El origen de las rodajas de melocotón Yunyang
El pastel de rodajas de melocotón es una famosa especialidad local en el condado de Yunyang. Utiliza arroz glutinoso, semillas de melocotón, azúcar y caramelo como principales materias primas. Con una larga historia, una tecnología de producción exquisita y un sabor único, los consumidores lo adoran profundamente. Ahora la producción anual ha alcanzado casi 3.000 toneladas, que se venden en el país y en el extranjero.
A partir de la dinastía Tang, a la gente de Yunyang le gustaba hacer pasteles de arroz glutinoso, lo que gradualmente se convirtió en una tendencia. Durante la rebelión de Anshi, el santo poeta Du Fu se refugió en Yunyang, elogió los pasteles de arroz glutinoso, escribió poemas y litigaba. El pastel de melocotón Yunyang es famoso en todo el mundo. A mediados de la dinastía Ming, la tecnología para hacer pasteles de melocotón había mejorado aún más y era posible producir "pasteles de jade" tan blancos como el jade. A principios de la dinastía Qing, la producción de pastel de melocotón se volvió extremadamente próspera y los cuatro talleres más grandes aparecieron en Song, Zuo, Wei y Peng.
En la actualidad, las series de pasteles de melocotón más vendidas y famosas producidas por Yunyang Qianqian Food incluyen "Ruilanzhai" y "Wang". El pastel especial de rodajas de melocotón de Wang es blanco como el jade, está bien enrollado, extendido y ordenado. En 1994, ganó la medalla de oro de la Comisión Nacional de Ciencia y Tecnología y del Gobierno Popular Provincial de Sichuan en la Exposición Chengdu Shuangxin y ganó el título de "Producto favorito de los consumidores" en la ciudad de Wanxian. Otros tienen "Lu Lao Ji", que es bastante bueno.
El pastel de melocotón de Yunyang tiene su origen en la dinastía Tang. Se dice que a lo largo de varias generaciones, personas de ochenta años sufrieron problemas gastrointestinales. Cuando supieron que el arroz glutinoso era bueno para el qi, descubrieron una especie de pastel de arroz glutinoso que se podía digerir bien sin perder dientes y que podía reponer el qi y fortalecer el cuerpo. Los ancianos suelen comer este pastel para saciar el hambre. Después de unos meses, su situación realmente mejoró. Después de eso, elaboran decenas de kilogramos a la vez y lo almacenan en frascos durante medio mes para mantener el sabor original. Este método se extendió a otros y el oficio se perfeccionó gradualmente. El arroz glutinoso mencionado anteriormente se selecciona, se lava, se fríe, se rocía por la noche, se muele y se mezcla con azúcar, se cuece al vapor con madera aromática y se corta en rodajas.
Según los anales del condado, en el tercer año del reinado del emperador Guangde (765 d. C.), Du Fu enfermó debido a una depresión. Bajó río abajo hasta Yunan (hoy condado de Yunyang) y vio el hermoso paisaje, donde vivió durante varios meses. El sirviente estaba muy preocupado por la enfermedad de su amo y buscó tratamiento médico en todas partes. De repente, un día, vio a un anciano sentado solo en un pueblo de las montañas, sosteniendo un pastel parecido a la nieve en la mano, despegando los pedazos como si fueran papel y comiendo tranquilamente. El criado se sorprendió de la ignorancia del pastel y le contó el motivo de su venida y lo que había comido. El anciano dijo la verdad y le dio el pastel al invitado. El invitado abrió la puerta y se derritió de un bocado, lo que significó que se despidió de casa y se lo contó a Du Fu. Du Fu también se sorprendió, por lo que invitó al anciano a ser invitado y hablar sobre la diferencia entre el paisaje y las cosas. Después de que el anciano regresó a casa, preparó decenas de kilogramos de pasteles de arroz glutinoso para sus invitados. Du Fu los comió como arroz y luego como bocadillos. Después de un mes, su ira disminuyó y pareció empeorar. Escribí con emoción: "He ganado dinero para detener el reclutamiento directo, es hora de dejar que la comida deliciosa entre en mis labios, poemas y demás". Durante la dinastía Ming, varias tiendas de dulces omnívoras del condado comenzaron a utilizar artesanías populares para hacer pasteles de arroz glutinoso y gradualmente hicieron algunas mejoras en el proceso de producción. El rocío nocturno del arroz glutinoso se reemplaza por el piso para absorber la humedad y el sudor, la caja de madera se reemplaza por una caja de hierro para cocer al vapor y guisar, y se mezclan los granos de melocotón caramelizados. El pastel elaborado tenía la forma de un cinturón de jade y se llamó "Pastel del cinturón de jade". Se comercializó y fue amado por el mundo. A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, los pasteles de cinturón de jade producidos en los condados de Wei, Zuo, Song y Peng eran de la mejor calidad. Según la "Crónica del condado de Yunyang" de la República de China: "Wei Changyuan, Song Ruilan, Zuo Tianlu y Peng Yitai hicieron pasteles de cinturón de jade, que están hechos de harina de arroz, azúcar y nueces. Se cortan en rodajas finas. , también llamado rodajas de melocotón, y son muy deliciosos. Es una especialidad local, y la gente que pasa por la puerta del condado definitivamente la comprará. Durante cientos de años, Zuo cambió de manos y Song Peng todavía atacó su negocio. "Leyenda: A principios de la dinastía Qing, había un hombre rico en Zhejiang. El único hijo se llamaba Tang Cong, que era ignorante e incompetente. Cuando asumió el cargo, su padre donó dinero a un magistrado del condado en Yunyang y trajo un viejo El artista fabricante de azúcar le llamó Chen Shi. Con el tiempo, se enfermó por el exceso de trabajo y extrañaba a su esposa e hijos en su ciudad natal. Unos años más tarde, cuando Tang regresó a casa de su puesto, vio a un anciano que había estado enfermo. Durante mucho tiempo y dejó la oficina solo. En un país extranjero, su vida estuvo en peligro. Gracias a la ayuda de la tienda de dulces variadas de Chunli y Song Ji frente a la residencia oficial, bajo el cuidado cuidadoso de Chunli, la condición del anciano gradualmente. Al ver su honestidad y amabilidad, Chen Shi le enseñó las habilidades de hacer pasteles. Dáselo. Chunguang siguió el método enseñado por el maestro y agregó materias primas como miel de rosa, miel de osmanthus y naranja. , rodajas de invierno, seda de pomelo rojo y verde hasta el pastel de cinturón de jade original, y mejoró el proceso para hacer una forma humana. El pastel, llamado "Peach Piece Cake", ganó una buena reputación tan pronto como salió al mercado. y la tienda de dulces varios Songjia prosperó de inmediato.
En menos de dos años, se convirtió en una tienda a gran escala y en el jefe de la familia Song. Hay un hijo frente a la tienda Zuojiazhai. Es muy bueno en carácter y estudio, pero debido al mal negocio, abandonó sus estudios y se puso a trabajar. A menudo interactúo con Lao Shi y tengo cierta amistad con mis hermanos y hermanas. Al ver que era diligente y estudioso, el anciano dispuso desposar a Chunli con él. Bajo la dirección del anciano, Zuojiazhai también hizo nuevos pasteles de melocotón. Los pasteles de melocotón producidos por estas dos empresas fueron muy populares y pronto florecieron los restaurantes de comida rápida. Hasta el período Guangxu de la dinastía Qing, Ruilanzhai y Fulinzhai, que producían pasteles de melocotón, se convirtieron en tiendas Dazhai de fama mundial.