abarataron. 5. Después de la dinastía Han del Este, la cama Hu, como una especie de herramienta para sentarse, se introdujo en las llanuras centrales desde las regiones occidentales y gradualmente se volvió ampliamente utilizada. Debido a que sentarse en la cama requiere que ambos pies toquen el suelo, esto cambia la postura tradicional de arrodillarse del pueblo Han.